文|FDL數(shù)食主張 馬白果
10分鐘創(chuàng)新食譜，教你如何“炒”出一盤“真香”預(yù)制菜……
2022年7月17日，直播電商平臺(tái)又創(chuàng)造出新歷史！
趣店羅老板在抖音上開了一場(chǎng)持續(xù)19小時(shí)21分鐘的“717吃貨狂歡節(jié)”直播，單場(chǎng)銷量突破800萬，累計(jì)漲粉450萬，累計(jì)點(diǎn)贊5億+，累計(jì)觀看人數(shù)9000萬+，累計(jì)銷售額達(dá)到2.51億元。
據(jù)了解，僅這一場(chǎng)直播趣店羅老板在抖音送出1000臺(tái)Iphone，同時(shí)還推出“1分錢吃酸菜魚”的超級(jí)福利。
圖源：鳥哥筆記
如此大張旗鼓地營(yíng)銷，羅老板只為推廣旗下預(yù)制菜品牌。沒錯(cuò)，從汽車零售、奢侈品電商到放貸，涉獵廣泛的趣店跟大多數(shù)資本一樣，也嗅到了預(yù)制菜的“香”。
隨著懶人經(jīng)濟(jì)的崛起，預(yù)制菜迎來了利好的消費(fèi)環(huán)境。
的確，對(duì)于許多年輕人來說，下廚房是相對(duì)新鮮與特別的體驗(yàn)。然而，日益快節(jié)奏的日常工作與傳統(tǒng)烹飪所需的時(shí)間投入，使得在家烹飪成了一件“想做但麻煩”的事。
預(yù)制菜的出現(xiàn)讓許多難題迎刃而解，憑借簡(jiǎn)單方便的烹飪方式和豐富的菜品選擇成功俘獲了當(dāng)代年輕消費(fèi)者“懶宅饞”場(chǎng)景下的用餐需求，為忙碌的生活注入一些“洗手作羹湯”的趣味性。
作為餐飲與食品交融的產(chǎn)物，預(yù)制菜通過食品工業(yè)化的手段實(shí)現(xiàn)餐桌美味的規(guī)?；a(chǎn)，在美味與效率間取得平衡。從B端到C端，諸多上下游企業(yè)憑借著各自在食品供應(yīng)鏈、冷鏈物流等方面的優(yōu)勢(shì)快速進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)2021年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為3459億元，尚處于起跑階段，隨著消費(fèi)升級(jí)和冷鏈物流布局的深入，預(yù)制菜市場(chǎng)將在B、C端市場(chǎng)兩頭開花，之后將于20%的增長(zhǎng)率逐年上漲，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5156億元。
圖源：iiMedia Research
站上風(fēng)口的預(yù)制菜，千億市場(chǎng)前景令無數(shù)玩家神往。
然而，表面光鮮亮麗的預(yù)制菜賽道，并不像看上去那樣一片坦途。對(duì)此，置身于當(dāng)中的玩家選手們又該如何厘清預(yù)制菜的本質(zhì)邏輯，在虛實(shí)莫辨的市場(chǎng)環(huán)境中站穩(wěn)腳跟，完成破圈？
01 什么是預(yù)制菜？
人人都談?lì)A(yù)制菜，到底什么是預(yù)制菜？
過去，行業(yè)對(duì)于預(yù)制菜的定義多為約定俗成或者是參考美日的相關(guān)解釋，常常指代的是所謂的3R食品，即Ready to cook（即烹），Ready to heat（即熱），Ready to eat（即食）。
隨著2022年6月中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜終于有了明確且規(guī)范的定義：預(yù)制菜即以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等)和/或預(yù)烹調(diào)(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。
數(shù)據(jù)來源：解數(shù)咨詢、消費(fèi)界&檸檬品牌社、虎嗅，圖片制作：FDL數(shù)食主張
翻看預(yù)制菜的發(fā)展歷史，其最早起源于1920年，隨著世界上第一臺(tái)快速冷凍機(jī)在美國(guó)試制成功，同時(shí)也敲開了速凍加工食品的市場(chǎng)大門。
隨后，隨著工業(yè)化程度提升和人口密度增加帶來的餐飲業(yè)發(fā)展，以及速凍技術(shù)的提升，刺激速凍食品銷量增長(zhǎng)，行業(yè)銷量復(fù)合增速達(dá)到了35%以上。
時(shí)間來到1950年至1970年，由于消費(fèi)群體對(duì)餐飲需求大幅增長(zhǎng)，許多的美式快餐巨頭企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，市場(chǎng)也開始趨向食材標(biāo)準(zhǔn)化，這為預(yù)制菜發(fā)展帶來契機(jī)。在此期間，預(yù)制菜銷量復(fù)合增速始終保持在10%以上。
近年，隨著預(yù)制菜在餐飲行業(yè)、大眾消費(fèi)市場(chǎng)滲透率的提升，美國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)邁入成熟期，整體銷量復(fù)合增速穩(wěn)定在1.5%左右 ，至2020年美國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到454億美元。
而看回亞洲市場(chǎng)，預(yù)制菜最為發(fā)達(dá)的國(guó)家非日本莫屬。
在日本，有據(jù)可查最早的預(yù)制食品商業(yè)化的產(chǎn)品出現(xiàn)于1930年，當(dāng)時(shí)大阪梅田的坂急百貨店嘗試銷售冷凍草莓。
后來到了上世紀(jì)60年代左右，在日本政府的大力扶持下、物流冷鏈逐步完善，冷凍食品需求也因此猛增，年收入復(fù)合增速在45%以上。
1970以后的20年，日本迎來經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)期，許多女性也紛紛掙脫傳統(tǒng)束縛投身職場(chǎng)。這一社會(huì)背景下，加之食品工藝發(fā)展，使得預(yù)制菜快速在BC雙端滲透，行業(yè)的復(fù)合增速達(dá)到9%以上。
好景不長(zhǎng)，隨著日本泡沫經(jīng)濟(jì)的崩潰，居民收入的大幅減少使得餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng)，預(yù)制菜B端需求增長(zhǎng)停滯，2000年前后的日本的人均預(yù)制菜消費(fèi)量已由9.73千克下滑到9.23千克。
跟著日本經(jīng)濟(jì)一同邁入衰退期的還有日本人口。
如今日本的老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，新生兒出生率更是逐年減少，這也間接導(dǎo)致日本家庭烹飪習(xí)慣改變，對(duì)降低食物烹飪難度的需求增加，預(yù)制菜也因此迎來了消費(fèi)恢復(fù)期。
據(jù)了解，2020年日本的預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為238.5億美元，人均消費(fèi)達(dá)到11.04 千克，行業(yè)滲透率在60%以上。
回歸到我國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)預(yù)制菜的起步發(fā)展比起美日晚了許多。上世紀(jì)90年代隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店進(jìn)入，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)凈菜配送加工廠。
2000年后深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)，但由于條件不成熟，受限于冷鏈發(fā)展，行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。2014 年之后，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、外賣爆發(fā)式增長(zhǎng)，B 端步入放量期。
2019年12月底開始，新冠疫情的爆發(fā)仿如一發(fā)催化劑將國(guó)內(nèi)預(yù)制菜推向新里程。由于“宅生活”、“宅消費(fèi)”的快速崛起，C端預(yù)制菜大步登上市場(chǎng)主舞臺(tái)，成就新風(fēng)口。
歐瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2007年預(yù)制菜的消耗量?jī)H為101.13萬噸，與我國(guó)飲食習(xí)慣相似的日本預(yù)制菜年消耗達(dá)177.44萬噸。然而到了2021年，我國(guó)預(yù)制菜消耗量已達(dá)174.72萬噸，接近日本預(yù)制菜消耗量211.86萬噸，占世界預(yù)制菜消耗量的比例也由2007年的7.92%攀升至2021年的10.34%。
當(dāng)然，冷鏈運(yùn)輸和生產(chǎn)技術(shù)的快速發(fā)展、食品工業(yè)化歷程不斷深化甚至疫情這一“黑天鵝”事件都是促使預(yù)制菜如今在二級(jí)市場(chǎng)上炙手可熱的根本原因。
但是，這在此當(dāng)中更是離不開資本的強(qiáng)力助陣。
02 消費(fèi)市場(chǎng)中的“慈善家”？
預(yù)制菜有多“香”？
看看資本的態(tài)度就可窺探一二。
早在今年年初的1月12號(hào)到1月14號(hào)，連續(xù)三天預(yù)制菜概念多股漲停，其中，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)連續(xù)斬獲三日20%幅度的漲停板，股價(jià)漲幅超過72%。預(yù)制菜強(qiáng)勢(shì)的行情吸引了前所未有的社會(huì)關(guān)注，預(yù)制菜概念也成為2022開年A股的首個(gè)資本熱點(diǎn)。
與此同時(shí)，行業(yè)也在大量資本的加持下超速發(fā)展。
圖源：FDL數(shù)食主張
根據(jù)FDL數(shù)食主張統(tǒng)計(jì)，2020到2021兩年間，創(chuàng)投圈對(duì)預(yù)制菜的投資熱就一直居高不下，針對(duì)預(yù)制菜賽道的融資多達(dá)30余起。
比如2021年4月，預(yù)制菜頭部品牌味知香上市，成為“預(yù)制菜第一股”，目前其市值已達(dá)93億元；單2021年就有王家渡食品、珍味小梅園、尋味獅、三餐有料等多家針對(duì)C端市場(chǎng)的預(yù)制菜品牌獲得融資，IDG資本、美團(tuán)龍珠、百度風(fēng)投等資本陸續(xù)加注。
到了2022年，這股投資風(fēng)潮繼續(xù)加碼，根據(jù)FDL數(shù)食主張不完全統(tǒng)計(jì)，僅上半年預(yù)制菜賽道的融資就多達(dá)十余起。
然而相較于資本的趨之若鶩，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜似乎不太“感冒”，對(duì)于預(yù)制菜甚至還存在不少疑慮。
今年4月，艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》中顯示，61.8%的消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜的口味復(fù)原程度需要改進(jìn)，47.8%的消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜的食安問題需要改進(jìn)，47.2%的消費(fèi)者則認(rèn)為預(yù)制菜需要向種類多樣化發(fā)展。
圖源：艾媒咨詢
在市場(chǎng)端，預(yù)制菜被不少消費(fèi)者詬病“沒營(yíng)養(yǎng)”、“不健康”、“沒有煙火氣”、“難吃”、“不新鮮”……
預(yù)制菜陷入了跟堂食比味道不好，與自己下廚比不健康，和外賣比不夠便捷價(jià)格還貴的尷尬處境。
同時(shí)，隨著一批又一批玩家涌入預(yù)制菜賽道，品牌間的競(jìng)爭(zhēng)逐漸白熱化，大量從工藝到賣點(diǎn)都相差無幾的“復(fù)制品”充斥市場(chǎng)，同質(zhì)化泛濫成為市場(chǎng)常態(tài)。
這迫使不少品牌只能通過拿融資、花錢投流，搞促銷、直播福利等手段交換銷售數(shù)字。
事實(shí)上，像羅老板這樣的“大慈善家”實(shí)屬特例。當(dāng)然，羅老板本質(zhì)上“醉翁之意不在酒”，從他以往“成功”的商業(yè)策略去推導(dǎo)，這次的預(yù)制菜從頭到尾也只是個(gè)幌子。
但是，沒有羅老板，預(yù)制菜賽道也不乏“慈善家”。激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，投流低促是味好藥，可惜藥不能停，而這種持續(xù)放血的過程對(duì)品牌來說無疑是一種慢性死亡。
雖然，當(dāng)前預(yù)制菜面臨著重重難關(guān)，但是其前景仍十分值得期待。
艾媒咨詢預(yù)測(cè)，未來5年預(yù)測(cè)期內(nèi)，若中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)增速保持穩(wěn)定在20%，其規(guī)模將在2027年突破萬億。
同時(shí)如今預(yù)制菜行業(yè)新進(jìn)入者均處于初期嘗試階段，格局分散，并未出現(xiàn)龍頭企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的態(tài)勢(shì)。
對(duì)于場(chǎng)內(nèi)玩家來說，這絕對(duì)是一個(gè)利好消息。畢竟誰能盡快跳出預(yù)制菜當(dāng)前的混戰(zhàn)，率先通過產(chǎn)品創(chuàng)新明確品牌定位，邁入預(yù)制菜2.0階段，誰即可掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。
03 不硬剛“煙火氣”，預(yù)制菜還能如何“取巧”？
預(yù)制菜一端連著田間地頭，一端連著市場(chǎng)餐桌，可以稱作是餐飲市場(chǎng)供給與需求的“雙向奔赴”。因此，要想拿下消費(fèi)者的芳心，預(yù)制菜企業(yè)還要打造更多元的產(chǎn)品，全面滿足消費(fèi)者的需求場(chǎng)景。
為此，F(xiàn)DL數(shù)食主張總結(jié)出預(yù)制菜創(chuàng)新的三大方向，探索預(yù)制菜的下一個(gè)增長(zhǎng)可能。
1、舌尖上的全球冒險(xiǎn)
由于我國(guó)疆域遼闊、菜系派系多元且品類繁雜，無法形成單一的受大眾喜愛的口味，單一的菜品也無法覆蓋所有的食用場(chǎng)景。
另一方面，受新冠疫情影響，許多人被迫取消旅行計(jì)劃，人們渴望日常飲食的口味也能打破常規(guī)，用遙遠(yuǎn)的異國(guó)風(fēng)味安慰自己。因此，異國(guó)風(fēng)味和新奇口味的組合受歡迎程度顯著上升，國(guó)際美食呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。Beck Flavors調(diào)研發(fā)現(xiàn)，63%的消費(fèi)者認(rèn)為來自世界各地的異國(guó)風(fēng)味食品和飲料很有吸引力，異國(guó)風(fēng)味搭配的產(chǎn)品表現(xiàn)都十分出色。
無獨(dú)有偶，據(jù)ITS官方統(tǒng)計(jì)，在過去一年內(nèi)，“異國(guó)風(fēng)情”關(guān)鍵詞在社交媒體中討論的人數(shù)增加了10%以上。全球領(lǐng)先的調(diào)味劑、提取物供應(yīng)商Synergy Flavors指出：“疫情迫使消費(fèi)者開始探索如何在家中回味他們最喜歡的食品和飲料，而消費(fèi)者對(duì)世界美食和新口味的熱愛將推動(dòng)新一波獨(dú)特風(fēng)味的到來?！?/p>
示例：
全球美食-朕宅
近期完成D輪融資的利和食品，其他高品質(zhì)預(yù)制菜品牌朕宅主打關(guān)注食關(guān)注美食文化國(guó)際性，包容性與時(shí)代性，陸續(xù)推出了“芝士牛肉卷”、“惠靈頓牛排”、“蒲燒鰻魚”等創(chuàng)新預(yù)制產(chǎn)品，希望助力更多年輕用戶更多“回家做飯”，且在家可以“輕松品嘗全球美味”，讓自己和家人被美味犒賞與激發(fā)，好好在一起，好好過生活。
本次D融資發(fā)布會(huì)上，利和集團(tuán)王斌董事長(zhǎng)更是重磅發(fā)布了朕宅2022年夏季新品，一共20個(gè)來自全球不同國(guó)家極具代表性的SKU。
2、細(xì)分下的健康需求
隨著消費(fèi)者健康的意識(shí)不斷提升，人們對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)關(guān)注度越來越高，不同年齡段、不同人群的消費(fèi)者對(duì)飲食帶來的健康益處需求不盡相同。
從消費(fèi)者需求出發(fā)，預(yù)制菜企業(yè)可針對(duì)特定需求人群：如減肥餐、月子餐、疾病餐、健身餐、兒童餐、老人群體營(yíng)養(yǎng)餐、素食人群等進(jìn)行健康化提升或定制化產(chǎn)品研究。
示例：
減肥人群-咚吃
2022年5月咚吃官宣新品預(yù)制菜和風(fēng)控卡燒烤。
據(jù)了解，新品有六種食材：個(gè)頭控制在16—20cm的鮮蝦、大只爆膏的羊魷、純素蛋白植物肉丸、包漿豆腐、雞肉脆骨棒、玉米。食材搭配中日結(jié)合燒烤醬，冷藏腌制2小時(shí)入味，并提供低卡辣椒粉調(diào)味。
在宣傳上，品牌強(qiáng)調(diào)了新品的低脂高蛋白，一份新品蛋白質(zhì)含量30.24g、熱量365Kcal、碳水19.92g。電爐烤制10分鐘或微波8分鐘即可食用。
圖源：foodtalks
素食人群-Ben's Original Plant Powered
Mars旗下品牌Ben's Original Plant Powered于今年5月推出植物基預(yù)制菜新產(chǎn)品系列。
據(jù)了解本次推出的Sweet Potato &Chickpea Tikka Masala,、Spicy Lentil Stew 、Chilli Non-Carne三款產(chǎn)品，均只需在微波爐中加熱90秒即可快速食用，在滿足消費(fèi)者風(fēng)味需求的同時(shí)，提供了極高的產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)品便捷性。
該品牌的營(yíng)銷經(jīng)理Gareth Williams表示：“如今的英國(guó)消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)越來越注重其健康屬性。雖然這是一個(gè)廣義的定義，但以植物為基礎(chǔ)的飲食這對(duì)許多人來說是一種有益健康的飲食方案”。
圖源：thegrocer
兒童-鹿優(yōu)鮮
兒童輔食賽道近年內(nèi)卷嚴(yán)重，然而大多數(shù)品牌都是圍繞著寶寶零食場(chǎng)景進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)，鮮少有品牌以滿足嬰幼兒健康生長(zhǎng)發(fā)育需求為宗旨,以主餐場(chǎng)景為核心，推出相關(guān)預(yù)制菜產(chǎn)品。
兒童食品品牌鹿優(yōu)鮮正是看到這一市場(chǎng)空白，以冰島大西洋真鱈魚為原材料,結(jié)合兒童營(yíng)養(yǎng)專家和烹飪專家的建議,創(chuàng)造了多款即烹和即熱的兒童鮮食產(chǎn)品,如鱈魚鮮蝦餅、芝士鱈魚腸等產(chǎn)品,核心是要打造出,讓新一代的年輕家長(zhǎng)能在短短幾分鐘內(nèi)就烹飪出大廚級(jí)的寶寶餐。
圖源：京東
老人-丘比KEWPIE
根據(jù)第七次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)，全國(guó)60歲以上老年人口達(dá)2.64億人，占全國(guó)總?cè)丝诘?8.7%，65歲以上老年人口達(dá)1.9億人，占全國(guó)總?cè)丝诘?3.5%，進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)人口老齡化問題越來越突出。
然而在新消費(fèi)市場(chǎng)上，這一龐大人群往往卻最容易被忽視。隨著身體機(jī)能的退化，患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)提升，老年人對(duì)于食品選擇上有著更為苛刻的標(biāo)準(zhǔn)，這在某種程度上也為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了更多的可能性。如果能夠?yàn)槔先颂峁┮呀?jīng)做好營(yíng)養(yǎng)搭配、只需簡(jiǎn)單加熱就能享用的預(yù)制形態(tài)食品,無疑能很大程度上便利老人的吃飯問題。
在日本，有基于老人的咀嚼能力將食物從硬度上分為四個(gè)等級(jí)（UDF：Universal design hood），并以此標(biāo)準(zhǔn)推出口味豐富的即食介護(hù)食品。
例如日本丘比的やさしい獻(xiàn)立（溫和菜譜）系列產(chǎn)品，以日本人的家常菜為設(shè)計(jì)靈感，結(jié)合UDF分級(jí)，可以根據(jù)咀嚼和吞咽能力進(jìn)行選擇的四段產(chǎn)品陣容。截至目前，該系列已推出超過60多款SKU。
圖源：amazon
3、多場(chǎng)景下的小而美
除此之外，預(yù)制菜還可以根據(jù)目標(biāo)應(yīng)用場(chǎng)景的需求不同，來打造創(chuàng)新關(guān)注點(diǎn)，比如禮品型預(yù)制菜、宵夜場(chǎng)景預(yù)制菜等等，讓消費(fèi)者在家也能獲得外出就餐的儀式感和社交互動(dòng)，為消費(fèi)者帶來附加的體驗(yàn)。
示例：
宵夜場(chǎng)景-信良記
《艾媒咨詢 | 2022-2023年中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)者調(diào)研報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，預(yù)計(jì)2022年可突破40萬億元。特別，近兩年受疫情環(huán)境影響，越來越多的消費(fèi)者開啟了宅家宵夜模式，尤其是輕量級(jí)預(yù)制菜搭配低度酒具更是成為消費(fèi)者夜宵首選。
2019年年末才正式進(jìn)軍C端市場(chǎng)的信良記，通過小龍蝦這一大單品，迅速贏得了消費(fèi)者喜愛，成為實(shí)現(xiàn)了年?duì)I收10億級(jí)別的預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)。如今的信良記在C端的產(chǎn)品線上，也不止于小龍蝦，冷吃兔、香辣烤魚、火爆魷魚脆、麻辣蝸牛等多款適合宵夜場(chǎng)景品嘗的美味。
圖源：信良記
送禮場(chǎng)景-味知香
今年春節(jié)期間，味知香就曾率先推出兩款年夜飯禮盒，包含三款特色菜備受歡迎，其中兩款還是行業(yè)首創(chuàng)。
第一款是其首創(chuàng)的含蝦肉90%的“至尊蝦餅”，銷售達(dá)2億片；第二款仍是行業(yè)首創(chuàng)，是采用草原生態(tài)羔羊制成的“手抓羊排”，腌制后肉質(zhì)緊實(shí)，具有濃濃的孜然風(fēng)味；第三款是家宴必備的“蘇氏醬方”紅燒肉，醬香油潤(rùn)。
高品質(zhì)產(chǎn)品配合精美禮盒包裝，使得味知香預(yù)制菜禮盒成為了很多人送禮表心意的上上之選。
圖源：味知香京東旗艦店
可以看到，在疫情催化、懶人經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)、一人食等因素的共同促進(jìn)下，預(yù)制菜逐漸成為消費(fèi)常態(tài)。而隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)不斷升級(jí)，作為餐飲和食品融合發(fā)展的產(chǎn)物，預(yù)制菜的需求正逐步被挖掘，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)的也將持續(xù)火爆。
企查查數(shù)據(jù)顯示，目前與預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)已有7.19萬家。
其中，賣午餐肉的梅林、賣辣鴨脖的周黑鴨、賣水餃的思念、以經(jīng)典粵式點(diǎn)心聞名的廣州酒家，甚至還有開火鍋店的海底撈、西貝莜面村、眉州東坡這樣的知名餐企紛紛布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。不光是這些食品企業(yè)，一些互聯(lián)網(wǎng)大咖和企業(yè)也要來分一杯羹，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬、美團(tuán)、農(nóng)夫山泉等企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜賽道，目標(biāo)是把預(yù)制菜領(lǐng)域打深打透。
甚至，山東、河南、廣東幾大省份已分別設(shè)立了預(yù)制菜專項(xiàng)基金、出臺(tái)預(yù)制菜行業(yè)政策措施等，爭(zhēng)奪“預(yù)制菜之都”。
有人、有市、有需求的預(yù)制菜賽道，萬億市場(chǎng)，未來可期！
與此同時(shí)，隨著賽道不斷加碼，競(jìng)爭(zhēng)氛圍不斷升溫，最終哪匹黑馬能真正擁抱市場(chǎng)？
讓我們拭目以待！
參考來源：
1、消費(fèi)界&檸檬品牌社，帶你深度解讀預(yù)制菜行業(yè)!
2、虎嗅，預(yù)制菜，在爆發(fā)前夜
2、Foodtalks，咚吃」官宣新品預(yù)制菜：和風(fēng)控卡燒烤
3、木子生活圈，鹿優(yōu)鮮：立足海洋蛋白，做更高營(yíng)養(yǎng)的寶寶美味預(yù)制菜
4、Ageclub，預(yù)制菜變身老年餐，一人食已成為老年剛需
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6、揚(yáng)子晚報(bào)，酷熱天輕量級(jí)預(yù)制菜受追捧，夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模將破40萬億元
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