文|創(chuàng)業(yè)最前線 小新

疫情宅家期間，只能刷、刷、刷的你，看著眾多美食博主的探店、測(cè)評(píng)與教學(xué)，煎烤烹炸復(fù)雜的火候掌握，身為“手殘黨”的你，只能有心無(wú)力地咽一咽口水。

突然間，刷到“當(dāng)你有了一個(gè)空氣炸鍋”系列美食視頻，操作簡(jiǎn)便的程度讓“手殘黨”的你也有種“我也行”的沖動(dòng)。

或許，下單的你也不曾想到，空氣炸鍋在2005年已經(jīng)誕生，在十幾年后的今天，開(kāi)啟了自身的“逆襲”之旅。

1、時(shí)代颶風(fēng)下，“炸”出來(lái)的熱門？

為什么空氣炸鍋在時(shí)代颶風(fēng)中能成為那個(gè)“炸”出來(lái)的熱門？或許，正如老人家常言，天時(shí)、地利、人和，缺一不可。

近兩年“廚房經(jīng)濟(jì)”快速增長(zhǎng)。根據(jù)《2020上半年中國(guó)家電市場(chǎng)報(bào)告》，2020年上半年，在我國(guó)家電市場(chǎng)同比下降14.13%的環(huán)境下，小家電卻以線上780億的銷售額，逆勢(shì)同比上漲12.4%。

空氣炸鍋?zhàn)鳛閺N房小家電的代表之一，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2020年上半年，空氣炸鍋銷售額增幅達(dá)271%。并且，隨著“后人口紅利”時(shí)代單身經(jīng)濟(jì)、孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)、興趣經(jīng)濟(jì)興起，把空氣炸鍋的熱度推上了一個(gè)新的臺(tái)階。

根據(jù)《青山資本201年度消費(fèi)報(bào)告》，中國(guó)9200萬(wàn)的獨(dú)居人口相當(dāng)于1.1個(gè)德國(guó)、1.4個(gè)法國(guó)、2.5個(gè)加拿大；“一人戶”家庭比例從6%到25%只用了20年的時(shí)間。并且，早在2018年民政部的數(shù)據(jù)中，我國(guó)單身成年人口已經(jīng)高達(dá)2.4億人次。

一個(gè)事實(shí)是，單身人群、獨(dú)居人群與小規(guī)模家庭所占比例越來(lái)越高，這部分人群在最基礎(chǔ)的生存與安全需求的滿足下，對(duì)于健康、便捷與高品質(zhì)的生活有著極高的追求。

空氣炸鍋少油或無(wú)油的特點(diǎn)，加上適合于廚房小白的簡(jiǎn)便操作，滿足了單身年輕人對(duì)于健康與便捷的雙重需求。在空氣炸鍋工作期間，解放了操作者的雙手，無(wú)論是去玩游戲、看電視、還是社交、讀書(shū)等都能把做飯的時(shí)間利用到自己的生活之中，恰好與當(dāng)下“快節(jié)奏”的社會(huì)相吻合。

此外，Z世代群體逐漸成為新的消費(fèi)主力，興趣消費(fèi)開(kāi)始興起。比如盲盒、潮服與潮鞋等，可謂是Z世代憑借一己之力，帶動(dòng)了多個(gè)行業(yè)的發(fā)展。對(duì)烹飪有興趣，又沒(méi)有時(shí)間、空間與經(jīng)驗(yàn)的Z世代年輕人來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋是一個(gè)省時(shí)省心的選擇。

市場(chǎng)調(diào)查研究機(jī)構(gòu)千趣GKURC（全球關(guān)鍵用戶調(diào)查研究中心）2022年2月11日數(shù)據(jù)顯示，在Z世代人群希望添置的家電產(chǎn)品中，洗碗機(jī)、空氣炸鍋位居前列，占比分別為37.41%、25.11%，也可以看出Z世代人群對(duì)空氣炸鍋的“興趣”。

無(wú)論是單身群體的增加、家庭規(guī)模的縮小、還是Z世代憑借興趣消費(fèi)殺出的商機(jī)，在大環(huán)境趨勢(shì)下，這些“人”從群體到個(gè)體上對(duì)生活追求產(chǎn)生的改變，進(jìn)一步為空氣炸鍋的發(fā)展提供了“人和”優(yōu)勢(shì)。

并且，在國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)從PC端向移動(dòng)端遷移的道路上，更為這種“天時(shí)”、“人和”，補(bǔ)全了一個(gè)重要的因素—“地利”。

對(duì)于商業(yè)場(chǎng)景來(lái)說(shuō)，想擁有高客流量與成交量似乎都避不開(kāi)“黃金店鋪理論”，只要有了符合產(chǎn)品所需人群的高人流量地理位置，就向成功邁出了一大步。

面對(duì)傳統(tǒng)電商平臺(tái)流量紅利見(jiàn)底，運(yùn)營(yíng)成本高昂，品牌們也不斷嘗試新渠道，尋求不斷催生流量場(chǎng)域的全新可能性。而短視頻電商的形態(tài)恰好完美承接了線上“黃金店鋪”的角色。

短視頻平臺(tái)的技術(shù)和展現(xiàn)形式，將每一個(gè)相關(guān)短視頻就包裝成了一間“店鋪”。而在手機(jī)上刷短視頻的觀眾，就像是黃金街角路過(guò)的潛在客戶，并且，這個(gè)客戶群體不再僅僅限于一個(gè)城市，而是整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民。

其次，更多維化內(nèi)容的展現(xiàn)比實(shí)體櫥窗更能激發(fā)客戶的購(gòu)買潛力，加持上短視頻特有的分發(fā)機(jī)制，使得其快速進(jìn)入大眾視野之中，形成裂變；成為了空氣炸鍋，從“火”到“大火”的重要因素。

2、被短視頻“刷”出來(lái)的“第二需求”

在短視頻平臺(tái)大流量與技術(shù)機(jī)制的加持下，不僅刷出了消費(fèi)人群對(duì)于空氣炸鍋?zhàn)鳛楣构ぞ叩牡谝恍枨?，還刷出了人們?cè)诎踩枨?、生理需求以外的“第二需求”?/p>

根據(jù)QuestMobile2021 中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)年度大報(bào)告，短視頻已經(jīng)正式超越即時(shí)通訊，成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)長(zhǎng)的最大占據(jù)行業(yè)，這意味著人們逐漸從人與人的即時(shí)互動(dòng)模式中，向一個(gè)人的“孤獨(dú)”模式遷移。

探探對(duì)其平臺(tái)18~35歲用戶（91.83%為單身未婚人群）問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，有67.8%的獨(dú)居調(diào)研用戶想早日告別獨(dú)居，這說(shuō)明大多數(shù)獨(dú)居群體屬于被迫而非主動(dòng)選擇的。那么，短視頻作為最大時(shí)長(zhǎng)與流量的入口，也就成為了人們消解孤獨(dú)與尋求社交的好方式。

而空氣炸鍋憑借著通過(guò)熱空氣來(lái)替換熱油的特性，以及價(jià)格實(shí)惠、清潔方便、安全健康、料理速度快等優(yōu)點(diǎn)，在經(jīng)過(guò)短視頻博主們類似于“不用油也能炸薯?xiàng)l”、“萬(wàn)物皆可炸”等等熱門話題的宣傳后，不僅用獵奇心理驅(qū)散了孤獨(dú)感，更是直接點(diǎn)燃了大部分用戶的消費(fèi)欲望。

與此同時(shí)，自帶話題度的空氣炸鍋，也為渴望社交的人群提供了分享生活的素材與話題，成為一個(gè)“社交點(diǎn)”。關(guān)于這一點(diǎn)，參考近期因?yàn)橛蛢r(jià)高漲而在社交媒體引發(fā)的大量討論，對(duì)比二者在微博后臺(tái)的熱度，大概就能看出一二。

截至本文截稿的2022年3月25日10:10分，空氣炸鍋和油價(jià)的微博熱度對(duì)比如下圖所示。雖然相比于近期內(nèi)的熱門話題，空氣炸鍋的熱度維持曲線起伏較大，但是從峰值來(lái)看，近72小時(shí)中，油價(jià)的熱度始終沒(méi)能超越空氣炸鍋。

這種特質(zhì)自然就擁有了高流量與高觸達(dá)，從而賦能空氣炸鍋上游實(shí)體產(chǎn)業(yè)，使得上游品牌得到反饋快速發(fā)展，通過(guò)短視頻分發(fā)機(jī)制賦能形成增長(zhǎng)閉環(huán)。同時(shí)，也印證了短視頻平臺(tái)在互聯(lián)網(wǎng)中的商業(yè)能力。

比如，抖音電商的“興趣+內(nèi)容”的模式。抖音上“空氣炸鍋”相關(guān)話題播放量累積超過(guò)百億，還有著教網(wǎng)友做各種美食的“如果你有個(gè)空氣炸鍋”系類，從觀看內(nèi)容、產(chǎn)生興趣到被種草、通過(guò)鏈接或者直播下單，使得網(wǎng)友的興趣迅速直接轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)能力，在平臺(tái)內(nèi)形成從種草到下單的一體化全鏈路。

并且，這種興趣電商模式助力不僅僅限制于商品自身，還擁有著助力衍生品的能力。比如，空氣炸鍋也帶動(dòng)了炸食預(yù)制菜、燒烤調(diào)味料、錫紙烤盤等的銷量。

這種“興趣+電商”的價(jià)值體現(xiàn)，在“興趣電商”平臺(tái)內(nèi)是可以被永久復(fù)制的，適用于所有品類與品牌，去精準(zhǔn)地觸達(dá)消費(fèi)者和擴(kuò)大品牌影響力。

用“內(nèi)容+興趣”可以快速觸達(dá)消費(fèi)者，使得消費(fèi)者對(duì)于感興趣話題所相關(guān)的內(nèi)容快速了解，進(jìn)行“一站式”觸達(dá)與“一籃子”打撈?；蛟S，這也是“興趣電商”與“傳統(tǒng)搜索”電商最大的不同點(diǎn)。

3、興趣+電商，空氣炸鍋只是一個(gè)開(kāi)始

當(dāng)我們打開(kāi)搜索電商平臺(tái)的時(shí)候，大概率是對(duì)某個(gè)東西已經(jīng)有所需求，才打開(kāi)購(gòu)物平臺(tái)、去搜索、去選購(gòu)與下單，完成自身的消費(fèi)閉環(huán)。這種購(gòu)物場(chǎng)景中，用戶心態(tài)很明確，買完就走。

在興趣電商里，卻不是“因?yàn)樾枰刨I”，而是“因?yàn)楣渑c喜歡才買”。

消費(fèi)者決策路徑更類似于我們平時(shí)逛街，只是享受逛街帶來(lái)的快感和商品獵奇的不確定帶來(lái)的驚喜與拿下喜歡物品的愉悅。比如，在街上的你，突然看到一件喜歡的衣服，或許你之前沒(méi)有需求，但從你產(chǎn)生興趣開(kāi)始已變成了有需求。

與傳統(tǒng)電商的“人找貨”，這種因興趣結(jié)緣的“貨找人”，不僅滿足了用戶潛在購(gòu)物中的興趣，還提升了消費(fèi)者對(duì)于生活品質(zhì)的反思與追求；并且，能幫助商家準(zhǔn)確、高效地觸達(dá)更多消費(fèi)者。

在這個(gè)物質(zhì)豐盈的時(shí)代，對(duì)于年輕化的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，買東西已經(jīng)不局限于需要，更多的是源于興趣與喜歡，帶來(lái)的精神上的愉悅與自我價(jià)值上的滿足。

誕生于2005年的空氣炸鍋，從默默無(wú)聞到一夜爆火，對(duì)于“興趣電商”來(lái)說(shuō)，只是一個(gè)已經(jīng)被印證了的開(kāi)始，未來(lái)還會(huì)有無(wú)數(shù)個(gè)“空氣炸鍋”在等著品牌方們。