記者｜陸柯言

上海桂平路391號，被一眾高級寫字樓包圍的吉祥餛飩桂平店看起來并不起眼。很難想象，這個大約只容得下二三十人的小店，卻在4月中旬之后承擔了周邊小區(qū)將近3萬居民的團購工作。僅店老板一人，就送出了超過一萬份外賣。

依靠小程序、社群團購等數字化手段，上海餐飲企業(yè)正在找回從前的活力。吉祥餛飩負責人告訴界面新聞，吉祥餛飩上海門店從4月中下旬陸續(xù)復工，目前恢復營業(yè)的門店超過一百家，主要在線上以團購的方式為附近社區(qū)提供食品物資保障。

消費者的熱情超出了吉祥餛飩的想象。4月下旬至今，吉祥餛飩外賣訂單日均數量超一萬單，生鮮餛飩（預制菜）日均售賣數量在兩萬盒以上。

上述負責人回憶，為了能夠盡快復工，吉祥餛飩也克服了許多困難。

由于供貨渠道不暢，肉類、調料等原材料供應不足，吉祥餛飩把原本20多款餛飩類的產品縮減到了5款，從而確保不停工停產。此外，由于第三方平臺運力不足，很多時候都是店長自己上午接單、下午配送，晚上再叫貨，不斷循環(huán)。

越來越多的上海餐飲企業(yè)正在復工的路上。陳香貴牛肉面相關負責人告訴界面新聞，其在上海的復工門店數量已達30家，服務范圍覆蓋普陀、浦東、徐匯等區(qū)域，單店日均營業(yè)額可達到1-2萬元。

悸動燒仙草副總裁孟繁偉也在采訪中表示，截至5月6日，已有5家門店率先復工，主要集中在金山和奉賢區(qū)域，其他門店也有可能在未來一周內迎來批量性解封。

目前，這些門店已經陸續(xù)開始做線下生意，不過暫不提倡進店，僅在門口擺放桌椅，推薦顧客用小程序無接觸點單。孟繁偉表示，悸動也鼓勵門店利用企業(yè)微信粉絲群來推選團長，在群內接龍點單，再進行集中配送。

在這一輪餐飲企業(yè)復工潮中，小程序、社群、直播等數字化手段輪番上場。吉祥餛飩負責人表示，由于公司一直重視品牌的私域社群運營，此輪復工期間私域社群扮演著重要角色，招募團長、團長開團、群接龍等疫情期間的購買都在社群內進行。

與此同時，許多餐飲企業(yè)也紛紛試水直播帶貨來激發(fā)消費熱情。據了解，吉祥餛飩開播的兩場總共成交一萬多單，第二晚原定6小時的直播，由于過早賣光，只播了一個半小時就停播了。悸動燒仙草方面也表示，兩場直播銷售額超過100萬元，其中40%的訂單都來自上海。

“這輪帶貨的數據遠遠高于疫情前期，上海消費者對于茶飲的消費熱情超過想象，我們也對疫情后餐飲市場的恢復充滿樂觀?！泵戏眰フf。