文｜云酒網(wǎng)
李彬（化名）是某光瓶酒品牌銷售經(jīng)理，2020年5月他到市場招商，客戶詢問產(chǎn)品是否為“純糧酒”，得知非純糧后，明確表示“不是白酒的產(chǎn)品，我們不代理”。
2022年4月以后，深圳散裝酒協(xié)會(huì)會(huì)長陳開宴多次接到酒廠和酒商“6月1日后，調(diào)香白酒是否還能銷售”的相關(guān)咨詢。4月29日深圳市場監(jiān)督管理局開展“九號(hào)查酒”執(zhí)法，陳開宴呼吁散酒經(jīng)營戶要做好標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，規(guī)范經(jīng)營，讓消費(fèi)者明明白白喝酒。
在四川德陽和綿竹，2022年春節(jié)后多家主管部門召集當(dāng)?shù)鼐破笮瀸W(xué)習(xí)新國標(biāo)，要求酒企6月1號(hào)以后必須按照新國標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)、分類和產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注。
上述廠商和行業(yè)協(xié)會(huì)活動(dòng)，起因只有一個(gè)：6月1號(hào)以后，《飲料酒術(shù)語和分類》和《白酒工業(yè)術(shù)語》（下稱“新國標(biāo)”）即將實(shí)施，調(diào)香白酒將從白酒中剔除以配制酒名義標(biāo)注和銷售，傳統(tǒng)白酒市場或引發(fā)大變。
新國標(biāo)實(shí)施后誰最關(guān)心，如何洗牌，配制酒有無前途？云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）進(jìn)行了調(diào)研。
商家關(guān)注消費(fèi)者待培育
2021年5月，國家市場質(zhì)量監(jiān)督總局批準(zhǔn)發(fā)布新國標(biāo)，明確2022年6月1日將正式實(shí)施，經(jīng)過一年多時(shí)間的宣傳普及，大部分酒類經(jīng)銷商對(duì)新國標(biāo)內(nèi)容要求有了相當(dāng)了解，并對(duì)照新國標(biāo)，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、庫存進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整。
云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查經(jīng)銷商主要經(jīng)營牛欄山、小村外、老村長、紅星等品牌；90%酒商年銷售額在500萬以內(nèi)，存貨不超過100萬，產(chǎn)品庫存壓力不大。
市場調(diào)查顯示：53%酒商表示6月1日新國標(biāo)實(shí)施后，配制酒有價(jià)格優(yōu)勢，品質(zhì)合格，消費(fèi)者依然會(huì)選擇；47%經(jīng)銷商則表示白酒和配制酒消費(fèi)群體不同，互不影響，對(duì)配制酒前景抱有信心。
陳開宴坦言，新國標(biāo)在酒類流通渠道被高度認(rèn)知，和市場監(jiān)督管理部門、行業(yè)協(xié)會(huì)宣貫執(zhí)法有關(guān)。2021年深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)就配合深圳市場監(jiān)督管理局，在全市11區(qū)舉辦了8場培訓(xùn)，300多家散酒經(jīng)營主體參加了培訓(xùn)。
相比之下，消費(fèi)者對(duì)新國標(biāo)實(shí)施波瀾不驚。
獨(dú)特咨詢機(jī)構(gòu)咨詢經(jīng)理谷立表示，經(jīng)過多年市場培育，配制酒擁有一大批固定消費(fèi)群體，他們選擇產(chǎn)品主要看品牌、價(jià)格和口感，新國標(biāo)出臺(tái)不會(huì)馬上改變其多年消費(fèi)習(xí)慣。個(gè)別80、90后飲酒可能會(huì)看配料表，但人數(shù)較少影響不大。餐飲終端老板賣酒則主要看利潤空間，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也不過分關(guān)注。
可以預(yù)料，6月1日新國標(biāo)實(shí)施后市場將洗牌，但短期對(duì)配制酒消費(fèi)群體影響不大。
多數(shù)廠商不放棄配制酒
云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于存在數(shù)量較大的固定消費(fèi)群體，加上擁有價(jià)格優(yōu)勢飲用安全，多數(shù)廠家和經(jīng)銷商表示將繼續(xù)保留配制酒生產(chǎn)經(jīng)營。
四川一家中型酒企負(fù)責(zé)人表示，公司目前生產(chǎn)固態(tài)法、液態(tài)法、固液法白酒三類產(chǎn)品，6月1日新國標(biāo)實(shí)施后，公司要按照新國標(biāo)要求做好產(chǎn)品分類以及標(biāo)簽標(biāo)注工作，改變原有標(biāo)注混淆現(xiàn)象。由于市場存在固定需求，公司并不會(huì)放棄配制酒生產(chǎn)，只是將其占比減少到20%左右。
據(jù)悉，該酒企在當(dāng)?shù)劁N售低端品牌酒，同時(shí)為經(jīng)銷商提供貼牌代工服務(wù)，按照現(xiàn)有純糧酒成本，優(yōu)質(zhì)濃香基酒價(jià)格達(dá)到12元—15元/斤以上，而很多光瓶酒市場零售價(jià)在20元以內(nèi)，放棄了配制酒就要丟失客戶，很多中小酒企都遇到這種情況。
云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）市場調(diào)查顯示，只有14.2%酒商表示將逐漸減小配制酒規(guī)模，未來專一經(jīng)營固態(tài)法白酒；28%的經(jīng)銷商表示先觀察行情，再根據(jù)市場變化確定；有42%經(jīng)銷商表示不放棄配制酒，同時(shí)增加固態(tài)法白酒比例，兩條腿走路。
由此看出，6月1日后，多數(shù)廠商并不會(huì)立刻放棄配制酒，配制酒將和白酒長期并存。
倒逼市場漸進(jìn)完成
在成都源坤釀酒技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員鄒強(qiáng)看來，新國標(biāo)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)合理，充分反映白酒行業(yè)發(fā)展新情況新形勢。實(shí)施后將進(jìn)一步完善白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)對(duì)白酒傳統(tǒng)釀造技藝保護(hù)，鼓勵(lì)行業(yè)創(chuàng)新，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展有倒逼和促進(jìn)作用。
顯然，6月1日新國標(biāo)頒布后，市場倒逼已經(jīng)逐漸體現(xiàn)。
陳開宴表示，受成本影響，散裝白酒中添加了香精香料的調(diào)香白酒比例超過80%，新國標(biāo)實(shí)施后散酒經(jīng)營者必須做好標(biāo)簽標(biāo)注，品質(zhì)不能魚目混珠以次充好，否則很可能被執(zhí)法部門查處。部分散裝酒經(jīng)營者為了換擋升級(jí)，也推出了用于浸泡藥材和水果、收藏、封壇、定制的高檔散酒，產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)升級(jí)趨勢。
從企業(yè)層面看，配制酒也不乏用武之地，添加酒精和調(diào)香物質(zhì)的配制酒和蒸餾酒、發(fā)酵酒一樣市場很大，近年來很多酒企推出了果蔬汁型啤酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、果酒（配制型）、風(fēng)味威士忌、風(fēng)味白蘭地等滿足年輕消費(fèi)者需求，其在國際市場也非常流行。對(duì)于希望走向世界的中國白酒，不乏借鑒作用。
有酒業(yè)人士分析，國家主管部門出臺(tái)新國標(biāo)，就是希望發(fā)揮政策導(dǎo)向幫助白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。由于配制酒還有社會(huì)庫存，執(zhí)法部門以6月1日為界，按照“老產(chǎn)品老辦法新產(chǎn)品新辦法”執(zhí)行，同時(shí)還要看執(zhí)法力度，完成是一個(gè)漸進(jìn)過程。但可以肯定，白酒產(chǎn)業(yè)市場凈化品質(zhì)提升是大勢所趨，而6月1日新國標(biāo)正式實(shí)施，將成為其重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。