文|酒管財(cái)經(jīng)
編輯|阿鰍
先看一組數(shù)據(jù)：
2021年，錦江酒店勞務(wù)外包工時(shí)總數(shù)為1003642小時(shí)，較2020年增長(zhǎng)一倍有余。
首旅酒店在2021年勞務(wù)外包工時(shí)總數(shù)為4837528小時(shí)。在2020年為5556763小時(shí)。
另?yè)?jù)相關(guān)勞務(wù)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)酒店行業(yè)五年前的靈活用工滲透率在15%左右，到了2021年達(dá)到了30%，而在未來(lái)三年或?qū)⑦_(dá)到40% 以上。
盡管我們需要警惕靈活用工帶來(lái)的服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn)下滑，但不得不承認(rèn)，在疫情反復(fù)的大環(huán)境下，靈活用工已經(jīng)成為酒店降本增效的重要手段之一。而率先利用好這一手段的經(jīng)營(yíng)者，顯然能夠在接下來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間的競(jìng)爭(zhēng)中，獲得部分經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。
靈活用工已成趨勢(shì)
有行業(yè)人做過(guò)粗略估算，一家全服務(wù)酒店，從廚師、客房保潔、后勤等工作人員大體可以占到70-80%。而隨著疫情的反復(fù)，一些酒店基層員工流失率在上升，而對(duì)于將來(lái)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，酒店還將面臨用工缺失的難題。
隨之而來(lái)的靈活用工在近兩年被廣泛提及，靈活用工的需求也被放大。
相關(guān)勞務(wù)平臺(tái)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)酒店行業(yè)五年前的靈活用工滲透率在15%左右，到了2021年達(dá)到了30%，而在未來(lái)三年或?qū)⑦_(dá)到40% 以上。
有酒店資深管理者認(rèn)為，在國(guó)外，一些酒店的靈活用工可以占到60%以上，對(duì)于國(guó)內(nèi)的酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，靈活用工也將成為一種用工趨勢(shì)。
在當(dāng)下很多酒店，打掃房間的阿姨、IT維護(hù)的小伙經(jīng)常是陌生面孔，而靈活用工的背后，也有人會(huì)認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量的下降。
事實(shí)上，以SaaS技術(shù)為基的人力資源服務(wù)商和其它平臺(tái)在靈活用工賽道正在飛速拓展。一些勞務(wù)外包、兼職的痛點(diǎn)也在不斷被擊破。
而放眼整個(gè)行業(yè)，靈活用工正在悄然興起。
據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年靈活用工市場(chǎng)規(guī)模飛速發(fā)展，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)45%，2019年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4770億元。保守估計(jì)，若未來(lái)年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在25%，預(yù)計(jì)2022年靈活用工規(guī)模將突破1萬(wàn)億。
至于外包有哪些好處，《酒管財(cái)經(jīng)》智庫(kù)高級(jí)研究員、酒店運(yùn)營(yíng)研究探索者辛小龍認(rèn)為主要有以下5點(diǎn)：
● 降低人力成本，節(jié)約招聘、篩選甚至培訓(xùn)時(shí)間。
● 通過(guò)專業(yè)化有針對(duì)性的崗位人才，提升部門乃至企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)近期到遠(yuǎn)期目標(biāo)。
● 精簡(jiǎn)非必要性部門、周期性部門、靈活性部門，更好的通過(guò)外力調(diào)動(dòng)內(nèi)驅(qū)力，互相補(bǔ)足，從而提高工作效率。
● 集中核心資源，抓重點(diǎn)，通過(guò)合理的人員調(diào)配實(shí)現(xiàn)最優(yōu)配置。
● 有效避免勞務(wù)糾紛，避免各種非經(jīng)營(yíng)性精力分散。
酒店哪些工種適合靈活用工？
盈蝶咨詢CEO胡升陽(yáng)認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)酒店靈活用工的形式大致可分為三種：
● 技術(shù)外包，也叫IT外包。像酒店的數(shù)字、管理系統(tǒng)，前期研發(fā)投入很大，一般酒店需要進(jìn)行外包實(shí)現(xiàn)。
● 業(yè)務(wù)外包：酒店房間清掃、廚師、客服、工程等。
● 臨時(shí)用工，像肯德基、麥當(dāng)勞的小時(shí)工。
胡升陽(yáng)表示，技術(shù)、開發(fā)類對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)具有偶然性、階段性，適合做技術(shù)性的外包。而人力成本比較高，業(yè)務(wù)相對(duì)比較簡(jiǎn)單的工種就是今后酒店勞務(wù)外包的重點(diǎn)。
同時(shí)他還認(rèn)為，酒店做勞務(wù)外要避免另個(gè)誤區(qū)：
● 政策的“套利“工具。酒店自己招保安、店長(zhǎng)、員工需要交社保，為了避免交社保而去套政策“紅利”，就違背了做外包的初心。
● 外包不是為了省錢。外包降低的管理成本，應(yīng)該聚焦在主營(yíng)業(yè)務(wù)、核心業(yè)務(wù)上面。
靈活用工的“矛盾”如何化解？
早前靈活用工出現(xiàn)諸如“計(jì)算工時(shí)差異”“人員技能水平”“服務(wù)質(zhì)量”等問題也讓很多酒店很難將所有服務(wù)放開。
酒店靈活用工，用好了能實(shí)現(xiàn)降本增效。對(duì)此，行業(yè)需要解決的是：酒店把一些服務(wù)進(jìn)行外包以后，如何保證服務(wù)質(zhì)量？
國(guó)內(nèi)一些用工SaaS平臺(tái)，是將酒店的外包及臨時(shí)用工線上化，運(yùn)用技術(shù)手段提升外包公司和酒店的匹配和運(yùn)轉(zhuǎn)效率，為酒店提供多項(xiàng)選擇。
藍(lán)鳥云用工創(chuàng)始人兼CEO金財(cái)介紹，對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō)，招聘員工是要對(duì)健康、個(gè)人背景、能力進(jìn)行篩查，看是否與酒店的崗位需求匹配。
比如，酒店發(fā)布需求，平臺(tái)勞務(wù)接單，而且事先通過(guò)系統(tǒng)進(jìn)行人員匹配，酒店通過(guò)確認(rèn)后方可到崗。
另外，酒店需求與用工平臺(tái)輸送人才不平衡。對(duì)于勞務(wù)公司來(lái)講，多提供勞務(wù)人員就意味著拿到更多的收益。這也讓一些勞務(wù)公司聚焦點(diǎn)在提供人員數(shù)量上，而不注重質(zhì)量。以上種種就造成了酒店服務(wù)質(zhì)量下降，從而影響服務(wù)的好評(píng)度。
對(duì)于藍(lán)鳥云，他們有一個(gè)數(shù)字化平臺(tái)，從員工進(jìn)入酒店后，他的崗前培訓(xùn)會(huì)通過(guò)線上解決，包括上崗領(lǐng)了多少物品都有記錄。
除此以外，酒店管理者可以隨時(shí)在系統(tǒng)可以在崗抽查，若人員不在崗系統(tǒng)會(huì)直接提醒。
事實(shí)上，每個(gè)酒店對(duì)崗位的具體需求各有不同，用人標(biāo)準(zhǔn)在當(dāng)前的用工平臺(tái)，也已實(shí)現(xiàn)了具象化、臉譜化。
金財(cái)介紹，酒店可以定義崗位要求模型。平臺(tái)可從形象、身高、能力、好評(píng)等做推薦，且每個(gè)兼職工都有數(shù)字畫像。
總的來(lái)說(shuō)，酒店可以在一個(gè)平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)下單、接單、撮合、酒店和勞務(wù)的協(xié)同、結(jié)算，以及兼職的管理、排班、上崗等閉環(huán)管理。實(shí)現(xiàn)整個(gè)過(guò)程的數(shù)字化、線上化。
而北昂科技則是建立了完善的服務(wù)人員評(píng)級(jí)系統(tǒng)、評(píng)價(jià)體系以及按結(jié)果收費(fèi)的模式?；诓煌频甑男枨?，北昂科技將平臺(tái)的外包人員根據(jù)過(guò)往工作經(jīng)歷和評(píng)分，分成一到五星五個(gè)等級(jí)。平臺(tái)也引入相關(guān)算法機(jī)制，會(huì)因地制宜顯示距離訂單最近的勞工，且根據(jù)酒店評(píng)分展示用工排序。
另外，北昂科技實(shí)現(xiàn)了按結(jié)果付費(fèi)，即平臺(tái)員工若未按照酒店標(biāo)準(zhǔn)流程操作，比如酒店發(fā)現(xiàn)外包的保潔在清潔客房時(shí)未嚴(yán)格按照酒店要求清潔，酒店不需要支付勞務(wù)費(fèi)用，同時(shí)外包員工還將受到相應(yīng)懲處，并且相應(yīng)的違規(guī)行為會(huì)記錄在系統(tǒng)上。
總體來(lái)說(shuō)，平臺(tái)型服務(wù)商基于線上的優(yōu)勢(shì)，利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)實(shí)現(xiàn)線上線下的打通，除了在前端高效招募用工之外，也重視線下的結(jié)果交付。
技術(shù)賦能靈活用工平臺(tái)，簡(jiǎn)化了招聘流程、提升管理效率、降低管理成本，服務(wù)商的雙向轉(zhuǎn)型加速了酒店行業(yè)的發(fā)展。
統(tǒng)籌丨勞殿