文| FDL數(shù)食主張 馬白果
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步入炎夏，又到了適合大口大口喝冰鎮(zhèn)啤酒的季節(jié)。
作為具有明顯夏季屬性的產(chǎn)品，啤酒企業(yè)自然不會(huì)放過(guò)一年當(dāng)中最具增長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)的黃金時(shí)期。特別是近年來(lái)，受疫情影響全球啤酒產(chǎn)業(yè)動(dòng)蕩不安，加之新興酒飲品類的崛起迅速侵占瓜分部分啤酒市場(chǎng)領(lǐng)地，真可謂是腹背受敵。
為了重新調(diào)動(dòng)市場(chǎng)及消費(fèi)者熱情，完成啤酒復(fù)興，國(guó)內(nèi)外知名品牌均紛紛發(fā)力，通過(guò)多種策略探尋增長(zhǎng)新路徑。
就在2022年6月21日，三得利宣布推出日本首款由碳酸水制成的啤酒產(chǎn)品ビアボール（beer ball），由此顛覆啤酒現(xiàn)有形態(tài)，給消費(fèi)者帶來(lái)前所未有全新體驗(yàn)的同時(shí)也進(jìn)一步帶動(dòng)行業(yè)升級(jí)，打造啤酒產(chǎn)品創(chuàng)新新標(biāo)地。
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自由度拉滿，營(yíng)造專屬體驗(yàn)的新啤酒
近年來(lái)，伴隨日本民眾生活方式以及價(jià)值觀的不斷變化，對(duì)待酒精的需求方式也變得愈發(fā)多樣化，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始按照自己適宜的節(jié)奏享受舒適自得的“飲酒時(shí)光”。
另一方面，越來(lái)越多的新酒飲品類不斷崛起，也使得消費(fèi)者在酒飲的選擇上也逐漸豐富，導(dǎo)致日本啤酒市場(chǎng)自2004年以來(lái)迎來(lái)連續(xù)17年同比下滑的萎縮期。
為了精準(zhǔn)洞察及捕捉消費(fèi)者對(duì)于啤酒的需求價(jià)值變化，重新調(diào)動(dòng)消費(fèi)者對(duì)于啤酒的興趣，三得利從“創(chuàng)造新啤酒文化”的產(chǎn)品愿景出發(fā)，強(qiáng)勢(shì)推出這款彰顯前所未有用戶價(jià)值，自由度拉滿的新產(chǎn)品beer ball，試圖創(chuàng)造啤酒賽道新品類并以此振興疲軟萎靡的啤酒市場(chǎng)。
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據(jù)三得利介紹，這款beer ball采用集三得利迄今為止研發(fā)之大成的最高釀造技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)前市售啤酒產(chǎn)品中16%的最高酒精含量。
同時(shí)，產(chǎn)品之所以能開辟啤酒全新細(xì)分賽道在于其獨(dú)有的自由度及專屬感的產(chǎn)品屬性，即產(chǎn)品是一款啤酒原液，使得麥芽濃郁的原味、清爽的果香及釀造風(fēng)味達(dá)到完美平衡。消費(fèi)者可以自行加冰塊以及碳酸水搭配產(chǎn)品，充分感受不受時(shí)間延長(zhǎng)而影響風(fēng)味效果的高品質(zhì)啤酒體驗(yàn)，而且在消費(fèi)者的制作過(guò)程中可以根據(jù)自己的口味喜好，自由把握啤酒的口感、風(fēng)味、酒精度數(shù)。
對(duì)于新產(chǎn)品的定位以及開發(fā)歷程，三得利營(yíng)銷本部佐藤佑介在產(chǎn)品發(fā)布會(huì)上時(shí)曾表示，beer ball是基于MZ一代（千禧一代 + Z 一代：20 歲至 40 歲出頭）提出“希望通過(guò)喝酒獲得新體驗(yàn)”的想法衍生出的“可以根據(jù)自己喜好自由喝啤酒”產(chǎn)品概念。
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起初，產(chǎn)品靈感來(lái)自一次偶然機(jī)會(huì)下，佐藤將啤酒倒入特百惠密封盒在家里冰箱中冷凍30分鐘，通過(guò)冷凍濃縮法制成酒精度在15%左右的啤酒，并發(fā)現(xiàn)其風(fēng)味非常濃郁可口、品質(zhì)極高。
與此同時(shí)，佐藤發(fā)現(xiàn)在日本酒飲市場(chǎng)上，除了啤酒品類，其他無(wú)論是清酒還是各種低度酒，加碳酸水的喝法已經(jīng)在年輕一代消費(fèi)者心中萌芽生根并且逐漸成為一種潮流。
于是乎佐藤想到，既然當(dāng)前的傳統(tǒng)啤酒是一種品嘗成品的方式，為何不能將啤酒與碳酸水進(jìn)行重組，通過(guò)用碳酸水隨心所欲調(diào)整啤酒風(fēng)味，再通過(guò)加冰保持啤酒長(zhǎng)時(shí)間冰爽口感，賦予消費(fèi)者從只能選擇成品到自制啤酒體驗(yàn)的全新轉(zhuǎn)變，并實(shí)現(xiàn)啤酒易于飲用，慢慢享用的效果。
然而，實(shí)際上beer ball實(shí)現(xiàn)商業(yè)化的過(guò)程卻非一件容易的事。
三得利產(chǎn)品開發(fā)研究部岡島高穗回憶道，從產(chǎn)品方案制定到真正推向市場(chǎng)，他們成功攻破了兩大難題。首先是為了能讓消費(fèi)者享受勾兌不同濃淡風(fēng)味啤酒的樂(lè)趣而需要提高產(chǎn)品酒精度的難題。三得利在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，酵母是一種非常微妙的生物 ，酒精度數(shù)越高則越難發(fā)酵。
為了得到酒精濃度高達(dá) 16%的產(chǎn)品，其通過(guò)引入精確供給酵母營(yíng)養(yǎng)及控制溫度的三得利型酵母活性制造專利技術(shù)得以實(shí)現(xiàn)啤酒酵母的穩(wěn)定發(fā)酵，并最終達(dá)成目標(biāo)。
實(shí)現(xiàn)高酒精度以后，三得利迎來(lái)的第二個(gè)挑戰(zhàn)就是如何使得在原液與碳酸水分開的情況下，仍然能夠完美保留啤酒特有的風(fēng)味。為此，三得利利用企業(yè)獨(dú)有“Masters Dream”制造技術(shù)實(shí)現(xiàn)小麥的濃郁味，通過(guò)“The Premium Malt's”技術(shù)實(shí)現(xiàn)啤酒花的悠然香氣以及產(chǎn)品清爽的釀造香氣。
同時(shí)，在本次發(fā)布會(huì)上岡島高穗還給出了beer ball自由調(diào)配的推薦喝法，分別為酒精濃度4%的三得利推薦啤酒、8%的濃郁啤酒、2%的清爽啤酒以及16%的beer ball lock。
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另外，三得利beer ball的宣傳視頻、紙張廣告上還貼心為消費(fèi)者提供產(chǎn)品的推薦制作方法，即消費(fèi)者只需要在杯子里裝滿冰塊，然后依次加入碳酸水和beer ball，最后用攪拌棍等輕輕混合一次即可。
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據(jù)了解，目前該產(chǎn)品將同步在日本餐飲及零售渠道銷售，并且還會(huì)從6月21日起在東京澀谷設(shè)立提前體驗(yàn)專區(qū)。
同時(shí)對(duì)于新產(chǎn)品市場(chǎng)表現(xiàn)，三得利也表現(xiàn)出滿滿自信，并設(shè)定了第一年出貨13萬(wàn)箱、銷售額23億日元，到2024年達(dá)到出貨100萬(wàn)箱、銷售額170億日元的目標(biāo)。
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啤酒賽道下半場(chǎng)，日本四大巨頭各顯神通
實(shí)際上，早在今年1月6日，日本四大啤酒公司就公布了2021年的銷售業(yè)績(jī)，截至2021年12月的財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)來(lái)看，整個(gè)酒飲市場(chǎng)份額中三得利控股的銷售額最高，為 25592億日元；第二名是朝日集團(tuán)，為22360億日元；第三名是麒麟，為18215億日元；第四名是札幌，為4371億日元。
當(dāng)中，三得利由于在威士忌等啤酒以外的產(chǎn)品市場(chǎng)份額占比較大，因此僅啤酒品上，麒麟和朝日首當(dāng)其沖正在焦灼爭(zhēng)奪30%市場(chǎng)份額的頭把交椅，至于三得利、札幌則是在10%附近徘徊。
同時(shí)，基于四家的財(cái)報(bào)綜合分析發(fā)現(xiàn)，表明受新冠疫情等因素影響，日本市場(chǎng)啤酒產(chǎn)品整體業(yè)績(jī)低于上年，市場(chǎng)規(guī)模遭遇連續(xù)第17年的萎縮。然而，對(duì)于今年的市場(chǎng)表現(xiàn)，各公司卻都自家產(chǎn)品策略表現(xiàn)出極大信心，紛紛預(yù)判整體啤酒市場(chǎng)將迎來(lái)大增長(zhǎng)。
率先發(fā)力的朝日，去年憑借アサヒスーパードライ 生ジョッキ缶（朝日SUPER DRY超爽快全開蓋生啤酒）這一款主打大開口的新設(shè)計(jì)啤酒以壓倒性的票數(shù)斬獲空缺3年的由日本食糧新聞舉辦的食品Hit特等獎(jiǎng)。
據(jù)了解，這款產(chǎn)品旨在讓消費(fèi)者即使在家也可以低成本享受如在酒吧喝綿密泡沫啤酒的高品質(zhì)享受。到了2022年，朝日啤酒為了進(jìn)一步滿足家庭飲酒的強(qiáng)勁需求，將全面優(yōu)化朝日SUPER DRY超爽快全開蓋生啤酒生產(chǎn)系統(tǒng)，除了將提升五倍產(chǎn)能，還將進(jìn)一步提升產(chǎn)品開封后的發(fā)泡速度。
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此外，今年作為朝日招牌產(chǎn)品的Asahi Super Dry還將迎來(lái)自1987年推出以來(lái)首次全面迭代升級(jí)，除了優(yōu)化配方產(chǎn)品還通過(guò)易拉罐上的圖表更直接強(qiáng)調(diào)新產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品的味道差異。
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朝日啤酒社長(zhǎng)鹽澤健一表示，2021年，朝日啤酒銷量比上一年下降4%，2022年我們的目標(biāo)是希望朝日啤酒增長(zhǎng)能達(dá)到12%。Super Dry是朝日啤酒的支柱，所以朝日啤酒必須讓它繼續(xù)成功下去。
另一位在大哥之位上爭(zhēng)得不可開交的麒麟啤酒，則試圖通過(guò)精釀啤酒來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)版圖。
2021年麒麟整體啤酒銷量比上年下降4.1%，今年其目標(biāo)是通過(guò)擴(kuò)大精釀啤酒的銷售來(lái)卷土重來(lái)，期待啤酒整體比去年增長(zhǎng)6.6%。今年1月，麒麟啤酒社長(zhǎng)堀口英樹表示，2022年麒麟將要推動(dòng)以“SPRING VALLEY 豊潤(rùn)496”為核心的精釀啤酒戰(zhàn)略。
圖源：springvalleybrewery
據(jù)悉，麒麟啤酒推出的PRING VALLEY 豊潤(rùn)496，旨在讓消費(fèi)者在家也能享受精釀啤酒的高品質(zhì)，與此同時(shí)通過(guò)擴(kuò)大罐裝產(chǎn)品來(lái)加速新冠疫情下精釀啤酒市場(chǎng)的擴(kuò)張和增加消費(fèi)者對(duì)于啤酒產(chǎn)品的興趣。
這款產(chǎn)品的特點(diǎn)是泡沫細(xì)膩蓬松，小飲一口，小麥的鮮味便在口中蔓延開來(lái)，回味豐富而優(yōu)美。產(chǎn)品使用的麥芽約為“麒麟拉格啤酒”的1.5倍，與此同時(shí)4種啤酒花經(jīng)過(guò)精選調(diào)配，通過(guò)采用浸酒花制造工藝在抑制產(chǎn)品苦味的同時(shí)使得產(chǎn)品充滿濃郁香氣。而產(chǎn)品名字中的“496”在數(shù)字領(lǐng)域是一個(gè)完美數(shù)，同時(shí)也彰顯了這款產(chǎn)品是史上最佳的一款啤酒產(chǎn)品。
今年，麒麟的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)去年SPRING VALLEY 豊潤(rùn)496銷售額的 1.5 倍，此外，從今年2月起麒麟還與日本國(guó)內(nèi)精釀啤酒制造商合作擴(kuò)大會(huì)員制生啤酒服務(wù)“Home Tap”系統(tǒng)。
至于札幌啤酒也從今年2月份開始逐步更新其主打產(chǎn)品“札幌啤酒黑標(biāo)”。札幌啤酒社長(zhǎng)野瀬裕之表示,2021年札幌啤酒的銷售量下降4.4%。今年札幌將在對(duì)產(chǎn)品不做重大改變的情況下賦予其更多故事，計(jì)劃以此將啤酒銷量增長(zhǎng)10%以上。
圖源：Sapporo官網(wǎng)
相較于其他三家企業(yè)，三得利的啤酒戰(zhàn)略則是希望盡最大努力試圖與從遭受前所未有危機(jī)中崛起的餐飲企業(yè)或經(jīng)銷商一起重振旗鼓。
作為具體策略之一，三得利針對(duì)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康意識(shí)，從今年3月起將去年發(fā)布的無(wú)糖啤酒將以桶裝啤酒的形式重新推出，希望通過(guò)為受新冠疫情重創(chuàng)的餐廳提供產(chǎn)品來(lái)增加餐廳的銷售額。
圖源：prtimes
三得利面對(duì)去年啤酒銷量減少8%的不利局勢(shì)，計(jì)劃在2022將整體啤酒銷量提高4%。
誰(shuí)是啤酒賽道的下一匹黑馬？
隨著全球啤酒市場(chǎng)環(huán)境不佳，新一代消費(fèi)需求不斷迭代細(xì)分，啤酒產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)的升級(jí)迫在眉睫。在消費(fèi)者的興趣點(diǎn)閾值不斷提升，選擇標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)苛的當(dāng)下，到底什么樣的啤酒才有可能脫穎而出，俘獲這一屆消費(fèi)者的心？
為此，F(xiàn)DL數(shù)食主張分析近年全球啤酒市場(chǎng)上百款新品并結(jié)合歐美日海外市場(chǎng)啤酒趨勢(shì)總結(jié)出以下四點(diǎn)。
（1）永恒的健康主題
自新冠疫情在全球快速蔓延后，疫情帶來(lái)經(jīng)濟(jì)、健康、社交等多維度的負(fù)面影響，使得人們心理承受巨大壓力。據(jù)世界衛(wèi)生組織表示，新冠疫情已經(jīng)影響到全球數(shù)百萬(wàn)人的精神健康。
另一方面，新冠帶來(lái)的死亡恐懼也大大提升了人們的健康意識(shí)，酒飲本身存在健康風(fēng)險(xiǎn)愈發(fā)成為人們不敢盡情暢飲的最大顧慮。抓住消費(fèi)者追求天然健康的緊迫需求，打造極具健康特質(zhì)的啤酒產(chǎn)品成為品牌尋求破圈的秘籍法寶。
如何打造啤酒健康化屬性，品牌們紛紛玩起了加減法。
其中，不少企業(yè)開始優(yōu)化如碳水、酒精以及嘌呤等啤酒產(chǎn)品中一些對(duì)人體健康不利的成分，從而大幅提升產(chǎn)品健康感，讓消費(fèi)者可以無(wú)所顧忌，盡情放縱。
例如，2022年5月澳大利亞啤酒品牌 XXXX 宣布推出“XXXX Zero”，一款完全符合碳中和的全新零酒精啤酒，對(duì)于那些希望減少酒精消費(fèi)的人來(lái)說(shuō)是一種健康且可持續(xù)的飲用新選擇。據(jù)該品牌將這描述，這是一款易于飲用的啤酒，可提供與該品牌經(jīng)典酒精啤酒相同的清爽麥芽味。此外，XXXX Zero還添加了納爾遜蘇文啤酒花，可提供清爽的啤酒花香氣。
圖源：manofmany
在日本，為了讓痛風(fēng)、高尿酸血癥人群也能放心喝酒，麒麟推出的淡麗PLATINUM DOUBLE采用自主研發(fā)的發(fā)酵技術(shù)，可以有效控制造酒過(guò)程中酵母產(chǎn)生的嘌呤，保證產(chǎn)品絕佳風(fēng)味的同時(shí)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品0嘌呤。據(jù)悉，產(chǎn)品上市一個(gè)月就達(dá)到了銷量100萬(wàn)件的好成績(jī)，受到消費(fèi)者們的熱烈追捧。
圖源：麒麟官網(wǎng)
除此之外，還有些啤酒企業(yè)則會(huì)選擇在啤酒中添加一些營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的興趣。
2022年1月5日，Corona Canada 宣布推出全球首款創(chuàng)新無(wú)酒精啤酒Corona Sunbrew 0.0%。該產(chǎn)品每330毫升酒飲中含60千卡熱量和每日所需30%的維生素D。
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近期，新加坡國(guó)立大學(xué)也與酒吧和連鎖餐廳Brewwerkz 聯(lián)手推出了一款名為 Red Billion Probiotic Raspberry Sour Beer的全新益生菌啤酒。
據(jù)了解，該款產(chǎn)品含有 10 億個(gè)副干酪乳桿菌(Lactobacillus paracase)L26，有助于調(diào)節(jié)身體的免疫系統(tǒng)、更好地抵抗毒素與病毒的入侵。
圖源：nutraingredients-asia
（2）精釀，風(fēng)味升級(jí)的出路
隨著消費(fèi)進(jìn)一步升級(jí)和新一代年輕消費(fèi)者的不斷崛起，代表著生活品位和自我實(shí)現(xiàn)的精釀啤酒迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇期。當(dāng)前精釀啤酒消費(fèi)的主力人群在逐步向90后和00后過(guò)渡，年輕化趨勢(shì)明顯。精釀啤酒與生俱來(lái)的獨(dú)特口感正好迎合了年輕人對(duì)新鮮口感和味道的需求，成為了消費(fèi)的熱點(diǎn)。
譬如位于美國(guó)肯塔基州科文頓的精釀啤酒公司Braxton Brewin從冰淇淋中汲取靈感推出了一款黑莓巧克力片牛奶世濤。
據(jù)了解，這款牛奶世濤使用特質(zhì)黑樹莓果泥，這使得產(chǎn)品能夠完美融合甜味和酸味，擁有絲般光滑口感以及大麥的濃郁風(fēng)味。
圖源：brewbound
而在今年１月，位于科羅拉多州的獨(dú)立啤酒廠牌Bootstrap Brewing更是推出了一款風(fēng)味獨(dú)特的Pickle Me Up Gold Ale酸味泡菜汁啤酒。該款啤酒的酒精度 (ABV) 等級(jí)為 4.5%，既不輕也不重，并采用一種特殊工藝來(lái)平衡啤酒與泡菜汁所呈現(xiàn)味道。
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（3）大勢(shì)所趨的可持續(xù)性
在當(dāng)今全球順應(yīng)綠色環(huán)保的大趨勢(shì)下，“可持續(xù)”這三個(gè)字不再僅僅是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的政策與導(dǎo)向，更逐步成為經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)上為品牌反哺賦能的新手段。
由美國(guó)食品行業(yè)公司Presence發(fā)布的2022年健康領(lǐng)域五大趨勢(shì)報(bào)告中就囊括了可持續(xù)包裝這一項(xiàng)，其研究顯示越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注食品包裝對(duì)環(huán)境的影響，并主動(dòng)選擇購(gòu)買帶有環(huán)保理念包裝的產(chǎn)品。
國(guó)際咨詢公司埃森哲（Accenture）在2022年的消費(fèi)調(diào)查中也表明，全球超過(guò)50%的消費(fèi)者都愿意為可持續(xù)包裝支付溢價(jià)。
國(guó)際市場(chǎng)調(diào)研公司Reportlinker也發(fā)布相關(guān)預(yù)測(cè)，全球可持續(xù)食品包裝市場(chǎng)預(yù)計(jì)將從2021年的1962.6億美元增長(zhǎng)至2022年的2115.6億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.8%；到2026年該市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2801億美元，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率為7.3%。
為了順應(yīng)可持續(xù)這一產(chǎn)業(yè)環(huán)保大趨勢(shì)，啤酒巨頭百威英博于2021年在英國(guó)試點(diǎn)生產(chǎn)出500萬(wàn)瓶含量為440毫升/每瓶的“超低碳”百威鋁罐。
根據(jù)百威英博英國(guó)分公司百威啤酒集團(tuán)(Budweiser Brewing Group)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)“超低碳”鋁罐裝的碳足跡達(dá)到百威英博在歐洲所能生產(chǎn)的最低值，比普通鋁罐低約95%，其生產(chǎn)過(guò)程中主要使用一種全新研發(fā)的“惰性陽(yáng)極鋁技術(shù)”，并利用了可再生電力供能進(jìn)行啤酒釀造。
百威啤酒國(guó)際集團(tuán)采購(gòu)和可持續(xù)發(fā)展部門負(fù)責(zé)人Maurico Coindreau表示，新款的“超低碳”鋁罐包裝啤酒，無(wú)論是在外觀或手感上都與現(xiàn)有款式一模一樣，但是它可以做到無(wú)限次回收利用，為消費(fèi)者帶來(lái)了真正低碳循環(huán)、可持續(xù)的未來(lái)。
圖源：百威英博
同時(shí)，2022年6月23日，嘉士伯宣布與可再生化學(xué)公司Avantium合作生產(chǎn)的纖維瓶，以實(shí)現(xiàn)生物基包裝瓶的商業(yè)化。
據(jù)悉，這款PEF（聚乙烯呋喃酸酯）纖維瓶由木纖維外殼和植物基可回收PEF聚合物內(nèi)襯制成，包裝能夠保護(hù)啤酒的味道和起泡，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。嘉士伯表示，其最終目標(biāo)是讓該纖維瓶比目前的一次性玻璃瓶減少80%的碳排放。
圖源：carlsberggroup
除了在包裝選用環(huán)保可再生材料以外，許多啤酒產(chǎn)商更是將注意力聚焦在對(duì)于原料端的環(huán)保改善。
今年3月，BrewDog Lost Lager 就在英國(guó)便利店推出的一款碳中和啤酒，產(chǎn)品相較傳統(tǒng)啤酒減少了三分之一的水以及風(fēng)能原料的使用量，從而突出產(chǎn)品的可持續(xù)性。同時(shí)，該啤酒品牌還向大眾承諾其每售出一箱組合裝將種植一棵樹用于環(huán)境保護(hù)。
圖源：talkingretail
（4）用內(nèi)容打造產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)內(nèi)核
無(wú)論時(shí)代如何發(fā)展，人類始終無(wú)法擺脫對(duì)故事的依賴。在消費(fèi)中，消費(fèi)者也不再只是關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)、價(jià)格、口味、營(yíng)養(yǎng)等，一個(gè)好的品牌故事,也是拉近品牌與消費(fèi)者距離的重要因素。
其中，產(chǎn)品作為品牌的真實(shí)依托，呈現(xiàn)出品牌故事所傳達(dá)的理念。因此可通過(guò)包裝、細(xì)節(jié)、賣點(diǎn)、口碑、傳播渠道等方面賦予產(chǎn)品情感價(jià)值，將品牌所傳遞的價(jià)值理念潛移默化地在消費(fèi)者心智中植入，加深品牌在消費(fèi)者心中的印象。
札幌啤酒于今年2月推出期間限定產(chǎn)品HOPPIN'GARAGE大人的巧克力薄荷啤酒。該產(chǎn)品采用HOPPIN'GARAGE獨(dú)創(chuàng)的“故事釀造法”（所謂的故事醞釀，就是除了水、麥芽、啤酒花、酵母以外，通過(guò)與有故事的消費(fèi)者共創(chuàng)，添加具有情感代表性的其他特殊成分共同釀造出一杯美味的啤酒。），提供消費(fèi)者一種前所未有的啤酒體驗(yàn)。
據(jù)了解，HOPPIN'GARAGE成人巧克力薄荷是由通過(guò)日本啤酒測(cè)試1 級(jí)的天才啤酒師古賀魔理沙親自操刀，以情人節(jié)為靈感設(shè)計(jì)出來(lái)的“如糖果一樣”的啤酒產(chǎn)品，給予消費(fèi)者一種甜美舒緩的巧克力薄荷風(fēng)味體驗(yàn)，除了直接飲用，產(chǎn)品還可以配合冰淇淋制作出美味甜品。
圖源：Sapporo官網(wǎng)
除了共創(chuàng)內(nèi)容，通過(guò)產(chǎn)品彰顯消費(fèi)者自己的價(jià)值觀也是許多啤酒企業(yè)尋求出圈的良策妙計(jì)。
6月，屢獲殊榮的美國(guó)Second Chance啤酒公司推出了一款令人耳目一新的啤酒Buddy ，旨在將收益捐贈(zèng)給當(dāng)?shù)氐墓肪仍聵I(yè)。據(jù)了解，這款美國(guó)拉格啤酒采用16盎司罐裝包裝，不僅能為消費(fèi)者提供清爽的飲用體驗(yàn)，還承諾將為改善流浪狗當(dāng)前困境做出貢獻(xiàn)。
圖源：thefullpint
在內(nèi)憂外患中求生存，全球啤酒市場(chǎng)早已漸顯疲軟之態(tài)。當(dāng)然，受整體大環(huán)境影響，中國(guó)啤酒市場(chǎng)也未能幸免，市場(chǎng)表現(xiàn)平平。
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)報(bào)告顯示，2020年受疫情影響，我國(guó)啤酒產(chǎn)量下降明顯，產(chǎn)量3411.1萬(wàn)千升，同比下降7%。2021年啤酒產(chǎn)量雖然回升明顯，啤酒產(chǎn)量累計(jì)達(dá)3562.4萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)5.6%，但仍未到達(dá)疫情前產(chǎn)量。
另一方面，隨著近年來(lái)我國(guó)老齡化趨勢(shì)日益加劇，20-39歲消費(fèi)群體人數(shù)減少，疊加產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化的消極影響，我國(guó)啤酒行業(yè)2018年市場(chǎng)規(guī)模下降明顯。
對(duì)此，如何在困局中探索新機(jī)，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)完成自我優(yōu)化，構(gòu)筑產(chǎn)品全新生態(tài)體系以及生命周期，成為品牌在不斷變化的市場(chǎng)中求屹立不倒甚至有望大幅開拓疆土的突圍之術(shù)。
啤酒賽道下半場(chǎng)已至，但終局未定。
參考文獻(xiàn)：
1、yahoo news，サントリーの「ビアボール」、コトを楽しむMZ世代に向けて開発
2、Foodfun，炭酸で割って楽しむアル分16％の新提案ビールが登場(chǎng)!!【サントリービール】
3、TV-Tokyo，17年連続の市場(chǎng)縮小も反転攻勢(shì)へ 大手ビール4社今年の戦略は？
4、 SPEEDA，ビール復(fù)活への道のりを探る
5、朝日學(xué)情，ビール大手４社、安定の中の変化と違い…飲めない人もOK？
6、中商情報(bào)局，年度總結(jié)：2021年中國(guó)啤酒市場(chǎng)回顧及2022年發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析