文|Foodaily每日食品 Lucy

回首2022上半年，疫情多點持續(xù)爆發(fā)，品牌和資本市場表現(xiàn)較為平淡，高估值已然減少或大幅回落。作為消費必需品，食品飲料雖韌性強勁，但也仍需時間證明價值，尤其是對新品牌而言。

據(jù)Foodaily每日食品不完全統(tǒng)計，2022年1-6月，食品飲料行業(yè)共有181起融資事件，融資金額136.49億（其中不包括未披露金額的38起融資）。

而消費投融資最火熱的2021年同期，食品飲料融資170起（未含上下游供應鏈），拿下270億（不包括未披露金額的30起融資）。

足以證明，2022年，資本對食品飲料的投融資活力雖未有大幅下降，熱錢大多撤離。

以下為2022上半年食品飲料投融資概況和各細分賽道趨勢解讀：

01 2022年H1食品飲料投融資概況

從各個細分賽道來看，融資數(shù)量排在首位的，依舊是近兩年無比火熱的線下連鎖餐飲；咖啡在融資金額上首屈一指，高達36億以上。但若除去大鉦資本等購買瑞幸股權(quán)的數(shù)億美元，預制菜則以20億左右成為上半年最熱門賽道，主要源于上半年疫情反復下“囤貨”消費習慣的形成，尤其是上?！办o止”3個月左右，居家場景增多，預制菜相關板塊受到了極大關注。

Foodaily每日食品制圖，數(shù)據(jù)來源互聯(lián)網(wǎng)

另一個趨勢變化是：融資輪次中，此前一般而言是A輪數(shù)量略多余天使輪/種子輪，而上半年情況則相反。在早期項目中，我們看到了這兩年資本持續(xù)關注的熱門賽道的“微小差異”，也看到了“科技+消費”結(jié)合趨勢更強，以及生活場景和情緒主張下的品類需求等。

同時并購、收購增多，如元氣收購最喜杏皮茶、檸季收購RUU、九毛九收購煎餅品牌兩顆雞蛋......

數(shù)據(jù)&制圖來源Foodaily每日食品

再者，從融資金額上看，投融資似乎又回到了“原點”，百萬級融資增多，億級融資大幅度下滑。

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過億項目大多集中在A輪，其中“新蛋白”、供應鏈及新零售渠道，不管是從數(shù)量還是金額上，都屬于當下資本較為關注的賽道。

 

02 奶茶、咖啡“計無付之”

縱觀上半年投融資項目，咖啡、新茶飲的投融資明顯減少，整體呈現(xiàn)三大趨勢：

1、回歸早期項目：很明顯可以看到，前兩年資本聚焦這兩大賽道的頭部和腰部品牌，2022年這兩大賽道的融資又基本重歸早期投資，除咖啡頭部品牌Seesaw Coffee、Tims中國、瑞幸、智能咖啡機咖啡之翼及新茶飲中腰部品牌書亦燒仙草、檸季五個品牌拿下上億融資外，其余品牌融資金額都較少，且?guī)缀醵紴樘焓馆?種子輪。

2、地方品牌開始受到關注：如西琳姑娘、放哈等帶有地方特色的茶飲品牌；DOC、小洋僑、RUU、歪咖啡、八?？Х萐OBUFF、FELICITY ORIGIN果咖等咖啡品牌目前都還在廣州、浙江、長沙等單一省市發(fā)展。

3、更細分更垂類的品牌走進資本視野：如在咖啡市場，此前seesaw的“果咖”創(chuàng)意，F(xiàn)ELICITY ORIGIN果咖則主打咖啡飲品與水果的融合與創(chuàng)新；歪咖啡亦是使用多款水果進行創(chuàng)意調(diào)配......在新茶飲中，五二蘭檸檬茶、茶嘟嘟、T COMMA、茉莉奶白、十英尺·茶書鋪等均為鮮果茶或現(xiàn)制純茶品牌。

4、去年開始，新消費品牌開始頻繁出手投資，或為市場份額，又或為產(chǎn)業(yè)擴張聯(lián)合，如蘇閣投資（喜茶創(chuàng)始人聶云宸持股）再出手蘇閣鮮茶；蘭州牛肉面品牌陳香貴投了放哈、書亦燒仙草投資了DOC、檸季投了RUU......

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拋開投資不說，回顧茶咖的發(fā)展，從2021年下半年開始，大家對茶咖賽道只有一個感覺：卷到“絕望”，但又不得不卷；又或者說雖然兩者并未處在同一發(fā)展階段，咖啡還沒新茶飲的白熱化階段，但快了，就差一步了。

從新茶飲開始，新茶飲品牌尤其是頭部品牌們，正在面臨著增速放緩，近兩年的用戶&營收戰(zhàn)略無非幾種：

a、頻繁出新品，小眾水果輪番上場OR跨界聯(lián)名，創(chuàng)新總能戳中不同用戶的喜好，也滿足了年輕消費者的嘗新生活觀；

b、開店擴張+智慧新茶飲加速，如pro店（奈雪的重要戰(zhàn)略之一）、數(shù)字門店、大多數(shù)茶飲品牌都在大量放加盟等；

c、降價、甚至二次降價；下沉至二三線城市；

d、各種常規(guī)性、嘗試性突圍和破圈營銷，如奈雪的自動奶茶機、進攻元宇宙，最近還上線元宇宙“奈雪樂園”，推出奈雪幣和虛擬股票，發(fā)行NFT盲盒；蜜雪冰城的雪王、黑化等等；

e、跨界（非營銷）動作，包括自營和投資，除前文所提到的投資，其實新茶飲品牌前兩年就開始了投資，比如喜茶還投資植物奶和低度酒等；投資之外，奈雪還推出了小酒館、夢工廠、書屋等；頭部品牌都在推氣泡水、即飲茶；蜜雪冰城布局啤酒和炸雞等。

但這一系列動作中，不難發(fā)現(xiàn)，新茶飲競爭已然白熱化。產(chǎn)品上的創(chuàng)新是配料的重新拼配，且還要拼速度，以及大品牌輪流創(chuàng)新，其他品牌直接復制粘貼；降價戰(zhàn)略前兩天又被曝出是套路，降價隨之而來的是容量變少或配料減少，明顯的變相漲價；中尾部品牌又面臨原材料上漲，調(diào)高價格；高端品牌的下沉市場又已然被腰尾部品牌占據(jù)，加盟連鎖類品牌又卡在了放加盟過多，同區(qū)域內(nèi)密度高的爭議。

實在是“計無施之”，只能從外部因素入手，降低營收壓力，如投資、跨界、元宇宙。而且從喜茶、奈雪等新茶飲的出現(xiàn)，中國新茶飲市場經(jīng)歷了至少六七年的廝殺，再經(jīng)歷一波新消費的熱潮，茶飲市場的格局依然未變。

看樣子，如今雖已卷到“絕望”，但似乎內(nèi)卷也才剛剛開始，因為還沒有分出勝負，都還在各自的“困頓”之下掙扎。

此外，“困于品類，難在創(chuàng)新，爭在品牌”是原茶的現(xiàn)狀，中式傳統(tǒng)茶葉的創(chuàng)新，無疑是比較難的一條路，目前來看，更多品牌在水果拼配、中式茶包裝、花果茶等方面競賽，但事實上，走出來的品牌太少，同時走出來也不意味著品牌體量大，總之，仍需更多探索。

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從今年的情況來看，過去兩年的“開店快、融資熱”階段基本成為過去式，今年融資金額大的品牌中，瑞幸屬于是解決資本市場遺留問題，Tims中國是發(fā)力上市，且估值較前一次IPO報價下降了很多；而數(shù)量上，資本轉(zhuǎn)向投區(qū)域性的果咖創(chuàng)新品牌。

此前的精品連鎖咖啡似乎還保持著一種“高傲”，如今也都開始走下神壇，如manner此前不外賣，如今開通了外賣生意；另外大多數(shù)品牌除了線下“第三空間”，都拓寬過去咖啡消費的邊界，開啟線上零售速溶咖啡。

咖啡當下的困境與新茶飲不同，在于現(xiàn)磨咖啡有頭部玩家--星巴克、瑞幸，星巴克門店數(shù)5000+、瑞幸6000+，新銳品牌Tims、manner門店數(shù)400+、M stand門店數(shù)100+，相差較多。

不僅在于賽道內(nèi)部的競爭，而在于品類之外的玩家也在陸續(xù)入局，如郵政、全家便利店的湃客咖啡、麥當勞的麥咖啡門店數(shù)2000+、不眠海、新茶飲店品牌等；速溶或即飲咖啡也有其他品類的玩家入局，如農(nóng)夫山泉、三只松鼠、六個核桃……

如今“中國式”咖啡，越來越像下一個“新茶飲”，“咖啡，最終飲品化”，也是很多業(yè)內(nèi)人士的心聲。瑞幸的新品創(chuàng)新頻繁，易出爆款，也成為爭相模仿的對象；manner咖啡最近也入股了茶飲品牌阿嬤手作；產(chǎn)品創(chuàng)新同樣是咖啡豆、奶蓋、水果、果汁、氣泡水等各種元素的拼配......

對咖啡品牌的機會點在于，中國咖啡市場的消費者教育還遠遠落后于新茶飲，關鍵在于考慮清楚自身的武器是什么。

03 “資本不敢愛酒”

在新消費浪潮中，酒飲的聲量一直很響亮，但無論是微醺的低度酒，還是新白酒，入局者并不在少數(shù)，但出圈者寥寥無幾。2022上半年的酒飲融資較為慘淡，除未披露外，僅新銳氣泡酒品牌「大于等于九」A輪融資億元，中高端醬酒品牌「肆拾玖坊」融到B+輪，沒有更亮眼的品牌。

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事實上，新酒飲賽道，尤其是低度酒，看待容易入局，但橫跨在企業(yè)面前的大山不止一座，企業(yè)自身面臨著攻克產(chǎn)品創(chuàng)新，到營銷創(chuàng)新，到渠道拓展，再到避免產(chǎn)品同質(zhì)化，以及擴大品牌聲量等等多個難關。

在解決企業(yè)問題的同時，消費者市場教育和消費者品牌教育“誰先誰后”，又是難題，此前市場有一種聲音叫“資本教年輕人喝酒”，以及“解決年輕人的微醺問題”，那個時候似乎大家都認為市場教育很簡單，難的是品牌教育，“有品類無品牌”。

但一年多時間過去，會發(fā)現(xiàn)，消費者抑或低度酒所針對的年輕人并沒有想象中那么愛“微醺”。目前來看，消費者對微醺最愛的選擇其實還是啤酒。根據(jù)2021年6月-2022年5月一年的淘寶銷售數(shù)據(jù)顯示，果酒中只有RIO和梅見的銷售額過億，從第三名落飲開始就是斷崖式下滑，僅有3000萬左右。

在啤酒賽道中，精釀趨勢顯而易見。資本的目光從果酒轉(zhuǎn)移到了啤酒上，精釀拿下了6輪融資，但金額都較小，資本還是較為謹慎，畢竟啤酒市場有百威、威士伯兩大巨頭，無論是精釀還是0醇，新興賽道總歸需要時間證明。

白酒的創(chuàng)新則更專注于場景消費，如十七門是重慶地標名酒品牌，主打中高端商務用酒；青萄藍京醬香白酒聚焦ToB端企業(yè)團購服務；肆拾玖坊則是從白酒行業(yè)出發(fā)的一家基于社群、社交、社區(qū)深度耕耘的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)公司......

總之，從“年輕人到底喝不喝白酒”、“年輕人需要微醺”到“年輕人到底喝不喝酒”，我們需要看到酒飲賽道的迷茫，但正如新消費浪潮，風口之下泡沫居多，浪退之后，投資者理性回歸，也在檢驗真正的品牌實力，誰在裸泳，誰是贏家。從浪起到終局，中間比拼的是耐力、是專業(yè)。

04 新蛋白：投資“很熱”，消費“很冷”

去年在跟幾個初創(chuàng)的植物肉品牌聊天時，就發(fā)現(xiàn)，植物肉的消費者教育，是一個很大的挑戰(zhàn)，無論是市場教育還是品牌教育。

從資本市場來看，即使植物奶的市場表現(xiàn)更優(yōu)，但資本仍偏愛植物肉。植物奶得益于咖啡、新茶飲賽道的火熱，跨界合作成為出圈手段之一，另外植物奶并不對標牛奶，消費人群既可交融又可互補。

而植物肉的海外營銷邏輯如宗教信仰、素食主義、環(huán)保等，在中國似乎并行不通，尤其是ToC模式下。目前較出圈的植物肉品牌是星期零，但更多是2B2C。但從2022年上半年的融資數(shù)據(jù)來看，資本依然偏愛，植物肉融資數(shù)量、金額依舊遠高于植物奶。

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現(xiàn)在再看，植物肉的市場教育依舊艱巨。

但當2022上半年更多合成生物企業(yè)走上資本市場的舞臺，資本市場對植物肉的執(zhí)著或許有了另一層解釋：科技重構(gòu)未來食品體系。

從融資數(shù)據(jù)來看，資本最關注的新蛋白技術路徑有三條：植物蛋白、細胞培養(yǎng)和微生物發(fā)酵。

從政策上來說，目前綠色環(huán)保、資源節(jié)約、可再生能源等可持續(xù)性機會是被全球所重視的。

全球的新蛋白投資正在瘋狂增加，這也只是全球可持續(xù)性技術投資的冰山一角。根據(jù)谷孚GFIC發(fā)布的《2021年細胞培養(yǎng)肉和海鮮產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀報告》顯示，2021年全球新蛋白投入資本總額達到50億美元，交易數(shù)量達到258起。

圖片來源：谷孚GFIC，《2021年細胞培養(yǎng)肉和海鮮產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀報告》

當下，在公私層面的支持逐漸加強下，新蛋白技術研發(fā)速度加快，除市面上較為常見的植物蛋白產(chǎn)品外，一些細胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)也開始投入使用中。

當然，這些新技術雖在革新未來食品體系，但仍有很多問題尚未解決，如細胞培養(yǎng)肉和微生物發(fā)酵的市場監(jiān)管；“新蛋白”的生產(chǎn)基礎設施升級等；以及更現(xiàn)實的問題，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，誰會消費？

已有相當規(guī)模的植物肉發(fā)展史，尤其在中國市場，告訴我們：消費者市場教育并不易，無論從植物肉的賽道理念、品牌概念、到渠道布局等，其他“新蛋白”可想而知。另外，既都不是“真肉”，那么口味、口感、視覺等消費者感官上都需要持續(xù)的技術提升。

05 預制菜走到“新高潮”

預制菜賽道，從去年開始，速食類融資變開始減少，取而代之的是餐桌的“儀式感”，以及可規(guī)?；倪B鎖門店品牌。上半年，預制菜賽道共融資16輪，拿下19.29億，珍味小梅園的B+輪未披露金額，這一總金額接近去年一整年。

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今年1月，F(xiàn)oodaily曾發(fā)布“2022每日食品十大商業(yè)熱點”，在“新主食文化，回歸市井煙火氣內(nèi)核”這一商業(yè)熱點中提到了：“簡單不乏溫暖，預制菜2.0將孵化家庭烹飪新習慣。未來，一頓簡單烹飪、有煙火氣的家常飯將遍地可見”。跳出懶宅需求，更有儀式感的預制菜2.0正在引爆一場“家庭廚房革命”。

如果說，去年預制菜賽道競賽還在預熱，那么今年可以說是正式開跑。但看融資就可以發(fā)現(xiàn)，在上半年的全行業(yè)B輪及B輪以上融資輪次中，預制菜遙遙領先（有一部分是預制菜后端供應鏈，如新和盛（加工廠&C端預制菜）、恩喜村），如舌尖英雄、樂肴居、珍味小梅園、信良記（既是供應鏈服務商，也是小龍蝦等預制菜品牌）。

且“儀式感”逐漸加強，速食類品牌融資更少，更有“餐飲氣息”的中式預制菜甚至有地方特色的預制菜走上家庭餐桌，如銀食門店主要銷售剁椒魚頭、酸菜魚、海鮮等半成品，也設有半成品菜做成的成品菜體驗區(qū)；物滿鮮是以潮汕風味為細分品類的預制菜品牌，如蘿卜牛雜、五香大腸頭等。

進一步來說，即使是配餐類的冷凍、低溫預制菜，也追求儀式感或健康營養(yǎng)。以本味鮮物、肉班長、禧丸HEEKWAN三個新品牌為例，他們分別入局烤腸、午餐肉、冷凍丸子細分賽道，這三個賽道均非新賽道，且專業(yè)、非專業(yè)玩家甚多，那么對新品牌的要求就會更高。

本味鮮物主打純?nèi)饪灸c，且原料選取優(yōu)質(zhì)雪山黑豬肉、加州和牛肉等高端食材，口味上也在不斷創(chuàng)新，如黑松露和牛；肉班長午餐肉選擇不添加淀粉，做純豬肉午餐肉，同時升級配料表，不添加亞硝酸鹽、磷酸鹽、防腐劑、色素、香精和蔗糖等6種添加劑；禧丸HEEKWAN同樣不以“吃飽”為最低標準，而是要“吃好”，以兒童牛肉丸為例，只采用純黃牛瘦肉制作，松茸粉代替味精提鮮，并加入多種維生素。

OC&C數(shù)據(jù)顯示，當前預制菜中的明星產(chǎn)品有著明顯特征：大部分為重口味，要非常有味道；主要以肉菜、硬菜為主；另外則是更加重視非日常性且是補充性的預制菜。目前來說，越來越多的企業(yè)切入了更細分更非日常性的預制菜賽道，如國聯(lián)水產(chǎn)的烤魚、利和味道的芝士牛肉卷、新西蘭烤羊腿等。

這個趨勢恰恰證明了，預制菜產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展不僅僅局限于不會做飯的、工作繁忙的人群，而是希望將簡單便捷、餐廳美味和生活儀式感結(jié)合，搬上消費者餐桌。雖然預制菜仍有不足，但未來是美好的。

06 連鎖餐飲“變便宜了”

線下連鎖的熱潮也已褪去。去年線下餐飲不光融資數(shù)量多，且估值、融資金額都不低，2021全年88起餐飲融資中，有32起都拿到了上億元融資，甚至還經(jīng)歷了單店估值超1億的瘋狂。

到了今年上半年，線下連鎖餐飲融資33輪，但總金額只有12.81億，只有7起過億項目，且億元左右，難掩餐飲投融資的整體下行。

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Foodaily曾提到，資本狂奔下的線下餐飲賽道，還有很多痛點值得深思，比如估值過高、開店擴張、食品安全、標準化、品牌化等等。今年上半年的疫情反復，首當其沖便是線下餐飲，尤其是布局在北上廣深等主要城市的品牌，受到疫情影響比較嚴重。

從融資來看，小吃類品牌勢能下降，新中式快餐受到關注，一方面是有地域特色的面、粉品牌，如蘭州牛肉面品牌馬記永、馬香遠、甘食記·成都肥腸粉、川派麻辣燙品牌辣盤盤、國潮疆文化餐飲連鎖品牌疆小駱等。

另一方面是深耕細分類目的快餐品牌，如吉祥餛飩、把愚酸菜魚、主打砂鍋粥的幾湯、以特色漢堡單品知名的顧思特漢堡、新式快餐品牌津津咖喱等。

這其中，老鄉(xiāng)雞啟動了A股上市計劃，劍指“中式快餐第一股”；老娘舅被披露正在進行上市輔導，加上屢有上市傳聞的和府撈面、鄉(xiāng)村基等等，新中式快餐嶄露頭角。

總體來說，資本冷卻實屬正?，F(xiàn)象，線下餐飲最終投的是“連鎖標準化”品牌，而這兩年新興起的品牌，顯然自身綜合實力還不足夠強，抓住了風口，抓住了資本，但當錢流入口袋，沒有被用來打磨單店模型，強化內(nèi)功，而是抓緊時間開店，短時間內(nèi)看著“繁榮”，但后期暴露出的問題，更可怕。

無論是線上品牌靠錢砸流量，還是線下門店靠錢開店，這些都是不可持續(xù)的，都要建立起核心的壁壘，比如以產(chǎn)品為王、提高用戶復購、打造標準門店模型等。

新消費有機會，線下餐飲也有機會，但要先活下來，再活下去。風口沒了，接下來就是拼實力的時候。

07 “健康食飲”蔚然成風

健康無疑是這兩年最熱的話題，消費者希望保持身心健康，想要更健康均衡的飲食習慣、更健康的生活方式，更關注心理健康，總之健康已成為長期趨勢。

上半年在這一領域，輕食減脂依舊是一大話題，在劉畊宏健身操和居家場景下，健身帶動的輕食代餐話題并不少。從投融資來看，數(shù)據(jù)并不亮眼，但根據(jù)中國餐飲大數(shù)據(jù)有關研究機構(gòu)發(fā)布的《2021中國輕食沙拉行業(yè)投資決策分析報告》顯示，輕食是少數(shù)幾個在疫情期間門店數(shù)還能保持增長的餐飲品類之一。

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且據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，國內(nèi)輕食代餐行業(yè)市場規(guī)模2021年較2020年同比增長95.6%，屬于高速增長賽道。

只是當下中國輕食的滲透率還較低，僅40%，離發(fā)達國家90%的滲透率仍有較大距離。另外，去年新消費下涌入了一批新的輕食代餐品牌，如咚吃、鯊魚菲特等，品牌雖多，但突圍仍是問題。

一方面，產(chǎn)品如何在保證健康減脂的情況下，又能做得好吃，這是品牌在產(chǎn)品迭代創(chuàng)新路上需要思考的一個重要問題；

另一方面，輕食市場產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品質(zhì)管控與升級以及成本控制等諸多問題也都待解決，這需要整個市場、行業(yè)及政府的協(xié)同推進。

去年“健康食品零食化、零食健康化”是一個大趨勢，今年仍是如此，只是融資主要體現(xiàn)在飲料類目中，多為功能性飲料，如氫小七、修元養(yǎng)正、源究所、有飲NOD等。

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英敏特曾指出，放縱、健康和可持續(xù)性趨勢將繼續(xù)相互融合。而功能性飲料恰恰滿足了消費者這一需求，近年來氣泡水的火熱亦是如此，一邊滿足了消費者0糖0脂的健康需求，一方面又滿足了消費者喝汽水的“爽點”。

英敏特和凱度都曾指出，消費者越來越喜歡不那么甜，又有成分的，最好是功能性的飲品，且指出“真正掌握市場的變化并勇于作出迎合消費者需求的高質(zhì)量創(chuàng)新”的功能性飲料，正在成為新的發(fā)展熱點。

但就市場現(xiàn)狀來說，功能性飲料仍需破圈，外星人算是走出了第一步，但也仍處于探索階段。

08 成熟賽道“另辟蹊徑”

中國的乳品市場尤其是牛奶和酸奶，以及母嬰市場都算是較為成熟的紅海市場，長期由巨頭主導。長時間以來，較少有新品牌冒出頭，如何能打破成熟賽道的壁壘，如何另辟蹊徑突出重圍成為一大問題。

近幾年來，乳品行業(yè)較為出圈的兩大品牌，一為認養(yǎng)一頭牛；二為簡愛。上半年簡愛拿到了C輪融資，去年的B輪融資拿下了8億，此輪未披露金額。簡愛主打無添加劑低溫酸奶品牌，一直占據(jù)著高端低溫酸奶品牌的頭部位置，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，簡愛酸奶的收入年復合增長率超過了100%。

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此次融資的皇氏來思爾、 armilk吾島均為乳品細分類目，前者是水牛奶加工商，猜測是君樂寶產(chǎn)品線的一次擴張投資；后者則是專注于希臘酸奶品類。再者優(yōu)鮮工坊所在的奶酪品類，在中國市場還屬于較為初步階段，無論新品牌還是大品牌，幾乎都站在同一起跑線上--消費者市場教育。

母嬰上半年融資的則均為兒童食品，奶酪博士選擇亦是中國的藍海市場--奶酪；唯鮮良品則針對新一代父母“不會做、沒時間做、沒有專業(yè)的營養(yǎng)食譜及搭配”等痛點，選擇整合深海魚蝦類原產(chǎn)地食材、生鮮供應鏈及冷鏈運輸上等優(yōu)勢資源，推出“又鮮又快”的兒童新鮮食品；怡芽主要面向 3-12 歲兒童群體提供一日三餐解決方案。

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這一兩年來，兒童食品的投融資數(shù)量并不低，如寶寶饞了、小黃象、哆貓貓、秋田滿滿等，良品鋪子和三只松鼠也都推出了兒童零食品牌，蒙?？毓闪嗣羁伤{多......企業(yè)搶灘、消費者科學喂養(yǎng)趨勢加強，都在推動這一品類開始爆發(fā)。

但在這幾年風口之下，同質(zhì)化競爭程度也很高，尋找差印化，品牌定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應鏈等等各個層面都要全面思考。

09 上下游供應鏈：“最終受益者”

上半年，上下游的供應鏈依然是消費品牌內(nèi)卷下的最終受益者，尤其是后端工廠。餐飲服務、供應鏈/工廠融資19輪，總金額12.69億，其中供應鏈/工廠基本都是中后期融資，過億項目3輪。

 

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例如書亦燒仙草投資了植脂末和植物奶粉生產(chǎn)商「方德食品」；塞尚乳業(yè)是多家咖啡、新茶飲的乳品供應商，C輪完成數(shù)億元融資；蘇墾農(nóng)發(fā)5億并購了啤酒原料供應商「農(nóng)墾麥芽」；樂飲創(chuàng)新是咖啡供應鏈工廠，服務了多家精品速溶咖啡品牌；以及鼎味泰、信良記、絕配供應鏈、新和盛、恩喜村、凍品碼頭等多個企業(yè)是當下較熱賽道--餐飲+預制菜的供應鏈服務商。

去年以赤蘚糖醇為主要代表的代糖原料是消費市場的熱點，于是山東三元生物科技股份有限公司、寧夏伊品生物科技股份有限公司兩大赤蘚糖醇生產(chǎn)企業(yè)都在2022年2月接連上市，其中三元生物是元氣森林的核心供應商。

前段時間，已成為CoCo、茶百道、奈雪等多家新茶飲品牌的供應商「田野創(chuàng)新股份有限公司」正式向北交所遞交了審報稿，計劃在北交所掛牌上市，去年還能獲得奈雪的茶、滬上阿姨等新茶飲品牌以及多個投資機構(gòu)的近億元定向增發(fā)。

近日浙江德馨食品科技股份有限公司也在披露招股書，擬在深交所主板上市，該公司為下游的咖啡、現(xiàn)制茶飲、餐飲等企業(yè)提供果風味糖漿，餅干碎、寒天晶球、果凍等系列飲品小料，瑞幸、奈雪、書亦燒仙草、7分甜等都是其客戶......

新品牌或激烈的賽道競爭讓供應鏈端價格高漲，這意味著，對于品牌而言，供應鏈亦格外重要，只有當原料、供應鏈掌握在自己手中時，品牌才能有更大的話語權(quán)。

10 新零售：創(chuàng)新回歸本質(zhì)

新零售渠道，亦是2021年和2022上半年投融資的重點項目。上半年新零售17輪融資拿下近10億，其中過億融資4輪。

Foodaily每日食品制圖，數(shù)據(jù)來源互聯(lián)網(wǎng)

就與食品飲料相關度較高的渠道而言，便利店、生鮮店、折扣店等都是風頭正勁的渠道。同時觀察這些創(chuàng)新渠道，我們很容易就能發(fā)現(xiàn)，渠道創(chuàng)新最終還是回歸本質(zhì)，服務、性價比是較為專業(yè)的兩個競爭優(yōu)勢。

以便利店和生鮮店而言，這兩者的門店分布主要聚焦社區(qū)流量，或商業(yè)社區(qū)、或生活社區(qū)，首先解決的都是用戶的便捷性。另外社區(qū)生鮮店亦是新一輪渠道的發(fā)力點，如牛大吉、明康匯、生鮮掌柜、紫蘭生鮮等，隨著消費者對高品質(zhì)、多品類生鮮產(chǎn)品的需求日益增長，對C端市場配送商提出了更高的要求，社區(qū)生鮮店解決的就是效率化問題。

折扣店也一直是這兩年融資熱點，前就有投資人說過，“折扣超市是一個規(guī)模巨大的市場，高性價比是零售發(fā)展的長期底層驅(qū)動力之一?！边@半年來，中國市場上這類業(yè)態(tài)也在蓬勃發(fā)展，如新型硬折扣連鎖品牌「奧特樂」完成近億元A輪融資。

如今新消費品牌開始從線上轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下，也開始積極布局線下零售渠道，當越來越多的新消費品牌落地線下，那么這些創(chuàng)新渠道將成為很好的承接渠道。

注：

1、融資時間以媒體披露時間計算，本次統(tǒng)計時間為2022年上半年；

2、數(shù)據(jù)來源互聯(lián)網(wǎng)，F(xiàn)oodaily每日食品整理制圖，圖片及數(shù)據(jù)引用需寫明來源。

3、對于向市場公開金額的融資，計算中用實際數(shù)字。對于沒有公開的金額融資，部分融資額數(shù)據(jù)為估算值，計算方法如下：模糊金額處理：數(shù)十萬=50萬；數(shù)百萬=300萬；數(shù)千萬=3000萬；億元及以上=10000萬；千萬級=1000萬；百萬級=100萬等。