文|智商稅研究中心
新一輪的疫情之下，一個(gè)有趣的現(xiàn)象正在發(fā)生，各地的流調(diào)結(jié)果中，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，總是出現(xiàn)便利店的身影。
式微的沃爾瑪、大潤發(fā)、永輝，在當(dāng)下線下超市生意越來越不好做的情況下，便利店在疫情中成為消費(fèi)者生活必不可少的一環(huán)，零食、飲料、便當(dāng)、咖啡、熱食、防疫物資……很少有購物場景能夠像便利店一樣，在狹小的空間里容納如此多的商品種類。
特別是在疫情時(shí)代，便利店已經(jīng)成為了生活最后一公里的最優(yōu)之選。
便利店的火爆，似乎全國通用。
通過我們的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，無論是在北京、天津還是上海和重慶，大江南北的消費(fèi)者，都喜歡每天去一趟便利店，他們?yōu)槭裁匆ケ憷辏克麄內(nèi)ケ憷曩I什么？便利店在疫情之中到底起到了什么作用？這一切都成為了大家關(guān)注的重點(diǎn)。
大數(shù)據(jù)泄露了便利店的火
感謝大數(shù)據(jù)，讓智商稅研究中心發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有意思的線索。在北京近期公布的確診病例流調(diào)信息中，接連幾個(gè)人都曾有過去附近便利蜂購物的軌跡。
順藤摸瓜，小編以便利店為關(guān)鍵詞對(duì)流調(diào)信息展開了一番蹲點(diǎn)和搜索后發(fā)現(xiàn)，這種現(xiàn)象不只在北京出現(xiàn)，多個(gè)省市的確診病例都曾有過去便利店購物的軌跡，他們出入便利店的時(shí)間不定，有一個(gè)病例甚至是連續(xù)幾天都打卡了便利蜂。
這些大數(shù)據(jù)信息，一定程度上也反映了便利店的火爆程度，還有人曾感慨：“疫情下，餐飲店紛紛關(guān)門，但滿大街都是便利店、藥店等?！?/p>
想必各位稅友也很好奇，大家為什么這么青睞于便利店，都去便利店干什么呢？
從上述確診病例公開的信息中歸納了一下，有的人把便利店當(dāng)做食堂，解決自己的吃飯問題，有的人是去便利店購置生活用品，還有的人是去便利店歸還充電寶等。
從一日三餐到日常生活用品，24小時(shí)的便利店，正在成為滿足消費(fèi)者需求最方便的場景。小靳表示：“便利店就好像東野圭吾的《解憂雜貨鋪》，‘需要的時(shí)候，它總是在?！?/p>
智商稅研究中心也與不少消費(fèi)者做了交流，發(fā)現(xiàn)如今的便利店，在占據(jù)城市街頭的過程中，也正逐漸走入消費(fèi)者的心頭。
家在北京的趙女士，因?yàn)橐咔榈姆磸?fù)無常，改變了每天固定的行程。原先，她的生活基本上是家里到單位“一條線”，早、中、晚三餐均在單位附近或靠外賣解決。但現(xiàn)在，她在“一條線”中加了兩個(gè)“點(diǎn)位”——家、便利蜂、單位、便利蜂、家。
她說：“最近常去，發(fā)現(xiàn)品類很豐富，不止是鮮食，還有各類零食、水飲、牛奶等，基本可以滿足我的一日三餐所需。”
不止是趙女士，消費(fèi)者張先生也認(rèn)為，“品類豐富是促使我去便利店的重要因素，更關(guān)鍵的是，確實(shí)能滿足平日各類所需?！?/p>
提起便利店在自己心中的印象，95后大學(xué)生小劉表示：“便利店比男朋友靠譜很多，身邊人來來往往，只有便利店是真實(shí)存在、矢志不渝的。無論到了哪里，便利店的味道基本能夠保持一致，可以隨時(shí)滿足我需要的安全感?！?/p>
為疫情防控和生活提供了什么便利？
事實(shí)上，便利店從誕生到進(jìn)入中國，已經(jīng)走過了二三十年的時(shí)間。但是近兩年，由于新冠疫情的肆虐，消費(fèi)者的生活半徑被迫縮減，在不少產(chǎn)業(yè)受疫情影響停擺的同時(shí)，便利店行業(yè)卻悄悄成為零售市場上的主力軍。
一間樓下幾十平米的便利店可以基本滿足消費(fèi)者日常生活所需，便利店在變得越來越萬能的同時(shí)，其在消費(fèi)者心中的存在感和好感度也在不斷增加。
據(jù)《2021中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年全國品牌連鎖便利店銷售額2961億元，增速6％，相較于其他零售業(yè)態(tài)保持較高增長。
麥肯錫曾在2020年5月抽樣定向追蹤分析3.1萬家商戶、150多座城市的1億多名購物者，研究發(fā)現(xiàn)，中國消費(fèi)者出現(xiàn)消費(fèi)渠道向線下便利店轉(zhuǎn)移的趨勢。報(bào)告指出，“疫情期間，線下便利店消費(fèi)渠道表現(xiàn)良好，在一線城市漲幅最大。一線城市便利店日消費(fèi)額比疫情前（2019年12月）高出約21％?！?/p>
便利店究竟為疫情提供了哪些便利呢？
其一是防疫物資方便購得。智商稅研究中心發(fā)現(xiàn)，不少便利店都設(shè)置了防疫物資專區(qū)，貨架上陳列著口罩、消毒洗手液和酒精濕巾等物品。
年輕人小王對(duì)便利店的印象是，每家便利蜂門店都能找到防疫三件套，“每次去都能買到，不缺貨。現(xiàn)在我想要的時(shí)候，就直接到家樓下的便利蜂去買了。所以，我不得不認(rèn)為，便利蜂在疫情下就是我個(gè)人的‘避風(fēng)港’?！?/p>
其二就是代替食堂的存在。便利店的運(yùn)營模式，契合了當(dāng)下防疫形勢的要求，相比于餐館堂食而言，其長期打造的鮮食供應(yīng)鏈和零售云平臺(tái)，使得其能夠在疫情管控期間保持正常運(yùn)營和流轉(zhuǎn)。從早餐的包子、三明治到中午的米飯熱餐，再到深夜的關(guān)東煮、泡面，24小時(shí)營業(yè)的便利店，為打工人的吃飯問題提供了全方位的解決方案。甚至現(xiàn)在，下午茶也都由便利店承包。除了常規(guī)的甜品蛋糕外，便利蜂在其店內(nèi)增加了小番茄、藍(lán)莓、香蕉、小黃瓜等方便食用的，適合作為下午茶的水果品類，完美解決當(dāng)下都市麗人對(duì)身材管理的執(zhí)念。
其三是區(qū)域布局廣泛，幾乎是觸手可得，方便購物。從布局方面來看，便利店的覆蓋范圍較廣，類型眾多，以便利蜂為例，其店面形態(tài)既包括地鐵等交通樞紐門店，也有社區(qū)店、景區(qū)店和寫字樓門店，同時(shí)，在部分區(qū)域，便利蜂甚至還做到了“集中覆蓋”。
（北京市海淀區(qū)部分便利蜂分布位置圖）
基于地理和環(huán)境優(yōu)勢，使得便利店能在多方位觸達(dá)消費(fèi)者，持續(xù)占領(lǐng)用戶心智。畢竟，一個(gè)就在你家樓下的便利店，在關(guān)鍵時(shí)刻，比那些千里之外的巨無霸超市要可愛得多。
其四就是SKU相對(duì)比較豐富，可以基本滿足一站式消費(fèi)需求。在居家場景下，網(wǎng)購、外賣是支撐年輕人“活”下去的重要途徑，但是涉及到必須外出工作和生活的場景時(shí)，遍布街邊的便利店無疑已成為方便快捷的選擇。相較于傳統(tǒng)商超等零售業(yè)態(tài)，其SKU更新頻次更快，加上數(shù)字化運(yùn)營等方式，可以根據(jù)周邊居民的需求，及時(shí)對(duì)陳列商品做出調(diào)整。在特殊時(shí)期，便利店提供的方便和及時(shí)性，是其他零售業(yè)態(tài)無法比擬的。
并且現(xiàn)在的便利店，正在變得越來越萬能。廣州現(xiàn)在已經(jīng)開始在便利店試點(diǎn)賣藥，在便利店設(shè)置乙類非處方藥銷售專區(qū)或?qū)９?，滿足社區(qū)居民24小時(shí)日常急需用藥的需求。藥店與便利店組隊(duì)賣藥，在未來有望成為疫情之下的新型售藥模式。
本土便利店崛起
智商稅研究中心的同事小羽，在北京的街頭蹲點(diǎn)后有這樣一個(gè)神奇的發(fā)現(xiàn)，在早、中、晚的時(shí)間段，便利蜂的人流量均已超越外資便利店，成為消費(fèi)者的首選。
（小羽實(shí)測記錄）
零售方面的專家向智商稅研究中心透露：“疫情下，便利店在不斷進(jìn)化，尤其是我們的‘國民便利店’們。”數(shù)據(jù)也印證了這一點(diǎn)，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)報(bào)告顯示，2021年中國便利店門店數(shù)量TOP 10品牌中，前三名均為本土便利店，與此同時(shí)，僅有三家外資便利店榜上有名。
足以可見，本土便利店正在崛起，它最大的優(yōu)勢就在于更接地氣，再加以數(shù)字化的運(yùn)營方式，使得其能更加符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求。
就以“吃”為例，中國人對(duì)吃的執(zhí)念是有目共睹的，一些本土便利店早已拿捏了這一點(diǎn)，開始擔(dān)任著城市廚房的角色。從熱餐角度來看，便利蜂是少數(shù)幾家中午提供豐富熱餐的便利店，且菜品非?！敖拥貧狻?，它既有芹菜香干、紅燒大排、宮保雞丁這樣的家常菜，還有濟(jì)南亂燉、豉汁蒸雞等地方菜系。再從品類看，在一些簡餐便當(dāng)之外，它還有小紅書上的熱門香蕉冰激凌等網(wǎng)紅甜品，甚至還有油波辣子腿肉串、長沙大香腸、烤羊肉串等“街邊小吃”。
小靳表示：“有了新鮮熱乎的菜，誰還想吃冷藏柜里需要加熱的便當(dāng)呢？”
另外，基于運(yùn)營模式的差異，使得本土便利店的運(yùn)作和外資便利店呈現(xiàn)出不同的結(jié)果。最近的315想必各位也有所耳聞，一些外資便利店雖然號(hào)稱其是鮮食，卻被曝出私自修改食品超期更換標(biāo)簽、米飯敞口放在置物架上等衛(wèi)生問題。雖然其后來回應(yīng)稱涉事門店為加盟門店，但這也暴露出加盟模式相對(duì)直營店的管理松懈。
熟知的7-eleven、羅森、全家，無一例外都加入了加盟模式，但像便利蜂這樣的本土便利店，從一開始就堅(jiān)持做直營，不加盟。也許在資金成本方面，相較加盟模式會(huì)承受較大的壓力，但直營能夠使其更好地把控供應(yīng)鏈全過程，保證經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，讓消費(fèi)者在購買其產(chǎn)品時(shí)更安心和放心。
零售方面的專家表示，2020年開始，便利店等線下實(shí)體零售就已崛起，到如今再次進(jìn)階為“首選”，這離不開便利蜂等本土便利店在數(shù)字化、服務(wù)民生等方面的戰(zhàn)略布局和高效率運(yùn)營，同時(shí)，具備即時(shí)性、正品和區(qū)域“網(wǎng)格化”優(yōu)勢的“便利蜂”們，的確會(huì)更了解周邊消費(fèi)者的真正需求，并能為之提供全方位的民生服務(wù)。
充滿“煙火氣”的本土便利店們，正在成為填補(bǔ)打工人工作和生活縫隙的重要場景，它的煙火氣，也為冰冷的都市生活，增添了幾分溫暖。