文｜DoNews 肖岳

編輯｜李可馨

飲用水市場持續(xù)走高，成為眾多企業(yè)布局發(fā)力的新方向。

市場規(guī)模上，歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國包裝飲用水零售規(guī)模高達(dá)2159億元，同時，歐睿國際預(yù)測，2025年，我國包裝水市場規(guī)模將達(dá)3131億元。

包裝飲用水中細(xì)分類目的礦泉水市場規(guī)模，也在不斷的增長，據(jù)中研普華研究院發(fā)布的《2022-2027年中國礦泉水行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》顯示，2020年中國礦泉水市場規(guī)模約為690億元，且在未來仍將以10%左右的增速繼續(xù)增長，預(yù)計2024年礦泉水市場規(guī)模將突破1000億元。

不斷增速的市場規(guī)模面前，各路玩家的熱情也一路高漲。近日，元?dú)馍趾腿D半接連發(fā)布礦泉水相關(guān)的新品，前者為黑金新包裝的“有礦”軟礦泉水，后者為弱堿性“山泉水”；恒大冰泉也于近期上市了一款名為“深礦泉”的偏硅酸型天然礦泉水。

品牌接二連三發(fā)布新品的同時，引發(fā)了外界對礦泉水賽道的關(guān)注，畢竟一個是礦泉水領(lǐng)域的老玩家，另外兩個則是新消費(fèi)的玩家，新老品牌沖擊相同的市場，引發(fā)行業(yè)中品牌更迭的戲碼，向來具有吸引力。

此外，回顧以往，新消費(fèi)品牌從某種意義上，也是消費(fèi)趨勢變化的晴雨表，而元?dú)馍趾腿D半，一個揭開了國內(nèi)氣泡水發(fā)展的序章，另外一個則開啟了精品即溶咖啡的大門，因此，其產(chǎn)品布局上的新動作，或許也釋放出一些消費(fèi)趨勢變化的信號。

同時，放在飲用水整體市場的大盤下，精細(xì)化發(fā)展的趨勢則較為明顯，一批主打嬰幼兒飲用水、運(yùn)動功能以及低鈉等特點(diǎn)的產(chǎn)品接連出現(xiàn)，似乎也預(yù)示了消費(fèi)者對于產(chǎn)品多樣性的需求提高了。

在這樣的背景下，過往因開創(chuàng)新品類而崛起的新消費(fèi)品牌，能否在飲用水的戰(zhàn)場里，書寫新的故事，頗為令人期待。

01.市場爭奪戰(zhàn)從水源打到零售終端

兩位新消費(fèi)品牌玩家，入局礦泉水的產(chǎn)品稍有不同。

三頓半近期上線的礦泉水更類似于咖啡伴侶的定位，在其天貓旗艦店內(nèi)，飲用天然礦泉水與椰汁和燕麥奶同時放置于咖啡配飲一欄下。

元?dú)馍謩t在今年三月對去年7月上線的“天然軟礦泉水”產(chǎn)品“有礦”進(jìn)行了品牌升級，在推出“鉆石瓶”新包裝的同時，開啟全國線下渠道市場鋪貨。

新消費(fèi)品牌之外，恒大冰泉也于本月完成了戰(zhàn)略升級，并推出了一款名為“深礦泉”的偏硅酸型天然礦泉水，再早一些的今年年初，常年盤踞飲用水前三的怡寶也推出了高端礦泉水“露”，值得注意的是，作為常年領(lǐng)跑中國包裝飲用水市場占有率第一的農(nóng)夫山泉，在2021年也推出了“長白雪”這款天然礦泉水產(chǎn)品。

顯然，眾多品牌將目光聚焦在了高端的礦泉水市場上，而高端礦泉水也更考驗品牌的綜合實(shí)力，尤其是在優(yōu)質(zhì)水資源的把控上。

相較于純凈水，天然礦泉水除需要是從地下深處自然涌出的或是經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水外，還需要滿足國家飲用礦泉水GB8537的國標(biāo)，此外，還需要具有采礦許可證號和鑒定證號。

而這顯然也提升了企業(yè)在進(jìn)入天然礦泉水時門檻，或許也基于此，無論是從農(nóng)夫山泉的“長白雪”還是到怡寶的“露”或是恒大冰泉的“深礦泉”以及元?dú)馍值摹坝械V”，皆對水源地多有提及。

比如公開資料顯示，農(nóng)夫山泉的“長白雪”水源來自中國礦泉水帶之一的長白山，百歲山則擁有羅浮山脈的百歲山生產(chǎn)基地，元?dú)馍值挠械V水源地則在大理蒼山，且水齡達(dá)16年以上。

除水源外，在市場的爭奪上，從零售終端的價格上，不同品牌采取的策略也有所不同。

元?dú)馍?、三頓半、百歲山、農(nóng)夫山泉的礦泉水，每瓶的零售價都處于3元的價格區(qū)間內(nèi)，恒大冰泉近日推出的深礦泉這一礦泉水產(chǎn)品，則在售價上進(jìn)一步下探到2元一瓶(500ml)。

而值得注意的是，2元的價格區(qū)間在包裝飲用水中，農(nóng)夫山泉、怡寶等自然落在其中，因此恒大冰泉以純凈水的價格推出天然礦泉水產(chǎn)品，其劍之所指或已明了。

02.高利潤、低市場占有率讓礦泉水成為新標(biāo)的

品牌爭相布局礦泉水市場，既與整體的瓶裝水市場的結(jié)構(gòu)變化有關(guān)，也與利潤相關(guān)。

天然礦泉水、天然飲用水以及純凈水是長期以來國內(nèi)瓶裝水的主要組成，其中天然礦泉水受限于價格、產(chǎn)地等因素，在市場占有率中相對于其他兩類較低。

公開數(shù)據(jù)顯示，2021年全國終端零售銷量統(tǒng)計，其中天然礦泉水的占比為7.49%，天然水的占比為18.44%，占比最高的為純凈水達(dá)到了60.44%，其他則是市場份額相對較少的風(fēng)味水、蘇打水等。

而與天然礦泉水占比較低對應(yīng)的則是其較高的銷售額CAGR（復(fù)合年均增長率），據(jù)歐睿預(yù)測，2019-2024年天然礦泉水/天然飲用水/純凈水銷售額CAGR分別為10.0%/10.5%/7.1%。

在相對較高的銷售額CAGR之外，相較于國外天然礦泉水在市場占比中的差值，也進(jìn)一步加大了礦泉水市場的想象空間。

中研普華研究院的研究報告顯示，我國消費(fèi)者目前仍以純凈水和天然水為主，2019年僅純凈水的零售額就占整體瓶裝飲用水零售額的60.4%，而對比來看，據(jù)此前招商證券發(fā)布的一項調(diào)研顯示，在日本及西歐等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，消費(fèi)者更認(rèn)可天然礦泉水，天然礦泉水的市場占比早已達(dá)到80%以上。

此外，隨著消費(fèi)者對健康的追求，也讓高端礦泉水在市場規(guī)模上不斷擴(kuò)張，據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，目前中國市場高端水的增長率高達(dá)46%~50%。

顯然，無論是從銷售額增長上，還是在國內(nèi)瓶裝水的市場結(jié)構(gòu)上，天然礦泉水的機(jī)會和潛力都有待品牌們挖掘。

而此前京東超市對外分享的一組數(shù)據(jù)，或許也道出了品牌紛紛入局礦泉水的另外原因——更高的利潤。

在京東超市發(fā)布的《2021水飲行業(yè)創(chuàng)新趨勢報告》中提到，伴隨著傳統(tǒng)1元水消費(fèi)增速的下滑，利潤率更高的3元及以上的中高端水市場成為巨頭爭奪的焦點(diǎn)，中高端飲用水正在被越來越多的消費(fèi)者接受，其市場增長空間也隨之打開。

高端礦泉水品類所體現(xiàn)出的高毛利，正讓更多的品牌對這一品類寄予厚望。

高端礦泉水品牌西藏5100在去年4月發(fā)布的業(yè)績報告，也揭開了高端礦泉水毛利上的神秘面紗，當(dāng)時的業(yè)績報告顯示，截止2020年西藏5100的毛利率達(dá)43.6%。

值得注意的是，在高峰時期的2013年，西藏5100的毛利率曾一度達(dá)到81.2%，對比來看，作為飲用水行業(yè)老大的農(nóng)夫山泉，在2021年的毛利為59.5%。

03.天然礦泉水的黑暗森林法則

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師 朱丹蓬此前在接受采訪時曾談到，隨著整個消費(fèi)者健康意識提升以及整個消費(fèi)升級之后，礦泉水一定會成為未來飲用水新的增長極以及新的引擎。

但一個不容忽視的事是，隨著商業(yè)競爭的日趨復(fù)雜與多元化，當(dāng)下對于礦泉水品牌更大的威脅往往來自于異業(yè)的跨界入局。

就像農(nóng)夫山泉，當(dāng)它憑借天然礦泉水概念和怡寶死磕的時候，可能沒想到日后自己在包裝飲用水的業(yè)務(wù)上會遭到憑借氣泡水起家的元?dú)馍值耐灰u。

劉慈欣在《三體II 黑暗森林》中提到，“他必須小心，因為林中到處都有與他一樣潛行的獵人，如果他發(fā)現(xiàn)了別的生命，能做的只有一件事：開槍消滅之。”

雖然目前來看，在高端礦泉水的“黑暗森林”里還很難說誰會先開槍，但農(nóng)夫山泉顯然早就已經(jīng)暴露在所有的競爭對手面前了。

至于競爭對手有誰，以前的農(nóng)夫山泉可能不在乎，畢竟即便是在當(dāng)年面對許家印狂砸百億做恒大冰泉時，作為農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人的鐘睒睒曾發(fā)出豪言，“我們從未將恒大放在競爭對手的位置上?！?/p>

但現(xiàn)在，絕不可能。他不僅要面對像怡寶、百歲山這樣的行業(yè)老人在高端礦泉水市場上的狙擊，還要面對咄咄逼人的新消費(fèi)品牌對市場的掠奪。

作為有著資本新貴之稱的元?dú)馍?，在去年拿下新一輪?億美元融資后，其投后估值達(dá)150億美元，在資金充足的同時，除在氣泡水飲料上有所交鋒外，在線下渠道，元?dú)馍忠苍缫淹ㄟ^落地智能零售柜的方式，深耕線下渠道與農(nóng)夫山泉進(jìn)行肉搏，據(jù)了解，截至到2021年，元?dú)馍种悄鼙裢斗帕恳呀?jīng)超過18萬臺。

在之前與媒體交流的過程中，其創(chuàng)始人唐彬森在回答“還有像氣泡水一樣大的品類嗎”這一問題時，曾直接回應(yīng)稱，“礦泉水是其中之一?！?/p>

無論如何，爭奪已經(jīng)開始，高端礦泉水的黑暗森林，分外值得期待。