文|壹覽商業(yè) 新星
編輯|薛向
6月14日，據(jù)中國飲品快報報道，老鄉(xiāng)雞在進入6月后推出了3款現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品，正式進軍新茶飲賽道。另據(jù)“老鄉(xiāng)雞”官方公眾號信息顯示，其在6月份時確實有“雞籠香檸檬茶”、“芭樂綠茶”、“清新生椰乳”三款飲品上市。
據(jù)了解，老鄉(xiāng)雞推出的三款飲品售價不高，分別為5元、6元、7元。同時，杯型也并非市面上常見的茶飲規(guī)格，僅有330ml。目前，相關(guān)產(chǎn)品僅在安徽、武漢地區(qū)上市，江蘇部分地區(qū)則在6月15日開始上市。
至于推出茶飲產(chǎn)品的目的，壹覽商業(yè)認(rèn)為主要有兩方面。一方面，是為了更大限度的提升門店坪效、提升營業(yè)額。另一方面，數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年，老鄉(xiāng)雞毛利率分比為19.02%、17.28%和16.56%，呈連續(xù)下降趨勢，此舉或許是在打毛利的主意，一般而言自有產(chǎn)品相對標(biāo)品毛利更高。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，老鄉(xiāng)雞在門店內(nèi)增加茶飲服務(wù)，主要是出于增加老鄉(xiāng)雞與新生代的粘性、對已有服務(wù)體系進行升級、增加營業(yè)收入三方面的考量。整體來看的話，老鄉(xiāng)雞的盈利水平要低于行業(yè)的平均水平，而這主要是和其在外省布局、重資產(chǎn)模式經(jīng)營相關(guān)。至于采用“餐飲+奶茶”的銷售模式，到底能否成為其加分項或者是盈利項，仍有待進一步觀察。
作為一個茶飲賽道的非專業(yè)選手，朱丹蓬認(rèn)為，任何一個模式的創(chuàng)新改變都有利有弊，老鄉(xiāng)雞這一舉動可能在安徽市場比較受待見，而在其他一些非核心市場可能就不一定了。
值得注意的是，這并非是老鄉(xiāng)雞首次推出現(xiàn)制飲品，2021年初其在深圳首店開業(yè)時也推出過酒水業(yè)務(wù)。據(jù)悉，老鄉(xiāng)雞在深圳首家門店的經(jīng)營上，采用了新業(yè)態(tài)及多結(jié)構(gòu)營業(yè)模式，早上賣快餐、下午賣下午茶、晚上門店變酒吧。只不過相比之下，酒吧營運時段較短，茶飲產(chǎn)品則可以在全天售賣，尤其是正餐時段。
公開資料顯示，老鄉(xiāng)雞于2003年成立于安徽，是一家專業(yè)提供中式快餐的全國連鎖經(jīng)營企業(yè)。門店經(jīng)營方面，老鄉(xiāng)雞目前采用以直營門店銷售為主、加盟門店銷售相結(jié)合的營銷體系。產(chǎn)品方面，門店產(chǎn)品主要是以雞肉、豬肉及蔬菜、米面等為原材料的菜品。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，老鄉(xiāng)雞門店已擴張至1073家。
事實上，今年老鄉(xiāng)雞不止進軍茶飲市場，還頻頻出圈。
5月19日，老鄉(xiāng)雞向上交所正式遞交了招股書。招股書數(shù)據(jù)顯示，老鄉(xiāng)雞2019年-2021年老鄉(xiāng)雞分別實現(xiàn)營收28.59億元、34.54億元、43.93億元；分別實現(xiàn)歸母凈利潤約1.59億元、1.05億元、1.35億元。此外，值得注意的是，在遞交招股書之前，老鄉(xiāng)雞還曾在2019年和2021年相繼接受了兩輪融資，第一輪投資后估值40億元，第二輪則高達180億元。
整體來看，老鄉(xiāng)雞在近些年似乎發(fā)展不錯，但也面臨著不小的壓力。從運營模式來看，目前老鄉(xiāng)雞以直營門店為主，而采用這種模式也意味著老鄉(xiāng)雞將承擔(dān)較高的人力成本、門店租金等。加之近年來受疫情影響，門店或還存在到店人流不穩(wěn)定的情形。至于擴張方面，招股書顯示，老鄉(xiāng)雞募集資金的一大用途是在3年內(nèi)開設(shè)700家直營門店，且未來有不少門店位于一線或省會城市。但從成本來看，越是高線城市，租金、人力成本等便高昂，這難免會成為其在擴張直營店的過程中將直面到的壓力。
值得注意的是，在沖刺“中式快餐第一股”之際，老鄉(xiāng)雞還陷入了欠繳員工社保的風(fēng)波中。消息稱，老鄉(xiāng)雞在近三年間累計有1.6萬名員工未繳納社保。對此，老鄉(xiāng)雞在5月31日回應(yīng)稱，截至2021年底，老鄉(xiāng)雞員工的實際參保率達到了93.75%，媒體報道存在重復(fù)計算問題。
不止如此，與欠繳社保一同被曝出的，還有老鄉(xiāng)雞強制近千人從正式員工改為勞務(wù)派遣一事。至于此情況，老鄉(xiāng)雞則在招股書中解釋稱，公司在社保、公積金合規(guī)過程中，該等員工因年齡較大、流動性較大等原因，社保、公積金個人部分繳納意愿較低，經(jīng)協(xié)商后，該等員工從公司離職。