文｜咖門
編輯｜曉夕
這屆年輕人，開始對涼茶動手了。
最近，一款名為“冰廣式”的飲品走紅網(wǎng)絡(luò)，做法是涼茶＋冰塊。
社交平臺上，有博主曬出制作與品嘗“冰廣式”的過程，輕松獲得數(shù)萬點贊。
這款產(chǎn)品也引發(fā)網(wǎng)友熱議：有人表示很新奇，有人直呼喝法“媽見打”。
而飲品圈的同行則認(rèn)為：門店上新“冰廣式”還有待考量，但這波創(chuàng)意卻值得飲品人參考。
為什么這么說？
冰廣式”爆紅，涼茶被玩壞了
夏日未到，涼茶先帶著熱度來了——
最近，一款名為“冰廣式”的飲品，引發(fā)網(wǎng)友大規(guī)模關(guān)注。
先來看這款產(chǎn)品：外觀和冰美式十分相像，制作起來也十分簡單，就是涼茶+冰塊。
打破傳統(tǒng)涼茶的做法加上“冰廣式”的標(biāo)簽，讓這款產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)上迅速火了起來。
有博主曬出制作、品嘗的全過程，在抖音上收獲近8萬的點贊量，評論也有8000多條。話題“誰能拒絕一杯冰廣式呢”話題，登上了抖音平臺的本地?zé)崴寻袷住?/p>
而在微博上，#廣東人看了會沉默的冰廣式#、#誰能拒絕一杯冰廣式的快樂#等相關(guān)話題也收獲了綜合近億的閱讀量，“冰廣式”一下子成為了當(dāng)下最流行的話題之一。
這款飲品也引發(fā)網(wǎng)友大討論：有人驚嘆于創(chuàng)意新奇，把它視作夏日清熱解暑的“神器”，對其愛不釋手；也有人直呼這種喝法是典型的“媽見打”，“廣東人看了都沉默”。
“冰廣式”刷屏后，涼茶很快就被玩壞了，網(wǎng)友解鎖多款“涼茶特調(diào)”：
- 比如有的在原有“冰廣式”基礎(chǔ)上做創(chuàng)新，把涼茶換成甜的念慈庵、冰塊換成了葡萄味冰球；
- 有的把涼茶與這兩年的爆款元素進(jìn)行了搭配，加生椰、加檸檬、加泰綠；
- 還有人用咖啡的方式做涼茶，用意式咖啡機(jī)萃取夏桑菊粉，涼茶加牛奶變成一杯“廣式?jīng)霾枘描F”，還被不少網(wǎng)友調(diào)侃“咖啡館的盡頭是涼茶鋪”。
可以說，涼茶這個以中草藥為原料的飲料，又一次獲得了廣泛關(guān)注（上一次可能還是“怕上火，喝xxx”廣告語廣為流傳）。
既然“冰廣式”熱度這么高，茶飲店要不要上一款試試？
問了同行，我發(fā)現(xiàn)事情沒那么簡單——
想上“涼茶特調(diào)”？我勸你冷靜
實際上，“涼茶特調(diào)”由來已久，涼茶+檸檬茶、涼茶+奶茶的搭配，廣東本土的茶飲品牌早有嘗試。
一提到?jīng)霾?，廣東人都會想到其所具備的清熱解毒、祛火除濕等功效，自帶“養(yǎng)生標(biāo)簽”。
而提到“冰廣式”，很多同行都會想起去年同期爆火的“泰綠檸檬茶”。
去年這個時候，泰綠也是在夏天之前突然爆火，深圳的王檸、湛江的鄰里手打檸檬茶等，均憑借一杯“泰綠”讓門店排隊、等位成為基本操作。
之后，苦瓜檸檬茶、黃瓜檸檬茶相繼出圈，檸檬茶專門店在全國開出，連鎖品牌紛紛推出檸檬茶系列產(chǎn)品……一系列操作，帶動了檸檬茶在全國范圍內(nèi)的關(guān)注度。
這樣的走紅路徑，有沒有機(jī)會再次上演？
不過這次，我勸你還是要慎重。
采訪了一圈我發(fā)現(xiàn)，“冰廣式”以及一系列的涼茶特調(diào)無論在消費者端，還是產(chǎn)品端，都存在諸多問題：
首先，涼茶本身就是涼性，再搭配冰塊，老中醫(yī)看了都忍不住想打人。
正宗的廣式?jīng)霾璞旧聿皇遣瑁侵胁菟幇境鰜淼乃帨?，加入糖、蜂蜜或其他飲料，用之不?dāng)，可能會產(chǎn)生副作用。
有關(guān)“冰廣式”的熱門微博中，2000多條的評論里占據(jù)前幾名的也都是“已經(jīng)感覺到會竄了”、“媽媽看了都會打的程度”等等。
其次，涼茶中的一些原料，可能還要取得相關(guān)資質(zhì)。
正宗“廣式?jīng)霾琛敝杏玫降脑?，多屬于中草藥材，而部分中草藥材在飲品中?yīng)用時有使用限量的要求，還有些可能需要獲得相關(guān)資質(zhì)。
飲品店上新時不僅要拼創(chuàng)意，還要了解相關(guān)規(guī)定。對于只想限定推出作為引流款的品牌來說，上新過程就稍顯復(fù)雜了。
再者，從產(chǎn)品本身來看，想把涼茶做好喝，實在是太考驗研發(fā)了。
參考養(yǎng)生茶飲，想把中藥入茶做好喝這件事，并不容易。
根據(jù)市場觀察，一些主打養(yǎng)生概念的茶飲店，招牌款的養(yǎng)生產(chǎn)品在社交媒體上樹立標(biāo)簽、獲取關(guān)注，實際上消費者打卡后，復(fù)購率并不高。
這個問題，可能在涼茶上也會存在。
不過，這一波“冰廣式”的熱度，也給飲品人帶來了新的參考。
做爆品，“冰廣式”的走紅可參考
可以感受到，“冰廣式”刷屏后，如果從涼茶本身出發(fā)，討論其能否給當(dāng)下飲品店帶來銷量增長，可能意義不大。
但剖析“冰廣式”了的走紅路徑，我找到了3個做爆品的思路：
1、找到“有記憶點的標(biāo)簽”
這一輪“冰廣式”的火爆，與其相近“冰美式”的名字脫不開干系。試想一下，如果把名字換成“冰涼茶”，或許就難以今天的熱度。
取名“冰廣式”，是借助咖啡，快速給一杯產(chǎn)品貼上記憶標(biāo)簽。近一年來，咖啡關(guān)注度日益走高，與冰美式想綁定，讓這杯“加冰涼茶”有了傳播價值，也增大了營銷空間。
這讓我想起了泰綠檸檬茶，去年因為“原諒綠檸檬茶”的標(biāo)簽在社交平臺獲取熱度。
原諒綠，并不是“泰綠”的顏色專屬代稱，但在小紅書等平臺搜索“原諒綠”，最先跳出的就是“原諒綠檸檬茶”。
2、借鑒涼茶概念，挖掘傳統(tǒng)飲品中的新元素
今年，用大眾熟知的味道做創(chuàng)新，呈現(xiàn)全新的味道，帶來不同的價值點，也成為飲品店上新的趨勢。
涼茶有些原料需要相關(guān)資質(zhì)，但我們也可以在其中找到一些新茶飲可以應(yīng)用的元素。
比如常見的羅漢果，不僅果實營養(yǎng)價值高，還含豐富的維生素C，符合消費者的健康期待。
資深研發(fā)林培松告訴我，去年他在參加咖門新飲力新茶飲大賽時，就憑借一款羅漢果創(chuàng)意飲品闖入決賽，在他看來，羅漢果具備一定的口感接受度。
除了羅漢果，1檸1創(chuàng)始人黃啟成還表示，陳皮、夏桑菊等元素同樣也可以與新茶飲相搭配，做出好喝的味道。
3、“冰廣式”之后，“冰閩式”、“冰川式”也來了
“冰廣式”之后，我發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)上還出現(xiàn)了“冰閩式”、“冰川式”、“冰潮式”等等，都用地方特色搭配冰款，引發(fā)本地人的共鳴。
“冰廣式”對消費者最大的撩撥，是找到了文化認(rèn)同與家鄉(xiāng)歸屬感。
這兩年，使用在地化的特色食材和地方文化，讓很多區(qū)域品牌突出重圍，品牌借助于此，打造區(qū)域的“集體回憶”。
想一想，那些想喝“冰廣式”的人，到底是在追求什么？
一個飲品圈的朋友說，大家無非是想要品嘗一下，它和自己記憶中的味道還是否一致。
究其根本，一杯“冰廣式”滿足的，是消費者的情緒價值。
而在未來，滿足情緒價值，將會成為做高級產(chǎn)品開發(fā)必須具備的特質(zhì)之一。
統(tǒng)籌｜笑凡
視覺｜江飛