文|酒管財(cái)經(jīng)
編輯|阿鰍
今天，我們繼續(xù)來聊酒店投資的話題。
《酒管財(cái)經(jīng)》發(fā)現(xiàn)，在投資加盟、以及運(yùn)營過程中，其實(shí)有很多隱形成本的存在，這些看似不起眼的費(fèi)用、運(yùn)營、施工細(xì)節(jié)，可能導(dǎo)致收益從指縫中流走。
酒店小物件，也能省出大成本
劉剛是河北一家連鎖精品型酒店投資人，經(jīng)營酒店4年，一路跌宕起伏。
劉剛告訴《酒管財(cái)經(jīng)》，他雖然是在縣城開店，來旅游的人可不少，特別是在經(jīng)營頭一年，每逢周末和節(jié)假日，旅游住宿就能滿房。
“早期從經(jīng)營大面兒上來看，酒店生意還不錯，后來看支出細(xì)節(jié)，其實(shí)還有很大的節(jié)約空間?！眲偡Q。
他算過一筆賬，像酒店客房的拖鞋、牙刷等這些“低值易耗品”，看起來單價(jià)不高不花什么錢，但這確實(shí)是一項(xiàng)不小的支出。
我們用一個簡單的方式來計(jì)算，一家中級商務(wù)酒店有100間客房，全年入住率為70%。酒店采購一次性拖鞋的成本是1元/雙，按照每間客房配備兩雙，那么一年時間僅一次性拖鞋的成本支出就達(dá)到：100x70%x1x2x365+5110元。
當(dāng)然這還只是一次性拖鞋的成本支出，他坦言，采用可以消毒且循環(huán)利用的EVA材質(zhì)拖鞋，是否就能相應(yīng)減少這部分的支出？
有連鎖酒店投資人曾做過計(jì)算，省去顧客帶走酒店一次性用品的情況，每年花在酒店“六小件”上的隱形成本就高達(dá)二三十萬。
酒店的隱形成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于這，包含前期的選擇品牌、位置、涉及中期的裝修，以及后期的運(yùn)營等都存在隱形支出。
真實(shí)存在又很難察覺的隱形成本
酒店的隱形成本往往是指投資方、酒店方?jīng)]有意識到、沒有發(fā)現(xiàn)到而產(chǎn)生的成本，在某種程度上，最終致使相關(guān)經(jīng)營業(yè)績不高。那么，具體來說，常見的酒店隱形成本都有哪些？
1、物業(yè)設(shè)計(jì)產(chǎn)生的隱形成本
投資者往往在選擇物業(yè)的時候，會選擇一些看似很“高級”的地方，但也往往是成本增加的地方。
酒店資深人士給出了這樣的建議：在選擇物業(yè)時要看是否適合酒店，如果異形房過多，就會增加設(shè)計(jì)成本以及施工成本。
有些投資人對于酒店裝修堅(jiān)持認(rèn)為“輕裝修，重裝飾”但是，并不適用于所有地方，比如大堂、貴賓室、會議室等，這些區(qū)域需要在裝修上下功夫。
另外，任何建筑裝修都是有折舊的，酒店裝修折舊期7到10年，貼在墻面、地面、天花上的材料就要拆掉、翻新。這個成本，是要計(jì)算在內(nèi)的。
“對于裝修，投資者基本沒有太多話語權(quán)，必須按照酒管集團(tuán)的要求，有時候裝修的人員都是指定好的?！鄙鲜鐾顿Y人對《酒管財(cái)經(jīng)》說。
2、酒店建造期的隱形成本
施工方偷工減料、以次充好，加上監(jiān)理不力，造成大量的隱形成本，尤其是隱蔽施工的項(xiàng)目。最典型的是一家酒店的走廊。
曾有媒體報(bào)道，江蘇一家連鎖酒店投資人的經(jīng)歷，在施工時吊頂里面暖氣管道外包裹的保溫棉，達(dá)不到參數(shù)要求用料薄了，一到冬季，就向吊頂背面滴水，致使吊頂材料變形、發(fā)霉，味道熏的客人掩鼻而過。
最后吊頂完全變形，只好關(guān)閉樓層進(jìn)行重新裝修。同時水滴在地毯上，地毯也發(fā)霉、變形。這樣一折騰，浪費(fèi)大量資金，還丟失大量客戶。
《酒管財(cái)經(jīng)》智庫高級研究員、酒店投資人周江濤介紹，在裝修過程中，由于占道，垃圾清運(yùn)，噪音擾民等造成的投訴，會導(dǎo)致執(zhí)法部門的檢查和處罰，也很可能由于這些原因?qū)е峦９?，會造成工期延長增加成本。
周江濤也指出，在施工設(shè)計(jì)方案確定后，要盡可能的按照規(guī)范去進(jìn)行各項(xiàng)申報(bào)工作。以避免執(zhí)法、消防部門的臨檢，由于沒有申報(bào)而造成的停工。
另外，裝修施工公司選擇過程中，如果自己沒有很強(qiáng)工程裝修控制能力和相關(guān)知識，建議找職業(yè)經(jīng)理人或者第三方籌建咨詢公司提供相關(guān)服務(wù)，建議施工采取大包定價(jià)方式，盡量避免分包方式。減少推諉扯皮和追責(zé)困難。
3、酒店定位偏差的隱形成本
這個情況在一些主題酒店里會常見，有些酒店把樂園、獨(dú)有IP作為賣點(diǎn)，沒有現(xiàn)成的會議室。如果客戶想要開大型會議，那么看到會議室只是一個臨時搭建的房間，那么客戶就會流失。
所以，這與酒店的定位有很大的關(guān)系，當(dāng)注視旅游群體時，就會忽略會議的群體。
像鄭州銀基冰雪酒店在建設(shè)初期就避免了這一問題。在主題樂園之外，與酒店相配套的國際會展中心，擁有20間設(shè)備先進(jìn)的多功能會議活動場地，其中包含一個1650平方米的無柱冰雪皇宮宴會廳及一個650平方米的水晶宴會廳，還擁有12個50平方米到170平方米大小不等的多功能會議室，同時可容納3000位賓客。
另外，鄭州銀基冰雪酒店還配備了專業(yè)的會務(wù)團(tuán)隊(duì)，可量身定制專屬會議，諸如宴請、公司年會、企業(yè)董事會、私人派對、新品發(fā)布會等。
《酒管財(cái)經(jīng)》認(rèn)為，投資籌建期間，可根據(jù)酒店的定位、位置來確定主要客群，依據(jù)客群來做好功能性的預(yù)判與設(shè)置。
4、酒店運(yùn)營期的隱形成本
酒店在運(yùn)營期間存在的隱形成本也不少。
之前，有酒店資深職業(yè)經(jīng)理人告訴《酒管財(cái)經(jīng)》，在酒店餐飲部分有個節(jié)省成本的妙招，就是別在后廚放過多的冰箱，因?yàn)椴还苡卸嗌俦?，廚師都能想辦法把它填滿。
如果遇到食材不夠怎么辦？他的操作是靠精準(zhǔn)預(yù)算，把近幾天的食材進(jìn)行預(yù)估，除了酒店日常的住店客人用餐，酒店最近有哪些會議承接、大概用餐人數(shù)、天氣等也要考慮在內(nèi)。3-5天營業(yè)結(jié)束，評估預(yù)算和時機(jī)情況的差異，再做購買量調(diào)整。
總結(jié)
理性思維，投資的時候，在酒店行業(yè)三個條件：一是位置，如果不是一個好的位置不要投，對于劉剛遇到的問題，則是品牌定位的問題，首先地理位置決定了消費(fèi)情況，500左右的房價(jià)是很難在這個區(qū)域被接受的，那么就會產(chǎn)生“活動才火爆”的局面。
二是租金，如果租金太高不要投；三是專業(yè)，專業(yè)的人做專業(yè)的事。今天活下來的人，今天酒店還能夠盈利挺下來的人，不是因?yàn)槟愕臎Q策和你的投資是對的，而是因?yàn)槟阏覍α藥湍阗嶅X的人。
另外，對于加盟品牌的創(chuàng)新升級來說，不能一味的只追求升級。比如說像很多品牌現(xiàn)在已經(jīng)推出3.0、4.0，對于投資人來說成本會提高，不能因?yàn)閺?.0到4.0，造價(jià)就從原來的10萬到20萬，這里要了解升級需要付出的“代價(jià)”，根據(jù)當(dāng)下酒店實(shí)際的運(yùn)營狀況，如果酒店陳設(shè)老舊、跟定位人群的居住體驗(yàn)有差距，那就果斷跟上品牌的升級的步伐。
其次，對酒店硬件，很多人對酒店不太關(guān)注隱蔽的工程，其實(shí)隱蔽的工程非常的重要，意味著你十年以后升級動不動這個地方？如果隱蔽工程做的不好，只在表面上做也有很大的問題。很多越來越多的終端品牌都在關(guān)注這個問題了，對隱蔽工程的要求非常高。
投資者一定要關(guān)注成本，不管是升級改造抑或是選擇新的品牌加盟，心里要有“價(jià)格”。成本一定不要超過之前的價(jià)格定位，因?yàn)槌杀疽桓邉荼貢o投資收益帶來影響。
有時候，為選擇錯誤而買單的成本之外，默認(rèn)選擇也會帶來另外的隱形成本。