文|藍(lán)洞商業(yè) 戚玥
編輯|焦麗莎
電影《007：無暇赴死No Time to Die》的開頭，意大利小城的盤山公路上，邦德開著那輛經(jīng)典的阿斯頓·馬丁DB5出盡了風(fēng)頭；最終的一幕，導(dǎo)演為所有角色斟上一杯威士忌，向第六任「邦德」作最后致意。
阿斯頓·馬丁和威士忌，都是邦德的「老伙計」。
威士忌多年霸屏007系列電影，蘇格蘭威士忌是邦德的最愛，而非大家以為的馬天尼。或許是因為邦德有一半的蘇格蘭血統(tǒng)，小時候在蘇格蘭的天幕莊園長大。在原著小說里，邦德喝蘇格蘭威士忌的次數(shù)多達(dá)21次。
在特工電影里，威士忌是飛檐走壁、掩蓋身份的標(biāo)配。美酒和荷爾蒙的碰撞總能擦出意外的劇情；不同角色晃動威士忌酒杯，傳遞的「潛臺詞」更是耐人尋味。
在跑車、007和威士忌的刺激下，20世紀(jì)60年代也被打上了一個傳奇的標(biāo)記。
披頭士作為搖滾樂與嬉皮士的代表，引發(fā)全球年輕人的舞動；紐約的藝術(shù)家安迪·沃霍爾，通過色彩明亮的波普藝術(shù)，將日常所見的可口可樂、夢露畫像搖身變?yōu)樗囆g(shù)品；年輕人拋棄Coco Chanel和巴黎世家的古板設(shè)計，簡潔、舒適的中性風(fēng)蔓延開來，YSL開啟無性別設(shè)計的風(fēng)潮。
當(dāng)時，也是蘇格蘭威士忌的繁榮時期，源于美國和日本對威士忌的海量需求。艾雷島的波摩威士忌ARC-52就在那時開始發(fā)酵、裝入橡木桶，等待時間的沉淀。
時間沉淀下來的，不僅有波摩威士忌的美味，還有老錢新貴對威士忌的持續(xù)熱情。在Rare Whisky 101報告中，2019年威士忌成交數(shù)量較上年上漲33.37%，其中收藏級的單一麥芽成交總金額首次超過5,770.7萬英鎊，漲幅高達(dá)41.54%。
走過半個世紀(jì)，阿斯頓·馬丁和蘇格蘭威士忌再次相遇，這次不再是007和邦德。而是同時擁有阿斯頓·馬丁的瓶身設(shè)計，以及波摩沉淀近60年的威士忌酒液，融合而成的收藏級佳釀「波摩ARC-52」。它在今年夏季吸引的注意力，不輸當(dāng)年的007。
當(dāng)蘇格蘭威士忌的古老品牌波摩遇上阿斯頓·馬丁，他們釀造出了怎樣的收藏級佳釀？如何在收藏品和藝術(shù)品之間找到平衡，如何準(zhǔn)確定義高奢威士忌，他們用了足足50多年。
收藏?zé)岷途蚪鸪?/h4>
疫情影響全球經(jīng)濟(jì)低迷，但市場對高端藝術(shù)品和收藏級佳釀的需求，卻持續(xù)在逆勢上漲，「威士忌收藏?zé)帷垢鞘桩?dāng)其沖。
2021年4月18日，香港蘇富比三日的名酒春季拍賣收槌，總成交額高達(dá)1.2億港幣，1153項拍品幾近全數(shù)成交。其中黑波摩典藏陳列柜拿下不俗的成績，這是亞洲烈酒現(xiàn)場拍賣最高成交價拍品之一，由一位私人亞洲藏家以437.5萬港幣成交，刷新了波摩威士忌的拍賣成交紀(jì)錄。
蘇富比洋酒亞洲區(qū)主管貝安霖（Adam Bilbey）介紹說，「黑波摩典藏陳列柜無疑是本季的明星，這件融合威士忌名釀及設(shè)計于一身的工藝品在預(yù)展中備受注目?！?/p>
「黑波摩典藏陳列柜的亮麗成績反映其概念及細(xì)節(jié)之巧奪天工，同時也反映黑波摩在藏家心中的重要地位?！固K富比的烈酒專家稱自己曾品嘗過數(shù)瓶黑波摩系列酒品，深感名不虛傳，「當(dāng)中五瓶威士忌在酒窖中蟄伏數(shù)十載，其細(xì)致口感與匠心品質(zhì)自首次推出至今受到藏家鐘愛，至今已達(dá)致傳奇地位。」
回望整個名酒行業(yè)，威士忌的收藏價值也在水漲船高。
2021年，名酒拍賣行蘇富比（Sotheby’s）發(fā)布《2020年度市場報告》分析，以威士忌為主的烈酒，近5年增長迅猛，從2016年僅占1%的份額，到2020年占比19%，將近全年交易額的五分之一。但曾經(jīng)強勢的波爾多葡萄酒一路下滑，2013年占據(jù)交易額的60%，2020年已經(jīng)縮減至26%。
更值得關(guān)注的是，2013年至今，亞洲買家的交易額每一年都占據(jù)一半以上，近五年來呈現(xiàn)上升趨勢，現(xiàn)在的份額基本穩(wěn)定在65%左右。蘇富比在2019和2020年的烈酒交易中，80%及以上是來自亞洲。
而越來越多的年輕藏家，正在成為主力。貝安霖在2021年觀察到，「縱觀本季拍賣，不論洋酒還是烈酒，皆見年輕藏家加入市場，為了頂級佳釀與資深藏家爭相競標(biāo)?！?022年，蘇富比香港統(tǒng)計，春拍的年輕藏家比例創(chuàng)新高，千禧世代（40歲以下）占競投人數(shù)34%。
藏家越來越年輕，但威士忌當(dāng)然是高年份更具收藏價值。1957年份波摩54年單一麥芽威士忌曾以10萬英鎊（約合人民幣87.8萬）成交。
波摩ARC-52，作為全新系列的第一款，將于2022年夏末在全球主要市場發(fā)售，包括英國、德國、荷蘭、美國、加拿大、中國、新加坡，及全球免稅渠道。波摩ARC-52年的推出，給收藏級佳釀市場，留下了新的懸念。
在收藏市場，當(dāng)然是物以稀為貴。超過50年的波摩威士忌并不多見，這是目前酒廠所發(fā)布的最古老的威士忌之一。另外一款是2018年，波摩酒廠曾發(fā)布一款蒸餾于1965年的波摩52年，一瓶難求。
跨越半個世紀(jì)的酒，其稀少程度無需贅述，收藏價值亦是如此。
再加上，威士忌在中國年輕消費群體中日益火爆，無論是阿斯頓·馬丁的經(jīng)典奢華，還是波摩ARC-52高年份威士忌的味蕾刺激，都是年輕新貴無法錯過的身份象征。
「平衡」的藝術(shù)
「全球頂級的汽車之一?！?/p>
后人這樣評價阿斯頓·馬丁DB5。作為一款運動型的豪華GT跑車，憑借內(nèi)部4.0L雙頂置凸輪軸直列六缸發(fā)動機(jī)，其動力澎湃、性能穩(wěn)定，極具誘惑力。
若只追求動力，自然無法讓DB5成為經(jīng)典。動力之外，是阿斯頓·馬丁對汽車設(shè)計美感的追求，這兩者互不妥協(xié)。
「對美的珍愛是一種品味，而對美的創(chuàng)作則是一門藝術(shù)?！?nbsp;愛默生的這句話，被打在了阿斯頓·馬丁的官網(wǎng)上。
一次演講中，阿斯頓·馬丁首席創(chuàng)意官馬雷克·賴克曼（Marek Reichman）提到，很多客戶都很注重汽車的外觀，而忽略了汽車的內(nèi)飾，可實際上內(nèi)飾才是與車主共度最多時光的部分。
堅持手工制作的內(nèi)飾，不光融入了英國手工匠人的點滴心血，更重要的是，經(jīng)過雙手反復(fù)體會拿捏的過程，能讓內(nèi)飾帶給客戶坐在車內(nèi)所需要的靈感和溫度。
無論是外觀設(shè)計還是內(nèi)飾拿捏，阿斯頓·馬丁始終在尋找平衡。
阿斯頓·馬丁精益求精的理念，激發(fā)了波摩的無限想象，兩者一同打造出波摩ARC-52這款傳承與創(chuàng)新的集大成之作，就是對彼此持之以恒追求進(jìn)步和獨創(chuàng)性，以不斷激發(fā)創(chuàng)作靈感和熱情的一種致敬。
波摩ARC-52的設(shè)計，同樣遵循了阿斯頓·馬丁一貫的設(shè)計準(zhǔn)則。從3D打印、手工黏土捏造模型、手工吹制玻璃瓶身，到精心設(shè)計的定制磁力鑰匙，背后無不是阿斯頓·馬丁的尖端工程技術(shù)和波摩藝術(shù)品味的融合。
以開創(chuàng)性視角來看，ARC-52具有未來感的瓶身造型設(shè)計將自然和人造的輪廓巧妙地融合在引人注目的外型之中，平衡的視覺效果使其看上去輕盈靈動。
「我們的初衷是結(jié)合阿斯頓·馬丁堅守的設(shè)計準(zhǔn)則和波摩威士忌的博大精深，共同打造出一款凝世之作，我相信最終我們打造出了一款真正的藝術(shù)杰作?！拱⑺诡D·馬丁執(zhí)行副總裁兼首席創(chuàng)意官馬雷克·賴克曼（Marek Reichman）說，「正如同設(shè)計阿斯頓·馬丁車款時，平衡是至關(guān)重要的因素一樣，我們完美地平衡了傳承與創(chuàng)新?！?/p>
ARC-52瓶身外觀獨具創(chuàng)意，讓人同時徜徉在波摩與阿斯頓·馬丁兩個世界中，探索平衡的理想境界，以精準(zhǔn)張力體現(xiàn)穩(wěn)定性，而「平衡」正是ARC-52從內(nèi)到外所欲傳遞的理念。
波摩沉淀52年的酒液，也在時間里達(dá)成了一種和諧與平衡。
這款單一麥芽威士忌由在兩種不同風(fēng)格的酒桶中陳釀了52年的酒液組合而成——50%來自美國橡木波本豬頭桶，50%來自歐洲橡木雪莉桶。兩種風(fēng)格等量齊觀，達(dá)成了恰好的平衡。
ARC-52被賦予了經(jīng)典波摩的特點，微妙的煙熏泥煤風(fēng)味，帶著特有的海洋氣息，深沉而輕盈。草本植物氣息與異國風(fēng)情的果味相結(jié)合，余味則是堅果糖與奶油糖風(fēng)味。
因此，其風(fēng)味和諧、層次豐富、口感平衡，ARC-52用艾雷島的煙熏成就了陳釀的匠心品質(zhì)。
波摩調(diào)配大師羅恩·威爾什（Ron Welsh）評價：「這款精致且復(fù)雜的52年波摩威士忌，證明了波摩酒廠團(tuán)隊在優(yōu)化酒液在桶中陳釀的耗時，以創(chuàng)造出一款不同凡響的威士忌時所具備的高端技術(shù)與不懈努力。ARC-52這款單一麥芽威士忌的復(fù)雜性不言而喻，「平衡」不僅在其外觀得以實現(xiàn)，更很好地融入于這款杰出威士忌的每一滴酒液中。」
回到威士忌「圣地」
想要探尋這款高年份高奢威士忌背后的秘密，就要回到它出生的地方。
蘇格蘭西南端的內(nèi)赫布里底群島，有一座面積僅500平方公里的艾雷島，島上只有3500多居民。但就是這個彈丸之地，誕生了特色鮮明的泥煤風(fēng)味威士忌，俘獲了無數(shù)威士忌老餮的味蕾。
作為蘇格蘭威士忌的起源，艾雷島被稱為威士忌的「圣地」，每年都有眾多威士忌粉絲到此膜拜。每年 5 月，在島上舉行的「艾雷島威士忌嘉年華」，同樣會吸引全世界的威士忌愛好者前往。
波摩Bowmore是艾雷島上第一家獲得許可的威士忌酒廠，創(chuàng)立于1779年，是當(dāng)?shù)厣踔撂K格蘭最古老的酒廠之一，有著深厚的酒與文化的歷史。
波摩酒廠坐落在英達(dá)爾湖畔，擁有島上美不勝收的景色和狂野的氣息，評論家稱，波摩釀造的單一麥芽威士忌帶有一股溫軟的泥煤香味，濃烈、悠遠(yuǎn)的煙熏海洋氣息。
是什么造就了波摩獨特的味道？
在老餮們看來，波摩對傳統(tǒng)工藝的堅持，是保持獨特風(fēng)味的關(guān)鍵。時至今日，波摩仍堅持使用地板發(fā)麥的方式，在近一周的發(fā)芽期，工人不舍晝夜，每隔四個小時，一遍一遍地翻動大麥，直至發(fā)芽工序完成。
除了對傳統(tǒng)的尊重，還有對于革新的追求，一如去年波摩于中國市場推陳出了波摩12年雪莉桶版單一麥芽蘇格蘭威士忌，將經(jīng)典的泥煤風(fēng)味與雪莉桶的豐富深邃相融合，更貼合中國消費者的喜好，滿足他們的感官之享。
獨特的工藝，加上獨特的酒窖，成就了波摩獨有的味道。波摩酒廠舉世聞名的一號酒窖，是一座世上少有的在海平面以下的酒窖，擁有了恒定的低溫潮濕環(huán)境與合適的儲存條件，大部分波摩威士忌都陳釀于此。
悠久的傳統(tǒng)，傳統(tǒng)的工藝，稀少的數(shù)量，讓波摩的高年份威士忌在市場上向來是「一瓶難求」，毫無疑問更是威士忌收藏界的寵兒。
2018年5月，WHISKY AUCTIONEER拍賣一瓶1966年蒸餾、1984年灌瓶的蘇格蘭波摩酒廠單一麥芽威士忌，限量720瓶，預(yù)估價格為25000—30000英鎊，折合人民幣21—25萬。
2021年12月，波摩單樽稀世珍釀Bowmore? Onyx 51年單一麥芽蘇格蘭威士忌，在蘇富比慈善拍賣會上以40萬英鎊的歷史高價落槌成交，透露出波摩在威士忌收藏市場上的熱度不減。
而今夏即將面世的波摩ARC-52，同樣收獲了威士忌收藏界的期待。原因很簡單，這是波摩少有的超過50年份的威士忌，也是目前波摩酒廠所發(fā)布的最古老的威士忌之一。
正如馬雷克·賴克曼（Marek Reichman）所說，「于我而言，這款威士忌有太多值得探索的地方，因為它蘊含了許多深藏不露的學(xué)問，就連色澤也仿佛經(jīng)由時光淬煉而成。」
大西洋彼岸的艾雷島上，釀酒工人年復(fù)一年的攪動麥芽，高年份波摩威士忌依然在等待時間的淬煉，每一滴都是「時間的杰作」，也終將在收藏市場上被打上傳奇的標(biāo)記。