文|酒管財經(jīng)
編輯|阿鰍
豪擲八九百萬元投資酒店，離“躺平”穩(wěn)賺還有多遠？
近期《酒管財經(jīng)》陸續(xù)推出了“我是酒店投資人”系列報道，不斷挖掘投資酒店的不同切面、與投資人決策的面向，他們中間有人成功上岸經(jīng)營步入正軌，也有人在迂回前行。
最近，華中地區(qū)一名酒店投資人跟《酒管財經(jīng)》分享了她的投資經(jīng)歷，從加盟籌開到經(jīng)營、翻牌，中間還親自當“店長”。
透過她的講述，給酒店投資人哪些啟示？
精挑細選加盟品牌
2018年，因為機緣巧合，張潔（化名）拿下了一棟5千多平方米的樓房物業(yè)，房屋60多間，周邊有大型綜合市場、住宅、寫字樓、奧特萊斯商城等，自持物業(yè)加上緊鄰主干道的位置，張潔認為投資酒店再好不過。
因為沒有投資酒店的經(jīng)驗，前期，張潔先在網(wǎng)上篩選酒店品牌，又針對性地和多個品牌業(yè)務人員溝通，基本了解了各主流酒店品牌的投資狀況后，張潔有了投資方向。
“由于我們房間數(shù)不多，房間面積較大，做經(jīng)濟型酒店不大不適合，再分析投入資金、回本周期、周邊客群需求和競對以后，決定加盟一家中端酒店品牌。”張潔稱。
與很多酒店投資人一樣，張潔對酒店的印象更多是來自外出旅游的一些經(jīng)歷，至于酒店星級，或是中端、中高端等劃分只是一個模糊的概念。
除了分析品牌，張潔認為開發(fā)人員的專業(yè)度、做事態(tài)度也是考量品牌的因素之一。
“過來的開發(fā)人員大多是描述加盟他們品牌的優(yōu)勢，有的完全是為了快速簽下這一單，甚至有的開發(fā)人員給人一種‘油滑’的印象。廣州一連鎖品牌某尚開發(fā)人員每次來，不做過多的承諾，且會針對物業(yè)、周邊市場等進行分析，一看就有踏踏實實做事的態(tài)度?！睆垵嵎Q。
于是，張潔對這家酒管公司做了前期的背調(diào)：發(fā)現(xiàn)該公司有自營采購平臺，比線下采購便宜，質(zhì)量還能保障。另外，在2018年，該酒管公司已在全國開有2千多家門店，加盟與管理體系儼然已經(jīng)成熟，雖然這家酒管公司以經(jīng)濟型酒店居多，但其盈利狀況、口碑也都可圈可點。此外，其中端酒店品牌的設計、調(diào)性與4星級酒店別無二致。
隨即，張潔就與這家酒管公司簽訂了加盟合同，并投入裝修、加盟等費用800余萬元。
自持物業(yè)，出租率80%，酒店卻賠錢
酒店就像每個投資人親身打造的作品，內(nèi)心都期待它面市時的模樣。歷經(jīng)幾個月的裝修，2019年，張潔的酒店開始試營業(yè)，品牌派來的店長、員工也陸續(xù)到位。她認為有專人管理酒店，作為投資人理應信任品牌，只看收成就好。
一段時間后，張潔想看看客人對住宿體驗有哪些反饋，親自做了個電話回訪，詢問后發(fā)現(xiàn)，不少“會員”根本沒有到酒店住過，或者就不知道這家酒店。
原來，酒管公司對店長有會員考核制度，并與業(yè)績掛鉤，如果會員數(shù)量沒有達到目標，這位店長會拿部分營業(yè)額去辦理會員。
“比如房價是280元，店長則是登記收取230元，剩余50元存起來到月底辦會員用?！睆垵嵳f，知道店長私設“小金庫”讓她既驚訝又氣憤，并向酒管公司進行了反映。
沒過多久，酒管公司總部便協(xié)調(diào)新的店長到店任職，張潔得知這位新店長還是名區(qū)域經(jīng)理。
“當時覺得咱這小廟來了個大神，各方面都不敢插手，怕影響他們的管理思路?！睆垵嵎Q。
本以為換過店長可以省心，沒過多久，張潔又發(fā)現(xiàn)了新的問題。
張潔告訴《酒管財經(jīng)》，她發(fā)現(xiàn)這名新店長沒有開過例會，對員工沒有培訓，沒有工作總結，甚至張潔還遇到該店長在酒店大堂對員工破口大罵。對于新店長的極端管理方式，張潔也難斷對錯。同時，她也找過總部要求加強員工培訓，提升門店的整體服務水平，但沒有得到任何回應。
直到有一天，有酒店員工給張潔打電話說，酒店在一些細節(jié)上過于浪費，比如客房為顧客準備的零食，有的員工等顧客走后就收起來，類似問題該員工也曾告訴過新店長，得到的答復是，“酒店不差錢”。
甚至，張潔發(fā)現(xiàn)一名客房清潔人員從不解開一個垃圾袋，出于好奇她打開一看里面全是酒店的零食與“六小件”。
張潔坦言，酒店有這樣的不良之風，談何凝聚力。
既然新店長招人、帶人屢出問題，張潔就自己面試前廳經(jīng)理，但隨后也被新店長辭退。
一直以來，很多酒店都出現(xiàn)了招人難的問題，新店長告知張潔已經(jīng)在58同城上發(fā)布招聘信息。一段時間后，張潔聽說根本沒有人到店面試，張潔電話詢問了58同城，發(fā)現(xiàn)酒店根本沒有在該平臺發(fā)布招聘信息。
很多事情張潔都是后知后覺，向新店長、總部溝通總是沒有滿意答案。隨后發(fā)生了一件事，讓張潔更是匪夷所思。
“總部派來9個店長，說是把酒店當試點要在店里培訓，吃住都在我們店里，餐飲費用一個月高達一萬六千元，而且不在飯點也隨意開火用餐。”張潔說，面對與店長、總部多次溝通無果，她已經(jīng)哭過多次。
一些管理、經(jīng)營上的漏洞難以察覺，但營業(yè)額不會騙人，直到2020年底，酒店經(jīng)過結算，共計虧損七八十萬元。
自持物業(yè)，平均入住率接近80%，雖然有部分疫情的因素在，但面對這一經(jīng)營結果，張潔仍感到不可思議。對此，酒管公司的答復是，繼續(xù)換店長。
張潔認為，已經(jīng)不是換店長的問題，她需要總部財務審計來協(xié)助查找虧損的原因，找到改進方式，看是酒店自身的問題，還是總部管理的疏漏？
當區(qū)域負責人到店協(xié)調(diào)后，仍堅持總部的決定，換店長。至此，張潔對酒管公司再無任何期待。
僵持幾個月后，張潔決定撤下酒管公司的系統(tǒng)，但也收到了酒管公司的違約通知。
果斷翻牌自救
2021年3月，張潔親自招聘了一名女店長，經(jīng)過一年時間，酒店盈利狀況開始有所改觀，但新問題是當前店長背后沒有團隊、培訓體系，以及管理運營難以成長、迭代。
張潔認為，未來酒店仍需要新的發(fā)展空間，勢必要尋找新的酒管公司輸出管理、人才等發(fā)展要素。
經(jīng)過衡量對比，張潔選擇了河南的一家酒管公司弘峰酒店集團，門店與管理團隊正在對酒店的各項規(guī)范化進行梳理。
翻牌后，張潔的酒店也面臨新客群的開拓與維護，值得慶幸的是酒店與酒管公司雙向驅動，酒店的良性經(jīng)營才有可能成為常態(tài)。
當前，張潔仍要處理與原酒管公司的遺留問題，同時她也有個愿望，就是能見到原酒管公司的創(chuàng)始人。
“現(xiàn)狀肯定不是創(chuàng)始人在創(chuàng)業(yè)時想看到的，但我們始終無法把真實的狀況告訴他?！睆垵嵎Q。
總結
不可否認的是，每個投資人都有自己的能力邊界和局限性，但只要認識到了局限性的存在，就可以在一定程度上擺脫它的制約。
對于投資人來說，做好投資盡調(diào)，盡可能規(guī)避掉存在的風險，以及需要做好投資后的各項預演。對于酒管公司而言，一個個加盟店的良性運營，才是其獲得穩(wěn)健且長遠發(fā)展的根基。
酒管公司有“千店萬店”目標不假，鐵蹄向前的同時，也應該回過頭來輔助那些深陷經(jīng)營泥沼，還未踏實入眠的普通酒店投資人。
如若不然，即便品牌獲得IPO甚至敲鐘的那一刻，鳴響在投資人心中的，并非完全是悅耳的聲音。