文|松果財(cái)經(jīng)
肥胖，正成為社會各界關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)話題。
據(jù)國家衛(wèi)健委2020年底發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》（下稱報(bào)告）顯示，中國成年居民超重肥胖率已超過50%，6至17歲的兒童青少年達(dá)到近20%，6歲以下的兒童達(dá)10%。
而肥胖率的快速上升，與大量飲用含糖飲料有著不可分割的聯(lián)系。以中國為例，目前國內(nèi)兒童經(jīng)常飲用含糖飲料的問題尤為明顯。在上述《報(bào)告》中提到，有約18.9%的中小學(xué)生經(jīng)常飲用含糖飲料。
這類健康問題正成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)。實(shí)際上，早在2017年的十九大報(bào)告中就強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步實(shí)施健康中國戰(zhàn)略，也將健康提升到了前所未有的高度。
但對于大量飲用含糖食品引起的肥胖等健康問題，這里我們或許會提到“糖稅”這個(gè)被社會關(guān)注的詞。值得一提的是，目前已經(jīng)有包括挪威、英國等在內(nèi)的國家正式出臺了對含糖飲料征稅的政策。隨著肥胖率的走高，國內(nèi)對征收“糖稅”的呼聲也在水漲船高。
業(yè)內(nèi)有關(guān)人士認(rèn)為，較高的“糖稅”確實(shí)可以引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向健康飲食，并給予生產(chǎn)企業(yè)改善的動(dòng)力。例如企業(yè)可根據(jù)稅率表要求，提前對產(chǎn)品配方進(jìn)行修改，起到優(yōu)化產(chǎn)品達(dá)成社會需求的作用。
“糖稅”究竟能否改善糖攝入量過多的現(xiàn)狀，尚需進(jìn)一步研究與討論。但可以肯定的是，在當(dāng)前健康中國戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，少糖、無糖、代糖正成為當(dāng)前解決肥胖問題的關(guān)鍵詞。
肥胖率持續(xù)高漲，減糖已成社會難題
對于大多數(shù)人而言，糖永遠(yuǎn)是無法拒絕的“美味”。
一方面，糖分是保證人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的主要能量來源，日常需要攝取大量糖分；另一方面，甜食所具有的甜味可以通過刺激大腦中的“伏隔核”和“中腦其他部位”的多巴胺分泌，誘發(fā)大腦產(chǎn)生愉悅反應(yīng)。
從這個(gè)角度來看，甜食所具有的減壓功效和帶來的愉悅感，對于需要面臨高強(qiáng)度工作壓力的現(xiàn)代人來說，本身就具有產(chǎn)品吸引力的。
近年來，中國的甜食市場穩(wěn)步擴(kuò)張并成為全球最大的甜食市場之一。2014至2019年，中國甜食零售市場的市場規(guī)模自2014年的800億元左右增長至2019年的937億元，年復(fù)合增長率為3.2%。
但一個(gè)無法忽視的事實(shí)是，正如衛(wèi)健委公布的數(shù)據(jù)指出，國內(nèi)人均肥胖率也在大幅提升。鑒于此，2016年五月份由國家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國居民膳食指南（2016）》中所推薦的每日糖攝入量，每人每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。
據(jù)丁香醫(yī)生等健康平臺測算，25g糖大致約等于三分之二聽可樂、一杯酸奶、半杯中杯奶茶.....若按照推薦標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量，僅在年輕人群體中，大部分人都面臨著糖攝入量超標(biāo)的問題。
而因糖攝入超標(biāo)引發(fā)的肥胖、糖尿病等的患病率也在提升，這類慢性疾病不僅危害到人群的身體素質(zhì)和健康水平，對社會經(jīng)濟(jì)及民族身體素質(zhì)也存在一定負(fù)面影響。
國外部分國家便開始通過征收“糖稅”作為解決問題的一些辦法。
2016年，世衛(wèi)組織在《改善飲食和預(yù)防非傳染性疾病的財(cái)政政策：從建議到行動(dòng)》報(bào)告中提出建議，利用稅收手段調(diào)節(jié)含糖飲料消費(fèi)，可有效減少因攝入過多糖分導(dǎo)致的肥胖和糖尿病，降低醫(yī)保開銷；
目前，全球已有美國、挪威等十多個(gè)國家設(shè)立了糖稅，以此引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向健康飲食，同時(shí)進(jìn)一步推動(dòng)飲料企業(yè)對產(chǎn)品配方進(jìn)行無糖化、低糖化的調(diào)整；
作為世界上最早一批設(shè)置“糖稅”征收的國家，挪威每升含糖飲料征稅約為2.49元。而如今，它已成為全球肥胖率較低的國家之一。
“糖稅”的征收，也對相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生了潛在的影響。
比如，面對英國征繳糖稅，可口可樂將1.75升容量可樂瓶，并以漲價(jià)的方式減輕繳稅成本；百事公司則計(jì)劃到2025年，主要產(chǎn)品中將有三分之二的成分達(dá)到每12盎司飲料含有不超過100卡路里的健康標(biāo)準(zhǔn)。
不過，“糖稅”雖然出發(fā)點(diǎn)是為了降低總體的糖攝入量，但其本身也面臨著適用性、可行性和有效性等多方面的因素影響。
糖稅背后所需要面臨的不僅僅只有經(jīng)濟(jì)問題，同時(shí)也牽扯到社會不同群體的利益。糖稅，本質(zhì)上是利用價(jià)格杠桿來進(jìn)行調(diào)節(jié)，但如果無法真正改變?nèi)藗儗τ谔鹗车南埠?，糖稅本身的效用就得劃上一個(gè)問號。
或許對于“糖稅”的使用，我們?nèi)孕枥硇运伎肌５梢源_定的是，降低居民糖攝入比例，是控制肥胖等相關(guān)疾病的重要手段，而這也將催化無糖賽道的擴(kuò)張。
“無糖時(shí)代”已至，“代糖”站上風(fēng)口
尋求一個(gè)糖分的替代品，似乎更具備可操作性。能夠看到的是，添加代糖的無糖飲料在近兩年間快速上位。
《健康中國飲料食品減糖行動(dòng)白皮書（2021）》顯示，2014-2019年我國無糖飲料銷售復(fù)合增長率達(dá)40%以上。預(yù)計(jì)到2027年，我國無糖飲料市場規(guī)模將在2027年達(dá)到276.6億元，未來數(shù)年將保持兩位數(shù)增長。
《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固體）或100mL（液體），即可標(biāo)注為“無糖食品”。事實(shí)上，為了保證飲料的原有口感，無糖飲料基本上均是以甜味劑作為糖分的替代品。
甜味劑，即代糖，添加于食品或飲料中滿足甜味感受，同時(shí)又減少能量攝入的產(chǎn)品。根據(jù)原料和獲取方式，可以分為天然代糖和人工代糖。目前，受市場高度關(guān)注的天然代糖之一就是赤蘚糖醇，并被廣泛運(yùn)用于食品之中。
根據(jù)Valuates Reports報(bào)告，2020 年，全球天然甜味劑市場規(guī)模為224.9 億美元。到 2026 年，將增長到279.4 億美元，復(fù)合年增長率為3.7 ％。在各類應(yīng)用中，無糖/使用代糖的產(chǎn)品市場，包括肉干零食、餅干、糖果飲料等，都在飛速擴(kuò)張。
無糖飲料市場的良好前景，也吸引了眾多玩家的入局。
全球碳酸飲料巨頭的可口可樂推出多款無糖產(chǎn)品，包括可口可樂無糖、雪碧無糖、纖維+系列等；
農(nóng)夫山泉?jiǎng)t推出對標(biāo)元?dú)馍值奶K打氣泡水；
娃哈哈上線“生氣啵?！碧K打水等產(chǎn)品。
一時(shí)之間，各大飲料品牌紛紛推出自己的無糖新品，搶占市場。
在目前國內(nèi)市場上最具知名度的無糖氣泡水，可能就不得不提到元?dú)馍帧?/p>
元?dú)馍执饲霸硎?，赤蘚糖醇天然存在于梨、瓜、葡萄等水果之中，不參與糖代謝和血糖變化，因此安全性高、耐受性好。當(dāng)然，除赤蘚糖醇以外，常用做甜味劑的還包括阿斯巴甜、安賽蜜等其他代糖產(chǎn)品。
從銷量方面看，無糖飲料在國內(nèi)市場的表現(xiàn)也較為突出。
由第三方專業(yè)評測機(jī)構(gòu)CNPP發(fā)布的2021年氣泡水十大品牌榜中榜上，元?dú)馍峙琶谒?；喜小茶氣泡水品類，?020年“雙十一”期間銷量超50萬瓶；曾一度被網(wǎng)友評為“最難喝飲料Top5”的東方樹葉，一躍成為Chnbrand 2021 年中國顧客推薦度指數(shù)SM（C-NPS）茶飲料推薦度上的第一位。
這些無糖產(chǎn)品的銷量數(shù)據(jù)，本質(zhì)上是展現(xiàn)了當(dāng)前消費(fèi)者對這類產(chǎn)品的認(rèn)可。
站在行業(yè)的角度來看，自元?dú)馍衷趪鴥?nèi)打開無糖飲料的熱潮之后，也帶動(dòng)了赤蘚糖醇產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
今年2月10日，國內(nèi)最大的赤蘚糖醇供應(yīng)商、也是元?dú)馍值墓?yīng)商三元生物在創(chuàng)業(yè)板掛牌上市，市值一度高達(dá)172.7億元。根據(jù)其招股書顯示，2018年至2020年間，三元生物營收由2.92億元快速增長至7.83億元，凈利潤從0.68億元升至2.33億元。
通過三元生物快速增長的業(yè)績，不難看出，赤蘚糖醇在B端市場上的巨大需求。
通過一組數(shù)據(jù)來看，或許更為直觀。據(jù)弗若斯特沙利文發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)在2020-2024年間，全球赤蘚糖醇市場需求將持續(xù)增長，年均增長率高達(dá)22.12%。事實(shí)上，這也側(cè)面反映了“代糖”已經(jīng)獲得市場的正面反饋，并在無糖飲料市場的催生下，逐步煥發(fā)出極強(qiáng)的上升勢能。
那么，回歸到最開始的主題，基于“代糖”從源頭上減少了糖的攝入量，對于降低居民肥胖率的增速，這或許是適合推行的有效措施之一。放眼未來，在全球代糖需求空間明確、以及2030健康中國戰(zhàn)略的推行下，代糖市場有望打開價(jià)值上行通道，并對控制國內(nèi)肥胖率的增長，也將發(fā)揮出更多效用。