文|NBS新品略 吳文武
3月1日晚，海底撈發(fā)布重磅公告，副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營(yíng)官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官，董事會(huì)主席兼前首席執(zhí)行官?gòu)堄吕^續(xù)擔(dān)任董事會(huì)主席及執(zhí)行董事。
這標(biāo)志著，現(xiàn)年43歲，已經(jīng)在海底撈任職超過(guò)27年的楊利娟接棒海底撈CEO重?fù)?dān)。
楊利娟曾是海底撈的一名服務(wù)員，如今被外界譽(yù)為是“海底撈的最牛服務(wù)員”。
盡管楊利娟任職CEO只是海底撈公司的一次管理層人事任命，還是引發(fā)了市場(chǎng)熱議。
楊利娟是如何從一名服務(wù)員逆襲成長(zhǎng)為海底撈的CEO？張勇如何評(píng)價(jià)楊利娟？更重要的是接棒CEO后，楊利娟將肩負(fù)起哪些重任？
01 服務(wù)員楊利娟
1978年，楊利娟出生在四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市的一個(gè)農(nóng)村家庭，是家中最寵愛的妹妹，小時(shí)候的楊利娟在呵護(hù)中長(zhǎng)大。
后來(lái)因?yàn)閮蓚€(gè)哥哥做蜂窩煤生意失敗，欠下不少的債務(wù)，為了幫助家人還債，初中還沒有畢業(yè)的楊利娟只能輟學(xué)打工。
沒有學(xué)歷和技術(shù)的楊利娟，只能進(jìn)城到簡(jiǎn)陽(yáng)的一家小餐館做服務(wù)員，當(dāng)時(shí)在簡(jiǎn)陽(yáng)一般餐館服務(wù)員的月薪只有80元，楊利娟因?yàn)槌钥嗄蛣?，老板給她的月薪是120元。
就在這家餐館里，楊利娟認(rèn)識(shí)了自己的“伯樂”：海底撈的創(chuàng)始人張勇。
當(dāng)時(shí)的海底撈還是一家本地的小火鍋店，張勇經(jīng)常去楊利娟工作的餐館吃飯，很快就關(guān)注到干活利索的楊利娟。
后來(lái)，張勇開出160元一個(gè)月的高薪，主動(dòng)邀請(qǐng)她去海底撈上班，但楊利娟因?yàn)楦卸鞑宛^老板給拒絕了。
時(shí)隔一年之后，楊利娟工作的小餐館老板決定南下廣東發(fā)展而關(guān)店，楊利娟找到張勇加入海底撈，繼續(xù)做服務(wù)員。
加入海底撈后的楊利娟，一直沒有離開過(guò)海底撈，在海底撈任職整整超過(guò)了27年。
張勇很看重楊利娟的工作能力，特別是服務(wù)顧客的能力，而服務(wù)正是海底撈最為看重的，更是后來(lái)海底撈發(fā)展成火鍋連鎖巨頭的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
02 從服務(wù)員逆襲成長(zhǎng)為CEO
楊利娟進(jìn)入海底撈后，經(jīng)過(guò)入職培訓(xùn)很快進(jìn)入工作狀態(tài)，很快適應(yīng)了海底撈的工作節(jié)奏，還收獲了“最佳員工獎(jiǎng)”。
張勇很注重海底撈員工的學(xué)習(xí)能力，楊利娟利用業(yè)余時(shí)間學(xué)電腦、考駕照，不斷學(xué)習(xí)了很多企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方面的專業(yè)知識(shí)，迅速用到工作實(shí)踐中。
海底撈在公告中介紹，楊利娟在2016年9月完成長(zhǎng)江商學(xué)院舉辦的中國(guó)企業(yè)CEO/金融CEO課程。
張勇手把手教楊利娟，楊利娟不僅做好了一線客戶服務(wù)工作，還很快熟悉了從配料、上貨到收款、買菜等業(yè)務(wù)全流程，很快做到了大堂經(jīng)理。
1997年，楊利娟成為海底撈在四川的一家分店的經(jīng)理。1998年，海底撈拓展西安市場(chǎng)，21歲的楊利娟被提拔為西安地區(qū)的總負(fù)責(zé)人，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)風(fēng)雨，闖出一片天地。
后來(lái)，34歲的楊利娟接管了海底撈在全國(guó)范圍內(nèi)所有門店的運(yùn)營(yíng)管理，成為了海底撈的“二把手”。當(dāng)海底撈進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)時(shí)，楊利娟親自參與海底撈國(guó)際門店的選址、談判。
2018年1月，40歲的楊利娟晉升為海底撈非執(zhí)行董事、首席運(yùn)營(yíng)官。
同年9月，海底撈在港交所上市時(shí)一共有兩個(gè)人敲鑼，一個(gè)是海底撈的創(chuàng)始人張勇，還有一個(gè)就是楊利娟。
海底撈上市后，楊利娟占有的股份最終確定在3.68%，換算成人民幣已經(jīng)超過(guò)了30億。
楊利娟是一名成功的職業(yè)經(jīng)理人，胡潤(rùn)研究院在2021年1月發(fā)布的《2021胡潤(rùn)中國(guó)職業(yè)經(jīng)理人榜》中，當(dāng)時(shí)42歲的楊利娟以125億元位列第七，是前十名中第二位女性。
楊利娟曾表示，“海底撈就是我的家”。
而張勇更是給楊利娟了極高的評(píng)價(jià)：“沒有楊利娟，海底撈不會(huì)這么成功”。
在NBS新品略看來(lái)，楊利娟從服務(wù)員一路逆襲，不斷學(xué)習(xí)，不斷挑戰(zhàn)，憑借努力，不斷超越自己，見證了海底撈的一路發(fā)展，對(duì)海底撈的發(fā)展立下汗馬功勞，更重要的是我們從楊利娟身上看到了：長(zhǎng)期主義的力量。
時(shí)至如今，楊利娟正式擔(dān)任海底撈CEO之職，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)角度來(lái)說(shuō)，海底撈告別了“張勇時(shí)代”，迎來(lái)“楊利娟時(shí)代”。
03 接棒CEO，迎接新挑戰(zhàn)
目前海底撈正站在風(fēng)口浪尖，不是高光時(shí)刻，海底撈的盈利遠(yuǎn)不及市場(chǎng)預(yù)期，飽受市場(chǎng)爭(zhēng)議，楊利娟擔(dān)任CEO后，擔(dān)子并不輕松。
海底撈在今年2月21日發(fā)布盈利預(yù)告稱，2021年全年收入預(yù)計(jì)超過(guò)400億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)40%。2021年凈虧損約38億元至45億元，而2020年全年錄得凈利潤(rùn)3.09億元。
海底撈最近幾年一直采取市場(chǎng)拓展策略，快速擴(kuò)展門店，突然襲來(lái)的疫情加上擴(kuò)張帶來(lái)的影響，海底撈的經(jīng)營(yíng)未達(dá)到預(yù)期。
海底撈在2021年11月發(fā)布公告稱，決定在2021年底前，逐步關(guān)停300家左右未達(dá)到預(yù)期的門店。
海底撈隨即啟動(dòng)“啄木鳥計(jì)劃”，擬進(jìn)行一系列舉措強(qiáng)化內(nèi)部管理和改善經(jīng)營(yíng)。
那么，接棒CEO的楊利娟將會(huì)肩負(fù)起哪些急需解決的重任？
第一，肩負(fù)著繼續(xù)推進(jìn)海底撈“啄木鳥計(jì)劃”的重任。
楊利娟是“啄木鳥計(jì)劃”的負(fù)責(zé)人，海底撈在最新的人事任命公告中表示，楊利娟將會(huì)繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。
海底撈的“啄木鳥計(jì)劃”是目前海底撈及時(shí)止損、重整資源、強(qiáng)化內(nèi)部管理和重新激活經(jīng)營(yíng)活力的重要舉措。
第二，帶領(lǐng)海底撈變革，走出經(jīng)營(yíng)困境。
當(dāng)前海底撈面臨股價(jià)下跌、業(yè)績(jī)下滑、關(guān)閉不及預(yù)期的門店、翻臺(tái)率下降、海外門店虧損加劇、經(jīng)營(yíng)成本不斷上漲等經(jīng)營(yíng)困境和難題。
同時(shí)海底撈又面臨巴奴火鍋等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)勢(shì)追擊，壓力不小。楊利娟未來(lái)會(huì)繼續(xù)推進(jìn)“啄木鳥計(jì)劃”，推進(jìn)變革，帶領(lǐng)海底撈一步一步走出經(jīng)營(yíng)困境。
第三，和張勇一起培養(yǎng)海底撈新一代管理層。
海底撈在2020年底曾發(fā)布了一項(xiàng)接班人計(jì)劃，2021年8月，海底撈董事會(huì)新增了7位年輕執(zhí)行董事，此次又任命了兩位“80后”首席運(yùn)營(yíng)官。
楊利娟要和張勇一起培養(yǎng)海底撈的年輕一代的管理層，為海底撈的未來(lái)發(fā)展培養(yǎng)人才。
火鍋是一條熱門賽道，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)極為激烈，但仍是一門好生意。
作為火鍋連鎖巨頭的海底撈，現(xiàn)階段面臨諸多挑戰(zhàn)和難題，楊利娟未來(lái)如何改變海底撈，讓我們拭目以待。
你認(rèn)為楊利娟能“拯救”海底撈嗎