文|FDL數(shù)食主張 馬白果

作為居民飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，一直以來(lái)，奶及奶制品在消費(fèi)者眼中的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，因此全球牛奶及其乳制品的消費(fèi)量多年來(lái)均呈現(xiàn)剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2021年，全球牛奶產(chǎn)量為544072千噸，相比2020年增加了0.83%。根據(jù)USDA預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球牛奶產(chǎn)量將達(dá)到549356千噸，相比2021年增長(zhǎng)0.97%。

在我國(guó)，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2022年4月26日發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中，奶及奶制品的推薦攝入量由原來(lái)的300g/天提升到300g-500g/天。

圖源：通山

無(wú)疑，這一調(diào)整將進(jìn)一步培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)乳制品的營(yíng)養(yǎng)性和功能性的認(rèn)知，也將促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶類食品消費(fèi)和行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

伴隨飲奶意識(shí)及飲奶人群滲透率提升，歐睿預(yù)計(jì)至2024年我國(guó)乳制品零售額將突破5000億元。

同時(shí)，隨著千禧一代消費(fèi)者迅速崛起，新的消費(fèi)理念不斷迭代升級(jí)，過(guò)去單純的“喝奶”再難滿足消費(fèi)者不斷細(xì)分的新需求?；诖耍橹破肥袌?chǎng)開啟了一場(chǎng)聲勢(shì)浩蕩的“吃奶”革命，當(dāng)中奶酪產(chǎn)品發(fā)展尤為亮眼，市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)展迅速，成為眾多資本以及乳制品企業(yè)爭(zhēng)相入局的細(xì)分賽道。

立足于當(dāng)下，奶酪究竟蘊(yùn)藏著多大的市場(chǎng)潛力？奶酪賽道中培育出了哪些爆品？展望未來(lái)，奶酪賽代還能在哪些方面著重發(fā)力？

01 潛力無(wú)限的乳品新貴

奶酪是由牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，被稱為“奶黃金”。

奶酪按照原料成分、加工工藝不同可分為原制奶酪（天然奶酪）和再制奶酪。

原制奶酪以鮮奶為原料，依靠乳酸菌發(fā)酵后，加熱凝結(jié)除去水分制成，主要成分為酪蛋白和乳脂、無(wú)添加劑，常見的如馬蘇里拉奶酪、切達(dá)奶酪等。原制奶酪按照水分含量從高到低可以分為軟質(zhì)（80%水分）、半硬質(zhì)（40%-50%水分）、硬質(zhì)（30%-40%水分），其保質(zhì)期也相應(yīng)從短到長(zhǎng)。

通常，原奶制作奶酪的產(chǎn)出率為10:1，奶酪的蛋白質(zhì)和鈣含量是牛奶的8-10倍、維生素A含量是牛奶的6倍、鋅鐵含量更是超過(guò)牛奶的10倍。

至于再制奶酪，則是以原制奶酪為原料，加入人工添加劑(如乳化劑、防腐劑、色素、香精、調(diào)味劑等)經(jīng)加熱、攪拌、融化等工藝制成的產(chǎn)品。

圖源：FDL數(shù)食主張

乳制品行業(yè)發(fā)展普遍按照“奶粉一液態(tài)奶一奶酪”的路徑實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)。

因此，相較于亞洲國(guó)家，奶酪產(chǎn)業(yè)最早走紅于經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的歐美諸國(guó)，隨后再慢慢滲透日韓市場(chǎng)，至于中國(guó)市場(chǎng)則是近兩年才算初露頭角。

如美國(guó)，奶酪產(chǎn)業(yè)就已有百年歷史。20世紀(jì)上半葉，當(dāng)時(shí)美國(guó)奶酪的消費(fèi)量增長(zhǎng)緩慢，近50年間人均消費(fèi)量?jī)H從3.8磅提高至7.7磅。

到了60至80年代，隨著美國(guó)人民的生活水平快速提升以及快餐文化的興起，奶酪迎來(lái)長(zhǎng)達(dá)二、三十年的黃金發(fā)展期，人均消費(fèi)量分別于1967年突破10磅、1983年突破20磅，期間CAGR為4.6%。

隨后奶酪逐漸走向成熟期，2002年美國(guó)人均奶酪消費(fèi)量突破30磅后消費(fèi)增速逐漸放緩。

而作為亞洲先進(jìn)國(guó)家的日本，奶酪產(chǎn)業(yè)則起步于20世紀(jì)。

1875年奶酪剛進(jìn)入日本市場(chǎng)時(shí)，由于其獨(dú)特的風(fēng)味并不符合當(dāng)時(shí)消費(fèi)者的口味，因此消費(fèi)量長(zhǎng)期處在低位。但即便如此，日本本土乳品企業(yè)仍看好奶酪的前景，明治乳業(yè)和雪印乳業(yè)紛紛開啟本土化生產(chǎn)。

50年代以后，伴隨日本餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，奶酪產(chǎn)迎來(lái)高速上升期，其中餐飲奶酪占主導(dǎo)地位。加之奶酪憑借高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在1963年入選日本“學(xué)校給食”菜譜，使其在中小學(xué)生群體中快速普及，并提前搶占下一代消費(fèi)者心智。

來(lái)到90年代，日本經(jīng)濟(jì)泡沫破滅后餐飲業(yè)增速顯著放緩，奶酪的消費(fèi)場(chǎng)景由餐飲逐漸轉(zhuǎn)移到家庭，零售奶酪開始登上市場(chǎng)主舞臺(tái)。

從21世紀(jì)至今，日本奶酪市場(chǎng)消費(fèi)早已步入成熟，行業(yè)集中度高，市場(chǎng)發(fā)展空間趨近飽和。

圖源：cheesehouse

回到中國(guó)市場(chǎng)，雖然奶酪目前處于初期發(fā)展階段，卻一點(diǎn)也不妨礙其擁有令人驚艷的迅猛增長(zhǎng)速度。

中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到88.43億元，較2019年同比增長(zhǎng)22.72%，2006年-2020年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。

場(chǎng)下玩家除了有蒙牛、伊利、光明、君樂寶、百吉福等國(guó)內(nèi)外乳業(yè)巨頭，也不乏像認(rèn)養(yǎng)一頭牛、妙可藍(lán)多、妙飛、奶酪博士等行業(yè)新軍，當(dāng)然更少不了如紅杉、高瓴、星納赫、今日等一眾資本的捧場(chǎng)。

然而，奶酪的潛力或許遠(yuǎn)不止此。

目前，我國(guó)仍處于以液態(tài)奶為主的發(fā)展階段，液態(tài)奶占比高達(dá)60.5%，奶酪僅為2.1%，參考美國(guó)（36.2%）及日本（18.1%）的奶酪消費(fèi)比例，我國(guó)奶酪份額提升空間較大。

同時(shí)，人均奶酪消費(fèi)量上，2020年美國(guó)達(dá)到10.4公斤，日本為1.8公斤，而中國(guó)僅為0.18公斤，由此可見國(guó)內(nèi)奶酪消費(fèi)潛力巨大。

如今作為舶來(lái)品的奶酪也算是完成了中國(guó)式落地的第一步，市場(chǎng)更是穩(wěn)步向好。

探尋其背后最大的功臣，居然是一支小小奶酪棒。

02 硝煙四起的奶酪棒搶奪戰(zhàn)

雖然奶酪存在于中國(guó)市場(chǎng)多年，賽道內(nèi)也不乏百吉福、安佳、凱芮等多家海外知名品選手的加入，但卻始終未能激起多少水花。

直到2019年，一家叫“廣澤股份”的地方乳企改名為“妙可藍(lán)多”，憑借一支奶酪棒，配合上以《兩只老虎》改編的廣告曲在數(shù)十萬(wàn)梯媒刷屏下，奶酪才算真正意義上第一次走進(jìn)中國(guó)普通消費(fèi)者的心智。

2007年妙可藍(lán)多創(chuàng)始人柴琇在法國(guó)世界食品博覽會(huì)上看到上千個(gè)品類的奶酪備受震撼，并敏銳地從中嗅到商機(jī)，構(gòu)思著能否開創(chuàng)奶酪細(xì)分市場(chǎng)，成為高手林立的乳品行業(yè)中的隱形冠軍。

找準(zhǔn)賽道以后，妙可藍(lán)多又精準(zhǔn)地瞄準(zhǔn)兒童人群，將其作為產(chǎn)品突破口。據(jù)柴琇后來(lái)在媒體采訪中表示，之所以選擇兒童是在于中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)很難徹底改變，但是對(duì)于孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康，往往是家長(zhǎng)們最重視的。

謀定而后動(dòng)，妙可藍(lán)多兒童奶酪棒問(wèn)世后迅速成為家長(zhǎng)挑選兒童零食時(shí)的首選。

這根小小的奶酪棒，讓妙可藍(lán)多成了中國(guó)奶酪行業(yè)第一股，其2021年?duì)I收為44.78億元，5年間增長(zhǎng)近25倍，市占率更是從2018年的不足4%提升至2021年的30%，3年時(shí)間躍升行業(yè)第一。2022年今年第一季度，妙可藍(lán)多的市場(chǎng)份額已經(jīng)接近40%。

然而，作為一條技術(shù)壁壘不高但毛利高達(dá)50%的賽道，妙可藍(lán)多迅猛發(fā)展的同時(shí)也吸引了越來(lái)越多的同行入局。這無(wú)疑使得奶酪棒賽道競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)白熱化，眾品牌不得不搶占先機(jī)，朝著更為細(xì)分的需求去提升產(chǎn)品力以及營(yíng)銷力。

就好似在營(yíng)養(yǎng)健康這一賣點(diǎn)上，蒙牛推出6倍鈣奶酪棒并且還在之前產(chǎn)品的基礎(chǔ)上減糖25%、減鹽25%；奶酪博士則在今年升級(jí)旗下A2白金奶酪棒，采用珍貴的A2牛奶代替水將干酪添加量增加至66%，超國(guó)標(biāo)干酪標(biāo)準(zhǔn)含量的4倍還多，此外產(chǎn)品還添加了DHA、維生素D葉黃素酯等營(yíng)養(yǎng)成分；至于妙飛則主打“0蔗糖，更健康”的品牌理念，推出0蔗糖奶酪棒，運(yùn)用羅漢果提取天然代糖和包括赤蘚糖醇在內(nèi)的更多天然來(lái)源成分。

除了讓產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)更好、成分更佳，奶酪棒品牌還在努力拓寬場(chǎng)景，尋求增長(zhǎng)第二曲線。

2021年9月，妙可藍(lán)多上市了常溫奶酪棒，解決奶酪棒受溫度和冷鏈運(yùn)輸體系的限制難題，使得產(chǎn)品可以銷售到更加廣闊的下沉市場(chǎng)當(dāng)中。而均瑤味動(dòng)力也在同年推出了一款常溫高鈣奶酪棒，通過(guò)UHT超高溫瞬時(shí)殺菌，包材采用高阻氧材質(zhì)，放置陰涼干燥處保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。產(chǎn)品具備高鈣、超高鈣鈉比、LGG專利菌種三大核心優(yōu)勢(shì)。

此外，認(rèn)養(yǎng)一頭牛、良品鋪?zhàn)?、夏洛克、淘吉、妙奇等品牌也紛紛推出常溫奶酪棒產(chǎn)品。

當(dāng)然，顏值更是奶酪棒品牌不會(huì)輕易錯(cuò)過(guò)的一招妙計(jì)。

既然是兒童零食，那就通過(guò)與孩子喜愛的IP聯(lián)名來(lái)抓住他們的眼球。妙可藍(lán)多搭配汪汪隊(duì)，白福吉?jiǎng)t擁抱機(jī)器貓，伊利攜手冰墩墩雪容融，君樂寶組隊(duì)大頭兒子，蒙牛牽手變形金剛……中外各當(dāng)紅IP輪番上陣，憑借自身魅力為產(chǎn)品加持。

如今在奶酪品類中市場(chǎng)格局已初步建立，可分為由百吉福、妙可藍(lán)多為主的第一梯隊(duì)，奶酪棒體量達(dá)到10億級(jí)；至于第二梯隊(duì)主要包括伊利、蒙牛、光明等傳統(tǒng)乳企及妙飛、奶酪博士等新銳品牌。

然而，伴隨越來(lái)越多玩家涌入奶酪棒市場(chǎng)，使得本來(lái)競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道更加內(nèi)卷，產(chǎn)品也開始逐步趨于同質(zhì)化。

但事實(shí)上，奶酪的市場(chǎng)絕不只是奶酪棒。

對(duì)于整個(gè)奶酪大品類來(lái)說(shuō)遠(yuǎn)遠(yuǎn)未到達(dá)擁擠程度，仍然大有可為。

那么，場(chǎng)下玩家們?nèi)绾尾拍軐⒛汤业牡案庾龃?，掘金更寬廣的藍(lán)?？臻g?

03 奶酪的2.0時(shí)代

雖然靠著兒童奶酪棒開啟了奶酪市場(chǎng)新局面，然而如今的中國(guó)，奶酪卻早已不僅僅是孩子們的零食，成為不少幾百個(gè)月大寶寶的心頭好，且與之相關(guān)的各種食品也正走紅整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)。

打開小紅書，搜索“奶酪”、“芝士”等關(guān)鍵詞，筆記數(shù)高達(dá)757萬(wàn)+，內(nèi)容囊括食譜、產(chǎn)品種草、探店等等，更有不少消費(fèi)者通過(guò)自稱“奶酪（芝士）腦袋”來(lái)表達(dá)對(duì)其的沉迷與喜愛。

市場(chǎng)端對(duì)于奶酪的良好反饋，恰恰給予了生產(chǎn)端一個(gè)極為利好的信號(hào)：消費(fèi)者對(duì)于奶酪的飲食習(xí)慣正在養(yǎng)成，需求也正逐步釋放。

未來(lái)品牌可以拓寬人群、場(chǎng)景，通過(guò)多維度發(fā)力進(jìn)一步滲透消費(fèi)者心智，加速中國(guó)奶酪市場(chǎng)邁入2.0新時(shí)代。

為此，F(xiàn)DL數(shù)食主張結(jié)合海內(nèi)外多個(gè)優(yōu)秀案例總結(jié)了以下幾個(gè)發(fā)展方向，看看玩家們到底可以如何通過(guò)“芝士改變命運(yùn)”？

1、奶酪+餐飲

隨著全球化進(jìn)程的不斷深入，人們的飲食也與之產(chǎn)生新的碰撞與創(chuàng)新。在國(guó)內(nèi)，西餐食材與文化正在慢慢改變新一代消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，不少新派中餐更是將“中西合璧”融會(huì)貫通，成就時(shí)下年輕人喜好的美味。

而奶酪作為西餐中的主要原料，正是在此過(guò)程中讓越來(lái)越多消費(fèi)者有所了解并逐漸產(chǎn)生喜愛。

此外，憑借濃厚口感以及可以拉絲的感官刺激，也讓奶酪成為不少網(wǎng)紅美食的必備元素，加之在一群美食博主的帶動(dòng)下，奶酪從餐廳開始逐步滲透進(jìn)家庭烹飪場(chǎng)景。

如今無(wú)論是三明治、泡面、披薩，還是意面、炸雞、焗飯……總能在年輕人曬美食的朋友圈里看到奶酪的身影，不少品牌也為此推出主打烹飪場(chǎng)景奶酪的產(chǎn)品。

如奶酪博士就于今年8月官方推出佐餐系列新品每餐一片 高營(yíng)養(yǎng)奶酪片。

據(jù)悉產(chǎn)品含有α-亞麻酸，干酪添加量≥81%，每100g含17.9g原生蛋白質(zhì)、578mg原生鈣和0g糖，拒絕高鹽，營(yíng)養(yǎng)均衡。其中番茄味添加濃縮番茄汁，牛油果味添加牛油果果茸，每片均采用真空獨(dú)立包裝，方便保存，便于攜帶。

圖源：foodaily每日食品

2、奶酪+烘焙

根據(jù)《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》預(yù)計(jì)，2021年中國(guó)烘焙市場(chǎng)份額超過(guò)2800億元，同比增長(zhǎng)12%，遠(yuǎn)高于全球烘焙市場(chǎng)增速，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)增速將保持在9%左右，千億烘焙賽道發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

烘焙產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展也加速了作為主要原材料奶酪的版圖擴(kuò)張。

此外，與餐飲市場(chǎng)的發(fā)展驚人相似，近幾年來(lái)，也不少新中式烘焙在吸收借鑒了西點(diǎn)烘焙特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，對(duì)傳統(tǒng)中式點(diǎn)心進(jìn)行了“回爐重造”，其中將奶酪、蔓越莓等西洋材料應(yīng)用在點(diǎn)心中就是這類品牌的創(chuàng)新手段之一。

在即將到來(lái)的中秋節(jié)，就有不少品牌推出奶酪元素月餅，希望憑借獨(dú)特創(chuàng)新口味成為市場(chǎng)新寵。

品牌KUMO KUMO就在今年推出新品光與影中秋芝士月餅禮盒。據(jù)了解，新品月餅禮盒內(nèi)含九種不同口味的芝士月餅，均選用法國(guó)進(jìn)口Kiri芝士作為原料，口感絲滑香醇。

3、奶酪+茶飲

早在2009年，快樂檸檬首次嘗試將芝士與奶油進(jìn)行結(jié)合，研制出奶蓋茶的“前世模樣”，后來(lái)隨著喜茶的走紅，以奶酪為重要原料的奶蓋茶也一舉成名，銷量迅速增長(zhǎng)。

根據(jù)恒天然數(shù)據(jù)，2018年使用旗下安佳奶酪產(chǎn)品制作的奶蓋茶銷量達(dá)到5億杯。

根據(jù)2022中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告，在過(guò)去一年的新品調(diào)查中，使用數(shù)量TOP10的小料，奶蓋、奶油、酸奶、冰淇淋均有出現(xiàn)，共使用526次，占全部新品三成以上。而在奶蓋產(chǎn)品的應(yīng)用上，奶酪憑借足夠百搭，能和多種飲品適配，在新品上架時(shí)更加穩(wěn)定靈活，且風(fēng)味濃郁已經(jīng)成為標(biāo)配性存在。

如今規(guī)模不斷擴(kuò)大的新茶飲市場(chǎng)正成為奶酪的重要消費(fèi)場(chǎng)景之一，奶酪甚至突破只能擔(dān)當(dāng)配料的枷鎖，成為一些茶飲品牌打響“差異化”招牌的主力軍。

位于上海的寶珠奶酪創(chuàng)立于2010年，是一家主打中式酪飲，傳承創(chuàng)新于傳統(tǒng)中式奶酪。10年發(fā)展歷程中，寶珠從中式奶酪中提煉出40天釀造技藝，再與現(xiàn)代飲 結(jié)合，逐步發(fā)展出酪飲、輕酪、冰釀等系列產(chǎn)品。

4、奶酪+零食

對(duì)于吃著各類零食長(zhǎng)大的新一代消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，由于從小養(yǎng)成的“零食胃”，零食作為裝載著幸福童年回憶的信物在他們的飲食生活中占據(jù)著重要地位。

另一方面，近年來(lái)零食廠商為了適應(yīng)新消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)則與規(guī)律，以便尋求更為廣闊的增長(zhǎng)，開始基于不同年齡群不斷拓寬零食的新定義，豐富零食的新品類，探索零食的新場(chǎng)景。

如今的零食賽道，早已覆蓋了整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)上的絕大多數(shù)人群，可以說(shuō)“吃零食”已經(jīng)從一個(gè)相對(duì)主流的習(xí)慣變成一樁價(jià)值千億的生意，根據(jù)prnewswire預(yù)測(cè)到2022年全球零食食品市場(chǎng)估計(jì)達(dá)5682億美元，預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到7326億美元的規(guī)模，在此期間將以6.7%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。

因此，除了持續(xù)發(fā)力餐飲渠道，參考日本奶酪市場(chǎng)發(fā)展歷程，通過(guò)奶酪零食化拓寬其零售渠道是奶酪發(fā)展的必然過(guò)程。

如希臘著名芝士奶酪產(chǎn)商DODONI旗下零食系列推出新品烘焙奶酪脆片。

此款烘焙奶酪脆片添加60%的芝士，非油炸烘烤制成。目前推出了四種口味，分別是添加菲達(dá)芝士的西紅柿&牛肝菌味、墨西哥辣椒味，以及添加哈羅米芝士的雜谷味和焦糖洋蔥味。芝士原料來(lái)自DODONI自有的芝士系列。

據(jù)悉，烘焙奶酪脆片系列均不含麩質(zhì)、不易過(guò)敏，高芝士含量能夠作為蛋白質(zhì)的來(lái)源。產(chǎn)品可以直接當(dāng)做零食食用，也可以搭配紅酒或佐餐享用。

圖源：DODONI官網(wǎng)

此外，近年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)“小酌微醺”場(chǎng)景蔚然成風(fēng)，作為美酒的絕佳搭檔，奶酪未嘗不可通過(guò)組CP的方式借勢(shì)突圍。

日本natori在2021年就推出了一款質(zhì)地新奇的可以作為佐酒小吃的奶酪產(chǎn)品。

據(jù)了解，產(chǎn)品使用切達(dá)干酪、帕爾馬干酪雷吉亞諾、馬斯卡彭奶酪和藍(lán)紋奶酪制作而成，通過(guò)專利制作工藝實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)奶酪無(wú)法想象的清新濕潤(rùn)口感，并且也不似傳統(tǒng)奶酪一般容易沾手。

圖源：natori

5、奶酪+甜點(diǎn)

每當(dāng)身心疲憊或是心煩意亂的時(shí)刻，一塊甜品就能治愈一切。甜品中的糖分進(jìn)入身體后產(chǎn)生多巴胺，傳遞快樂愉悅的信息內(nèi)容，最終刺激神經(jīng)，使人產(chǎn)生亢奮的感覺。

在如今，甜品已經(jīng)不只是滿足口之欲的食品，更成為人們悅心悅己、輕松放縱的情緒載體，是內(nèi)心放逐、自我寵愛的生活方式和價(jià)值觀的呈現(xiàn)。其中，奶酪作為兼顧健康和縱享的關(guān)鍵原料，相關(guān)甜品長(zhǎng)期深受甜品愛好者。

日本奶酪賽道頭部玩家雪印推出Cream Sweets Rare Cheese Pudding。這是一款用醇厚奶油包裹風(fēng)味清爽稀有奶酪的布丁，讓消費(fèi)者盡情享用奢華美味體驗(yàn)。

6、人群定制化

而回歸到個(gè)體因素來(lái)看，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)上，不同發(fā)育年齡階段人群、特殊人群的對(duì)于乳制品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也不盡相同，例如嬰幼兒、成人、老齡人群等都有不同的乳制品消費(fèi)訴求。

比如，兒童時(shí)期作為人生成長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)供給非常重要，奶酪棒的出現(xiàn)恰恰能為其身體補(bǔ)鈣起到不錯(cuò)的作用。

然而，不單單是兒童有充鈣需求，不少特定人群也迫切需要補(bǔ)充充足的鈣以維持身體機(jī)能健康。如孕產(chǎn)婦需要每日攝入1000毫克的鈣來(lái)維持自身的骨質(zhì)以及胎兒的發(fā)育健康；又比如隨著年齡增長(zhǎng)骨量開始下降，不少老人都存在骨質(zhì)疏松的問(wèn)題，身體急需補(bǔ)鈣。

因此，品牌可以基于目標(biāo)用戶進(jìn)行拆分、并推出針對(duì)性產(chǎn)品滿足用戶需求，從而擴(kuò)大企業(yè)的消費(fèi)群體基數(shù)。

日本六甲黃油株式會(huì)社（QBB）旗下baby cheese就是一個(gè)貼近孕婦群體的奶酪品牌，其推出的baby cheese奶酪DE鐵+葉酸產(chǎn)品，每15克除了能夠提供充足鈣以外，還配合6.8毫克的鐵以及240微克葉酸，滿足孕產(chǎn)婦人群對(duì)于多種營(yíng)養(yǎng)素的需求。

今年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的再制干酪與干酪制品“新國(guó)標(biāo)”，對(duì)保障產(chǎn)品品質(zhì)、推動(dòng)行業(yè)發(fā)展具有重要意義，有利于促進(jìn)中國(guó)奶酪進(jìn)入發(fā)展的快車道，促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶酪的市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

利好政策支持下，F(xiàn)DL數(shù)食主張未來(lái)希望有更多企業(yè)能“動(dòng)一動(dòng)消費(fèi)者的奶酪”，一起致力于讓市場(chǎng)涌現(xiàn)出更多經(jīng)得起考驗(yàn)的中國(guó)奶酪好品牌以及好產(chǎn)品。

參考資料：

1、前瞻產(chǎn)業(yè)研究院，2022年全球牛奶市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析 全球牛奶產(chǎn)銷量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)

2、上海證券，奶酪正處黃金期，國(guó)產(chǎn)品牌崛起

3、華安證券，奶酪：零食化方興未艾，佐餐場(chǎng)景尚需培育

4、共研網(wǎng)，2022年全球奶酪產(chǎn)量、需求量及未來(lái)發(fā)展展望

5、中國(guó)企業(yè)家，“奶酪女王”妙可藍(lán)多創(chuàng)始人柴琇，6年打造市值超184億元公司

6、乳業(yè)財(cái)經(jīng)，奶酪棒市場(chǎng)“玩法”多樣化

7、FDL數(shù)食主張，從“喝奶”到“吃奶”，傳統(tǒng)乳制品也能玩出新花樣！