文｜英赫時(shí)尚商業(yè)評(píng)論  

Louis Vuitton在3月23日表示，LV餐廳將于5月在位于首爾清潭洞的路易威登之家第4層文化空間臨時(shí)開(kāi)業(yè)。這間快閃餐廳并將于5月4日至6月10日向公眾開(kāi)放。

據(jù)悉，此間餐廳的菜單將由在巴黎經(jīng)營(yíng)多家餐廳的韓裔法國(guó)廚師Pierre Sang Boyer監(jiān)督。Sang Boyer以融合韓國(guó)和法國(guó)的美食而聞名，他擅長(zhǎng)在各種氛圍中提供優(yōu)雅的美食服務(wù)。

首爾的路易威登之家于2019年10月開(kāi)業(yè)。四樓的Louis Vuitton Maison是一個(gè)文化空間，曾舉辦過(guò)展覽，展示過(guò)阿爾貝托·賈科梅蒂、格哈德·里希特和安迪·沃霍爾等藝術(shù)家的作品。

進(jìn)軍餐飲界或許是奢侈品最容易打破的非生活必需品界限，畢竟前有Gucci、Dior、Tiffany&Co.等品牌作出了表率。

LV如今也開(kāi)起了餐廳和咖啡館。奢侈品牌將其服務(wù)或產(chǎn)品滲透到生活衣、食、住、行的方方面面，下一步具有想象空間的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)則非屬餐飲莫屬了。

奢侈品牌進(jìn)軍餐飲，繞不開(kāi)的先行品牌當(dāng)屬：Chanel和Hermès。

· 早在2004年，Chanel就在東京銀座成立了全球唯一一家香奈兒高級(jí)餐廳——Chanel Beige AlainDucasse Tokyo，該店?duì)I業(yè)至今已有15年之久。

· 頂奢品牌愛(ài)馬仕則早已先后在巴黎、紐約、東京和首爾開(kāi)設(shè)了4家品牌咖啡廳。有傳言稱，下一家或許是華南地區(qū)的深圳灣萬(wàn)象城，但是至今還沒(méi)有得到確切的消息。

· 奢侈品牌Gucci則于2020年2月在美國(guó)加州洛杉磯的比弗利山莊開(kāi)設(shè)了一家餐廳——Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills。

·2019年9月，開(kāi)云集團(tuán)的奢侈品牌Saint Laurent在巴黎開(kāi)設(shè)了第一家咖啡店Saint LaurentRive Droite Café，位于Rue du 29 Juillet，靠近杜樂(lè)麗花園。

中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)奢侈大牌餐飲感興趣是在2015年左右。

當(dāng)年，英國(guó)奢侈品牌Vivienne Westwood分別在位于中國(guó)上海的K11購(gòu)物藝術(shù)中心和中國(guó)香港的海港城開(kāi)設(shè)了兩家咖啡店。

隨后在2019年底，Tiffany&Co.在上海開(kāi)業(yè)了內(nèi)地首家咖啡廳。據(jù)當(dāng)年的報(bào)道稱，Blue Box Café 開(kāi)業(yè)前7日的位子在5分鐘內(nèi)被訂滿，火爆程度可見(jiàn)一斑。

哪里有消費(fèi)者，品牌就去哪里

與奢侈品售價(jià)動(dòng)輒幾萬(wàn)的消費(fèi)相比，餐廳、咖啡廳的人均消費(fèi)則更加親民。

以香奈兒餐廳Chanel Beige Alain Ducasse Tokyo為例，店內(nèi)午餐和晚餐人均分別約為8500日元（約合人民幣445元）、1.75萬(wàn)日元（約合人民幣917元）。

百元級(jí)的價(jià)格就可以享受到Chanel的服務(wù)，讓不少年輕人覺(jué)得物有所值，吃到就是賺到。

奢侈品牌對(duì)于餐廳的布置尤為考究。例如，Chanel餐廳的沙發(fā)和桌布都采用了C品牌經(jīng)典的粗花呢布料，餐具則使用了法國(guó)皇室御用品牌Christofle。而，位于上海的Gucci餐廳所用的餐具和家具，均出自品牌日本銀座店的獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品。

這些裝潢對(duì)于喜好時(shí)尚的年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑具有強(qiáng)大的吸引力。

在物質(zhì)方面的奢侈獲得滿足后，消費(fèi)者對(duì)于獨(dú)特和高端體驗(yàn)的渴望會(huì)愈發(fā)強(qiáng)烈，品牌此舉還能有獲取新客戶，尤其是年輕客群。

未來(lái)幾年奢侈品零售商通過(guò)餐飲來(lái)吸引新消費(fèi)者將成為一種可持續(xù)的趨勢(shì)。

從生產(chǎn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)樯罘绞?/h4>

不管是餐飲還是咖啡廳，對(duì)于消費(fèi)者而言，更多是一種品牌文化、調(diào)性的感知與接觸。

奢侈品講究場(chǎng)景消費(fèi)，過(guò)去的奢侈品消費(fèi)更多就是局限在門(mén)店，靠導(dǎo)購(gòu)的細(xì)心講解、VIP晚宴及活動(dòng)的交流互動(dòng)等形式來(lái)開(kāi)展，現(xiàn)在不是這樣了。

除了線上，還有類(lèi)似展覽、藝術(shù)活動(dòng)，包括剛褪去熱潮不久的快閃店，都是品牌文化的輸出、傳播，也可以說(shuō)是品牌營(yíng)造起來(lái)的以自身為核心的場(chǎng)景消費(fèi)。

場(chǎng)景消費(fèi)依托更強(qiáng)的體驗(yàn)感來(lái)完成，在品牌認(rèn)知也在同步提升。奢侈品牌涉足餐飲可以說(shuō)是在做生活方式全品類(lèi)服務(wù)，也可以看出品牌由生產(chǎn)商品轉(zhuǎn)向生活方式。

現(xiàn)在集合產(chǎn)品銷(xiāo)售、品牌博物館、餐廳咖啡廳、VIP體驗(yàn)區(qū)等獨(dú)棟多層的大牌獨(dú)立店鋪正在成為全球品牌的發(fā)展趨勢(shì)。奢侈品已經(jīng)在東京銀座和首爾地區(qū)開(kāi)始這樣的運(yùn)作方式，預(yù)計(jì)這一變革也將在中國(guó)形成一種潮流。