文|云酒網(wǎng)
“黃酒持續(xù)萎縮，突圍仍在路上。”
在上個月的中國酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會第四次（擴大）會議上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉如此說道。數(shù)據(jù)顯示，黃酒產(chǎn)業(yè)在2021年全國規(guī)上企業(yè)銷售收入127.17億元，同比下降5.24%；利潤16.74億元，同比下降 0.97%。
黃酒真的不行了嗎？
資本似乎不這樣認為。日前，中國高端黃酒品牌宴太湖完成了A輪融資，融資估值為2億元。據(jù)悉，融資將主要用于助力高端黃酒的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、品牌持續(xù)建設(shè)與渠道深度布局。
而這并非是資本首次出手。
資本“飲”黃酒
7月下旬，“李寧”品牌創(chuàng)始人李寧正式進軍黃酒行業(yè)，投資并推出“十二閱”黃酒。
有媒體表示，從已經(jīng)曝光的“十二閱”產(chǎn)品來看，其品牌設(shè)計有著鮮明的“李寧”味，更有著濃厚的中國味道。作為運動品牌中的國貨之光，李寧品牌有著豐富的國貨運作經(jīng)驗與龐大的品牌粉絲群體。因此，操盤黃酒新國貨，李寧有著明顯優(yōu)勢。
對此，云酒頭條（微信號：云酒頭條）曾撰文《李寧出手投資黃酒，看中了什么品牌？》（點擊鏈接閱讀原文）分析，李寧投資黃酒，就是經(jīng)典與經(jīng)典的對話，就是跨界高手玩“潮”酒。這一舉動，將為黃酒行業(yè)帶來更多年輕、時尚、國潮、電競等元素疊加的猜想，激發(fā)黃酒的“潮”屬性。
相較于“十二閱”，宴太湖成立時間更早一些，正式成立于2017年，其品牌核心是“以復(fù)興與傳承中國酒文化為使命”，通過獨特的產(chǎn)品創(chuàng)意和高標準的產(chǎn)品品質(zhì)、突破性的品牌塑造、線上線下一體化的消費體驗，迅速贏得了高端消費者的青睞。
或許，宴太湖之所以能夠引得資本買“醉”，恰是源自于此。
除新生黃酒品牌之外，老牌黃酒企業(yè)也在資本市場上演了風(fēng)云變幻。
4月，因會稽山控股股東精功集團破產(chǎn)重整事項取得重大進展，市場猜測會稽山實際控制權(quán)將發(fā)生變更，華潤、復(fù)星集團、海天味業(yè)、中糧集團、劍南春等都被外界拉出來“遛了遛”。5月25日，會稽山最終花落中建信控股集團有限公司。
已經(jīng)落實者有，尚在接觸之中的也有。
云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到，曾與紹興黃酒齊名的代州黃酒也進入到了資本的視線之中。前身為代縣酒廠、擁有山西省省級非遺“代縣黃酒釀制技藝”的四達酒業(yè)，目前正在與資本接觸。
資本看中了黃酒什么？
近年來，資本“飲”酒不斷升溫，但主要還是局限在白酒領(lǐng)域，這主要是因為白酒在發(fā)展前景上更具確定性。
雖然不同于白酒行業(yè)的大舉進攻，但“十二閱”的推出、宴太湖完成A輪融資，也可以看出資本打開了布局黃酒賽道的大門。見微知著，黃酒或?qū)⒊蔀橘Y本新的逐鹿戰(zhàn)場。
資本為什么會看好黃酒？
云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬給出了四個層面的理由。
第一，黃酒是最古老的酒種之一，是中國的國粹。
在文化興國的大背景下，文化營銷成為酒類市場的一個重要方向。黃酒作為酒文化的重要組成部分，符合當下的國潮化趨勢，這為資本對黃酒的看好奠定了堅實的基礎(chǔ)。
第二，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢，但未來的想象空間比較大。
飲用黃酒其實是國人的傳統(tǒng)，只是在當代缺失了場景，商務(wù)化、高端化、時尚化不足。如果有強勢的資本進入，從時尚化切入培育年輕消費群體，黃酒會激發(fā)出更大的潛力與潛能。
第三，從消費角度來看，黃酒符合低度潮飲的趨勢。
酒類行業(yè)多家機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《2022年低度潮飲趨勢報告》顯示，2022年，我國低度潮飲酒市場規(guī)模預(yù)測達到338億元，且行業(yè)尚處于成長階段。這說明低度潮飲正在崛起，資本對其也很熱衷，據(jù)不完全統(tǒng)計，2021至2022第一季度，低度酒賽道共發(fā)生融資50余起。
黃酒適合中國人的體質(zhì)，又符合低度化要求。追捧低度潮飲的新消費人群，實際上也會是黃酒未來消費的潛力人群。
第四，黃酒具有健康屬性，符合大健康的趨勢。
業(yè)界認為，大健康產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展?jié)摿O大的“未來產(chǎn)業(yè)”，將會形成超過10萬億元的巨大藍海市場。黃酒的健康屬性是有科學(xué)支撐的，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院曾聯(lián)合多機構(gòu)發(fā)表研究文章，適量攝入含有豐富酚類成分的黃酒，或具一定程度的抗疲勞、抗衰老作用。
可見，黃酒在超10萬億的賽道上有著巨大的增長潛力。
黃酒有前途
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年整個黃酒產(chǎn)業(yè)銷售收入、利潤再次雙降，這才有了“持續(xù)萎縮”的論斷。但從降幅來看，明顯小于2020年的雙降。
以此來看，黃酒或?qū)⒂瓉砉拯c。
宋書玉表示，近年來在抱團聚合力的發(fā)展下，黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出四個特點：一是全國化取得進展，二是價值穩(wěn)步回歸，三是聚焦策略、強化了消費者對黃酒的認知，四是科技創(chuàng)新助推高質(zhì)量發(fā)展。
這說明黃酒的高質(zhì)量前行之路與復(fù)興之路正在踐行之中。
四達酒業(yè)的負責(zé)人李俊認為，黃酒的“勢”已經(jīng)到來，中國酒業(yè)協(xié)會去年對未來五年各個酒種的銷售與利潤的預(yù)測中，黃酒是高于白酒與啤酒的。而且，目前中國酒業(yè)協(xié)會正在擬訂《工坊黃酒》團體標準，提倡美酒與各地風(fēng)土結(jié)合，小而美、各美其美、美美與共。
工坊黃酒，是以稻米、黍米等為主料，秉持當?shù)鬲毺厣鷳B(tài)方式制作的傳統(tǒng)酒曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，以特有的手工操作為主的傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝釀制，在釀造過程中不添加與自身風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，頗具地方風(fēng)土、具有獨特釀造生態(tài)、典型性明顯的谷物酒。
在李俊看來，此舉對江浙滬之外的黃酒企業(yè)是很好的一個推動，各地的黃酒都發(fā)展起來，對整個品類都有巨大的積極影響。
更何況，資本的持續(xù)加持也將加速黃酒企業(yè)發(fā)展。
田卓鵬認為，資本的介入可以助推黃酒這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，煥發(fā)出新的動力與動能。資本的加持，加之引入先進的運營團隊，“我相信，黃酒很快就會突破?！?/p>