記者 | 馬越

編輯 | 牙韓翔

盡管你在每個(gè)城市的街頭巷尾都有可能看到沙縣小吃，但它的品牌廣告，還幾乎很少見到。不過最近，一條沙縣小吃的廣告片在社交平臺(tái)上出圈了。

猝不及防地，沙縣小吃的“大片”竟然是這種打開方式（視頻請(qǐng)點(diǎn)擊）——3分多鐘的視頻糅合了諧音梗、無厘頭、偶像劇、王家衛(wèi)、周星馳等各種經(jīng)典套路，不斷切換的風(fēng)格，都在以神轉(zhuǎn)折的方式向觀眾安利沙縣乃至福建的各種美食，譬如板鴨、沙茶面、海蠣煎、荔枝肉、佛跳墻、肉燕……而強(qiáng)調(diào)的核心信息是，這些美食要到沙縣以及福建才能吃得到。

“眼淚不爭(zhēng)氣地從我的嘴里流了出來”“謝邀，已經(jīng)在去沙縣小吃的路上了”，而甘肅省文化和旅游廳的官方微博更是評(píng)價(jià)道“蘭州拉面表示壓力很大”，都說“官方玩梗最為致命”，這支畫風(fēng)清奇的廣告片，事實(shí)上來自福建省文化和旅游廳之手，而它的拍攝方是2022年福建春晚主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)。

雖說美食宣傳片一般都容易引起共鳴，但沙縣小吃這支廣告片之所以能引發(fā)更多討論，很大程度上還是反差感所致。觀眾能從這支廣告片中找到熟悉的各種“?！薄?你以為是商務(wù)風(fēng)大片元素拉滿的汽車或是男裝廣告，畫風(fēng)一轉(zhuǎn)便成了煙火氣十足的“舌尖上的中國(guó)”，從周星馳到王家衛(wèi)，從強(qiáng)行搞笑到偶像劇風(fēng)，從瘋狂動(dòng)物城到燙嘴普通話，一推雜糅融合的套路，卻也像極了沙縣小吃包羅萬(wàn)象的特點(diǎn)。

而更為關(guān)鍵的是，官方宣傳摒棄了一本正經(jīng)的說教套路，用年輕人喜聞樂見的方式安利美食正是因?yàn)槠湓趥鞑バ问缴系膭?chuàng)新，這類官方宣傳本身就成了“事件營(yíng)銷”，在社交媒體上的二次傳播也更廣。

沙縣小吃用宣傳片進(jìn)擊的背后，也體現(xiàn)出當(dāng)?shù)卣畬⑦@個(gè)國(guó)民小吃產(chǎn)業(yè)化、品牌化的運(yùn)營(yíng)思路。

從上世紀(jì)90年代開始，沙縣小吃逐漸在全國(guó)各地開花。街頭巷尾樸素的門頭店面，簡(jiǎn)單的塑料桌椅，人均十幾元甚至幾元的價(jià)格，是大多數(shù)人它的印象。以“1元進(jìn)店，2元吃飽”的低價(jià)策略，沙縣小吃主要經(jīng)營(yíng)拌面、扁肉、蒸餃和燉罐這些沙縣小吃的“四大金剛”， 而產(chǎn)品品種豐富、薄利多銷、物美價(jià)廉、南北皆宜，也是它成功開遍全國(guó)的關(guān)鍵。

不過在中國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的大環(huán)境下，缺少行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和管理的沙縣小吃，其原有的“夫妻店”經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)暴露出不少問題。為此福建沙縣政府將小吃定位為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，并且逐漸用“統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一技藝、統(tǒng)一形象”的會(huì)員制發(fā)展思路來進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化連鎖經(jīng)營(yíng)。

如今沙縣小吃已經(jīng)是百億元市場(chǎng)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。根據(jù)沙縣小吃辦統(tǒng)計(jì)，沙縣小吃已遍布62個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全國(guó)沙縣小吃門店超8.8萬(wàn)家，連鎖標(biāo)準(zhǔn)店3103家，年?duì)I業(yè)額超500億元，帶動(dòng)30萬(wàn)人就業(yè)。

而沙縣小吃本身作為福建美食的代表，又可以進(jìn)一步成為推廣福建旅游的文化元素和渠道。根據(jù)東南衛(wèi)視的報(bào)道，福建省文化和旅游廳接下來還會(huì)在全國(guó)沙縣小吃門店展示福建文化和旅游資源。