文|松果財經(jīng)
與茅臺的相關新聞，總能吸引大家的眼球。
5月29日，茅臺冰淇淋首發(fā)當天，截至17時，002號旗艦店開售7小時銷售5000余個冰淇淋、銷售額突破20萬元，“i茅臺”APP 51分鐘售出4萬個，銷售額約250萬元，全部售罄。
此次茅臺冰淇淋推出三種口味，青梅煮酒、經(jīng)典原味和香草口味，每份價格分別為59、66、66元，眾多網(wǎng)友進行打卡嘗鮮。
早在5月21日，茅臺冰淇淋就登上了熱搜，引發(fā)廣大網(wǎng)友激烈討論“如何看待茅臺開始賣冰淇淋了”“吃了茅臺冰淇淋等于喝茅臺酒嗎？”“吃茅臺冰淇淋能否開車”？等一系列話題讓茅臺冰淇淋熱度居高不下。有網(wǎng)友表示“吃過了，味道還不錯”，也有網(wǎng)友表示“割韭菜上癮了，這次連根一起拔”，還有網(wǎng)友更是表示“茅臺冰淇淋簡直是智商稅，忽悠廣大消費者”。
茅臺蒙牛的跨界合作，是不謀而合？還是早有預謀？
茅臺與蒙牛的此次聯(lián)合，是不謀而合的碰撞？
自古以來，酒都是中華民族的文化符號，在國人的生活中扮演者重要的社交角色，親朋小聚、節(jié)日團圓，白酒都增添了別樣的氛圍和寓意。但近年來白酒流行趨勢下滑，尤其是在年輕人當中。
根據(jù)騰訊營銷洞察《2021白酒行業(yè)數(shù)字營銷洞察白皮書》顯示，年輕群體對白酒的接受程度普遍較低?！断M者報道》今年2月發(fā)起的《年輕人飲酒習慣調(diào)查問卷》顯示，41.9%的年輕消費者選擇葡萄酒，40%的選擇啤酒，白酒以38.6%選擇率排在第三位(傳統(tǒng)白酒28.5%、新生代白酒10.1%)。
圖文來源：消費者報道的《年輕人飲酒習慣調(diào)查問卷》
年輕人對白酒的追逐度越來越低，取而代之的是葡萄酒和啤酒等。據(jù)益普索2021社媒聆聽報告數(shù)據(jù)則指出，18-34歲年輕人喝白酒的三大障礙是：優(yōu)質(zhì)白酒價格太高，酒精度過高，味道辛辣。的確，像茅臺這樣的白酒發(fā)展面臨著如何適應“年輕化”的難題。
至于為何選擇與蒙牛聯(lián)手，這背后也有蒙牛本身的一些思考。
蒙牛作為國內(nèi)的龍頭企業(yè)，是國內(nèi)領先的乳制品供應商，涉足液態(tài)奶、冰淇淋、奶酪等多個奶產(chǎn)品領域，近年來卻有被光明和伊利趕超之勢。
根據(jù)上半年財報分析，2021年乳制品全年收入突破3000億，同比增長16%，其中伊利乳業(yè)、蒙牛乳業(yè)分別貢獻了乳制品行業(yè)收入的36%和29%，相比于去年30%的占比，蒙牛今年的市場份額略有縮減。在行業(yè)貢獻利潤方面，蒙牛也由去年的21%降至今年的18%，反觀伊利則由36%上漲到37%，不可否認的是，這兩年，蒙牛在與伊利的博弈中差距有拉大趨勢，而蒙牛通過一些跨界、聯(lián)名的打法來擴大自己的影響力確實不失為發(fā)展良策。
但為什么蒙牛會選擇冰淇淋和茅臺進行合作？在消費端，冰淇淋是一件相對而言低單價、高頻次的商品，對于品牌跨界而言，是一個擴大觸達人群的低門檻選擇。
在這樣的背景下，茅臺冰淇淋應運而生。做法上，茅臺酒和冰激凌按黃金比例融合，將茅臺酒醬香風味和鮮奶乳乳香完美結(jié)合，讓消費者在冰激凌中享受到醬香味道的美好，在醬香味中感到冰淇淋的甘甜。
在茅臺冰淇淋的背后，除了跨界合作的必要性和偶然性，它又帶來了什么影響？
變革與挑戰(zhàn)齊存
首先，本次的茅臺冰淇淋主動用年輕、時尚的方式走到大眾身邊，同時加入茅臺IP，賦予特殊屬性，可以挖掘潛在客戶群。對于冰淇淋來說，是一個獲取流量的絕佳機會，對于白酒來說，也能注入一波新的力量。
比如一位白領，可能并不喜歡白酒的辛辣，但多次嘗試茅臺冰淇淋后覺得味道還行，逐漸建立受體耐受，增大劑量能夠引起相同程度上的愉悅，這就用冰淇淋的方式夾雜著茅臺的最大利益。可能讓消費者在選擇冰淇淋時認可了茅臺，在認可茅臺的同時愛上了冰淇淋。
其次，茅臺冰淇淋的嘗試也表明茅臺正在開辟另一條賽道，如果成功，可能會增添一類新的單品，擴大了茅臺的產(chǎn)品種類范圍。大眾對茅臺的印象也不僅僅局限于正式商務，茅臺冰淇淋的推出可以讓消費者在輕松愉悅的環(huán)境中品嘗茅臺酒的味道，這是對傳統(tǒng)商品來說也是一次偉大的嘗試。
最后,茅臺冰淇淋的推出也在一定程度上激活茅臺的內(nèi)部活力和創(chuàng)造性。畢竟，新品類需要不同的人來經(jīng)營，這有利于茅臺的內(nèi)部不同人才培養(yǎng)，打造市場真正需要的需求性團隊，為培養(yǎng)多元化的人才做儲備，有利于公司的長遠運營和良性發(fā)展。
但茅臺冰淇淋地推出，也讓茅臺面臨著一定程度上的挑戰(zhàn)。茅臺一直都被認為是高端大氣上檔次的象征，茅臺酒和冰淇淋的結(jié)合，也在一定程度上會消耗顧客對茅臺酒的印象分，認為茅臺不“莊重”了，對茅臺以后的認可度可能會降低，對建立起來的企業(yè)信任也有一定程度上的挫傷。
但，變與不變，都是時代發(fā)展的產(chǎn)物。
酒與冰的碰撞，能否拯救白酒品牌？
跨界產(chǎn)品層出不窮，茅臺冰淇淋非首例。
2019年江小白就在不斷謀求跨界合作項目，在動畫番劇《我是江小白》中第一季與良品鋪子達成了跨界合作，第二季和奈雪進行了一波合作，推出聯(lián)名款“表白套餐”,把動漫中愛情的“酸臭味”延續(xù)到現(xiàn)實中，融合了二次元和三次元，打破了次元壁。
但潮流過后，又陷入僵局。對于酒品牌來說，跨界也不是什么新鮮的事。
江小白也曾經(jīng)和蒙牛展開合作，外包裝上江小白和隨便冰淇淋的品牌元素結(jié)合在一起，并且推出了焦糖味酒心巧克力和白桃味酒心巧克力兩種新口味，但無論方式多么創(chuàng)新，但觀眾為之創(chuàng)意買單的卻少了。層出不窮的新奇想法，在這個創(chuàng)意為王的時代對消費者的吸引力越來越低。蒙牛和茅臺的跨界合作，是機遇，同時也可能面臨著消費者買單難的挑戰(zhàn)。
另一方面，市場勁敵強大。根據(jù)前瞻研究院等機構(gòu)的市場數(shù)據(jù)來看，在中國的雪糕市場，不僅有和路雪、哈根達斯等外資品牌占據(jù)了國內(nèi)大部分高端市場和部分中端市場，近年來網(wǎng)紅冰淇淋更是層出不窮變換手法，都爭取在冰淇淋市場占據(jù)一席之地，比如薛鐘高。
一方面是強勁的外資對手，一方面是不斷更新的網(wǎng)紅產(chǎn)品，茅臺冰淇淋想在已有的冰淇淋場地瓜分市場，非屬易事。茅臺冰淇淋是冰淇淋和酒的結(jié)合，或多或少都帶有一定的酒精味，在一定程度上面臨著酒精口感嗆辣，受眾群體比較有限，婦女兒童接受程度低的問題，茅臺冰淇淋要想突出重圍，并非易事。茅臺冰淇淋地推出，是茅臺走出變革的重要的一步，但茅臺冰淇淋能否持續(xù)維持這樣的熱度尚需時日觀察。