文｜聞旅編輯部
疫情之下，盤點最受傷行業(yè)必定包含餐飲酒旅，而酒店生意最難做的當(dāng)屬單體經(jīng)濟型酒店。
以2020年為例，一組可查的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年酒店關(guān)店數(shù)量達到15萬家，而在關(guān)停運轉(zhuǎn)的酒店中，中小單體酒店占比達到98%。這其中最主要原因之一是單體酒店在疫情之下處于“孤軍作戰(zhàn)”的現(xiàn)實狀況，在自身不具備殷實“家底”的情況下，難以抵御經(jīng)營“風(fēng)險”，入住率下滑、客房單價下降等，都使得中小單體酒店業(yè)主萌生了加盟連鎖品牌的想法。
只是在加盟時，選擇經(jīng)濟型品牌更好，還是升級成為中高端酒店，成為擺在單體酒店業(yè)者面前的一道選擇題。
單從當(dāng)下市場酒店集團品牌而言，如錦江、華住、首旅如家、格林酒店等已經(jīng)從最初的經(jīng)濟型品牌起家發(fā)展成為如今低、中、高端全覆蓋的完善酒店管理集團，戰(zhàn)略核心也已經(jīng)在加速向中高端酒店方向轉(zhuǎn)移。
但從實際現(xiàn)實出發(fā)，經(jīng)濟型酒店仍是滿足大眾出行的最“基石”存在，據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2021年1月，全國經(jīng)濟型酒店數(shù)量達到23萬家，占全國酒店總量的82%，總客房數(shù)量為942.4萬間，占全國酒店客房數(shù)量的61%。
那么，在2022年加盟品牌經(jīng)濟型酒店究竟還是不是一門好生意？
一位一線城市，單體酒店業(yè)主的兩難選擇
在深圳經(jīng)營十年酒店生意的黃先生正在考慮轉(zhuǎn)型的計劃。一方面因為3月份深圳的疫情管控，生意受到較大的影響，即便是在解封后，也受全國疫情的波及，入住率難以回到2021年下半年時的水平，更別說是疫情前。另一方面，將酒店托管給一個靠譜的酒店品牌管理公司，也可以解放自己的精力，去探索下當(dāng)下很熱門的露營地生意。
在這個過程中，自己究竟該加盟一個經(jīng)濟型酒店的品牌，還是借此機會給自己的門店升個級，加盟中高端酒店品牌，成為困擾他的一個難題。
“因為一直以來沒有仔細(xì)思考過這個問題，從環(huán)境以及設(shè)施來講，我經(jīng)營的這家酒店因為年頭比較久沒那么高級應(yīng)該是屬于經(jīng)濟型酒店范疇，而從價格來看，日常單房定價在兩百到三百之間，有些房型已經(jīng)與周圍中端酒店的價格相近，如果不是因為疫情影響，日常的生意還是很不錯的。如果維持經(jīng)濟型定位未來市場好轉(zhuǎn)后也能生存下去，如果加盟中高端品牌，均價可以再漲漲，但需要投入的成本肯定也要翻倍，是不是值得還需要慎重做決定，畢竟這兩年都是在虧損運營。”黃先生這樣講到。
以他咨詢過的首旅如家集團公開加盟費用為例，經(jīng)濟型可選擇品牌包括如家、莫泰等，中端酒店包括如家商旅、如家精選、YUNIK等，更高水準(zhǔn)一些的中高端品牌則包括和頤至尚、建國鉑萃、璞隱以及扉縵等。
在固定項目費用中，經(jīng)濟型品牌特許加盟咨詢服務(wù)費的收費標(biāo)準(zhǔn)是2500元/間，100間客房來計算，這筆一次性費用需要25萬元；而中端以及中高端品牌，該項目收費標(biāo)準(zhǔn)就深圳一線城市而言，在4000元/間，100間客房一次性費用需要40萬元。
特許合同保證金，加盟經(jīng)濟型品牌需要支付5萬元，而中端、中高端品牌則統(tǒng)一為10萬元。開業(yè)籌備期服務(wù)費經(jīng)濟型品牌為1萬元，中端、中高端品牌為3萬元；項目籌備期指導(dǎo)費經(jīng)濟型酒店2萬元，中端、中高端品牌則為5萬元。還有一筆比較大的工程設(shè)計費，如果加盟中端或者中高端品牌，至少要再支付20萬元，或者更高的35萬元。
黃先生粗略的算了一筆賬，如果是100間客房，加盟經(jīng)濟型品牌不算運營后持續(xù)需支付的費用，僅總造價成本就需400萬-500萬元左右，加盟中端品牌總造價則需600萬-700萬元左右，加盟中高端品牌的話，成本就是經(jīng)濟型的兩倍，大概在800萬-1000萬元左右。
而改造成本以外，透過首旅如家公開的加盟收費標(biāo)準(zhǔn)可知，還需持續(xù)支付的費用包括特許品牌使用費、特許服務(wù)支持費、品牌推廣費，這三項費用加在一起占到酒店營業(yè)額的5%；如果使用酒店系統(tǒng)，則還需要支付PMS系統(tǒng)上線服務(wù)費及使用費、HOPS酒店運營系統(tǒng)使用費、財務(wù)咨詢服務(wù)費以及8%的CRS（中央預(yù)訂系統(tǒng)）使用費等，后續(xù)的持續(xù)投入成本也并不低。
“在回報周期上，因為不同定位的酒店均價也不一樣，理想情況下的時間周期基本都在兩到三年。但是現(xiàn)在疫情時好時壞，關(guān)于回本周期我仍然持保留的看法，加盟后是否真能改變?nèi)胱÷剩嵘头烤鶅r及GOP率（毛利率）才是我最核心關(guān)注的。”黃先生如是說。
作為國內(nèi)龍頭的三大酒店品牌商，首旅如家的加盟成本與其他兩家華住、錦江的同等水平酒店品牌成本相近，其中華住官網(wǎng)可查的經(jīng)濟型酒店品牌漢庭的合計單房投資新店成本為7.18萬/間，改造升級成本為5.6萬/間；中端品牌全季酒店新店加盟成本為12萬/間，改造升級則為2.5-5.5萬/間；中高端漫心品牌單房投入成本則在14萬/間。黃先生表示他也做過加盟華住旗下品牌的咨詢，以他目前的酒店狀態(tài)，加盟經(jīng)濟型品牌漢庭成本在700萬元左右，加盟中端品牌全季成本差不多是1100萬元。
加盟商與酒店品牌方的“拉扯”，不止于成本
如黃先生一樣經(jīng)營10年還保持獨立運營的單體酒店業(yè)主其實不在少數(shù)，其中也不乏一些已經(jīng)加盟過品牌酒店最終又選擇解約或者是翻牌新品牌的業(yè)主。
關(guān)于加盟酒店究竟能不能賺到錢，黃先生也與身邊同樣經(jīng)營酒店生意的朋友不止一次的聊過，對于選擇加盟酒店品牌的，很好理解，畢竟加盟之后酒店的運營管理可以更加專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，可以得到來自酒店集團成熟的集采系統(tǒng)、成熟的管理團隊和模式、強大的會員支撐以及品牌導(dǎo)流和溢價，但同樣也會帶來一些問題。
比如自主經(jīng)營權(quán)會變小，酒店集團為了品牌的一致性和統(tǒng)一管理，會對酒店的日常經(jīng)營有更大話語權(quán)，包括且不限于委派店長管理，這不僅需要酒店業(yè)主支付一筆不小的店長工資（通常在1-2萬），這個店長本身也會是很大的變數(shù)，是否真的專業(yè)，是否站在業(yè)主視角考慮問題，是否能長期且穩(wěn)定的承擔(dān)酒店日常運營和管理任務(wù)，無法得到切實的保障，因為酒店業(yè)主與店長之間產(chǎn)生分歧而使得加盟合作告吹的事件并不少見。
再比如掛在嘴邊的渠道流量加持和會員導(dǎo)流，這是酒店集團在吸引業(yè)主加盟時最被看中的能力之一，也是幫助酒店提升入住率的最快捷方式所在，但真正依靠酒店會員品牌能夠為加盟酒店業(yè)主導(dǎo)入多少會員流量？黃先生表示，其實即便加盟品牌之后，新增會員方面也需要酒店自己去花精力拓展，開通會員對于酒店集團以及業(yè)主方來說助力是相互的，品牌的現(xiàn)有會員量不一定會導(dǎo)入自己的酒店，畢竟現(xiàn)在越有名氣的酒店加盟店就越多，周邊三五公里內(nèi)，同一品牌的加盟店何止兩三家，還是需要自身的經(jīng)營來吸引和留住客人。
這樣的擔(dān)憂并不是空穴來風(fēng)，早在2016年時，華住加盟商集體維權(quán)的事件就曾在酒店行業(yè)里鬧得沸沸揚揚，彼時有超百位加盟商代表“堵門”華住集團總部，希望與華住集團進行平等談判，而他們針對的問題主要就是華住酒店開得過密、管理不善等，甚至出現(xiàn)兩家不同加盟商經(jīng)營的全季酒店，距離僅一街之隔的現(xiàn)象。彼時的加盟商表示，“一線城市的情況稍微好一點，二三線城市的加盟店，基本都虧，收的錢還不夠交費用?！?/p>
事件發(fā)生后，華住集團創(chuàng)始人、董事長季琦現(xiàn)身回應(yīng)了加盟商的疑問，并承諾想退出的加盟商一個月內(nèi)可免費退出，這樣的態(tài)度在當(dāng)時安撫不少情緒激動的加盟商。而在后續(xù)的加盟評估中，華住也吸取了教訓(xùn)，制定了有針對性的“近距離開店規(guī)則”，全季品牌CEO沈怡均就曾表示，當(dāng)下已經(jīng)開業(yè)的全季酒店一年過夜出租率要達到90%才會考慮近距離開店。
黃先生坦言，作為加盟商來說，對于品牌方在以自己酒店為圓心的1.5公里范圍內(nèi)開通品牌加盟店的問題還是比較敏感，這也是他選擇是否會加盟某個品牌一定會問清楚的問題，但說是一回事，真正加盟后是否會觸及這樣的“底線”，誰也不能百分百保證。比較好的情況是，隨著近些年可加盟的酒店集團增多，出于競爭力考慮，知名的酒店集團這一點執(zhí)行的還算比較好。
“說一千道一萬，加盟酒店品牌是一件錦上添花的事情，根本還是需要看酒店自身選址，交通是否便利，人流是否夠多，品牌方可以做的是幫助酒店擴大優(yōu)勢和影響力，如果自身條件不夠好，指望靠加入品牌來翻身最后大概率只能是再虧損一次。”
酒店生意難做，品牌方同樣面臨經(jīng)營考驗
受疫情反彈影響，2022年一季度國內(nèi)酒店市場的經(jīng)營表現(xiàn)并不理想，而在二季度的清明、五一小長假兩個重要假期旅游市場表現(xiàn)更為慘淡，特別是以布局一二線城市為主的酒店集團，受疫情影響較為嚴(yán)重。
如最新發(fā)布一季度報的華住集團財報數(shù)據(jù)顯示，其報告期內(nèi)營業(yè)收入26.81億元，同比增長15.21%，但歸母凈虧損6.3億元，2021年同期凈虧損為2.48億元；另一家首旅如家酒店2022年一季度財報數(shù)據(jù)顯示，公司實現(xiàn)營業(yè)收入12.12億元，同比減少4.64%，凈利潤虧損2.32億元，虧損增多。
此外，君亭酒店第一季度實現(xiàn)營收約6151萬元，同比減少3.72%；凈利潤約392萬元，同比減少44.58%；華天酒店一季度實現(xiàn)營業(yè)總收入1.06億元，同比下降16.66%；歸母凈利潤也虧損3322.98萬元。
業(yè)績情況稍好的是錦江酒店，其發(fā)布的2022年第一季度報告數(shù)據(jù)顯示，2022年第一季度錦江酒店營業(yè)收入23.22億元（人民幣，下同），同比增長0.97%；凈虧損1.2億元，去年同期凈虧損1.82億元，凈虧損同比收窄34.31%。而營收與凈利雙增的原因，錦江酒店財報中表示，主要是公司旗下境外有限服務(wù)型酒店運營情況逐步改善和恢復(fù)所致。
在疫情延續(xù)的三年時間，對于酒店集團自身的業(yè)務(wù)恢復(fù)來說也面臨了巨大的挑戰(zhàn)，趁機調(diào)整酒店品牌戰(zhàn)略，向中高端酒店方向倚重成為許多大酒店集團的策略。
從業(yè)務(wù)占比上，根據(jù)2021年報信息顯示，錦江在已經(jīng)開業(yè)的連鎖酒店中，中端酒店開業(yè)酒店家數(shù)達到5517家，占比51.98%，而在2020年時，占比為47.01%；另一酒店品牌華住也是如此，2021年在營酒店總數(shù)達到7830家，其中中高端酒店數(shù)量為3029家，占比在38.68%左右，而2020年時中高端酒店數(shù)量在2413家，一年時間也有顯著增長。
此外，三大酒店集團中的首旅如家也在加速中高端酒店的拓展，2021年新開數(shù)量為276家，首旅如家總經(jīng)理孫堅曾公開表示，中高端會是首旅如家今后發(fā)展的重點，特別是逸扉、璞隱等新品牌的推出，更被視為首旅如家進軍中高端酒店的“加速器”。
格林酒店集團官網(wǎng)
而在加速拓展中高端酒店市場之外，多元化的賦能能力也成為酒店品牌吸引加盟的重要方式。以格林酒店集團來說，日前格林酒店披露消息稱將從控股股東格林豪泰酒店管理集團方面收購大娘水餃全部股權(quán)和鹿港小鎮(zhèn)83.9%股權(quán)，收購對價合計3.998億元。這將對完善其“酒店+餐飲+娛樂”的跨界整合服務(wù)理念實現(xiàn)強有力的補充。
根據(jù)公開信息顯示，格林將在重組后一站式整合旗下近6000家酒店（含籌建）與餐廳餐飲等資源，不僅能廣泛合理運用各地區(qū)人才庫與管理運營經(jīng)驗，增加“跨界”合作機會；也能提供更專業(yè)、更廣闊、更全面的發(fā)展空間，利用自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢，成功打通“酒店+餐飲+娛樂”全產(chǎn)業(yè)鏈通道。
不僅如此，融合IP元素、劇本殺、電競主題等新穎玩法的加盟方案，也都成為酒店品牌方通過創(chuàng)新方式吸引加盟的加分項目。值得關(guān)注的是，能夠與創(chuàng)新玩法相結(jié)合的加盟品牌，也都多以中高端品牌為主。
不論是加盟經(jīng)濟型還是中高端酒店品牌，一個不可忽視的趨勢就是，疫情將加速中國單體酒店市場的連鎖化進程，對于經(jīng)濟型酒店而言，考驗在于如果升級滿足大眾更高住宿需求的同時，成本仍可最大程度的被控制；而中高端酒店則更考驗的是服務(wù)水準(zhǔn)，滿足多元化的住宿需求體驗。這既是對品牌方提出的挑戰(zhàn)，也是對加盟方提出的問題。
選擇都存在風(fēng)險，正如黃先生所說，要看清自己當(dāng)下最需要什么，最合適什么，才會做決定究竟要加盟哪個品牌，即便不知未來，也要篤定前行才能有機會等來正確的結(jié)果。