文｜英赫時(shí)尚商業(yè)評論
Louis Vuitton在3月23日表示，LV餐廳將于5月在位于首爾清潭洞的路易威登之家第4層文化空間臨時(shí)開業(yè)。這間快閃餐廳并將于5月4日至6月10日向公眾開放。
據(jù)悉，此間餐廳的菜單將由在巴黎經(jīng)營多家餐廳的韓裔法國廚師Pierre Sang Boyer監(jiān)督。Sang Boyer以融合韓國和法國的美食而聞名，他擅長在各種氛圍中提供優(yōu)雅的美食服務(wù)。
首爾的路易威登之家于2019年10月開業(yè)。四樓的Louis Vuitton Maison是一個(gè)文化空間，曾舉辦過展覽，展示過阿爾貝托·賈科梅蒂、格哈德·里希特和安迪·沃霍爾等藝術(shù)家的作品。
進(jìn)軍餐飲界或許是奢侈品最容易打破的非生活必需品界限，畢竟前有Gucci、Dior、Tiffany&Co.等品牌作出了表率。
LV如今也開起了餐廳和咖啡館。奢侈品牌將其服務(wù)或產(chǎn)品滲透到生活衣、食、住、行的方方面面，下一步具有想象空間的業(yè)績增長則非屬餐飲莫屬了。
奢侈品牌進(jìn)軍餐飲，繞不開的先行品牌當(dāng)屬：Chanel和Hermès。
· 早在2004年，Chanel就在東京銀座成立了全球唯一一家香奈兒高級餐廳——Chanel Beige AlainDucasse Tokyo，該店?duì)I業(yè)至今已有15年之久。
· 頂奢品牌愛馬仕則早已先后在巴黎、紐約、東京和首爾開設(shè)了4家品牌咖啡廳。有傳言稱，下一家或許是華南地區(qū)的深圳灣萬象城，但是至今還沒有得到確切的消息。
· 奢侈品牌Gucci則于2020年2月在美國加州洛杉磯的比弗利山莊開設(shè)了一家餐廳——Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills。
·2019年9月，開云集團(tuán)的奢侈品牌Saint Laurent在巴黎開設(shè)了第一家咖啡店Saint LaurentRive Droite Café，位于Rue du 29 Juillet，靠近杜樂麗花園。
中國消費(fèi)者開始對奢侈大牌餐飲感興趣是在2015年左右。
當(dāng)年，英國奢侈品牌Vivienne Westwood分別在位于中國上海的K11購物藝術(shù)中心和中國香港的海港城開設(shè)了兩家咖啡店。
隨后在2019年底，Tiffany&Co.在上海開業(yè)了內(nèi)地首家咖啡廳。據(jù)當(dāng)年的報(bào)道稱，Blue Box Café 開業(yè)前7日的位子在5分鐘內(nèi)被訂滿，火爆程度可見一斑。
哪里有消費(fèi)者，品牌就去哪里
與奢侈品售價(jià)動輒幾萬的消費(fèi)相比，餐廳、咖啡廳的人均消費(fèi)則更加親民。
以香奈兒餐廳Chanel Beige Alain Ducasse Tokyo為例，店內(nèi)午餐和晚餐人均分別約為8500日元（約合人民幣445元）、1.75萬日元（約合人民幣917元）。
百元級的價(jià)格就可以享受到Chanel的服務(wù)，讓不少年輕人覺得物有所值，吃到就是賺到。
奢侈品牌對于餐廳的布置尤為考究。例如，Chanel餐廳的沙發(fā)和桌布都采用了C品牌經(jīng)典的粗花呢布料，餐具則使用了法國皇室御用品牌Christofle。而，位于上海的Gucci餐廳所用的餐具和家具，均出自品牌日本銀座店的獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品。
這些裝潢對于喜好時(shí)尚的年輕消費(fèi)者來說，無疑具有強(qiáng)大的吸引力。
在物質(zhì)方面的奢侈獲得滿足后，消費(fèi)者對于獨(dú)特和高端體驗(yàn)的渴望會愈發(fā)強(qiáng)烈，品牌此舉還能有獲取新客戶，尤其是年輕客群。
未來幾年奢侈品零售商通過餐飲來吸引新消費(fèi)者將成為一種可持續(xù)的趨勢。
從生產(chǎn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)樯罘绞?/h4>
不管是餐飲還是咖啡廳，對于消費(fèi)者而言，更多是一種品牌文化、調(diào)性的感知與接觸。
奢侈品講究場景消費(fèi)，過去的奢侈品消費(fèi)更多就是局限在門店，靠導(dǎo)購的細(xì)心講解、VIP晚宴及活動的交流互動等形式來開展，現(xiàn)在不是這樣了。
除了線上，還有類似展覽、藝術(shù)活動，包括剛褪去熱潮不久的快閃店，都是品牌文化的輸出、傳播，也可以說是品牌營造起來的以自身為核心的場景消費(fèi)。
場景消費(fèi)依托更強(qiáng)的體驗(yàn)感來完成，在品牌認(rèn)知也在同步提升。奢侈品牌涉足餐飲可以說是在做生活方式全品類服務(wù)，也可以看出品牌由生產(chǎn)商品轉(zhuǎn)向生活方式。
現(xiàn)在集合產(chǎn)品銷售、品牌博物館、餐廳咖啡廳、VIP體驗(yàn)區(qū)等獨(dú)棟多層的大牌獨(dú)立店鋪正在成為全球品牌的發(fā)展趨勢。奢侈品已經(jīng)在東京銀座和首爾地區(qū)開始這樣的運(yùn)作方式，預(yù)計(jì)這一變革也將在中國形成一種潮流。