文|酒管財(cái)經(jīng)
編輯|阿鰍
最近，有《酒管財(cái)經(jīng)》粉絲留言，他開了一家單體酒店，由于運(yùn)營、管理水平有限，加上疫情疊加，如今酒店難以為繼。他嘗試過加大營銷力度，但收效甚微。最近他動(dòng)起加盟連鎖品牌的念頭，但加盟的種種顧慮雜亂叢生。
就單體酒店投資群體而言，上述問題并非個(gè)例。
問詢發(fā)現(xiàn)，不少單體酒店投資者并非是酒店相關(guān)領(lǐng)域出身，而當(dāng)下市場一邊內(nèi)卷，且極度化極度專業(yè)化的條件下，部分單體酒店的問題更加明顯，小刀磨得再快，也難敵十八般兵器。
就此，《酒管財(cái)經(jīng)》將陸續(xù)推出系列報(bào)道“我是酒店投資人”，從投資人這個(gè)群體出發(fā)，細(xì)述酒店投資領(lǐng)域的焦點(diǎn)分析與投資面向。
本期開篇，我們來講講單體酒店轉(zhuǎn)型連鎖品牌的顧慮以及如何規(guī)避加盟所存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。
“連續(xù)虧損，賣酒店還是選加盟？”
最近，新疆獨(dú)庫公路堵車、云南的酒店滿房的消息頻出，似乎整個(gè)酒旅行業(yè)都準(zhǔn)備吃下復(fù)蘇這顆“興奮劑”。
對于華東一家酒店經(jīng)營者蘇先生而言，這些只是新聞里的熱鬧。
蘇先生告訴《酒管財(cái)經(jīng)》，他已經(jīng)連續(xù)虧損3年，起初他想把酒店賣掉止損，出于對經(jīng)營了6年酒店生意的不舍，他也有過加盟連鎖酒店的念頭，考察過后他對部分品牌的較低的改造費(fèi)用、更快的回本周期等描述難以信服。
我詳細(xì)詢問了酒店的情況，蘇先生經(jīng)營的酒店體量有100多間，主要客源是周邊大學(xué)城的學(xué)生以及商務(wù)人士。原本可以靠自身營銷、OTA平臺獲取客源，3年以來高校學(xué)生外出階段性受限，差旅顧客量可以“打骨折”。
“生意不好的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)問題還挺多。一直都是沿用做過酒店的店長來經(jīng)營，但是隨著現(xiàn)在酒店的發(fā)展，很多之前的管理方式已經(jīng)不適用，有時(shí)候也會(huì)到外面培訓(xùn)，學(xué)習(xí)別人的管理經(jīng)驗(yàn)，大多都是‘比葫蘆畫瓢’沒有結(jié)合自己酒店的情況，反而越管問題越多，經(jīng)營情況依然沒有改進(jìn)?！碧K先生稱。
“有時(shí)候看著別家門庭若市，自己的酒店顧客寥寥無幾，心里也很不是滋味?！彼e例說，附近的一家如家酒店，2017年開業(yè)，他打聽到正常情況下出租率也能達(dá)到70%左右，周末經(jīng)常滿房。
我到OTA平臺看了一下，除了蘇先生這家單體酒店外，周圍基本上被漢庭、如家、尚客優(yōu)、全季、麗呈等連鎖酒店合圍，而且很多連鎖酒店都是后來者居上。
事實(shí)上，由于運(yùn)營、管理等問題的出現(xiàn)，加上疫情的催化，部分單體酒店早已出現(xiàn)經(jīng)營難題，有的通過賣酒店止損，有的則加入連鎖酒店行列，從泥沼中逐步登陸。雖然說，酒店加盟不一定能讓經(jīng)營不佳的單體酒店重生，但畢竟是自救的一種方式。
從《2022中國酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》來看，2021年全國酒店客房總數(shù)1347萬間，其中連鎖客房數(shù)是472萬間，非連鎖客房數(shù)是875萬間，連鎖化率為35%，酒店非連鎖化率占65%。
酒店連鎖化將成為必然趨勢，但有不少單體經(jīng)營者或多或少對加盟存有遲疑，避免跳坑是他們的總體訴求。
單體改連鎖，投資者究竟在顧慮什么？
《酒管財(cái)經(jīng)》結(jié)合多個(gè)單體酒店投資人、酒管公司負(fù)責(zé)人的觀點(diǎn)，總結(jié)出單體酒店面對連鎖加盟的三大顧慮，以及顧慮背后應(yīng)該關(guān)注的注意事項(xiàng)。
1、怕不賺錢，投資高，費(fèi)用多，流量差。這里面還可以分為3個(gè)注意點(diǎn)。
首先是風(fēng)險(xiǎn)分析不全面、投資定位不清晰、建造成本過高。
即有的酒管公司為了讓投資者加盟，根本沒有針對單體酒店的定位，重新梳理產(chǎn)品能否創(chuàng)造新優(yōu)勢。當(dāng)定位不清楚，品牌在市場上當(dāng)中的優(yōu)勢很低，勢必會(huì)拉長投資回報(bào)期。
而且，任何商業(yè)活動(dòng)都會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，比如市場性風(fēng)險(xiǎn)、行業(yè)性風(fēng)險(xiǎn)、疫情管控性風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)濟(jì)周期性風(fēng)險(xiǎn)等，但一些行業(yè)新人往往分析不夠全面。
我了解某新一線城市下轄區(qū)，前期有眾多投資者扎堆兒在該區(qū)開店，之后發(fā)現(xiàn)該區(qū)域消費(fèi)力偏弱，離主城區(qū)較遠(yuǎn)，一些國內(nèi)外一線品牌都難以生存，這就是典型的選址風(fēng)險(xiǎn)。
有時(shí)一些酒管公司會(huì)推薦投資者加盟新品牌，這里需要注意的是有的新品牌沒有經(jīng)過市場的檢驗(yàn)，問題較多，甚至產(chǎn)品的造價(jià)可能會(huì)高于投資預(yù)期。
其實(shí)，最讓投資者難辨的是各類加盟費(fèi)用多，還可能出現(xiàn)設(shè)計(jì)費(fèi)高、裝修A類集采成本高、籌建服務(wù)費(fèi)高。
可能一些投資者會(huì)遇到這樣的情況：簽合同前一些費(fèi)用不會(huì)細(xì)講，后期發(fā)現(xiàn)很多費(fèi)用都會(huì)出現(xiàn)，且騎虎難下。
其次是，連鎖運(yùn)營成本費(fèi)用高。
加盟連鎖后，必然會(huì)在人力、早餐、中央采購成本高（客用品與耗品）、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、營銷活動(dòng)等費(fèi)用上增加。此時(shí)需要注意的是品牌使用費(fèi)、品牌宣傳費(fèi)、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、各類分難等是否合理。
最后是，擔(dān)心REVPAR上不去，流量差傭金高。
2、不省心、耗精力、有風(fēng)險(xiǎn)
一般而言，加盟品牌會(huì)派出店長作為管理輸出，店長是否合格也會(huì)影響酒店的經(jīng)營。投資者可以從能力、品德、作風(fēng)、敬業(yè)這四個(gè)維度去驗(yàn)證店長的水平。
還有一種情況，店長在上述四個(gè)方面都達(dá)標(biāo)，但酒店的團(tuán)隊(duì)不穩(wěn)定，文化不融合，機(jī)制不落地，也會(huì)讓投資者不省心，需要耗精力去維護(hù)。
從加盟品牌的角度來說，可能存在投資者與酒管公司總部溝通難度大、酒管公司不重視、管控不到位、敷衍、官僚、不改進(jìn)、系統(tǒng)性差，提出的問題得不到合理的解釋與改進(jìn)等問題。
最后是酒管公司品牌的戰(zhàn)略不清析、服務(wù)研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、培訓(xùn)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)、企業(yè)文化、系統(tǒng)專業(yè)進(jìn)化低于競對。另外，還存在品牌提供的系統(tǒng)不穩(wěn)定，品牌過度發(fā)展造成內(nèi)部競爭、定位與管理塌陷、金融類風(fēng)險(xiǎn)。
3、投資者失去管理、建議權(quán)
投資者原本可以對經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行全盤規(guī)劃、建議，加盟連鎖品牌后他們還怕失去話語權(quán)，完全被酒管公司控制。
再者加盟年限被合同綁架，一旦虧損摘牌，還會(huì)違反合同規(guī)定，可能涉及重大賠償。之前這種情況時(shí)有發(fā)生，據(jù)相關(guān)行業(yè)人士介紹，有加盟商違反合同，被判決賠償酒管公司幾十萬、上百萬元的事件并不鮮見。
此外，投資者還會(huì)擔(dān)心加盟后，酒店的管理不透明，目標(biāo)與預(yù)算、計(jì)劃與進(jìn)度、措施與結(jié)果、經(jīng)營同比環(huán)比和競對比不公開。
總結(jié)
拋開有經(jīng)驗(yàn)的單體酒店，當(dāng)行業(yè)各種營運(yùn)、管理越來越趨于專業(yè)化，留給單體酒店進(jìn)化、向上的時(shí)間愈發(fā)有限。
強(qiáng)敵環(huán)伺的時(shí)候，單體酒店余量充足但可與競對拼力一搏，但各種方式嘗盡之后，酒店仍無起色，便可“窮則思變”，嘗試新的打法。
加盟酒店連鎖品牌也是一種投資，投資便有風(fēng)險(xiǎn)。另外，單體酒店并非加盟品牌后，就可高枕無憂，加盟只是補(bǔ)自己先天不足的一種方式，收益好與壞就看投資者的選擇與問題判斷。