記者 | 高佳
編輯 | 翟瑞民
“廣場(chǎng)內(nèi)沒(méi)有電可用了，我們店有十幾萬(wàn)元的存貨放在冰箱里，所以很擔(dān)心。我不知道為什么成都會(huì)這么缺電?！?022年8月21日下午18時(shí)左右，在四川省成都市雙流某商場(chǎng)開(kāi)餐飲店的李小歡在短視頻平臺(tái)上發(fā)布了一段視頻，講述自家烤魚(yú)店停電的經(jīng)歷，截至目前視頻播放量已超過(guò)300萬(wàn)，收獲超3.7萬(wàn)個(gè)網(wǎng)友點(diǎn)贊。
這個(gè)夏天，四川持續(xù)高溫，酷暑天氣導(dǎo)致用電緊張。視頻發(fā)布前兩小時(shí)，李小歡收到商場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部的通知稱，“所有店鋪?zhàn)龊瞄]店工作，半小時(shí)后，全部斷電?！睙o(wú)奈之下，她和商場(chǎng)內(nèi)的50多家餐飲店老板不得不為“保冰箱用電”想盡一切辦法。
近些天，李小歡?？吹交蚵?tīng)到“成都限電”“讓電于民”等字眼，但這個(gè)31歲的年輕創(chuàng)業(yè)者沒(méi)想到，“限電”會(huì)這么快就影響到她的生意，她更沒(méi)想到，在疫情和缺電的雙重夾擊下，今年餐飲店會(huì)經(jīng)營(yíng)得這么艱難。她說(shuō)，“餐飲人太難了，真的是在渡劫?！?/p>
以下是界面新聞和李小歡的對(duì)話：
界面新聞：你是什么時(shí)候收到的停電通知？
李小歡：8月21日下午4點(diǎn)半左右，在準(zhǔn)備晚飯的時(shí)候，我們所在的商場(chǎng)發(fā)布了通知，要求所有店鋪?zhàn)龊瞄]店工作。通知是這么說(shuō)的：“半小時(shí)后，全部斷電。雙流區(qū)已無(wú)電力支撐。”我們覺(jué)得很突然、很慌亂，商家群都炸開(kāi)鍋了。商場(chǎng)有五、六十家餐飲店，大家最擔(dān)心的是凍貨儲(chǔ)放的問(wèn)題。我們可以關(guān)店不營(yíng)業(yè)，但冰箱不能不運(yùn)轉(zhuǎn)。
界面新聞：你在視頻中提到店里有價(jià)值10多萬(wàn)元的食材存放在冰箱里，這些食材后來(lái)是怎么儲(chǔ)存的？
李小歡：我有一家烤魚(yú)店、一家奶茶店和一家冒菜店?？爵~(yú)店用的有活魚(yú)，21日下午，商場(chǎng)說(shuō)要斷電的時(shí)候，店里還剩20多條魚(yú)，我們就把魚(yú)殺了，在商場(chǎng)群里10來(lái)塊錢(qián)一條賣(mài)掉了，留了幾條給干活的阿姨們拿回家吃。其實(shí)，黔魚(yú)的進(jìn)價(jià)是13元一斤，我們挑的魚(yú)在2斤左右，成本是26元，原本一條烤魚(yú)加配菜在店里能賣(mài)98元一份。冰箱里放的大多是供應(yīng)冒菜店的肉、丸子之類(lèi)，還有凍魚(yú)耗兒魚(yú)。
原來(lái)，商場(chǎng)里幾家大餐飲店有自己的凍庫(kù)，這些凍庫(kù)可以在商場(chǎng)停電期間正常運(yùn)行。停電時(shí)，商場(chǎng)跟他們協(xié)商了一下，允許我們這些小餐飲店把最貴重的東西轉(zhuǎn)移到他們的凍庫(kù)里。但因?yàn)樘嗌碳蚁胪鶅鰩?kù)里放貨，空間不夠，很多貨放不下，而且凍庫(kù)開(kāi)門(mén)后溫度升得很快，制冷太慢，沒(méi)辦法，我們只能再去跟商場(chǎng)協(xié)商，希望能保證店里的冰箱正常運(yùn)行。
界面新聞：目前店里的用電情況如何？
李小歡：只有冰箱暫時(shí)正常運(yùn)行，商場(chǎng)說(shuō)要隨時(shí)觀察，如果整體用電超負(fù)荷，商場(chǎng)就會(huì)拉閘，如果沒(méi)超，他們能就保持凍庫(kù)和冰箱運(yùn)行。8月22日，商場(chǎng)在群里通知大家時(shí)刻做好準(zhǔn)備，說(shuō)有可能冰箱會(huì)斷電，群里已有人在推薦賣(mài)工業(yè)用冰的商家，這兩天，冰的價(jià)格漲了四、五倍，但想買(mǎi)的時(shí)候還不一定買(mǎi)得到，連冰都是缺的。
我買(mǎi)了一個(gè)小型露營(yíng)用的發(fā)電機(jī)，8月21日在家充了一夜電，22日試著帶去給冰箱充電，一個(gè)多小時(shí)就把電耗完了。如果之后遇到冰箱斷電，實(shí)在沒(méi)辦法，就只能把貨帶回家里，每個(gè)人帶一點(diǎn)回去放到自家冰柜。其實(shí)，我們已經(jīng)準(zhǔn)備裝車(chē)把冰柜拉回家去，這樣至少能保證有一冰箱存貨，但成都真的太熱了，小區(qū)的電梯也停了，搬冰箱爬樓梯不現(xiàn)實(shí)，想了想還是算了。
界面新聞：你家店面一個(gè)月大概消耗多少電量？
李小歡：我只知道每個(gè)月要交多少電費(fèi)，不太知道用多少度電。但我明顯感覺(jué)最近一個(gè)月用電量比之前多。在往年夏天，店里空調(diào)溫度開(kāi)到14℃或16℃完全夠了，但現(xiàn)在開(kāi)到16℃都覺(jué)得熱，我們只能把溫度調(diào)得更低，才能保證客人吃飯的時(shí)候舒適一點(diǎn)。所以，空調(diào)更加耗電，5月份，我大概交3000元電費(fèi)，但現(xiàn)在要交5000元甚至6000元。
界面新聞：在商場(chǎng)發(fā)布通知前，你有沒(méi)有想到會(huì)出現(xiàn)斷電的情況？
李小歡：真的沒(méi)想到。以前遇到停電，要么就是我忘記交電費(fèi)，要么就是哪根線燒壞，跳閘了，所以從來(lái)沒(méi)把停電當(dāng)回事。這次，商場(chǎng)先是讓我們關(guān)閉招牌燈，當(dāng)時(shí)也覺(jué)得沒(méi)什么，至少餐館里面可以照明；后來(lái)，餐館里也不讓開(kāi)燈；再后來(lái)，商場(chǎng)要求能不堂食就不堂食，直到昨天直接宣布拉閘。規(guī)定的變化很快，在昨天之前，我以為商場(chǎng)只是提醒我們節(jié)約用電，讓電于民，根本不知道成都缺電這么嚴(yán)重。
界面新聞：最近這周面對(duì)限電，餐館是怎么維持經(jīng)營(yíng)的？
李小歡：拉閘之前兩天，商場(chǎng)只是通知我們不允許再用空調(diào)。所以，我就去二手市場(chǎng)買(mǎi)了5個(gè)風(fēng)扇放在店里，結(jié)果完全不夠用，后來(lái)又多買(mǎi)了3個(gè)，放在前廳和后廚。
我們用溫度計(jì)量過(guò)廚房的溫度，達(dá)到68℃甚至70℃，人根本站不住腳。但廚房又走不開(kāi)，只能搬兩個(gè)風(fēng)扇對(duì)著猛吹，我們員工喝藿香正氣水就沒(méi)停過(guò)。店里來(lái)一桌客人，我們就搬風(fēng)扇對(duì)著桌吹一下。頭幾天還好，即使不允許開(kāi)空調(diào)、不允許照明，客人還能理解，大家都知道成都在限電。
界面新聞：商場(chǎng)是否有通知電力供應(yīng)何時(shí)恢復(fù)正常？
李小歡：我看群里公告說(shuō)，8月23日可以正常開(kāi)店，營(yíng)業(yè)時(shí)間是上午11:00到下午8:00，但整個(gè)商場(chǎng)只能用600千瓦電，如果超負(fù)荷就直接拉閘，包括冰箱在內(nèi)都不能再用。
其實(shí)，8月21日商場(chǎng)也發(fā)布了一樣的通知，我們8月22日開(kāi)店時(shí)連一盞燈都不敢開(kāi)，只是開(kāi)著天然氣做外賣(mài)，但下午1點(diǎn)多時(shí)，商場(chǎng)還是發(fā)出了兩次用電超負(fù)荷警告，沒(méi)辦法，為了保持冰箱運(yùn)行，我們暫時(shí)寧愿不開(kāi)店。
界面新聞：現(xiàn)在不能正常開(kāi)店，每天損失大概有多少？
李小歡：我的店面加起來(lái)有330平方米，一個(gè)月租金是7萬(wàn)元。我們這兩天來(lái)幾乎相當(dāng)于沒(méi)有營(yíng)業(yè)，我昨天還開(kāi)玩笑說(shuō)，今天能把我們自己?jiǎn)T工吃飯的錢(qián)賣(mài)出來(lái)就可以了，但是這個(gè)目標(biāo)也沒(méi)達(dá)到。
烤魚(yú)這種品類(lèi)，中午吃的人少，主要是靠晚上，往常星期六、星期日，正常情況下，我們營(yíng)業(yè)額能接近1萬(wàn)元，8月21號(hào)通知停電那天也是星期天，但是晚飯前就閉店了，我連1000元都沒(méi)賣(mài)到。
我們店里一共十幾個(gè)員工，我已經(jīng)通知大家回家休息了，先休息個(gè)兩、三天。如果商場(chǎng)能恢復(fù)用電，哪怕不能用空調(diào)，我們也能維持下去。我們還是想盡快恢復(fù)營(yíng)業(yè)，8月份沒(méi)剩幾天了，9月份學(xué)生又要開(kāi)學(xué)，淡季馬上就來(lái)了。
界面新聞：你發(fā)布的這條視頻得到很多關(guān)注，大家都評(píng)論些什么內(nèi)容？
李小歡：我沒(méi)想到這條視頻會(huì)有這么高點(diǎn)擊量。前一條視頻里，我還在埋怨：“這么熱的天又不能開(kāi)空調(diào)，我們開(kāi)店的意義是什么？”沒(méi)想到，只隔了半天，商場(chǎng)就通知拉閘，一點(diǎn)電都不能用了。我覺(jué)得奇怪，隨手又錄了個(gè)視頻，這個(gè)視頻可能引起很多人的共鳴。
在成都，限電對(duì)街鋪的影響可能小一些，他們還可以自己發(fā)電，像我們這些完全依附大型商業(yè)綜合體的店面，沒(méi)有別的辦法。我看了大家的留言，很多人說(shuō)遇到一樣的情況，店鋪沒(méi)辦法用電。也是看過(guò)留言之后，我才知道不止成都，原來(lái)這么多地方都是缺電的狀態(tài)，也不止是我們這些商家窘迫，大家都在應(yīng)對(duì)電力短缺。
界面新聞：臨時(shí)閉店對(duì)餐飲行業(yè)打擊很大，你會(huì)放棄開(kāi)店嗎？接下來(lái)有什么打算？
李小歡：其實(shí)我在學(xué)校時(shí)學(xué)習(xí)美術(shù)、陶藝，是因?yàn)樽约合矚g吃，后來(lái)才轉(zhuǎn)行學(xué)做的餐飲。這幾年疫情反復(fù)，做餐飲很不容易，父母經(jīng)常勸我回到本行，說(shuō)一個(gè)女孩子沒(méi)必要這樣，教小朋友畫(huà)畫(huà)還能開(kāi)心一點(diǎn)，壓力沒(méi)這么大。但確實(shí)沒(méi)辦法，我已經(jīng)走到這一步，花了太多心血，店里的壁畫(huà)都是我熬夜畫(huà)出來(lái)的，這里的一磚一瓦都是有我見(jiàn)證的，我不忍心把它關(guān)掉。
我想疫情期間那么難，我都堅(jiān)持下來(lái)了，現(xiàn)在這點(diǎn)小挫折也打不倒我。我必須堅(jiān)持，因?yàn)檫€有很多小伙伴一直跟著我，我要給他們答案，也給我自己答案。閉店這段時(shí)間很難熬，但我相信我們能挺過(guò)去。
（應(yīng)受訪者要求，文中李小歡為化名）