文｜哈酒界 九月
監(jiān)審｜范慧新
近日，茅臺(tái)開(kāi)設(shè)首家冰淇淋店并推出冰淇淋引起了不小的關(guān)注，此前瀘州老窖也推出過(guò)斷片冰淇淋和含酒奶茶，從這種跨界方式中可以看到白酒企業(yè)貼近年輕人的心。另外，市場(chǎng)上也逐漸出現(xiàn)了不少的低度白酒，在一定程度上解決了年輕人不愛(ài)高度酒的問(wèn)題。
無(wú)論是跨界還是低度化，可能都是白酒推進(jìn)年輕化的一種方式，并希望借此能夠改變白酒不受年輕人喜愛(ài)的情況，為白酒產(chǎn)品帶來(lái)更多的年輕消費(fèi)力量。
不過(guò)雖然不斷在迎合年輕人的偏好，但是要真正抓住年輕消費(fèi)者，可能還要經(jīng)歷一段漫長(zhǎng)的過(guò)程才能逐漸走入年輕人的心。
白酒企業(yè)“跨界”
5月19日，貴州茅臺(tái)開(kāi)設(shè)了首家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店，因“冰淇淋中加入茅臺(tái)酒”“售價(jià)39元”等引發(fā)了不小的關(guān)注。據(jù)了解，茅臺(tái)初步推出了3種口味的冰淇淋，分別為原味、香子蘭味以及提拉米蘇味。
此外，5月29日，茅臺(tái)還與蒙牛聯(lián)名出品了預(yù)包裝產(chǎn)品“茅臺(tái)冰淇淋”，包括原味、香草、青梅煮酒三個(gè)口味，均由蒙牛馬鞍山工廠生產(chǎn)。這款冰淇淋產(chǎn)品在貴陽(yáng)首發(fā)，未來(lái)將陸續(xù)開(kāi)放更多的購(gòu)買城市。
在白酒企業(yè)中，像茅臺(tái)這樣跨界幅度較大的也有，比如瀘州老窖之前與鐘薛高推出了“白酒斷片雪糕”，在瓦片造型的中式雪糕內(nèi)加入了52度白酒。還有瀘州老窖與茶百道推出的“醉步上道”，用瀘州老窖、奶茶、芝士制成。
無(wú)論是冰淇淋還是奶茶，都是當(dāng)下年輕人比較喜歡的品類，可以反映出白酒企業(yè)正在向年輕消費(fèi)群體靠近，希望以一種更年輕、更時(shí)尚的形象來(lái)展現(xiàn)企業(yè)的另一面。
白酒低度化
對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來(lái)說(shuō)，酒精度數(shù)較高可能也是影響他們選擇白酒的一個(gè)重要因素。畢竟年輕人不怎么追求買醉、而是喜歡微醺，所以白酒低度化也逐漸成為了一種吸引年輕消費(fèi)者的方式。
如今社交性飲酒逐漸成為主流，喝酒頻次和酒量有所增加，在此情況之下，不上頭、不易醉、醒酒快的酒水產(chǎn)品自然成為了多數(shù)人的選擇，發(fā)展低度化白酒也是大勢(shì)所趨。
白酒低度化的過(guò)程中，已經(jīng)有不少品牌做出了嘗試，像山西汾酒推出過(guò)40度的白玉汾酒、玫瑰汾酒以及38度的竹葉青露酒，瀘州老窖推出過(guò)22度的桃花醉酒，茅臺(tái)嘗試推出過(guò)39度的茅臺(tái)酒等。
說(shuō)起來(lái)，低度酒發(fā)展的如火如荼可能也為白酒提供了一些啟示。畢竟低度酒市場(chǎng)能夠呈現(xiàn)出現(xiàn)在局面，很大程度上得益于年輕消費(fèi)者的選擇，因此對(duì)于白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，低度化也就顯得十分重要了。
白酒年輕化
實(shí)際上，上面這些跨界以及低度化方式，可能主要還是白酒企業(yè)為了更好地吸引年輕消費(fèi)者所實(shí)施的策略，逐漸向年輕化發(fā)展，希望能夠借此改變對(duì)白酒的傳統(tǒng)刻板印象。
在不少年輕人的印象中，白酒在包裝上就缺乏年輕、時(shí)尚的氣息，這與白酒的主力消費(fèi)群體有關(guān)。因?yàn)閷?duì)于中老年群體而言，他們關(guān)注更多的可能是酒的品牌、度數(shù)以及好喝與否。然而放在年輕人身上，可能很難第一眼就被吸引目光。
針對(duì)這一問(wèn)題，可能江小白給出了一個(gè)不錯(cuò)的答案，做年輕人的白酒產(chǎn)品需要有態(tài)度、有個(gè)性，從包裝到宣傳的多個(gè)方面都得要迎合年輕人的偏好。
除了在包裝上要更加時(shí)尚之外，還要讓年輕人更多地認(rèn)識(shí)到、了解到產(chǎn)品，這就需要選擇一種貼近年輕人的宣傳方式，比如茅臺(tái)文化夜光嘉年華用科技展現(xiàn)茅臺(tái)酒的起源、瀘州老窖用歌舞藝術(shù)/非遺文化等占據(jù)年輕人的心智。
白酒面臨“中年危機(jī)”？
雖然白酒的歷史文化較為深遠(yuǎn)，但是發(fā)展到現(xiàn)在卻面臨了一些“危機(jī)”，對(duì)于白酒企業(yè)而言，需要找到一些辦法來(lái)要改變這一窘境。
1、白酒產(chǎn)量下滑
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2004-2012年我國(guó)白酒產(chǎn)量逐漸增長(zhǎng)，由331.28萬(wàn)千升增至1184.9萬(wàn)千升。然而自2015年達(dá)到峰值1211.4萬(wàn)千升后，近年來(lái)已呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)。
2、白酒銷量也在下滑
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，在2016年銷量達(dá)到1358萬(wàn)千升峰值后，白酒銷量進(jìn)入劇烈下降通道，到2020年降至729.6千升。白酒的消費(fèi)主力軍是中老年人，然而如今年輕消費(fèi)者不斷興起，他們對(duì)白酒的熱情不似上一輩，可能對(duì)白酒銷量產(chǎn)生了影響。
3、白酒不能很好地滿足消費(fèi)需求
根據(jù)騰訊營(yíng)銷洞察相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，對(duì)比整個(gè)酒類的飲用動(dòng)機(jī)，白酒并不能較好滿足喝酒人群在娛樂(lè)性方面的訴求，迎合社交需求的情況偏多。換句話說(shuō)，白酒可能與當(dāng)下的主要消費(fèi)動(dòng)機(jī)不符、缺乏消費(fèi)場(chǎng)景。
4、白酒沒(méi)能抓住年輕人
《2020年輕人群酒水消費(fèi)報(bào)告》顯示，90/95后年輕人的酒水消費(fèi)增長(zhǎng)極具潛力，從消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)水平來(lái)看均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。另外年輕消費(fèi)者追求微醺，對(duì)低度酒水偏愛(ài)有加，果酒、葡萄酒、啤酒這幾類低度酒頗受偏愛(ài)。
正在吸引年輕人？
不過(guò)值得一提的是，《2020年輕人群酒水消費(fèi)報(bào)告》中也顯示，年輕人在白酒的消費(fèi)上雖然不如長(zhǎng)輩們，但是近兩年來(lái)，90、95后的線上白酒消費(fèi)占比持續(xù)提升，而且90后人均消費(fèi)已超整體水平，年輕人開(kāi)始成為白酒市場(chǎng)中的新鮮驅(qū)動(dòng)力。
也就是說(shuō)，年輕人仍有機(jī)會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)白酒市場(chǎng)的發(fā)展。只不過(guò)要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，白酒企業(yè)還得要更好地留住年輕消費(fèi)者、進(jìn)一步征服年輕人的心。就目前來(lái)看，白酒企業(yè)選擇跨界、產(chǎn)品進(jìn)行年輕化和低度化也就很容易理解了。
就拿跨界來(lái)說(shuō)，如今食品、飲料中出現(xiàn)酒的頻率逐漸增加，白酒企業(yè)通過(guò)這種方式能夠很好地在消費(fèi)者面前刷一波存在感，而且也為年輕化提供了一種思路。
白酒企業(yè)逐漸認(rèn)識(shí)到了年輕消費(fèi)群體的重要性，開(kāi)始想要更好地融入年輕群體中，不過(guò)在這一過(guò)程中不僅需要白酒企業(yè)找準(zhǔn)年輕人的消費(fèi)偏好，而且可能還要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的嘗試。
認(rèn)知&淺評(píng)：茅臺(tái)推出冰淇淋引發(fā)熱議，實(shí)際上這并不是第一家白酒企業(yè)選擇跨界，在這之前瀘州老窖也有過(guò)類似的動(dòng)作。除此之外，還越來(lái)越多的白酒產(chǎn)品進(jìn)行低度化，在年輕化的道路上越走越深入。確實(shí)如今年輕人逐漸成為了酒水消費(fèi)主力軍，白酒為了不被年輕消費(fèi)者所拋棄，就需要找到更好地留住年輕人的方式。