文｜腦極體

常年在減肥路上的我們，對(duì)于熱量、糖分十分敏感。戒糖也成為年輕人減脂、護(hù)膚的流行風(fēng)尚。

“無糖”“代糖”“0熱量”成為影響許多人選購食品時(shí)的關(guān)鍵詞，甚至很多對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者，也會(huì)選擇更加偏貴的無糖產(chǎn)品。無糖也成為商家們尋求新增長的抓手，許多廠商都開發(fā)了新的無糖產(chǎn)品，什么飲料、酸奶、零食等，迎合著消費(fèi)觀念和消費(fèi)趨勢(shì)的改變。

消費(fèi)者可以用無糖產(chǎn)品代替對(duì)糖分的需求，商家在無糖的風(fēng)尚中利潤飛起，代糖似乎是個(gè)完美的選擇，可以雙向滿足消費(fèi)與供應(yīng)兩端的需求。但近日，有關(guān)代糖科學(xué)研究和新聞的真相披露，打破了無糖在我們大腦中存在的虛幻平衡。

越0糖0卡越胖

市面上流行的無糖產(chǎn)品，都是將各種代糖加入到食物中來作為甜味劑滿足口感。代糖，也就是人工甜味劑，偽造出了甜味，這些人工甜味劑特別特別甜，會(huì)比白糖甜幾百倍。我們小時(shí)候吃的糖精，爆米花里面會(huì)加的那種，就是人工合成代糖的一種。

各種食品中常見的代糖有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜等人造甜味劑。如果單拎代糖出來，本身確實(shí)是沒有什么熱量，并且也擁有糖的甜味，在食品飲料行業(yè)中被廣泛使用看似確實(shí)沒什么毛病。

但研究發(fā)現(xiàn)，代糖食品飲料不僅會(huì)讓你發(fā)胖，并且也會(huì)增加其他病癥的風(fēng)險(xiǎn)。 哈佛大學(xué)一項(xiàng)近20 萬人的大樣本隊(duì)列研究結(jié)果表明，每天喝含人工代糖飲料的人群患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了19%，高于喝含糖飲料患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

另一項(xiàng)針對(duì)新加坡青少年的研究結(jié)果顯示，喝含有人工代糖蘇打飲料的青少年，其2 型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加了58%，高于選擇含糖飲料的青少年。沒有糖分的攝入，怎么還讓人容易得糖尿病了呢？

吃進(jìn)去的代糖會(huì)讓大腦誤以為你在攝入糖分，讓胰腺分泌胰島素，大量被分泌出來的胰島素會(huì)將體內(nèi)的血糖合成脂肪。這就導(dǎo)致脂肪增多，但實(shí)際上體內(nèi)的血糖量并不足，大腦又發(fā)出信號(hào)，刺激人們過量進(jìn)食，從而血糖升高。許多人喝完0卡0糖的飲料，出現(xiàn)更饞更餓的原因就是緣于此。

這種對(duì)人體代謝系統(tǒng)的欺騙，如果長期進(jìn)行下去，很容易造成代謝調(diào)控機(jī)制的紊亂。一些研究顯示，代糖的濫用可能會(huì)干擾氨基酸代謝，影響到神經(jīng)遞質(zhì)平衡，例如影響大腦中兒茶酚胺類物質(zhì)的水平，使神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮，從而不利于人體的抗焦慮抗抑郁功能。

代糖對(duì)人體健康造成的多重威脅也被全球科學(xué)家們?cè)絹碓蕉嗟匕l(fā)現(xiàn)?！睹绹呐K病學(xué)會(huì)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，每日飲用人造甜味劑飲料的人患心血管疾病的概率會(huì)升高32%。

代糖的危害被越來越多的科學(xué)研究證實(shí)，但在全民減肥戒糖的狂歡中，市面上無糖化的產(chǎn)品越來越豐富的背景下，代糖危害的聲音被淹沒。甚至在一些無良商家的曖昧包裝宣傳下，無糖竟然還是健康生活的代名詞。很多不了解的消費(fèi)者，仍然被蒙在鼓里。近日，一項(xiàng)長達(dá)十年跨度的代糖研究，又將這份真實(shí)的危害遞送到我們面前。

戒糖=戒掉所有糖

來自法國巴黎大學(xué)聯(lián)合世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）的研究人員，收集了大約十萬人近十年的數(shù)據(jù)，通過研究與分析，在《公共科學(xué)圖書館 醫(yī)學(xué)》發(fā)表了這項(xiàng)新研究。結(jié)果顯示，人造甜味劑并不是糖的健康替代品，常吃或常喝含有人造甜味劑的食物或飲料，尤其是含有三氯蔗糖、阿斯巴甜的食物和飲料，可能會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這些癌癥包含很多我們常見的癌癥系列，如以肥胖為誘因的癌癥直腸癌、胃癌、肝癌、食道癌、喉癌、口腔癌等。

這個(gè)項(xiàng)目從2009年開始啟動(dòng)，受訪者自愿參加，自主報(bào)告疾病史、社會(huì)人口狀況、飲食、生活方式和健康數(shù)據(jù)。研究人員收集的數(shù)據(jù)包括 24 小時(shí)飲食數(shù)據(jù)中人造甜味劑的攝入情況。在隨訪過程中，研究人員還收集了癌癥診斷信息，隨后展開統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，調(diào)查人造甜味劑攝入和癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。

為了矯正數(shù)據(jù)的影響因子，研究人員調(diào)整了一系列變量，包括年齡、性別、教育、運(yùn)動(dòng)、吸煙、體重指數(shù)、身高；隨訪期間的體重變化、糖尿病、家族癌癥史，以及酒精、飽和脂肪酸、纖維、糖分、全麥?zhǔn)澄镆约叭橹破窋z入的基線等。

刨除其他因素的影響后，研究人員發(fā)現(xiàn)大量攝入人工甜味劑，尤其是阿斯巴甜類，研究顯示，在女性中，與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)提高22%相關(guān)。而在男性中，與前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)升高28%相關(guān)。在整體的患癌風(fēng)險(xiǎn)中，高攝入甜味劑會(huì)提升13%的患癌風(fēng)險(xiǎn)，與肥胖之類的癌癥風(fēng)險(xiǎn)升高13%。

人造甜味劑在日常生活中，主要的攝入也以加工食品和飲料為主。無糖飲料份額最為顯著，占據(jù)人工攝入甜味劑總量的53%。其次是含糖零食、餅干、蛋糕、燕麥片等餐桌食物，占據(jù)29%；酸奶、奶酪等制品占到了人造甜味劑攝入總量的8%。

研究人員分析，人造甜味劑與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)可能與多種機(jī)制有關(guān)，如導(dǎo)致代謝紊亂，引起超重或肥胖；促進(jìn)炎癥、血管生成和DNA損傷，并抑制細(xì)胞凋亡；改變腸道微生物豐富度，導(dǎo)致腸道微生物失衡等。

看到了這里是不是有點(diǎn)顫抖，我們喜歡的快樂水，肥宅酸奶和零食都不香了。從此0糖不再是我們戒糖的避風(fēng)港了。魚和熊掌兼得的幻想破滅，想要健康、戒糖的話，需要戒掉所有糖。戒糖=戒掉所有糖。

直面“糖生”

大量的研究和試驗(yàn)，都指向了同一個(gè)答案：0糖0卡百害無一益。肥宅快樂水的甜美，包藏禍心，真真是“口蜜腹劍”。

也不用再與網(wǎng)友們線上battle哪個(gè)代糖更健康了，代糖們?cè)诮】捣矫姹灰痪W(wǎng)打盡，沒有安全可信的余地了。人工代糖會(huì)誤導(dǎo)胰島素的分泌，長期喝無糖飲料，胰腺對(duì)糖的敏感度越來越低，分泌胰島素越來越緩慢困難。欺騙大腦的代價(jià)就會(huì)導(dǎo)致代謝紊亂，要么就是與癌癥風(fēng)險(xiǎn)提升相關(guān)。

想要喝飲料的話，不用再自欺欺人找0糖0卡，就大大方方地喝正常的吧。這種正常的糖就是蔗糖這類的食糖，包括白糖、紅糖等。各項(xiàng)政策中提倡的減糖，也主要是指減少蔗糖等人工精制糖的攝入量。

真正的0糖在食品規(guī)定準(zhǔn)則中也有明確的定義和規(guī)范，根據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，預(yù)包裝食品中的糖含量不超過0.5g/100g(固體)或100mL(液體) ，可標(biāo)注為“無或不含糖”；預(yù)包裝食品中的糖含量不超過5g/100g(固體)或100mL(液體)，可標(biāo)注為“低糖”。

這里的糖指的是單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)和雙糖(乳糖、麥芽糖)，因此食品宣傳中的無蔗糖并不等于無其他糖，所以0糖（代糖）依然在風(fēng)靡。

咱們經(jīng)常在市面上見的飲料，買的時(shí)候可以看看配料表，再考慮考慮。順道跟大家嘮嘮，無糖可口可樂使用的是阿斯巴甜，元?dú)馍质褂玫氖浅嗵\糖醇，喜小茶使用的是赤蘚糖醇和三氯蔗糖。這幾個(gè)代糖是上文實(shí)驗(yàn)中，被拎出來的典型代糖。

至于想要選擇什么樣的飲食習(xí)慣都是個(gè)人選擇，只是希望我們的任何選擇都在知情的情況下去抉擇。畢竟各類食品廠商在利益驅(qū)動(dòng)下，0糖0卡健康的聲量太大。

那代糖沒有代替蔗糖的希望了，如何戒糖呢？營養(yǎng)學(xué)的各個(gè)大咖的答案就是那個(gè)最本分的回答：管住嘴。

如果喝飲料習(xí)慣的人，不喝白水，就考慮轉(zhuǎn)戰(zhàn)去開辟新的食域吧，淡茶，檸檬水，什么自泡果茶之類的，都可以考慮在線學(xué)習(xí)一下了。沒有任何欲望的滿足是不需要付出代價(jià)的，無論是健康還是減脂。

對(duì)抗大腦對(duì)糖分的渴望，拉住大腦這個(gè)想要吞噬一切的饕餮怪韁繩，雖然痛苦，但對(duì)自己欲望PUA，真的就是最本源的那個(gè)答案，最簡單，但也最難堅(jiān)持。