文|飲品報(bào)
近日，茶顏悅色再一次引爆各大社交平臺(tái)，這一次，它憑借的是“小神閑茶館”。
圖源：茶顏悅色官方微博
小神閑茶館是茶顏悅色打造的新中式茶館體驗(yàn)空間，店型不僅跳出了新茶飲的產(chǎn)品框架，定位于純茶，更是為中式茶飲本身帶來了新的解讀。
“茶顏風(fēng)”茶館，一口氣上線17款產(chǎn)品，空間體驗(yàn)感強(qiáng)
小神閑茶館首店開在茶顏悅色的“大本營(yíng)”——長(zhǎng)沙，位于長(zhǎng)沙IFS國金中心負(fù)一樓。據(jù)茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，小神閑茶館目前只開兩家店，第二家開在雨花區(qū)德思勤，但兩家都位于長(zhǎng)沙的核心商業(yè)區(qū)。由此也可以看出，茶顏悅色對(duì)于小神閑茶館謹(jǐn)慎且寄予厚望的態(tài)度。
由新中式茶飲頭部品牌之一茶顏悅色打造的新中式茶館，展現(xiàn)出了怎樣的風(fēng)采？
1、門口是“茶顏”，進(jìn)去是“小神閑”
站在小神閑茶館的門口，很多消費(fèi)者以為是茶顏悅色的新門店。茶館門店“照搬”茶顏悅色的門頭，大氣醒目，反而是側(cè)方的“小神閑茶館”字樣，讓部分消費(fèi)者誤認(rèn)為是門店的新“廣告牌”。
圖源：茶顏悅色官方微博
但真正走進(jìn)去，會(huì)立即感受到小神閑茶館與茶顏悅色的不同。小神閑茶館有著更濃厚的中式氣息，它集合了藤條編織椅、拱形門、中式吊燈、原木桌等元素，呈現(xiàn)出來的總體氛圍“很茶館”。
2、體驗(yàn)感很強(qiáng)，很出片
場(chǎng)景方面，小神閑茶館與茶顏悅色的明顯區(qū)別還在于“大”，這反映出了中式茶館與新茶飲的另外一個(gè)明顯區(qū)別——體驗(yàn)。
中式茶館重體驗(yàn)，這要求它更重堂食，小神閑茶館的面積在200平左右，在門店里設(shè)置獨(dú)立包廂、雙人桌、四人桌，長(zhǎng)桌等不同的空間。
圖源：茶顏悅色官方微博
值得特別注意的是，在小神閑茶館菜單上，明確標(biāo)有“僅限堂食、不可打包”的字樣。如果拋卻門店里擺放的各式零售產(chǎn)品不說，小神閑茶館可以視為茶顏悅色打造的一個(gè)純粹的社交空間。
大面積的空間呈現(xiàn)，中式元素的全方位融合，小神閑茶館打造的是一個(gè)屬于中式茶飲的“第三空間”，體驗(yàn)感很強(qiáng)，且對(duì)于年輕人來說，“很出片”，“很適合拍照曬圈”。
3、產(chǎn)品很中式，制作很西式
甫一開業(yè)，小神閑茶館就一口氣上線了17款新品，主要分為精品原葉現(xiàn)萃奶茶、精品掛耳手沖茶、創(chuàng)意原葉茶三大系列，價(jià)格分別定在18元、16元、17元。
圖源：小紅書
除了新品外，小神閑茶館還保留了茶顏悅色的4款經(jīng)典產(chǎn)品——幽藍(lán)拿鐵、聲聲烏龍、三季蟲、梔子生椰。
沒有徹底摒棄原有的產(chǎn)品架構(gòu)，但總體向中式茶飲靠攏，這是小神閑茶館的定位。但在產(chǎn)品制作上，小神閑茶館走的卻是“西式”路線。
用咖啡機(jī)粹茶，用“手沖咖啡”的手法做手沖茶，用“調(diào)酒”的方式做“特調(diào)”創(chuàng)意原葉茶，以如此方式做出來的新中式茶飲，讓年輕人感到“很新奇”。
本身就走國風(fēng)路線的茶顏悅色，中式基因可以成為品牌順利布局茶館生意的橋梁。其次，針對(duì)茶顏悅色的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源，同樣適用于茶館的運(yùn)營(yíng)，這些都是茶顏悅色的底氣。
圖源：茶顏悅色官方微博
奶茶VS純茶，誰才是門好生意？
頭部效應(yīng)下，茶顏悅色能否引起一股“純茶”風(fēng)？這股風(fēng)，又值不值得跟？
與茶顏悅色嘗試茶葉子鋪、游園會(huì)、歡喜殿、外賣鏢局等店型一樣，小神閑茶館是茶顏悅色對(duì)新店型的進(jìn)一步探索。
茶顏悅色的小神閑茶館確實(shí)為新茶飲的創(chuàng)新發(fā)展帶來了一條新思路。但是，透過小神閑茶館的店型，我們也不難發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于新茶飲，茶館的盈利模式更難搭建。
圖源：茶顏悅色官方微博
1、成本，門檻更高，店型更局限
將咖啡機(jī)這樣的西式手法融入到中式茶飲制作中，茶顏悅色這么做的主要目的，不是獵奇，而是提升效率，因?yàn)榧纫嵘w驗(yàn)又要衡量成本。
雖然產(chǎn)品線很簡(jiǎn)單，但茶館屬于重餐飲店型，它不僅要求門店有足夠的空間強(qiáng)化社交貨幣的屬性，同時(shí)亦需要門店提供一定的服務(wù)來強(qiáng)化體驗(yàn)。這意味著，茶館在門店租金和人工方面的成本都會(huì)更高。如果將茶館做成新茶飲中常見的外帶店型，那茶館便失去了它核心的競(jìng)爭(zhēng)力之一。
更高的投入與運(yùn)營(yíng)成本，相對(duì)單一的店型，預(yù)示著中式茶館不會(huì)像新茶飲一樣在短時(shí)間內(nèi)引爆市場(chǎng)。
2、產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)單一，持續(xù)創(chuàng)新難度高
在小神閑茶館三大系列產(chǎn)品中，其中的精品原葉現(xiàn)萃奶茶被認(rèn)為是茶顏悅色奶茶的“升級(jí)版”。在各大社交平臺(tái)上，精品原葉現(xiàn)萃奶茶的熱度遠(yuǎn)不如另外兩個(gè)系列。
精品原葉現(xiàn)萃奶茶并沒有與茶顏悅色的產(chǎn)品形成明顯的區(qū)隔，這是導(dǎo)致該系列熱度較低的一大主因。在茶館中賣奶茶，也導(dǎo)致一部分消費(fèi)者直接將“小神閑”視為茶顏悅色的“新品”，而非是“新店型”。
不似新茶飲產(chǎn)品加奶、加水果、加堅(jiān)果、加谷物，可以通過“加法”創(chuàng)造無數(shù)創(chuàng)新靈感，中式茶館的產(chǎn)品本質(zhì)其實(shí)是在產(chǎn)品做“減法”，通過突出茶葉的“原味”來強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品特色。日前，茶顏悅色方面就針對(duì)“小神閑茶館”回應(yīng)稱：“是為了讓年輕人認(rèn)識(shí)到茶葉本身?！?/p>
中式茶館注定有著相對(duì)單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，且創(chuàng)新難度較高，持續(xù)創(chuàng)新的難度更高，茶館很難像新茶飲一樣通過高頻推新來不斷刺激消費(fèi)。
3、認(rèn)知，年輕人“不愛喝”，中年人“看不上”
為何要強(qiáng)調(diào)“讓年輕人認(rèn)識(shí)到茶葉本身”，因?yàn)榧儾柙谀贻p人中間的普及度并不高。在年輕人的眼中，茶葉身上蓋著“養(yǎng)老”的標(biāo)簽。
讓年輕人愛上純茶，任重道遠(yuǎn)，那中年人呢？純茶在中年人中間的“普及度”較高，但對(duì)小神閑茶館的新店型，“興趣度”并不高。消費(fèi)特性使然，被工作、生活中的各類瑣事牽絆的中年人，對(duì)新鮮事物的“興趣點(diǎn)”更高，亦鮮有時(shí)間特意排隊(duì)購買，拍照修圖發(fā)圈。
是以，小神閑茶館的目標(biāo)人群依然是年輕人，但年輕人對(duì)茶館店型有多大的熱情，熱情又能保持多久，還需要進(jìn)一步驗(yàn)證。目前，小神閑茶館尚處打卡嘗鮮階段，人氣有很大一方面來自于茶顏悅色品牌影響力與首發(fā)紅利，因此，此時(shí)的人氣值，還不具備參考價(jià)值。
“小神閑茶館”LOGO
茶顏悅色做茶館，或更看中這些價(jià)值
茶顏悅色方面日前向媒體透露，茶館是茶顏悅色的一種新嘗試，暫時(shí)不會(huì)擴(kuò)大或者增多該店型。對(duì)此，我們或可解讀為，茶顏悅色需要時(shí)間觀察小神閑茶館的表現(xiàn)。
相對(duì)于通過小神閑茶館打造第二曲線，目前的茶顏悅色，或更看中茶館模式能為品牌帶來的一些“附加”價(jià)值。
1、提升質(zhì)感
今年年初，奈雪的茶打造的 “seh”正式“開唱”。以傳統(tǒng)戲曲為門店主題，在門店與產(chǎn)品設(shè)計(jì)中大量融入貴妃醉酒、游園驚夢(mèng)、霸王別姬等戲曲元素，結(jié)合新中式點(diǎn)心與限定飲品的產(chǎn)品架構(gòu)，打造了一個(gè)沉浸式的體驗(yàn)空間。
通過打造高品質(zhì)體驗(yàn)空間提升品牌質(zhì)感，這是奈雪戲院與小神閑茶館之于母品牌的一大價(jià)值所在，亦是很多線上品牌開設(shè)線下體驗(yàn)店主要目的。
2、深耕文化
新茶飲爆火的初始階段喜歡用“新中式茶飲”、“中華茶文化傳承”等標(biāo)簽彰顯文化魅力，而事實(shí)上，相對(duì)于奶蓋、珍珠等新元素，傳統(tǒng)茶文化在新中式茶飲中的存在感極低。但茶文化在中國市場(chǎng)中的底蘊(yùn)一直都在，它依然可以引起大批消費(fèi)者的文化共鳴。
小神閑茶館的店型與茶顏悅色一直主張的國風(fēng)一脈相承，那么，有了小神閑茶館加持的茶顏悅色，勢(shì)必在文化輸出上更上一層樓。
3、預(yù)見未來
就品類本身而言，純茶的上癮性并不亞于咖啡與奶茶。如果小神閑茶館真的“讓年輕人認(rèn)識(shí)到茶葉本身”，讓年輕人愛上了茶香，誰又能說，新中式茶館不會(huì)成為下一個(gè)“新中式點(diǎn)心”呢？
像新中式點(diǎn)心一樣，新中式茶館需要一個(gè)“拐點(diǎn)”，這個(gè)“拐點(diǎn)”可能來自資本的熱捧，可能來自認(rèn)知教育的迅速展開，亦有可能來自創(chuàng)業(yè)者的“跟風(fēng)”入局……由此角度看新中式茶館，未來可期。
飲Sir說
總體來說，小神閑茶館的店型，是茶顏悅色帶領(lǐng)中式茶飲接軌新消費(fèi)的一種嘗試。在嘗試的過程中，成本、產(chǎn)品、認(rèn)知，都有可能成為小神閑茶館持續(xù)前進(jìn)的絆腳石。
但就整個(gè)茶飲市場(chǎng)而言，中式茶飲需要茶顏悅色這樣的新勢(shì)力，來推動(dòng)中式茶館的年輕化，來真正意義上引導(dǎo)中華茶文化的傳承。
中式茶飲，需要更多的“小神閑茶館”。