文|每日財(cái)報(bào)
夏季炎熱，正是酷暑的時(shí)候，大家開始購買雪糕來解暑。但《每日財(cái)報(bào)》發(fā)現(xiàn)，超市、便利店等雪糕冰柜的價(jià)格10元以上，到結(jié)賬時(shí)50甚至100元，有部分網(wǎng)友表示“這吃的不是雪糕，是黃金啊” 雪糕市場(chǎng)正式告別了“一元以下”時(shí)代。甚至誕生了“雪糕刺客”。
鐘薛高打開刺客第一槍
2018年，創(chuàng)始人林勝堅(jiān)持認(rèn)為中國應(yīng)該有一種可以直接與國外雪糕品牌競爭的想法來創(chuàng)立鐘薛高。
對(duì)于鐘薛高這款雪糕售價(jià)高被調(diào)侃后，鐘薛高創(chuàng)始人林勝，曾在視頻采訪中說：“鐘薛高的毛利與傳統(tǒng)冷飲公司的毛利相比實(shí)際上略高于。最貴的一員賣了66元，產(chǎn)品成本幾乎為40元。那是價(jià)格，您是否喜歡它？即使我以成本價(jià)出售，甚至一半的價(jià)格賣出價(jià)格，有人仍然說這太貴了。” 15年前吃一根冰棍，現(xiàn)在仍然是1元。這是非常可怕的。”盡管消費(fèi)市場(chǎng)巨大，但國產(chǎn)雪糕卻處于劣勢(shì)之中，當(dāng)時(shí)我國的雪糕市場(chǎng)上高端地區(qū)由哈根達(dá)斯，和路雪，DQ等外國品牌控制，而中低端市場(chǎng)的國內(nèi)企業(yè)則被蒙牛和伊利為主導(dǎo)。
鐘薛高成立針對(duì)“中國高端品牌”的定位，打破了當(dāng)時(shí)國內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)的布局，搶占國產(chǎn)雪糕的高價(jià)位置。作產(chǎn)品定價(jià)卻接近哈根達(dá)斯的“奢侈”冰品品牌，鐘薛高一直不受到大多數(shù)行業(yè)觀察家的青睞。
網(wǎng)紅雪糕其漲價(jià)
前有鐘薛高，后有茅臺(tái)冰淇淋，據(jù)《每日財(cái)報(bào)》了解到，5月底，貴陽首發(fā)上市茅臺(tái)冰激凌，價(jià)格分為59元和66元兩種，在規(guī)格同樣的情況，茅臺(tái)冰激凌比哈根達(dá)斯冰激凌還貴。而早在2018年，椰子灰冰淇淋問世這款9元左右，造型與傳統(tǒng)雪糕不太一樣的雪糕，引發(fā)搶購狂潮。玉淵潭的櫻花雪糕、杭州的西湖雪糕等景區(qū)雪糕也是價(jià)格在10元以上。這無疑打開了網(wǎng)紅雪糕的市場(chǎng)。
多方資料顯示，鐘薛高在其成立16個(gè)月時(shí)營收已超1億元，2021年銷售額為8億，相比前一年增長一倍。另有媒體報(bào)道，截至今年5月，鐘薛高累計(jì)雪糕出庫數(shù)為2.2億片。而茅臺(tái)冰淇淋流入商場(chǎng)后銷售數(shù)量超4萬個(gè)，銷售金額250萬元。對(duì)比傳統(tǒng)雪糕伊利乳業(yè)冷飲業(yè)務(wù)2016-2021年的毛利率持續(xù)在40%以上。其中，疫情出現(xiàn)的2020年，伊利乳業(yè)冷飲業(yè)務(wù)毛利率達(dá)到48.66%，創(chuàng)下2016年以來最高水平。
種種數(shù)據(jù)表明，隨著高端網(wǎng)紅雪糕冷飲的走紅，傳統(tǒng)雪糕商也緊隨其后甚至對(duì)標(biāo)鐘薛高。
5月18日，中國綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)等多家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》。報(bào)告顯示，當(dāng)前中國的冰淇淋/雪糕市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第一，國產(chǎn)品牌正強(qiáng)勢(shì)逆襲崛起。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的調(diào)查數(shù)據(jù)，我國消費(fèi)市場(chǎng)最受歡迎的前五個(gè)冰淇淋品牌中，有三個(gè)為國產(chǎn)品牌，依次為鐘薛高、中街1946和馬迭爾。
但很多網(wǎng)友表示還是想吃傳統(tǒng)雪糕，如果想做高端雪糕可以向“哈根達(dá)斯”一樣單獨(dú)放在一個(gè)高端柜，而不是跟平價(jià)雪糕放在一起被刺傷。
可貴別錯(cuò)
雪糕刺客持續(xù)發(fā)酵，國家出臺(tái)新規(guī)《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》已于7月1日起實(shí)施，規(guī)定經(jīng)營者在標(biāo)價(jià)時(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、貨簽對(duì)位、標(biāo)識(shí)醒目等。《規(guī)定》稱，交易場(chǎng)所提供者提供的標(biāo)價(jià)模板不符合本規(guī)定的，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，可以處三萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處三萬元以上十萬元以下罰款。針對(duì)，部分存在標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容不完整、貨簽不對(duì)位，消費(fèi)者短時(shí)間內(nèi)難以一一對(duì)應(yīng)尋找，導(dǎo)致付款時(shí)候才會(huì)被高價(jià)雪糕“刺到”。
所謂的網(wǎng)紅雪糕、冰淇淋是追隨著年輕的消費(fèi)群體，但隨著時(shí)間的發(fā)展，國貨品牌的崛起給凍冷食行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，但是對(duì)于大眾消費(fèi)市場(chǎng)而言，“高利潤”下的增長正在逐漸緩慢發(fā)展，冰淇淋不是必需品，受眾有限和跨界產(chǎn)品的同行競爭。年輕人并不絕對(duì)排斥高價(jià)雪糕，而是超出消費(fèi)的不對(duì)等。