正在閱讀:

新國標設(shè)卡,白酒升級過彎

掃一掃下載界面新聞APP

新國標設(shè)卡,白酒升級過彎

一邊是處理調(diào)香酒老產(chǎn)品,一邊是純糧白酒新門檻,白酒企業(yè)未來將何去何從?

文|酒訊 子煜

不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑、必須以糧谷為主要原料……隨著新規(guī)落地,白酒被重新定義。

6月1日,GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準正式實施。白酒新國標字里行間說著一件事兒——什么是白酒。根據(jù)新規(guī),大小酒企生產(chǎn)添加食品添加劑的酒不再屬于白酒,統(tǒng)稱為配制酒。于是,酒企們忙不迭地在生產(chǎn)、包裝、銷售上改變策略。

一邊是處理調(diào)香酒老產(chǎn)品,一邊是純糧白酒新門檻,白酒企業(yè)未來將何去何從?

01 新規(guī)下的酒企百態(tài)

白酒新國標落地后,只有純糧酒才能雙腳踏進白酒大門。液態(tài)法、固液法以及固液法白酒均不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。頭頂新規(guī),產(chǎn)品所涉及的酒企采取下架商品或更新?lián)Q代的方式,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

酒訊查詢電商平臺和走訪商超發(fā)現(xiàn),新規(guī)實施后,多個頭部品牌旗下的部分產(chǎn)品將不能被稱為白酒。據(jù)了解,瀘州老窖旗下瀘州老窖二曲、老窖世家喜裝等產(chǎn)品配料中均含有食用香料。其中,瀘州老窖曾宣布停產(chǎn)瀘州老窖二曲新國標,推出新產(chǎn)品黑蓋二曲,配料為水、高粱、小麥。

此外,在一些區(qū)域酒企中,配制酒也是熟面孔。古井貢酒旗下古井玉液、景芝酒業(yè)旗下景芝燒鍋、枝江酒業(yè)旗下45度枝江大曲禮意酒、劍南春旗下醇和經(jīng)典綿竹大曲、老村長旗下香滿堂42度等產(chǎn)品均使用了食用香料。

酒訊發(fā)現(xiàn),目前多數(shù)酒企電商平臺官方旗艦店已不再有配制酒產(chǎn)品。但瀘州老窖天貓官方旗艦店中的老窖世家喜裝產(chǎn)品雖為配制酒,產(chǎn)品標簽中仍出現(xiàn)白酒字樣。而在多個電商平臺的非企業(yè)店鋪,酒商們對上述使用食品添加劑的產(chǎn)品反應(yīng)并不敏感,產(chǎn)品標簽中的白酒字樣均顯示出以白酒自居的姿態(tài)。

眾多清香型、濃香型酒企為新規(guī)奔忙時,醬酒企業(yè)顯得格外從容。醬酒有屬于自己的國家標準。根據(jù)GB/T26760—2011標準,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)。需以高粱、小麥和水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,以保障醬香型白酒質(zhì)量。

02 扯下勾兌酒遮羞布

對于消費者來說,低價酒、光瓶酒、勾兌酒之間互相是否可以畫等號實在不容易分辨。也正因如此,從前一些勾兌酒才披上白酒的旗子售賣。新國標施行后,離開白酒的勾兌酒將無處藏身。

從光瓶酒看,名優(yōu)玩家顯然比低價玩家更容易適應(yīng)新規(guī)。小郎酒、沱牌特級T68等名優(yōu)酒企光瓶酒,價位在50-200元不等,多為純糧釀造,很多產(chǎn)品包裝也印有“純糧”二字。

但老村長一類以低價光瓶酒為主營業(yè)務(wù)的酒企面對新國標則壓力不小。老村長香知系列中40度450ml裝產(chǎn)品、星系列中42度250ml裝產(chǎn)品、幸福小酒系列中45度125ml裝產(chǎn)品等產(chǎn)品均使用了食用香料,且售價在20元以下。成本低、渠道利潤空間豐厚,這是這類酒企能快速擴張的關(guān)鍵。但新國標下,這些酒企將面臨來自市場考驗。

值得注意的是,勾兌酒不一定是劣質(zhì)酒。只是新國標讓更多消費者意識到勾兌酒不等于白酒,但這些產(chǎn)品仍有屬于自己的消費群體。

在北方某商超光瓶酒貨架前,一位消費者就對記者提到,購買及飲用某添加食用香料的光瓶酒是一種習慣,是不是白酒只是一種叫法上的區(qū)別,自己更關(guān)心味道和價格會不會變。

北京市酒類流通行業(yè)協(xié)會秘書長程萬松表示,低價酒不等于勾兌酒,長期以來,消費者對于勾兌酒和低價酒存在嚴重誤解,是因為不了解白酒的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量等級分類方法所致,并將其簡單歸結(jié)為糧食酒和非糧食酒兩類。

程萬松進一步表示,傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒,以糧谷為原料,酒曲為糖化發(fā)酵劑,自然發(fā)酵生香,蒸餾取香、勾調(diào)定型。但蒸餾取香的環(huán)節(jié),會對原酒的酒精度、風格特征和質(zhì)量等級進行分類,品質(zhì)較高的原酒留作優(yōu)質(zhì)酒酒基,品質(zhì)較低的原酒留作普通酒的酒基。而固態(tài)酒醅經(jīng)過反復(fù)蒸煮之后,依然會存留大量的生香物質(zhì),因此會再以食用酒精串蒸固態(tài)酒醅。而消費者所誤解的酒精勾兌,是在上世紀酒類生產(chǎn)短缺而消費需求旺盛的情況下,不法商販為牟取暴利而做的行為,在當下已經(jīng)非常罕見。通過新國標的解讀,相信消費者會進一步了解真相,讓謠言無處遁藏。

03 品類各行其道

面對白酒新國標,酒企可以壯士斷腕,砍掉配制酒產(chǎn)品,也可以在配制酒賽道搏一搏,開辟另一番天地。隨著釀酒分類越來越精細,白酒、配制酒不再剪不斷理還亂,徹底走向兩條平行道。

工信部數(shù)據(jù)顯示,2022年1-3月,全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達到202.4萬千升,同比增長4.7%。其中,3月當月白酒產(chǎn)量77.5萬千升,同比增長4.2%。此外,數(shù)據(jù)顯示,截至5月9日,2022年我國新增白酒相關(guān)企業(yè)三千多家,同比減少為46.3%。

業(yè)內(nèi)人士認為,新國標落地將整治白酒市場以次充好的一些亂象,行業(yè)中一些低質(zhì)產(chǎn)能將會被淘汰,原有的市場格局可能會被打破。釀酒行業(yè)分類更精細化,行業(yè)門檻也將進一步提高。

程萬松則認為,新國標的編號均為“GB/T”,即推薦性國家標準,非強制執(zhí)行。那么誰來負責監(jiān)督實施,該如何監(jiān)督實施,究竟是通過市場競爭和行業(yè)自律來解決,還是政府職能部門強制執(zhí)行,這就會成為一個繞不開的問題。因此,新國標的實施,為酒行業(yè)提出了一個新的問題,行業(yè)管理的組織體系和協(xié)會職能需要發(fā)生相應(yīng)的調(diào)整、升級和優(yōu)化。

一位業(yè)內(nèi)人士表示,新國標實施后,一些低價劣質(zhì)的光瓶酒會被淘汰。中小酒廠產(chǎn)品需要更新?lián)Q代,也可能在配制酒市場另辟出路;而一些頭部酒企可能會選擇徹底停止生產(chǎn)配制酒產(chǎn)品,或者將其劃入配制酒公司。

新國標給配制酒關(guān)上了白酒的門,但也讓其開了一扇屬于自己的窗。一些酒企在白酒大浪淘沙中擱淺后或?qū)⒃谂渲凭频拇蠛I铣孙L破浪。

5月30日,中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布通告稱,為填補GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》新國標下調(diào)香白酒品類標準空白,規(guī)范調(diào)香白酒產(chǎn)品市場秩序,促進該產(chǎn)量大、份額高、種類豐富的酒種的有序發(fā)展。根據(jù)《中國酒業(yè)協(xié)會團體標準管理辦法(2019修訂版)》的規(guī)定,現(xiàn)批準T/CBJ 2111《調(diào)香白酒》團體標準,并予發(fā)布。該標準由中國標準出版社出版,自2022年6月15日起實施。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

評論

暫無評論哦,快來評價一下吧!

下載界面新聞

微信公眾號

微博

新國標設(shè)卡,白酒升級過彎

一邊是處理調(diào)香酒老產(chǎn)品,一邊是純糧白酒新門檻,白酒企業(yè)未來將何去何從?

文|酒訊 子煜

不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑、必須以糧谷為主要原料……隨著新規(guī)落地,白酒被重新定義。

6月1日,GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準正式實施。白酒新國標字里行間說著一件事兒——什么是白酒。根據(jù)新規(guī),大小酒企生產(chǎn)添加食品添加劑的酒不再屬于白酒,統(tǒng)稱為配制酒。于是,酒企們忙不迭地在生產(chǎn)、包裝、銷售上改變策略。

一邊是處理調(diào)香酒老產(chǎn)品,一邊是純糧白酒新門檻,白酒企業(yè)未來將何去何從?

01 新規(guī)下的酒企百態(tài)

白酒新國標落地后,只有純糧酒才能雙腳踏進白酒大門。液態(tài)法、固液法以及固液法白酒均不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。頭頂新規(guī),產(chǎn)品所涉及的酒企采取下架商品或更新?lián)Q代的方式,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

酒訊查詢電商平臺和走訪商超發(fā)現(xiàn),新規(guī)實施后,多個頭部品牌旗下的部分產(chǎn)品將不能被稱為白酒。據(jù)了解,瀘州老窖旗下瀘州老窖二曲、老窖世家喜裝等產(chǎn)品配料中均含有食用香料。其中,瀘州老窖曾宣布停產(chǎn)瀘州老窖二曲新國標,推出新產(chǎn)品黑蓋二曲,配料為水、高粱、小麥。

此外,在一些區(qū)域酒企中,配制酒也是熟面孔。古井貢酒旗下古井玉液、景芝酒業(yè)旗下景芝燒鍋、枝江酒業(yè)旗下45度枝江大曲禮意酒、劍南春旗下醇和經(jīng)典綿竹大曲、老村長旗下香滿堂42度等產(chǎn)品均使用了食用香料。

酒訊發(fā)現(xiàn),目前多數(shù)酒企電商平臺官方旗艦店已不再有配制酒產(chǎn)品。但瀘州老窖天貓官方旗艦店中的老窖世家喜裝產(chǎn)品雖為配制酒,產(chǎn)品標簽中仍出現(xiàn)白酒字樣。而在多個電商平臺的非企業(yè)店鋪,酒商們對上述使用食品添加劑的產(chǎn)品反應(yīng)并不敏感,產(chǎn)品標簽中的白酒字樣均顯示出以白酒自居的姿態(tài)。

眾多清香型、濃香型酒企為新規(guī)奔忙時,醬酒企業(yè)顯得格外從容。醬酒有屬于自己的國家標準。根據(jù)GB/T26760—2011標準,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)。需以高粱、小麥和水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,以保障醬香型白酒質(zhì)量。

02 扯下勾兌酒遮羞布

對于消費者來說,低價酒、光瓶酒、勾兌酒之間互相是否可以畫等號實在不容易分辨。也正因如此,從前一些勾兌酒才披上白酒的旗子售賣。新國標施行后,離開白酒的勾兌酒將無處藏身。

從光瓶酒看,名優(yōu)玩家顯然比低價玩家更容易適應(yīng)新規(guī)。小郎酒、沱牌特級T68等名優(yōu)酒企光瓶酒,價位在50-200元不等,多為純糧釀造,很多產(chǎn)品包裝也印有“純糧”二字。

但老村長一類以低價光瓶酒為主營業(yè)務(wù)的酒企面對新國標則壓力不小。老村長香知系列中40度450ml裝產(chǎn)品、星系列中42度250ml裝產(chǎn)品、幸福小酒系列中45度125ml裝產(chǎn)品等產(chǎn)品均使用了食用香料,且售價在20元以下。成本低、渠道利潤空間豐厚,這是這類酒企能快速擴張的關(guān)鍵。但新國標下,這些酒企將面臨來自市場考驗。

值得注意的是,勾兌酒不一定是劣質(zhì)酒。只是新國標讓更多消費者意識到勾兌酒不等于白酒,但這些產(chǎn)品仍有屬于自己的消費群體。

在北方某商超光瓶酒貨架前,一位消費者就對記者提到,購買及飲用某添加食用香料的光瓶酒是一種習慣,是不是白酒只是一種叫法上的區(qū)別,自己更關(guān)心味道和價格會不會變。

北京市酒類流通行業(yè)協(xié)會秘書長程萬松表示,低價酒不等于勾兌酒,長期以來,消費者對于勾兌酒和低價酒存在嚴重誤解,是因為不了解白酒的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量等級分類方法所致,并將其簡單歸結(jié)為糧食酒和非糧食酒兩類。

程萬松進一步表示,傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒,以糧谷為原料,酒曲為糖化發(fā)酵劑,自然發(fā)酵生香,蒸餾取香、勾調(diào)定型。但蒸餾取香的環(huán)節(jié),會對原酒的酒精度、風格特征和質(zhì)量等級進行分類,品質(zhì)較高的原酒留作優(yōu)質(zhì)酒酒基,品質(zhì)較低的原酒留作普通酒的酒基。而固態(tài)酒醅經(jīng)過反復(fù)蒸煮之后,依然會存留大量的生香物質(zhì),因此會再以食用酒精串蒸固態(tài)酒醅。而消費者所誤解的酒精勾兌,是在上世紀酒類生產(chǎn)短缺而消費需求旺盛的情況下,不法商販為牟取暴利而做的行為,在當下已經(jīng)非常罕見。通過新國標的解讀,相信消費者會進一步了解真相,讓謠言無處遁藏。

03 品類各行其道

面對白酒新國標,酒企可以壯士斷腕,砍掉配制酒產(chǎn)品,也可以在配制酒賽道搏一搏,開辟另一番天地。隨著釀酒分類越來越精細,白酒、配制酒不再剪不斷理還亂,徹底走向兩條平行道。

工信部數(shù)據(jù)顯示,2022年1-3月,全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達到202.4萬千升,同比增長4.7%。其中,3月當月白酒產(chǎn)量77.5萬千升,同比增長4.2%。此外,數(shù)據(jù)顯示,截至5月9日,2022年我國新增白酒相關(guān)企業(yè)三千多家,同比減少為46.3%。

業(yè)內(nèi)人士認為,新國標落地將整治白酒市場以次充好的一些亂象,行業(yè)中一些低質(zhì)產(chǎn)能將會被淘汰,原有的市場格局可能會被打破。釀酒行業(yè)分類更精細化,行業(yè)門檻也將進一步提高。

程萬松則認為,新國標的編號均為“GB/T”,即推薦性國家標準,非強制執(zhí)行。那么誰來負責監(jiān)督實施,該如何監(jiān)督實施,究竟是通過市場競爭和行業(yè)自律來解決,還是政府職能部門強制執(zhí)行,這就會成為一個繞不開的問題。因此,新國標的實施,為酒行業(yè)提出了一個新的問題,行業(yè)管理的組織體系和協(xié)會職能需要發(fā)生相應(yīng)的調(diào)整、升級和優(yōu)化。

一位業(yè)內(nèi)人士表示,新國標實施后,一些低價劣質(zhì)的光瓶酒會被淘汰。中小酒廠產(chǎn)品需要更新?lián)Q代,也可能在配制酒市場另辟出路;而一些頭部酒企可能會選擇徹底停止生產(chǎn)配制酒產(chǎn)品,或者將其劃入配制酒公司。

新國標給配制酒關(guān)上了白酒的門,但也讓其開了一扇屬于自己的窗。一些酒企在白酒大浪淘沙中擱淺后或?qū)⒃谂渲凭频拇蠛I铣孙L破浪。

5月30日,中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布通告稱,為填補GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》新國標下調(diào)香白酒品類標準空白,規(guī)范調(diào)香白酒產(chǎn)品市場秩序,促進該產(chǎn)量大、份額高、種類豐富的酒種的有序發(fā)展。根據(jù)《中國酒業(yè)協(xié)會團體標準管理辦法(2019修訂版)》的規(guī)定,現(xiàn)批準T/CBJ 2111《調(diào)香白酒》團體標準,并予發(fā)布。該標準由中國標準出版社出版,自2022年6月15日起實施。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。