文|FBIR食品飲料創(chuàng)新 Nana

編輯|Yanyan

3月31日，書亦燒仙草推出了一款新品「橙漫山茶花」，目前已在書亦燒仙草門店陸續(xù)上線。

據(jù)介紹，這款燕麥自然清香型水果茶，使用了源自北歐的燕麥奶品牌OATLY為書亦燒仙草特別定制的燕麥奶。

全新的搭配理念加上清新的顏值，吸引了眾多網友打卡，還被稱為“初春的第一杯奶茶”。

OATLY X 書亦燒仙草新品「橙漫山茶花」，圖片來源：OATLY

過去，植物奶往往以“咖啡伴侶”的身份出現(xiàn)，而這次，植物奶撞上新茶飲，離中國消費者的喜好又近了一步。

與書亦燒仙草合作的背后，象征著OATLY品牌有怎樣的新計劃？植物奶的下一站，會是新茶飲嗎？

01 一杯有“前中后調”的奶茶

新品「橙漫山茶花」以今年流行的山茶花為主題，一杯融合了燕麥奶、山茶花香烏龍茶、香橙片等元素。因使用植物奶為基底，所以保留了更多膳食纖維，對于乳糖不耐受人群，也更友好。

這款燕麥自然清香型水果茶，可以品出“前中后調”的口感層次，具體體現(xiàn)為第一重特調山茶花香、第二重清新橙漫香、第三重輕盈燕麥香。

我們從品牌了解到，這款新品并不是沿用的OATLY經典系列產品，而是使用了OATLY為書亦燒仙草特別定制的燕麥奶，為的是解決鮮果類奶茶風味呈現(xiàn)的難點。

新品一杯融合了燕麥奶、山茶花香烏龍茶、香橙片等，圖片來源：成都BANG

OATLY稱，“這款定制燕麥奶是繼承北歐領先的燕麥奶研發(fā)實力和沉淀，我們本土研發(fā)團隊因應當?shù)厥袌鲂枨蟮脑俅蝿?chuàng)新?！?/p>

以往，業(yè)內在制作鮮果類奶茶時，較難掌控鮮果和奶基底的搭配。鑒于鮮果含有大量揮發(fā)性香物質，其最好的香氣一般在前調，因此鮮果的頭香會被大部分奶基味道掩蓋，降低了整體飲品的風味層次。

而OATLY定制燕麥奶的前、中調較溫和，在調飲時能使奶茶入口清新、不搶占茶葉和鮮果的頭香，到尾調時才會散發(fā)出本身的燕麥香。

消費者對「橙漫山茶花」新品的評價，圖片來源：微博用戶

微博有不少消費者在這款新品正式上線當天，就去嘗了鮮。大多數(shù)評價為“好喝”，有“山茶花的香氣”，同時有奶香和茶味，整體口味“清新”。

而OATLY還在其官方公眾號透露，將在5月以全新包裝，正式推出這款“和茶更搭的燕麥奶”。

OATLY定制燕麥奶，圖片來源：OATLY

此次OATLY為何會和書亦燒仙草碰撞出“火花”，推出這款創(chuàng)新茶飲？

對此，OATLY認為：“最重要的是理念契合?！?/p>

OATLY稱，書亦燒仙草品牌深耕茶飲行業(yè)多年，以“仙草植物基 清爽低負擔”為品牌理念，這一點與OATLY倡導的健康生活方式不謀而合。

OATLY認為，生活方式是向消費者傳遞的價值觀，也是與消費者產生共鳴的核心基礎。其品牌以“健康營養(yǎng)、信任與公開、可持續(xù)發(fā)展”為核心，產品也從包裝設計、消費者溝通等層面，保持著獨有個性。

譬如，把包裝變得有趣，把“無聊，但很重要”等類似幽默調侃式的話語被印在了營養(yǎng)成分表旁邊，向消費者傳遞著品牌的環(huán)保素食的理念和態(tài)度。

在此之外，兩個品牌的合作，有助于進一步強化二者在消費者心中的認知?！芭c書亦燒仙草的合作進一步推動我們將健康生活方式帶給更多人，塑造可持續(xù)的未來”，OATLY表示。

02 “咖啡伴侶”之后，OATLY還要做“茶飲伴侶”？

在進入中國市場之初，OATLY曾通過入駐上萬家咖啡門店，掀起了一波“植物奶+咖啡”的熱潮，建立起了一定品牌知名度。

不久前我們報道過，OATLY2021年全年收入同比增長了52.6%，其中亞洲地區(qū)的業(yè)務增長最為強勁，主要來自于品牌擴張線上下零售渠道、與咖啡茶飲門店合作，以及推出多樣化產品的組合戰(zhàn)略。

多樣化銷售戰(zhàn)略，使OATLY在亞洲地區(qū)取得了顯著增長，圖片來源：OATLY

在2021年度財報中，OATLY表示，未來中國市場的茶飲餐飲門店渠道有更大增長空間。

這次和書亦燒仙草的合作，也印證了OATLY正通過走上新茶飲“菜單”，在咖啡場景之外尋找更多新CP，探索更大的增量市場。

作為燕麥奶品類的先行者，OATLY聚焦“燕麥”，已經建立了一定的優(yōu)勢，也為行業(yè)帶來了發(fā)展范本。

從產品研發(fā)來說，OATLY從90年代起專注在燕麥領域研究，擁有品牌特有酶解技術。隨著2020年11月位于上海的亞太創(chuàng)新研發(fā)中心投入使用，以及去年底亞洲兩座工廠的開工投產，OATLY的自主生產能力在持續(xù)擴大。

除了產能進一步擴大，OATLY表示，產品和研發(fā)實力，為OATLY推動適應不同場景使用的燕麥奶、燕麥雪糕、燕麥奶蓋等各類產品創(chuàng)新打下了基礎，在中國實現(xiàn)創(chuàng)新研發(fā)、生產本土化，針對中國消費者開發(fā)產品。同時，在保持開放的心態(tài)下，也使其有能力與各種應用場景的品牌方合作，包括為大渠道客戶生產定制化產品。

OATLY燕麥奶在茶飲中的應用，圖片來源：OATLY

去年9月底，OATLY曾與6個茶飲品牌、1個烘焙品牌合作，在近千家門店舉辦了一次“超植聯(lián)盟”活動。每個合作品牌都推出一款植物原料xOATLY燕麥奶組合的產品，實現(xiàn)了植物奶在茶飲、烘焙領域的延伸。

不止步于“咖啡伴侶”，從“咖啡大師”到“和茶更搭的燕麥奶”，也象征著OATLY正建立在B端的專業(yè)度，強化品牌的優(yōu)勢。

在供應鏈、產能和品牌勢能等合力下，OATLY正加速拓展新式茶飲場景，繼續(xù)通過精準錨點滲透B端。

通過B端場景的擴張，也更利于OATLY開拓消費者認知，加深中國消費者對植物奶不含乳糖等優(yōu)勢，以及健康環(huán)保的理念的理解。

03 植物奶的下一站，是新茶飲？

現(xiàn)在，植物奶仍在加速中國本土化的進程。

一方面，本土植物奶品類和品牌增多；另一方面，植物奶品牌們正開啟全渠道布局，滲透進人們的日常消費場景。

植物奶們看到了與更多產品、更多消費場景融合的可能性，正在向下一站新茶飲進發(fā)。

植物奶將目光轉向新茶飲，或許是希望復制燕麥奶咖啡的路徑，不少本土品牌也在通過多元場景提升植物基的曝光度。

比如，國內有植物杏仁奶品牌與茶飲店合作，飲品均以杏仁奶為基底。此外，也有包裝茶飲料品牌結合“燕麥奶”“無糖茶”元素，推出了罐裝“植物乳茶”。

此次合作對于OATLY而言，是一次新的突破。

雖然外界有觀點認為，新茶飲正處在“陣痛期”，但據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)預測，2022年新式茶飲市場規(guī)模將突破3000億元。

2022年新式茶飲市場規(guī)?；驅⑼黄?000億元，圖片來源：FBIF

根據(jù)《壹覽商業(yè)》不完全統(tǒng)計，整個2021年到2022年2月底茶飲領域共發(fā)生31起融資事件，融資金額超46億元。還有數(shù)據(jù)顯示，今年1-2月，15個茶飲品牌共開設了超過1000家新店。[1]

其中，書亦燒仙草的門店數(shù)量已經擴張到7000多家，僅次于萬店的蜜雪冰城。

種種現(xiàn)象表明，當下新茶飲賽道仍然處在市場焦點。

去年，不少植物基成為咖啡、茶飲中的爆款元素，讓行業(yè)看到了植物基飲品巨大的市場潛力。

此次「橙漫山茶花」植物基奶茶的亮相，能使OATLY更快速地滲透進新茶飲，同時也為植物奶的多元化應用提供了借鑒。

在多元化創(chuàng)新時，品牌可以沿用過去的經驗，但也需要重新思考消費者需求的痛點。

OATLY定制燕麥奶更好地融合了“鮮果+奶基底”風味，圖片來源：成都BANG

與茶飲融合時，茶飲中“鮮果+奶基底”風味較難融合的痛點被挖掘出來，OATLY采用定制的燕麥奶來滿足消費者的新需求，是從根本上做出的創(chuàng)新。

在社交平臺檢索植物奶茶飲，大部分評價都表示，奶茶換成燕麥奶基底后，不含乳糖、沒有負擔感。此外，對口感醇厚、有燕麥奶香的評價也不在少數(shù)。

不可否認的是，越來越多的植物奶正在代替茶飲中的奶基底，成為消費者的新選擇。新茶飲不僅為植物奶接觸更多消費者提供了落地場景，與此同時，植物奶也在用自身特點賦能茶飲，讓茶飲品牌們創(chuàng)新出更多差異化產品。

04 結語

植物奶正在向新茶飲進發(fā)，加速嵌入多元化消費場景。

OATLY繼承北歐領先的燕麥奶研發(fā)實力和沉淀，利用亞太創(chuàng)新研發(fā)中心，適應本土市場需求，與多家咖啡茶飲門店聯(lián)合推新，推出了多樣化產品。

透過OATLY我們也看到，品牌背后的產品研發(fā)實力、供應鏈的配套，是支撐品牌保持開放合作的關鍵。

而隨著品牌們不斷的產品創(chuàng)新，在不遠的將來，植物奶或許和牛奶一樣，成為中國消費者的日常所需。

參考來源：

[1] 使勁卷，2個月茶飲新開門店1000+，2022年3月11日，36氪

[2] 書亦燒仙草獲超6億元投資 絕味、洽洽等參投，2022年2月3日，中國飲品快報入!