文｜小食代

不久前才宣布臨時(shí)清算結(jié)束的瑞幸咖啡，似乎真的再次步上增長(zhǎng)正軌，并為重新上市做好鋪墊。而這背后，有越來(lái)越喜歡喝咖啡的中國(guó)小鎮(zhèn)青年一份功勞。

今天夜間，瑞幸亮出了2021年四季度和去年業(yè)績(jī)。其中，總凈收入為79.653億元，較上一年大幅增長(zhǎng)97.5%；另一連鎖餐飲行業(yè)重要指標(biāo)——同店銷售額（自營(yíng)門店），去年同比增長(zhǎng)69.3%，扭轉(zhuǎn)了一年前下滑的勢(shì)頭。值得注意的是，非自營(yíng)的合作店也在這份財(cái)報(bào)中被點(diǎn)贊，它們中的不少就開(kāi)在低線城市。

我們就來(lái)看看瑞幸的最新說(shuō)法。

“高度互補(bǔ)”

在一份通報(bào)中，董事長(zhǎng)兼CEO今天郭謹(jǐn)一表示，上季和2021財(cái)年瑞幸咖啡的整體“表現(xiàn)強(qiáng)勁”。他說(shuō)，其中四季度新開(kāi)了超過(guò)350家新店，這讓瑞幸咖啡依然是中國(guó)最大的咖啡連鎖之一。

對(duì)于增長(zhǎng)的來(lái)源，郭謹(jǐn)一表示，由于交易客戶的數(shù)量增加、銷售商品增加和平均售價(jià)提高，瑞幸咖啡的自營(yíng)店同店銷售增長(zhǎng)強(qiáng)勁。

值得注意的是，他特別提及了非自營(yíng)門店業(yè)務(wù)?！皩?duì)于我們的合作店，隨著瑞幸擴(kuò)展到中國(guó)的低線城市，我們見(jiàn)證了其收入貢獻(xiàn)的大幅增加。事實(shí)證明，這種合作模式與我們的自營(yíng)店戰(zhàn)略高度互補(bǔ)?！?/p>

截至2021年底，瑞幸咖啡凈新開(kāi)店1,221家，這讓它在去年底總共擁有6,024家門店。其中，合作店就有1627家，比一年前的數(shù)量將近翻番。也就是說(shuō)，非自營(yíng)門店的占比如今已經(jīng)接近三成。

2021瑞幸財(cái)報(bào)關(guān)鍵運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)

財(cái)報(bào)進(jìn)一步顯示，去年這些幫助瑞幸在三四五線城市拓展的合作店，為它帶來(lái)了13.06億元的收入。粗略推算，平均每家合作店的年收入為80萬(wàn)元。雖然該數(shù)字還是明顯低于自營(yíng)店平均年收入的140萬(wàn)元，但是合作店對(duì)瑞幸銷售收入的貢獻(xiàn)比一年前大幅增加超過(guò)了三倍。

小食代留意到，通過(guò)這些合作店，為瑞幸咖啡帶來(lái)了名目繁多的收入。據(jù)瑞幸透露，在四季度，合作店總共給它帶來(lái)4.488億元的收入，這其中包括3.02億元的材料銷售收入、4500萬(wàn)元的設(shè)備銷售收入、5360萬(wàn)元的利潤(rùn)分成，以及4820萬(wàn)元的其他服務(wù)。

事實(shí)上，小鎮(zhèn)青年也愛(ài)喝咖啡的現(xiàn)象，早已經(jīng)被媒體關(guān)注到。新華社今年2月時(shí)報(bào)道，在一二線城市常見(jiàn)的咖啡店，如今在三四線小縣城，甚至在一些小村、小鎮(zhèn)上也能找到。

該報(bào)道稱，伴隨消費(fèi)升級(jí)以及城鄉(xiāng)差異逐步縮小，縣城小鎮(zhèn)的咖啡消費(fèi)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，也吸引著越來(lái)越多的年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。來(lái)自社交平臺(tái)小紅書的數(shù)據(jù)顯示，2021年有關(guān)“咖啡店創(chuàng)業(yè)”的搜索量同比2020年增長(zhǎng)311%，其中35%來(lái)自三線及以下城市。

重新上市？

我們?cè)倏纯慈鹦业钠渌f(shuō)法。

今天，郭謹(jǐn)一還指出，公司最近結(jié)束了臨時(shí)清算，這對(duì)增長(zhǎng)戰(zhàn)略的推進(jìn)發(fā)揮了重要作用。他認(rèn)為，進(jìn)入 2022 年，公司在充滿活力的同時(shí)也意識(shí)到宏觀經(jīng)濟(jì)或面臨不利因素，包括最近的疫情。雖然沒(méi)有提及爭(zhēng)取瑞幸咖啡再上市一事，但是他表示，會(huì)致力于為股東提高資本回報(bào)率和長(zhǎng)期價(jià)值。

今年1月，華爾街日?qǐng)?bào)曾經(jīng)引述大鉦資本董事長(zhǎng)兼CEO黎輝表示，瑞幸咖啡保留重新上市的選項(xiàng)，不過(guò)現(xiàn)在的首要任務(wù)是改善業(yè)績(jī)。此前，由大鉦資本牽頭的財(cái)團(tuán)收購(gòu)了瑞幸咖啡前董事長(zhǎng)陸正耀、前首席執(zhí)行官錢治亞所擁有的股份，目前擁有其50%以上的投票權(quán)。

最新的這份財(cái)報(bào)顯示，瑞幸咖啡仍然處于虧損，但是已經(jīng)大幅收窄。去年，該公司的經(jīng)營(yíng)虧損為5.391億元，遠(yuǎn)低于一年前的虧損25.873億元；非美國(guó)通用會(huì)計(jì)準(zhǔn)則調(diào)整后的虧損為2.363億元，而一年前虧損為24.938億元。

和餐飲行業(yè)同行一樣，瑞幸也面對(duì)成本壓力。在去年，瑞幸的原料成本費(fèi)用為31.99億元，一年前為19.95億元。店鋪?zhàn)饨鸷推渌\(yùn)營(yíng)成本方面（包括勞動(dòng)力成本），去年約為20.37億元，一年前為17.27億元。

不過(guò)，該公司的店面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)（自營(yíng)店）實(shí)現(xiàn)扭虧，為12.528億元，店面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為20.2%。一年前，瑞幸的店面經(jīng)營(yíng)虧損為4.347億元，利潤(rùn)率只有12.5%。

郭謹(jǐn)一今天表示，總體而言他對(duì)門店運(yùn)營(yíng)效率、規(guī)模效益和經(jīng)營(yíng)杠桿的提升感到滿意，它們讓瑞幸在第四季度和去年的自營(yíng)店利潤(rùn)率和整體盈利狀況有了“實(shí)質(zhì)性改善”，還“進(jìn)一步鞏固了我們的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位，有力地證明了我們獨(dú)特的價(jià)值主張、創(chuàng)新產(chǎn)品組合和一流的品牌認(rèn)知度?！?/p>