文|FDL數(shù)食主張 馬白果
中國(guó)酒飲市場(chǎng)進(jìn)入動(dòng)蕩，奠定多年的格局一朝變動(dòng)。
隨著自主意識(shí)覺醒，年輕一代消費(fèi)者紛紛逃出傳統(tǒng)酒桌文化，跳出禁錮的應(yīng)酬圈，曾經(jīng)熱鬧非凡的舊酒局不再，回歸“悅己”本質(zhì)的新酒市卻恢弘矗立。
如今，知己小聚、一人獨(dú)酌等新酒飲場(chǎng)景成為這一屆年輕人的主流，溫和可口的低度酒飲更是掀起一波又一波的“微醺”熱潮。
網(wǎng)易數(shù)讀《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》表明，輕飲酒是當(dāng)代年輕人鐘愛的飲酒狀態(tài)，占比超過八成，其中，超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。
對(duì)味的低度酒，自然讓新一代消費(fèi)者欣然買單。艾媒咨詢發(fā)布的《2021-2022年中國(guó)低度酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，中國(guó)低度酒銷售市場(chǎng)規(guī)模整體保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2022年將突破5000億元。
圖源：艾媒咨詢
渠道上，低度酒線上形勢(shì)一片大好，天貓發(fā)布《2021酒水雙十一全周期戰(zhàn)報(bào)》顯示，低度酒飲購(gòu)買人數(shù)增長(zhǎng)超50%，大幅領(lǐng)先行業(yè)增長(zhǎng)，其中年輕人占比超60%。
資本端，低度酒同樣成為炙手可熱的當(dāng)紅炸子雞，快速晉升投資風(fēng)口。FDL數(shù)食主張根據(jù)公開資料不完全統(tǒng)計(jì)，僅2021年度已有29個(gè)低度酒飲品牌獲得融資，融資次數(shù)高達(dá)39次，最大融資金額高達(dá)數(shù)億人民幣。
然而，酒精濃度同屬于低度酒范疇的葡萄酒卻在熱熱鬧鬧的新酒飲賽道上顯得格外冷清。作為一直活躍在酒飲市場(chǎng)的老牌實(shí)力選手，葡萄酒非但未能把握機(jī)遇，趁勢(shì)騰飛，反而眼瞅著一個(gè)個(gè)后來(lái)之秀強(qiáng)勢(shì)崛起，迅速完成超車。
我們不禁疑問，為何葡萄酒會(huì)陷于如此尷尬局面？身處迅速擴(kuò)張的新酒飲市場(chǎng)，葡萄酒該如何完成自救？面對(duì)新晉消費(fèi)主力人群，葡萄酒還能挖掘哪些潛在商機(jī)？
內(nèi)憂外患，水土不服的葡萄酒
提到葡萄酒，相信許多人腦海中都會(huì)閃現(xiàn)出這樣的片段，壯觀華麗的中世紀(jì)歐洲古城堡中，身穿華服的貴族倚靠在窗邊，輕輕搖晃手中的酒杯，杯中的那抹紅色液體隨著律動(dòng)劃出一道道高雅誘人的弧線。
確實(shí)，過去很長(zhǎng)一段時(shí)間葡萄酒被塑造成高端奢華的象征，每一瓶葡萄酒的背后更是蘊(yùn)含著該產(chǎn)地、酒莊凝聚的厚重文化。相較于其他酒類，品嘗葡萄酒也變成了一件極具專業(yè)度的工作，對(duì)每一款產(chǎn)品酸度、澀度 、甜度的評(píng)判更是講究到毫厘。
也正是因葡萄酒的各種“講究”，使其在中國(guó)市場(chǎng)架起不小的門檻，相較于既可陽(yáng)春白雪、亦可下里巴人的其他酒類，葡萄酒的市場(chǎng)主要局限在高端商務(wù)、宴請(qǐng)場(chǎng)景，儼然在消費(fèi)者心智中建立起深刻的高奢印象。
然而多年來(lái)，葡萄酒的中國(guó)本土化之旅卻始終走得不太順利。為何風(fēng)靡海外的葡萄酒，深耕多年的中國(guó)市場(chǎng)卻仍未成氣候？
首先，最基礎(chǔ)亦是最核心的原因在于葡萄酒難以嵌入中國(guó)飲食之中。
葡萄酒之所以成為西方民眾的“國(guó)民酒飲”主要還是因?yàn)槠湟呀?jīng)順利融合成西方餐飲文化中重要一環(huán)，通過其佐餐屬性走進(jìn)人們餐桌。
確實(shí)，西方飲食大多以肉、蛋、奶為主，紅酒獨(dú)特的酸澀口感除了可以去除脂肪帶來(lái)的油膩感，還可以用作食材烹飪時(shí)提供獨(dú)特風(fēng)味的絕佳調(diào)料。
反觀國(guó)人的傳統(tǒng)飲食則以谷物、蔬菜為主，烹飪手法以及各種調(diào)味工藝更為精湛，這使得葡萄酒喪失用武之地。
其實(shí)，在我國(guó)亦有深刻融入飲食文化中的酒飲代表——白酒。歷經(jīng)了上千年的時(shí)光，白酒在時(shí)代變遷中早已形成極具華夏底蘊(yùn)的一脈文化，并以此傳承迭代，深埋進(jìn)國(guó)人的基因之中。
雖然中國(guó)葡萄酒飲酒歷史亦可追溯到西漢張騫出使西域，帶回葡萄種植與葡萄酒釀造技術(shù)；唐代的王翰更是寫下了“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的絕句。但在悠久的歷史長(zhǎng)河中葡萄酒卻始終未能迎來(lái)繁盛，當(dāng)代消費(fèi)者的心智中大多將其視為漂洋過海的舶來(lái)品。
正是這種文化歸屬感上的缺失，使得在中國(guó)市場(chǎng)走高端化路線的葡萄酒即使在自己主場(chǎng)的商務(wù)場(chǎng)景中也頻頻受到白酒的壓制。
另一方面，隨著近年國(guó)內(nèi)大力倡導(dǎo)杜絕食物浪費(fèi)以及減少不必要的商務(wù)宴請(qǐng)等，加之近三年的新冠疫情影響，使得高端應(yīng)酬、節(jié)日聚會(huì)、家庭餐會(huì)等在外就餐場(chǎng)合大幅減少，葡萄酒的需求也因此迎來(lái)斷崖式下降。
高端局拼不過，葡萄酒“高逼格”的形象卻深入人心。對(duì)于如今崇尚身心解放，抗拒繁文縟節(jié)的新飲酒人群來(lái)說，葡萄酒多少有點(diǎn)端著，不那么接地氣。加上葡萄酒相關(guān)知識(shí)的專業(yè)度高且民眾普及度不夠，使得葡萄酒略顯曲高和寡，許多消費(fèi)者因?yàn)閷?duì)其認(rèn)知度不夠而放棄購(gòu)買。
于是乎，高端商務(wù)局，大家在茅臺(tái)、五糧液等白酒里推杯換盞；熱鬧的燒烤攤上，三兩哥們拿著啤酒對(duì)吹；溫馨寧?kù)o的夜晚，多少職場(chǎng)人通過一口氣泡調(diào)酒舒緩緊繃的神經(jīng)……當(dāng)其他酒飲都已找到符合自身人設(shè)的主場(chǎng)景時(shí)，紅酒卻仍身處高不成，低不就的尷尬地位，還未尋到適合的身份去對(duì)話消費(fèi)者。
市場(chǎng)大氣候不佳，自身定位不清晰，主流人群喜好抓不住，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力日益壯大，內(nèi)憂外患將中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)推入窘境。
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)葡萄酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2019年的780.7億元下滑至498.2億元，降幅約36%。雖然2021年隨即迎來(lái)小幅上漲，達(dá)到510.8億元，并預(yù)計(jì)2022年將進(jìn)一步上升至587.2億元，但對(duì)比2020前仍存在巨大落差。
圖源：中商情報(bào)網(wǎng)
從古至今，每當(dāng)面臨頹勢(shì)，身處下風(fēng)時(shí)，總有一群人能率先變革，敢于創(chuàng)新，從危機(jī)中捕捉轉(zhuǎn)機(jī)，成為扭轉(zhuǎn)乾坤的破局者。
在葡萄酒大市場(chǎng)走向萎縮之時(shí)，一群年輕的破局者們卻利用重新定位幫助葡萄酒“走下神壇”，讓葡萄酒真正回歸大眾，從而煥發(fā)出全新活力。
新消費(fèi)浪潮中的破局者們
在2021年，低度酒賽道迎來(lái)投資熱風(fēng)口之時(shí)，據(jù)FDL數(shù)食主張統(tǒng)計(jì)，葡萄酒領(lǐng)域僅有奧蘭中國(guó)、醉鵝娘、WiMo葡刻以及Mizzing滿贊4家品牌收獲融資。
圖片制作：FDL數(shù)食主張
那么，在葡萄酒這條不太性感的賽道上，這4個(gè)年輕品牌是如何憑著獨(dú)特產(chǎn)品概念以及品牌經(jīng)營(yíng)模式，收獲眾多資本大佬的青睞？又是何如使得葡萄酒脫胎換骨以全新形象摘取年輕消費(fèi)者的“芳心”?
奧蘭中國(guó)：用4C原則構(gòu)筑夯實(shí)品牌壁壘
成立于2014年的奧蘭中國(guó)以年輕人為目標(biāo)人群，用葡萄酒切入中國(guó)酒飲市場(chǎng)，多年潛心打磨供應(yīng)鏈，并于2018年推出核心產(chǎn)品奧蘭小紅帽。
該產(chǎn)品的IP靈感來(lái)自格林童話中的狼外婆，然而這個(gè)紅色帽子的下面卻是一只哈士奇。奧蘭表示，IP代表的是對(duì)抗世界的勇氣，小紅帽戰(zhàn)衣讓膽小的哈士奇擁有狼的野心。
這一極具童話色彩的IP形象讓奧蘭從千篇一律的紅酒包裝中脫穎而出，同時(shí)其背后的含義也深深觸達(dá)年輕消費(fèi)者的內(nèi)心，產(chǎn)生強(qiáng)烈共鳴。因此，小紅帽一經(jīng)推出就實(shí)現(xiàn)連續(xù)四年銷量翻倍增長(zhǎng)，至2021年業(yè)績(jī)漲幅達(dá)到280%，ROI高達(dá)40。
如今的奧蘭成為新銳葡萄酒品牌中當(dāng)之無(wú)愧的領(lǐng)頭黑馬，其背后的底層邏輯又是什么？
創(chuàng)始人鄭俊杰曾經(jīng)表示，奧蘭中國(guó)品牌建立的底層邏輯是4C理論，即消費(fèi)者（Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）和溝通（Communication）。
所謂的4C理論強(qiáng)調(diào)企業(yè)首先應(yīng)該把追求顧客滿意放在第一位，其次是努力降低顧客的購(gòu)買成本，然后要充分注意到顧客購(gòu)買過程中的便利性，而不是從企業(yè)的角度來(lái)決定銷售渠道策略，最后還應(yīng)以消費(fèi)者為中心實(shí)施有效的營(yíng)銷溝通。
確實(shí)，奧蘭一路走來(lái)每一個(gè)細(xì)節(jié)總能看到4C原則的身影。
首先，在消費(fèi)者洞察上奧蘭中國(guó)就進(jìn)行了獨(dú)到且深刻的分析。奧蘭認(rèn)為當(dāng)前中國(guó)人口結(jié)構(gòu)從金字塔形正在向橄欖形發(fā)展，已經(jīng)再難像過去一樣，通過單純的收入、職業(yè)或者地域進(jìn)行人群區(qū)分。真正的差異化已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)化為人的興趣，越來(lái)越多的消費(fèi)者特別是年輕一代，愿意為興趣買單。
奧蘭正是趁著興趣標(biāo)簽的勢(shì)頭，將對(duì)年輕人的精神解讀轉(zhuǎn)化成給年輕人的興趣打標(biāo)簽，從興趣出發(fā)探尋某一個(gè)階段的流行趨勢(shì)，并順應(yīng)這些趨勢(shì)推出酒飲新品，并以此覆蓋及開拓產(chǎn)品的飲用方式或者飲用場(chǎng)景。
例如奧蘭曾做過一個(gè)“冬天第一杯熱紅酒”的趨勢(shì)營(yíng)銷，將葡萄酒不但可以夏天喝，還可以在冬天做熱紅酒的時(shí)尚趨勢(shì)傳達(dá)給年輕消費(fèi)者，讓其產(chǎn)生興趣，從而了解到產(chǎn)品能夠在不同的場(chǎng)景、不同的趨勢(shì)里有不同的飲用體驗(yàn)方式。
圖源：小紅書
另一方面，為了更多地節(jié)省消費(fèi)者從看到產(chǎn)品到喝掉中間要付出的成本，除了在價(jià)格及供應(yīng)鏈上不斷優(yōu)化以外，奧蘭還在產(chǎn)品認(rèn)知、溝通成本上下苦工。
由于現(xiàn)代年輕人興趣愛好多元，圈層文化明顯，想要建立產(chǎn)品與不同人群之間的深層溝通并不容易。為了突破這一困境，奧蘭確立了一個(gè)城市合伙人戰(zhàn)略，找到不同圈層的Key Person，與其實(shí)施深度共創(chuàng)，最終根據(jù)Key Person所代表的人群特點(diǎn)輸出打動(dòng)相應(yīng)人群的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容及找尋相關(guān)的周邊銷售渠道。
此外，奧蘭對(duì)于渠道展現(xiàn)出的極端重視也無(wú)不體現(xiàn)出其對(duì)于4C原則中關(guān)于便利性的極致追求。為了讓消費(fèi)者能夠更簡(jiǎn)單地觸達(dá)產(chǎn)品，目前除線上的綜合電商、生鮮電商、B2B等平臺(tái)以外，奧蘭也大力開展線下渠道，入駐包含了7-11、羅森等連鎖便利店以及盒馬鮮生、京東7FRESH、樸樸等新零售渠道，覆蓋全國(guó)零售終端超過10萬(wàn)個(gè)，實(shí)現(xiàn)線上線下齊發(fā)力。
醉鵝娘：內(nèi)容為王，憑借個(gè)人IP+私域運(yùn)營(yíng)搶攻市場(chǎng)
懷揣著“把紅酒的門檻做低，讓更多的人可以受到紅酒的滋養(yǎng)”的初心，2014年從巴黎廚藝學(xué)校畢業(yè)后回到國(guó)內(nèi)的王勝寒（ID：醉鵝娘）擼起袖子，一頭扎進(jìn)自媒體領(lǐng)域，開啟了自己的紅酒事業(yè)。
憑借懂紅酒、愛紅酒的人設(shè)，王勝寒用通俗易懂的話語(yǔ)、趣味化的表達(dá)、豐富的內(nèi)容進(jìn)行葡萄酒文化科普，讓用戶在獲取紅酒知識(shí)，對(duì)紅酒產(chǎn)生興趣的同時(shí)也逐漸建立對(duì)醉鵝娘IP的認(rèn)知，并打下深厚的粉絲基礎(chǔ)。
時(shí)間來(lái)到2020年，在積累一定實(shí)力后醉鵝娘推出全新slogan：“酒中做樂”，讓越來(lái)越多年輕一代通過美酒輕松簡(jiǎn)單地體驗(yàn)各種人生樂趣，將品牌IP形象更深入地扎根目標(biāo)消費(fèi)者心智。截至2021年，醉鵝娘已經(jīng)實(shí)現(xiàn)微博、抖音、快手、小紅書、知乎、B站等內(nèi)容矩陣，全渠道粉絲量近700萬(wàn)。
持續(xù)制作爆款內(nèi)容的同時(shí)，醉鵝娘也順勢(shì)建立自有品牌，于2016年推出第一款自有葡萄酒醉鵝娘如飴火烈鳥，并一舉賣出20萬(wàn)瓶，GMV達(dá)到2500萬(wàn)。
據(jù)悉，其產(chǎn)品取名自“甘之如飴”，代表了醉鵝娘對(duì)葡萄酒事業(yè)的“甘之如飴”，也代表這一系列干紅偏“甘甜”的風(fēng)格。由于如飴火烈鳥酒全系列都是從智利原瓶進(jìn)口而來(lái)，從葡萄的種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、熟化、裝瓶、貼標(biāo)都在智利完成，產(chǎn)品也將智利吉祥鳥之一作為名稱與酒標(biāo)設(shè)計(jì)圖案。
除了打磨產(chǎn)品，醉鵝娘還通過會(huì)員制打造自己的私域推廣體系。醉鵝娘所謂的私域，重點(diǎn)關(guān)注“單客價(jià)”，整個(gè)體系是銷售邏輯而不是大多數(shù)人認(rèn)為的流量邏輯，考核指標(biāo)更多是圍繞滿意度、裂變率和用戶全生命周期的成交總額。
因此，醉鵝娘私域運(yùn)營(yíng)在于將C轉(zhuǎn)成VIP，通過設(shè)置等級(jí)會(huì)員制，提供服務(wù)和價(jià)值，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效利益；某些情況下，甚至實(shí)現(xiàn)C轉(zhuǎn)B，把客戶發(fā)展成代理和經(jīng)銷商。
王勝寒曾表示，希望能夠在紅酒領(lǐng)域做中國(guó)最大最好的紅酒會(huì)員體系之外，也希望未來(lái)能夠成為年輕人消費(fèi)酒水時(shí)第一個(gè)想到的渠道品牌。事實(shí)上，如今的醉鵝娘離這一目標(biāo)正步步靠近，旗下的酒飲品類也早已從葡萄酒品類拓寬到各種低度果酒。
可以說這些優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容不但成就了王勝寒，也大大拉近了葡萄酒與年輕人之間的距離，讓更多的年輕人開始了解葡萄酒、體驗(yàn)葡萄酒，對(duì)于葡萄酒的發(fā)展與普及起到重要作用。
WiMo葡刻：“成本+場(chǎng)景+渠道”完成增長(zhǎng)閉環(huán)
WiMo葡刻的創(chuàng)始人唐超曾經(jīng)說過：“WiMo葡刻想把葡萄酒做得簡(jiǎn)單、易飲。試圖顛覆傳統(tǒng)葡萄酒，做中國(guó)自己的葡萄酒品牌?！?/p>
事實(shí)上在葡萄酒這條賽道上，WiMo葡刻一直致力于通過快消品的底層邏輯，瞄準(zhǔn)鮮有人問津的佐餐場(chǎng)景深耕餐飲渠道，基于差異化定位快速搶占市場(chǎng)。
WiMo葡刻認(rèn)為，隨著人們健康意識(shí)的逐步提升，對(duì)于酒飲的選擇也將持續(xù)朝著健康化邁進(jìn)。在低度酒范疇中啤酒脹肚、果酒高糖，而葡萄酒發(fā)酵過程天然健康，還能產(chǎn)生如單寧等多種功能成分，更為符合新一代消費(fèi)者“朋克養(yǎng)生”的新趨勢(shì)。然而事實(shí)上，傳統(tǒng)葡萄酒由于品鑒門檻高、產(chǎn)能不穩(wěn)定、價(jià)格高等原因始終無(wú)法與年輕人實(shí)現(xiàn)同頻。
為了改變這一現(xiàn)狀，WiMo葡刻開展了“成本+場(chǎng)景+渠道”的增長(zhǎng)策略。
首先在成本上，WiMo葡刻葡刻分別在溝通、嘗新以及購(gòu)買三個(gè)維度進(jìn)行優(yōu)化改良。
WiMo葡刻利用全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)采購(gòu)資源，篩選進(jìn)口高質(zhì)量原酒，在淡化產(chǎn)地、年份的等專業(yè)文化背景的同時(shí)，由專業(yè)釀酒師根據(jù)中國(guó)年輕人的喜好進(jìn)行基酒調(diào)配。
例如，將葡萄酒與氣泡組CP，通過清爽刺激的感官體驗(yàn)俘虜年輕一代的味覺。同時(shí)，WiMo葡刻在包裝設(shè)計(jì)上摒棄傳統(tǒng)葡萄酒的玻璃瓶包裝，而是選擇了更靈活、更方便的易拉罐包裝，實(shí)現(xiàn)從視覺、味覺、便利度等多個(gè)方面減低與消費(fèi)者的溝通和嘗新成本。
為了讓產(chǎn)品更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使得特別是青年一代消費(fèi)者能輕松入手，WiMo葡刻擺脫傳統(tǒng)葡萄酒的高價(jià)位刻板印象，以250ml/12-15元不等的親民價(jià)格吸引消費(fèi)者。
在完成成本優(yōu)化后，WiMo葡刻更是積極進(jìn)軍烤肉、烤串、火鍋和小龍蝦等酒飲高消費(fèi)新中式餐飲場(chǎng)景，填補(bǔ)葡萄酒在這一領(lǐng)域的市場(chǎng)空白。
此外，區(qū)別于許多新銳酒飲品牌主攻線上渠道的單一打法，唐超在覆蓋線上平臺(tái)的同時(shí)更為重視線下渠道的滲透，除了便利店和精品超市，更是傾力打入餐飲渠道，目標(biāo)在2021年實(shí)現(xiàn)WiMo葡刻布局1000+家知名餐飲、娛樂門店。
Mizzing滿贊：免杯即飲，為消費(fèi)者打造100分的生活滋味
期待借助一種特別的100ml葡萄酒給予消費(fèi)者100分生活滋味的Mizzing滿贊，其兩位女性創(chuàng)始人都是酒業(yè)出身。在與酒打了多年交道后，她們逐漸摸透當(dāng)前葡萄酒行業(yè)痛點(diǎn)，挖掘出消費(fèi)者在品酒過程中存在著一些未被重視和滿足的潛在需求。
其中容量就是較為突出的問題之一。
Mizzing滿贊發(fā)現(xiàn)，葡萄酒對(duì)比其他酒類有著天然的區(qū)別，其更易受到空氣氧化，味道也會(huì)因此大打折扣，如果大瓶裝的葡萄酒沒法一次飲完則會(huì)嚴(yán)重影響品質(zhì)。
另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)葡萄酒多以750ml為主，大容量的設(shè)計(jì)大大增加消費(fèi)者的購(gòu)買門檻與試錯(cuò)成本，這使得許多想要嘗新的消費(fèi)者或因害怕浪費(fèi)，或因負(fù)擔(dān)過高而望而卻步。
再則，Mizzing滿贊通過市場(chǎng)調(diào)查洞察到，許多葡萄酒社交場(chǎng)合中，人均飲酒量在一杯左右，即大約100-120ml。
為了滿足消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)及容量的需求，拉近葡萄酒與消費(fèi)者之間的距離，Mizzing滿贊推出100ml小支裝概念，主打免杯即飲。
確實(shí)，對(duì)于酒飲市場(chǎng)來(lái)說，小支裝并非令人耳目一新的概念，江小白、貝瑞甜心等都已在市場(chǎng)上推出過相關(guān)規(guī)格，然而Mizzing滿贊卻成為葡萄酒賽道“第一個(gè)吃螃蟹的人”，更別說其是注入高品質(zhì)產(chǎn)品力的品牌，因此極具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與辨識(shí)度。
然而作為國(guó)內(nèi)首個(gè)小規(guī)格葡萄酒品牌，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn)，在生產(chǎn)端Mizzing滿贊潛心深耕，摒棄傳統(tǒng)小容量人工灌裝的主流模式，自主設(shè)計(jì)葡萄酒灌裝線，在無(wú)市場(chǎng)先例的情況下成功實(shí)現(xiàn)100ml自動(dòng)化灌裝，建立夯實(shí)技術(shù)壁壘。
除了在容量上滿足年輕消費(fèi)者的需求，Mizzing滿贊在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上也巧花功夫，每一個(gè)細(xì)節(jié)都精準(zhǔn)踩在這一屆消費(fèi)者的喜好上。
在Mizzing滿贊小錐瓶專利造型上，歷經(jīng)40多個(gè)版本不斷推翻升級(jí)，使其貼合手型，更易于抓握。同時(shí)，錐形的設(shè)計(jì)也暗喻每一滴酒液都“有尺有度”，體現(xiàn)Mizzing滿贊“無(wú)需買醉，只求剛好”的健康消費(fèi)理念。
此外，Mizzing滿贊瓶蓋也采用螺旋蓋設(shè)計(jì)，使其易于開封，實(shí)現(xiàn)無(wú)需杯子亦可在戶外、交通途中等多場(chǎng)景下直接飲用，真正做到“免杯即飲”。
葡萄酒還能使出哪些“迷魂計(jì)”？
當(dāng)新消費(fèi)人群崛起并開始掌握消費(fèi)市場(chǎng)大權(quán)，酒飲場(chǎng)景發(fā)生劇烈轉(zhuǎn)變。另一方面，新冠疫情在全球快速蔓延大大提升了人們的健康意識(shí)，也加深了人們對(duì)于自然的關(guān)注度。
這些全新變化正直接或間接地轉(zhuǎn)化成新一代消費(fèi)者的全新消費(fèi)需求，并一一輻射到葡萄酒賽道。作為葡萄酒賽道的場(chǎng)下玩家，只有清晰洞察消費(fèi)者需求才能搶占先機(jī)。
那么，中國(guó)葡萄酒除了上述創(chuàng)新，還能抓住哪些機(jī)會(huì)點(diǎn)？FDL數(shù)食主張分析歐美日海外市場(chǎng)葡萄酒趨勢(shì)總結(jié)出以下四點(diǎn)。
橙酒
近年來(lái)，橙酒在葡萄酒界備受關(guān)注，并掀起了一股熱潮。所謂的橙酒是將白葡萄用與紅葡萄酒相同的方法釀制而成。
橙酒能在海外引起關(guān)注，主要原因有兩點(diǎn)。
首先，在天然葡萄酒走紅的當(dāng)下，用白葡萄皮和種子釀造的橙酒作為一種添加劑含量極少的新酒類而備受消費(fèi)者追捧。
其次，橙酒的特性介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，因此，它完美結(jié)合紅白葡萄酒各自的優(yōu)勢(shì)，既有了白葡萄酒的果香和清爽口感，又有紅葡萄酒的澀味和濃郁度，可以用來(lái)搭配更多品類、更多元有趣的食物。
示例：
VIN NATURO AIREN MACABEO ORANGE WINE
這款橙酒由瓦爾德佩納斯地區(qū)的Airen和Macabeo兩個(gè)品種的葡萄釀制而成。
產(chǎn)品將葡萄放置3周以增加其質(zhì)地和顏色，然后壓榨并轉(zhuǎn)移到單獨(dú)的tinajas（粘土雙耳瓶）中拌入酒糟放置10 個(gè)月釀制而成。同時(shí)，產(chǎn)品未經(jīng)過濾，加入蜂蜜、干果、陳皮、草本植物風(fēng)味，酒體良好。
多元風(fēng)味
當(dāng)代人在飲品的選擇上，口味開始趨向多元，從一種風(fēng)味到另一種風(fēng)味往往瞬息萬(wàn)變，并且越來(lái)越能體會(huì)混搭的樂趣。
如今，不同酒飲間的界限逐步模糊，許多企業(yè)開始致力于多樣化產(chǎn)品組合，積極優(yōu)化或削減核心品類或品牌。
于是，在葡萄酒賽道，各種“葡萄酒+”的產(chǎn)品相繼冒出，在開拓葡萄酒可能性的同時(shí)也為消費(fèi)者帶來(lái)更豐富的味覺選擇。
示例：
Next Round Cocktails
Constellation Brands 推出Next Round Cocktails，作為其進(jìn)軍盒裝即飲 (RTD) 葡萄酒雞尾酒類別的一大嘗試。
隨著氣溫逐漸攀升，Constellation Brands 相信這款清爽清新的葡萄酒基產(chǎn)品有望成為消費(fèi)者的夏季首選。據(jù)悉，產(chǎn)品是用葡萄酒和混合天然果汁制成的，有咸青檸和草莓青檸兩種口味可供選擇。
圖源：foodbev
無(wú)醇葡萄酒
如今，無(wú)酒精是全球食品飲料市場(chǎng)上備受矚目的熱門趨勢(shì)，全球低、無(wú)酒精飲料市場(chǎng)持續(xù)高速增長(zhǎng)。由此可見，微醺過后，消費(fèi)者開始尋求更加健康的飲酒新方式。
在此之中，無(wú)醇葡萄酒有望成為值得大家關(guān)注的機(jī)會(huì)點(diǎn)之一。根據(jù)無(wú)醇葡萄酒市場(chǎng)的最新行業(yè)報(bào)告統(tǒng)計(jì)，2021年其銷售額將超過16億美元，預(yù)計(jì)該市場(chǎng)將以10.4%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。
目前，無(wú)醇葡萄酒在北美、歐洲及東亞的制造集中度相對(duì)較高。聚焦亞洲地區(qū)，作為葡萄酒需求大國(guó)的日本無(wú)醇葡萄酒占比也僅0.6%，為此麒麟、三得利等飲料巨頭于今年紛紛開始布局無(wú)醇葡萄酒市場(chǎng)，相繼推出相關(guān)產(chǎn)品。
示例：
ノンアルでワインの休日（無(wú)酒精紅酒假期）
Suntory Wine Internationa于3月1日推出全新的無(wú)酒精葡萄酒品牌“無(wú)酒精葡萄酒假期”，以開辟無(wú)酒精葡萄酒市場(chǎng)。
據(jù)悉，三得利上新的紅白兩款罐裝葡萄酒產(chǎn)品歷經(jīng)7年研發(fā)，通過采用釀造葡萄酒去酒精提取物作為原料的方式，賦予消費(fèi)者一種如正宗優(yōu)質(zhì)葡萄酒一般的味覺享受。
圖源：三得利官網(wǎng)
可持續(xù)
隨著全球消費(fèi)者對(duì)于綠色環(huán)保的日益關(guān)注，紅酒產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了新的發(fā)展趨勢(shì)。
無(wú)論是從品牌宣傳的產(chǎn)品價(jià)值，葡萄酒從葡萄種植到酒飲釀造全過程，還是包裝材料上，越來(lái)越多品牌致力從產(chǎn)品的每一個(gè)環(huán)節(jié)突出“可持續(xù)”概念，期待以此彰顯品牌的社會(huì)責(zé)任感，促使產(chǎn)品貼合消費(fèi)者價(jià)值觀，從而贏得消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)知度與信任度。
示例：
LaithwaitesW/O Frappato
在線葡萄酒零售商Laithwaites旗下產(chǎn)品W/O Frappato采用英國(guó)首個(gè)100%可回收玻璃酒瓶，這也是該公司承諾到2030年將其碳足跡減少一半的關(guān)鍵策略。
W/O Frappato 是Laithwaites與Dino Tashcetti在其合作釀酒廠制作而成。產(chǎn)品通過回收酒瓶的設(shè)計(jì)彰顯其“可持續(xù)性”價(jià)值觀。
據(jù)悉，瓶子的設(shè)計(jì)中沒有使用箔紙或塑料包裝，可以清晰看見軟木塞。此外，該瓶子還帶有完全可生物降解的標(biāo)簽，消費(fèi)者可通過二維碼獲取更多產(chǎn)品相關(guān)信息。
圖源：decanter
數(shù)食主張：
在今年全國(guó)兩會(huì)上，人大代表煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰径麻L(zhǎng)周洪江提交了一份《加大中國(guó)葡萄酒品牌建設(shè)與釀酒葡萄種植業(yè)扶持力度促進(jìn)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展》的建議，希望借此改善葡萄酒市場(chǎng)大環(huán)境，營(yíng)造利好社會(huì)氛圍。
確實(shí)，葡萄酒作為少有能夠連接一二三產(chǎn)業(yè)的板塊，對(duì)中西部地區(qū)鄉(xiāng)村振興和社會(huì)發(fā)展具有舉足輕重的作用。目前，我國(guó)釀酒葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)主要分布在新疆、寧夏、甘肅、河南等26個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），2021年種植面積約120萬(wàn)畝，帶動(dòng)約150萬(wàn)人就業(yè)。
為了國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃健康發(fā)展，除了政府社會(huì)層面的扶持，F(xiàn)DL數(shù)食主張希望未來(lái)能有更多的破局者挺身而出，一同驅(qū)動(dòng)行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，為葡萄酒開墾一片廣闊肥沃的土地。
酒醉葡萄得真味，使人從此入詩(shī)中。
參考資料：
1、中商情報(bào)局，2022年中國(guó)葡萄酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析
2、東方財(cái)富網(wǎng)，2021年中國(guó)葡萄酒行業(yè)市場(chǎng)分析：葡萄酒市場(chǎng)低迷原因分析市場(chǎng)仍有“回暖”機(jī)會(huì)
3、伍洪威，淺談葡萄酒的歷史及文化
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7、私域流量觀察，醉鵝娘去年賣酒3.5億！一招區(qū)分真假私域，效果天壤有別
8、36氪，做簡(jiǎn)單有趣的葡萄酒，「WiMo葡刻」獲千萬(wàn)級(jí)天使輪融資
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12、經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)，全國(guó)人大代表、張?jiān)６麻L(zhǎng)周洪江：國(guó)產(chǎn)葡萄酒連續(xù)9年產(chǎn)量下降急需加大產(chǎn)業(yè)扶持力度