文｜滿投財(cái)經(jīng)
日前，“315”曝光了插旗菜業(yè)的“土坑酸菜”，這些“土坑酸菜”也供應(yīng)給方便面品牌康師傅（00322.HK）作為老壇酸菜泡面里的酸菜包。消息一出，康師傅急忙致歉，同時(shí)電商旗艦店以及眾多超市便利店紛紛下架了老壇酸菜牛肉面相關(guān)產(chǎn)品。
時(shí)隔半個(gè)月，老壇酸菜泡面卻悄然“卷土重來”，并且是“持證上架”。4月13日，多地被爆老壇酸菜方便面重回超市貨架。同時(shí)出現(xiàn)的還有云南省嵩明縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局3月23日發(fā)布的一份《行政建議書》，內(nèi)文顯示經(jīng)過檢查，未發(fā)現(xiàn)3·15晚會(huì)曝光的涉事企業(yè)產(chǎn)品。貨架上還陳列了相關(guān)酸菜供應(yīng)商的質(zhì)檢報(bào)告，引發(fā)關(guān)注。
康師傅老壇酸菜方便面的客服也稱，只有四家工廠生產(chǎn)的老壇酸菜面涉及插旗菜業(yè)，四家工廠的產(chǎn)品全部下架而且目前沒有再生產(chǎn)方便面，其他工廠生產(chǎn)的老壇酸菜面可以正常食用。此外，康師傅上海地區(qū)的業(yè)務(wù)員稱，老壇酸菜方便面已在上海重新上架且賣光了，倉(cāng)庫(kù)都空了。
中國(guó)的方便面市場(chǎng)發(fā)展如何？康師傅此番“持證歸來”能否擊散“土坑酸菜”的陰霾，挽回消費(fèi)者信心，重掌市場(chǎng)？
01、疫情緩解，康師傅方便面銷量回落
康師傅控股是臺(tái)企頂新集團(tuán)旗下的控股企業(yè)，主要在中國(guó)從事生產(chǎn)和銷售方便面及飲品，1996年在香港聯(lián)交所上市。自1992年康師傅研發(fā)生產(chǎn)出第一包方便面后，迅速成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)乃至全球最大的方便面生產(chǎn)銷售企業(yè)。財(cái)報(bào)顯示，2021年，康師傅實(shí)現(xiàn)總收入740.8億元，同比增長(zhǎng)9.56%；其中方便面業(yè)務(wù)收入為284.5億元，占比38%；飲品業(yè)務(wù)收入為448.0億元，占比60%；方便面依舊是康師傅的主要業(yè)務(wù)之一。
（數(shù)據(jù)來源：公司公告）
方便面是幫助康師傅打開中國(guó)市場(chǎng)的橋頭堡，但從增速來看，康師傅的方便面銷售的增長(zhǎng)觸達(dá)瓶頸，同比持續(xù)為負(fù)。2017年由于高端方便面的火爆以及疫情帶來的需求為方便面市場(chǎng)重新帶來生機(jī)，康師傅的銷量也開始回暖。2021年疫情緩解后，銷量及增速回落。
根據(jù)尼爾森資料顯示，2021年方便面行業(yè)整體銷量同比衰退4.0%，銷額同比衰退2.7%，兩年平均仍保持成長(zhǎng)趨勢(shì)。截至目前，康師傅銷量仍位居市場(chǎng)前列，占據(jù)行業(yè)的半壁江山，2021年康師傅方便面的市占率為45.7%，銷額市占率為48.0%，為市場(chǎng)第一位。
（數(shù)據(jù)來源：公司公告）
康師傅成長(zhǎng)在中國(guó)，中國(guó)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)給康師傅提供了肥沃的土壤，不僅造就了康師傅國(guó)民方便面的地位，同時(shí)還助力康師傅飲品集團(tuán)的形成。
2021年，康師傅飲品的銷售收入為448.0億元，較2020年同比大增20.18%，成為公司收入增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力。據(jù)尼爾森市占資料顯示，2021年中國(guó)飲料行業(yè)銷量同比增長(zhǎng)8.8%，銷額同比增長(zhǎng)10.1%。其中康師傅的果汁銷量市占18.9%，居市場(chǎng)第二位；包裝水銷量市占6.8%；即飲咖啡銷量市占12.1%，居市場(chǎng)第二位。
02、康師傅方便面行業(yè)的穩(wěn)固，但風(fēng)波后銷量短期內(nèi)較難回升
這場(chǎng)“土坑酸菜”風(fēng)波將康師傅置于消費(fèi)者信任危機(jī)，卻讓國(guó)內(nèi)本土品牌白象重新回歸消費(fèi)者視野，并帶動(dòng)了一波野性消費(fèi)，銷量在各大平臺(tái)不斷暴漲，甚至一度賣到斷貨。今年3月以前，白象官方旗艦店在抖音直播間的單日銷售額基本都在10萬元以下；而3·15晚會(huì)后的兩日，白象官方旗艦店在抖音的單日直播銷售額均超過了200萬元。
然而白象的爆火也不足于改變當(dāng)下的中國(guó)方便面市場(chǎng)，就像是此前的“鴻星爾克”，熱情散去，依舊是慘淡收?qǐng)觥?/p>
2020年，中國(guó)方便面市場(chǎng)份額中，康師傅和統(tǒng)一的份額分別為46%和14%，二者合計(jì)占據(jù)了60%的市場(chǎng)。其次是今麥郎的占比為11%，白象的占比僅7%?？祹煾翟谥袊?guó)方便面的市場(chǎng)的寡頭格局穩(wěn)固，地位難以撼動(dòng)。
但陷入食品安全風(fēng)波后也對(duì)康師傅的品牌形象造成了嚴(yán)重打擊，短時(shí)間內(nèi)銷量勢(shì)必受到一定程度的影響。如今，雖然老壇酸菜方便面陸續(xù)重新上架，但消費(fèi)者信心的修復(fù)卻需要一定的時(shí)間，因此銷量不會(huì)馬上恢復(fù)。