文|消費(fèi)界 不谷
便利店，被在城市里打拼的年輕人稱為除了住所之外的第二個家。
早餐的包子，中午的盒飯，晚上的一碗關(guān)東煮，便利店似乎已經(jīng)成為了年輕人們生活不可缺少的重要場所。便利店們在某些時刻承擔(dān)起家的一些邊際作用，讓人可以在其中放松心情，慢下來。
除了羅森、全家等外資便利店，本土便利店在近年也發(fā)展迅速。相較于競爭激烈的上海，創(chuàng)立于2018年的便利蜂將大本營設(shè)在北京，打出“全國萬店”口號，并在四年內(nèi)實現(xiàn)快速擴(kuò)張。
不過，今年三月份開始，常有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖稱自己家門口的便利蜂縮短了營業(yè)時間或者已經(jīng)關(guān)門。
便利蜂對此回應(yīng)稱，“此前，因疫情原因，便利蜂在物流、運(yùn)輸?shù)瘸霈F(xiàn)困難，臨時關(guān)閉部分門店。但隨著疫情的逐漸散去，和保障體系的逐漸成熟，便利蜂不少‘冬眠’門店已經(jīng)逐步恢復(fù)運(yùn)營。”
值得注意的是，不管是疫情影響暫時冬眠，或是出現(xiàn)經(jīng)營問題而進(jìn)行調(diào)整，便利蜂都已經(jīng)來到了極為危險的位置。
01 本土品牌，“全國萬店”
2020年，新京報報道稱，便利蜂將在未來三年之內(nèi)開店目標(biāo)上調(diào)至1萬家。
在萬店的企劃之下，便利蜂開始走上了不斷擴(kuò)張之路。
從籌備開始的2017年，便利蜂開始獲得第一輪融資，到2020年累計融資15億美元，不斷注資之下，便利蜂交出的答卷是2800家門店。
和星巴克類似的開店策略，也被便利蜂所沿用。用無限擴(kuò)張的開店模式來強(qiáng)化人們對于便利蜂的認(rèn)知，從而帶來更加高的曝光度和知名度。
可惜的是，也正是高速擴(kuò)張的策略，使便利蜂不得不按下了暫停鍵。
近日，“便利蜂出現(xiàn)大幅關(guān)店潮”的信息開始在網(wǎng)絡(luò)上傳播。8月16日，便利蜂回應(yīng)，“不存在關(guān)店潮，此前受疫情影響的冬眠門店正在逐步恢復(fù)，缺貨問題已經(jīng)得到解決。”
其中，冬眠計劃收到了人們的矚目。
據(jù)稱，冬眠計劃是便利蜂內(nèi)部的一次調(diào)整，針對疫情期間部分門店進(jìn)行靜默，而如今京滬疫情已經(jīng)過去，而這些所謂的“冬眠門店”，卻依然沒有蘇醒。
根據(jù)零售電商行業(yè)專家表示，如果按照媒體統(tǒng)計的數(shù)據(jù)便利蜂關(guān)店的數(shù)據(jù)已經(jīng)達(dá)到700家了的話，關(guān)店率已經(jīng)經(jīng)處于較為危險的25%。
“如果超過30%的話，那么這家企業(yè)就已經(jīng)非常危險了”。
便利蜂表示，本次關(guān)店潮是因為疫情影響。誕生于2018年的便利蜂在開店兩年之后就遇到了疫情，這幾乎成為壓垮便利蜂的最重要原因。
由于便利店的特性，其一般消費(fèi)存在于線下的消費(fèi)場景，而頻發(fā)的疫情影響，使得線下消費(fèi)和店內(nèi)消費(fèi)幾乎被扼殺，消費(fèi)者們也會選擇在家就做好用餐準(zhǔn)備，而不再選擇去便利店挑選食物，進(jìn)行即時消費(fèi)。
從另一個現(xiàn)實角度來說，事實上，任何一家便利店要在中國市場形成較大規(guī)模都是比較困難的事情。
由于我國幅員遼闊，且東西部人口密度不一致等原因，這就導(dǎo)致各個省市的便利店土壤存在較大的差距，市場的容納性也都不一樣。所以便利蜂的一萬家便利店計劃擱淺起因也許是疫情，卻也是必然的導(dǎo)向。
02 烏云壓頂，積重難返
宏觀的不利條件之外，便利蜂還存在著各種自身的問題。
2021年最新的開店數(shù)據(jù)公布之后，打著萬店旗號的便利蜂已經(jīng)被擠出中國便利店數(shù)量排名的前十位。這意味著即使是打規(guī)模戰(zhàn)，便利蜂依然不占優(yōu)勢。
從北京發(fā)家，主要駐扎在一二線城市的便利蜂，比起更多區(qū)域性強(qiáng)的便利店來說，運(yùn)營成本、人力成本和租金都高出多倍，這就使便利蜂的營運(yùn)成本大幅提高，但單店的利潤仍然處于較低的水平。
由于便利蜂在一二線城市，開在較為核心的地段，例如上海的靜安寺、外灘等地，高額的租金要求單店的銷售額必須要快速提高，否則就會帶來巨額虧損的情況。
并且，24小時運(yùn)營的便利店，對于加班到深夜的人們來說，是能夠提供一口熱食的場所。然而，便利蜂雖然打出了24小時運(yùn)營的招牌，卻經(jīng)常在晚上就選擇閉店上鎖，對比24小時運(yùn)營的招牌，形成了鮮明的諷刺。
此外，便利蜂的另一個問題是常常缺貨。
即使是在疫情之前，便利蜂仍然存在著缺貨的問題。貨架上經(jīng)常是空空一片，似乎總是協(xié)調(diào)不好供貨的頻率和節(jié)奏。
這類關(guān)于貨物管理和人員管理的問題，明顯是便利蜂對于各家門店算法的失誤導(dǎo)致。
按照正常的便利店運(yùn)營模式，會根據(jù)所處的地段，人口流動速度，密度，消費(fèi)水平和取向等來進(jìn)行估計，然后對該門店進(jìn)行細(xì)分的管理和運(yùn)營。便利蜂的失誤會大大降低運(yùn)營的效率，如此這般就會拉低便利蜂的單店利潤。
最核心的單店利潤降低，那么即使開再多的門店，便利蜂也無法迎來大規(guī)模盈利的時刻。
便利蜂也做過別的嘗試，例如加入近年火熱的咖啡賽道。
便利蜂的自主咖啡品牌“不眠?！?，一經(jīng)推出由于超低的價格和疊加的優(yōu)惠券被年輕人們瘋搶，然而因為口味不佳，口碑較差，最終導(dǎo)致試水失敗。
雪上加霜，不眠海的運(yùn)營同樣需要成本，這就意味著疊加在便利蜂單店上的運(yùn)營成本，原材料和營銷費(fèi)用再次提高。這也導(dǎo)致了便利蜂的現(xiàn)金流更為緊張，使開店計劃擱淺。
排名被擠出前十、咖啡品牌失敗、斷貨、關(guān)店等等問題都在不斷沖擊著便利蜂。疫情疊加之下，這些亟待解決的問題被無限放大著，便利蜂已經(jīng)到了不得不正視并積極解決的時候。
一旦關(guān)店率突破30%，那么便利蜂很有可能面臨的是更為嚴(yán)峻的現(xiàn)金流斷裂等重大問題。
03 便利店，還能玩出什么花樣？
便利店，對于一二線城市的年輕人來說，是第二個家一般的存在。幾乎每個工作日，在大型商業(yè)區(qū)周邊的便利店們，不論是711、羅森、全家還是便利蜂，都有著極高的人流量和銷售額。
但是一線城市的便利店文化一到三四線城市就變得水土不服，“不耐受”起來，這是城市的主要消費(fèi)力和消費(fèi)習(xí)慣所決定的。
在三四線城市，消費(fèi)者們更習(xí)慣去大型商超和菜場等地來進(jìn)行購物。便利店對于他們來說并不像在北上廣那樣隨處可見，于是也就失去了易得的這個特性。
這些城市的人們不再把便利店當(dāng)作便當(dāng)、零食或者緊急日用品的提供商，久而久之，便利店在生活中的作用就不再那么凸顯。
國民消費(fèi)習(xí)慣使然，便利店文化就必然不能像日韓等國家一般徹底根植于我國。所以不管是本土便利店，抑或是國外的便利店們，在進(jìn)入中國市場時，所需要做的最重要的一件事就是深耕當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>
便利蜂的開店思維嚴(yán)格來說并沒有錯誤，但是在探索下沉市場時，也許更需要考量本地龍頭便利店品牌和路邊小店。
精品便利店的商品一般定價較高，商品主要為中高端的零食等，在三四線城市這些商品本就只為日用品和零食中的“奢侈品”，無法做到像在一二線城市的銷售量是再自然不過的事。但是又由于便利店大多提供即食的食物，一旦過期就必須下架，這對冷鏈也有著較重的考量。
羅森最近開出了進(jìn)入中國市場之后的第五千家門店，總門店數(shù)量已經(jīng)超過711和全家。
與711、全家和便利蜂不同，羅森的擴(kuò)張采用直營和加盟兩種模式，并且還積極收購本地的連鎖便利店，例如2021年底，羅森收購了華南市場的天虹微喔便利店和西南地區(qū)的四川哦哦超市連鎖管理有限公司，為其在這兩地擴(kuò)張做出了重要的貢獻(xiàn)。
除開店模式之外，便利店要繼續(xù)擴(kuò)張還需要更新其產(chǎn)品，不斷推出好的網(wǎng)紅產(chǎn)品。一旦有一兩個爆款產(chǎn)生，就會引發(fā)巨大的效應(yīng)，順帶著便利店的銷量也會有較大的提高。
此外，便利店們也可以加快和其他領(lǐng)域的品牌進(jìn)行自營產(chǎn)品聯(lián)名。例如奶茶、動漫、游戲等等，都是可以合作的方向。羅森和711就曾經(jīng)因為和幾部大熱游戲動漫聯(lián)名，而帶來銷量上的提高。
便利店，終究是為了給人們提供便利而存在的場所，如何將自身打造得更為舒適，更能順應(yīng)消費(fèi)者的喜好和偏愛，是便利店的制勝關(guān)鍵。
沉睡了許久的便利蜂，在重新醒來之時，需要為等待的人們交出一份更為滿意的答卷。