文|紅餐網(wǎng) 王白石
3月1日，海底撈官宣人事大變動(dòng)！
海底撈創(chuàng)始人張勇“退位”，卸任CEO職務(wù)，繼續(xù)擔(dān)任董事會(huì)主席及執(zhí)行董事；有“最牛服務(wù)員”之稱的副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營官楊利娟出任CEO，負(fù)責(zé)監(jiān)督海底撈集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展。同時(shí)，80后的李瑜和王金平上任COO，分別出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運(yùn)營官和港澳臺(tái)及海外地區(qū)首席運(yùn)營官。
消息一出，很快就引發(fā)業(yè)內(nèi)外熱議。輿論聚焦的點(diǎn)有很多，其中一個(gè)就是：張勇這個(gè)時(shí)候退位讓賢，這位“敢”接替他的楊利娟到底是什么來頭？
圖片來源：海底撈公告截圖
眾所周知，2021年，因快速擴(kuò)張疊加疫情影響，海底撈經(jīng)營未達(dá)預(yù)期，預(yù)計(jì)巨虧高達(dá)38億，同時(shí)宣布關(guān)停約300家門店。
在這樣的背景下，身為創(chuàng)始人的張勇為什么放心將扭轉(zhuǎn)海底撈局勢的重任交予別人？而明知眼前是一場惡戰(zhàn)，卻仍然大膽接下“任務(wù)”的楊利娟，又是哪兒來的信心？
今天，我們一起來看看楊利娟堪稱傳奇的故事，看完或許問題的答案也就水落石出了。
01 為了幫家里還債，她初中沒畢業(yè)就成了餐廳服務(wù)員
出生于1978年的楊利娟，老家在四川一個(gè)農(nóng)村，父母都是普普通通的農(nóng)民。
楊利娟有兩個(gè)哥哥，她還在讀書的時(shí)候，兩個(gè)哥哥做起了蜂窩煤生意，如果生意順利，作為老幺的她就可以好好享受學(xué)校生活?？上В煊胁粶y風(fēng)云，哥哥們的生意失敗了，還欠了一屁股的債。
為了幫家里還債，1994年，初中還沒讀完的楊利娟就來到四川簡陽縣城的一家小餐廳打工，每天要負(fù)責(zé)點(diǎn)單、洗盤子、端盤子等一系列工作。
服務(wù)員的工作很辛苦，然而也是因?yàn)檫@份工作，這位因?yàn)榧依锴穫鶡o法繼續(xù)學(xué)業(yè)的小姑娘，認(rèn)識(shí)了后來影響她一生的人——張勇。
1994年，海底撈的第一家店在四川簡陽開業(yè)，據(jù)說創(chuàng)始人張勇經(jīng)常去楊利娟工作的店吃飯，一來一去兩個(gè)人就熟悉了。
小姑娘勤奮的身影給張勇留下了深刻的印象，也讓張勇產(chǎn)生了“挖人”的念頭。
據(jù)傳聞，當(dāng)時(shí)他們的對(duì)話是這樣的：
張勇：“每月在這里能拿多少錢？”
楊利娟：“120元”。
張勇：“去我們那里吧，我們給160元”。
楊利娟笑著說：“謝謝你，我想想吧”。
當(dāng)時(shí)，楊利娟的家里天天有債主上門討債，一心想著減輕家庭負(fù)擔(dān)的她，賺錢本該是最迫切的愿望。但是面對(duì)張勇提出的“160元”的月薪，她卻沒有立馬就走，也許覺得是自己的第一份工作，也許是覺得老板收留了她，自己走了不厚道，反正她并沒有直接跳槽。
而這一想，她就想了一年。1995年，原來工作的小飯館關(guān)門了，楊利娟才去了改變她一生的海底撈。
仗義講原則，知恩圖報(bào)的楊利娟就這樣在無意中“規(guī)劃”了自己的一生。
在這個(gè)世界上，沒有卑微的工作，只有卑微的工作態(tài)度。是金子，總會(huì)發(fā)光的，哪怕你只是一個(gè)小飯館的服務(wù)員。
到了海底撈之后，楊利娟的工作表現(xiàn)也沒有讓張勇失望。她還是一樣優(yōu)秀，很快便從服務(wù)員中脫穎而出，服務(wù)員、配料、上菜、付款收貨、買菜等崗位都輪過一次后，最后當(dāng)上了領(lǐng)班、大堂經(jīng)理，幾乎每半年升一級(jí)。
02 因?yàn)?00元的恩情，她決定將海底撈當(dāng)家
加入海底撈前，楊利娟對(duì)海底撈的印象是“員工的精神面貌挺好的”。加入后，她也確實(shí)感受到了自己當(dāng)初羨慕的那種“精神面貌”，但是工資高一些意味著做的事情也多了。第一個(gè)禮拜，楊利娟累得差點(diǎn)倒下。
在別的餐館，工作可以快走，但是在海底撈就得小跑。在這樣的高強(qiáng)度工作下，楊利娟才明白160元一個(gè)月的工資并不是那么好賺的。
很累很累的時(shí)候，她就想著家里欠的那些債，想著這里比別的地方每個(gè)月能多賺40元，然后又咬咬牙堅(jiān)持了下來。
而在海底撈工作了幾個(gè)月后，楊利娟的媽媽突然出現(xiàn)了，一見到楊麗娟就說：“娟兒，家里要債的又來了，再給媽800塊錢?！?/p>
原來今年債主提前追債，將楊利娟家里值錢的東西都拿走了，楊利娟媽媽沒有辦法，因?yàn)檫^年還有一波債主會(huì)上門，只能親自跑到城里找女兒，希望女兒能幫忙想想辦法。
然而，楊利娟當(dāng)時(shí)的工資是160元/月，除了給自己留下10元的生活費(fèi)，其他都寄回家了。她根本沒有多余的錢，更別說800塊錢了。
這件事被老板張勇知道了，張勇讓財(cái)務(wù)給楊利娟拿了800元，讓她拿回去應(yīng)急。當(dāng)時(shí)，楊利娟就說，“這錢從我工資里面扣吧”。張勇說，“扣了你就沒錢了，年底再還吧”。
而到了年底，店里開始發(fā)獎(jiǎng)金了，楊利娟以為肯定沒有自己的份，但是財(cái)務(wù)通知她去領(lǐng)錢。她十分驚訝，財(cái)務(wù)說，“張大哥說了，你家的債公司幫還，這800元是給你的獎(jiǎng)金”。
世上總是錦上添花容易，難得的是雪中送炭。張勇的這個(gè)舉動(dòng)，深深地打動(dòng)了這個(gè)姑娘。楊利娟說：“從此，我就把海底撈當(dāng)家了，誰要損害公司的利益，我敢跟誰拼命！”
楊利娟是這樣想的，也是這樣做的。
1997年張勇應(yīng)朋友邀請(qǐng)，打算到西安開一家分店，當(dāng)時(shí)還叫楊小麗的楊利娟獨(dú)身一人到西安負(fù)責(zé)新店的籌備工作。
人生地不熟，而且開門做生意，本來就什么人都有可能遇到。有一天，店里來了3個(gè)喝多的客人和服務(wù)員吵了起來，甚至動(dòng)手打了兩個(gè)女服務(wù)員。當(dāng)時(shí)，其他員工看不過眼就將這三位客人打了一頓。結(jié)果，不到3個(gè)小時(shí)，來了兩輛卡車，60個(gè)手持棍棒的大漢圍著門店，要求海底撈賠償5萬元，不然就要砸店。
雖然海底撈的員工第一時(shí)間報(bào)了警，但是按照這樣的情形，可能警察還沒到店就被砸光了。這時(shí)，年僅19歲的楊利娟站了出來。
她沖到了最前面，讓店里100多名員工沖出店和那60名大漢對(duì)峙，最后這個(gè)說話都會(huì)臉紅的妹子就靠著這樣一股氣勢壓住了對(duì)方，堅(jiān)持到警察出現(xiàn)。
事后，楊利娟說，當(dāng)時(shí)自己想著店里裝修花了那么多錢，絕對(duì)不能讓他們砸了，一急就忘了害怕。
一個(gè)一米六的19歲姑娘，剛開始從服務(wù)員升為領(lǐng)班的時(shí)候曾緊張到睡不著覺，和三四個(gè)人開會(huì)還會(huì)臉紅，卻因?yàn)椴幌牍臼艿綋p失，站出來和60多個(gè)大漢對(duì)峙。在這樣的一次次歷練中，她逐步成長起來，成為海底撈的核心老員工。
03 因?yàn)閺堄碌囊痪湓挘莺莸乇屏俗约阂话?/h4>
海底撈核心價(jià)值觀是“雙手改變命運(yùn)”，這樣的企業(yè)文化給楊利娟提供了發(fā)展的空間，但是完全改變自己的命運(yùn)，靠的還是她自己的努力。
海底撈采用的是“師徒制”，任何崗位新人入職時(shí)就會(huì)認(rèn)一位“師傅”。作為最早一批員工，楊利娟由海底撈創(chuàng)始人之一李海燕指導(dǎo)。每天，楊利娟會(huì)跟著李海燕，學(xué)她怎么做例行檢查工作，怎么和客人溝通，怎么與員工相處。
通過李海燕的言傳身教，楊利娟很快就成長起來，從管理三四個(gè)人的小領(lǐng)班成為管理上百人的門店店長。
吃苦耐勞，任勞任怨，這樣的楊利娟在老板張勇的眼里，一直是一個(gè)優(yōu)秀的員工。但是隨著海底撈的餐飲版圖一再擴(kuò)張，張勇需要的“優(yōu)秀員工”不能再只是勤奮或任勞任怨。
初中都沒有畢業(yè)的楊利娟，在海底撈的發(fā)展中也發(fā)現(xiàn)了自己的不足。她負(fù)責(zé)西安分店的時(shí)候，一開始門店生意并不好，壓力大還要面對(duì)合資方的各種問題，她曾一度不想干。
當(dāng)時(shí)，張勇還會(huì)經(jīng)常指定一些書籍讓自己的核心管理層人員閱讀，并且要求寫工作日記以及學(xué)電腦。管理的壓力加上學(xué)習(xí)的壓力，讓楊利娟差點(diǎn)崩潰。她打電話給張勇說“我真干不來了，我不想做了”。說著說著，楊利娟就哭起來了。
而張勇卻像一個(gè)大哥那樣開導(dǎo)她，“生意不好，可以慢慢做。但人不學(xué)習(xí)，不行！你這么年輕，什么都能學(xué)會(huì)”。
憑著對(duì)張大哥的信任感，楊利娟開始了自己的學(xué)習(xí)之路。當(dāng)時(shí)，西安門店沒有一個(gè)人會(huì)電腦，楊利娟花30元買了一個(gè)鍵盤，讓附近打字店的人教她，之后又花了7000元買了一臺(tái)電腦，報(bào)名參加電腦學(xué)習(xí)班，成了當(dāng)時(shí)店里最早會(huì)電腦的人。
后來，海底撈全面啟用電腦系統(tǒng)的時(shí)候，她一下子就跟上來了。因?yàn)閺堄碌囊蠛投酱伲拆B(yǎng)成了寫工作日記的習(xí)慣，將每天做得好的不好的記下來，做總結(jié)思考。
2001年，楊利娟作為核心員工在四川海底撈注冊登記時(shí)成為十大原始出資人之一，成為海底撈董事之一。
2012年，楊利娟開始全面掌管海底撈所有門店的運(yùn)營。期間，她全程參與了新加坡和美國海外店的選址和談判。2018年，楊利娟被調(diào)任非執(zhí)行董事，并被任命為首席運(yùn)營官。
這個(gè)初中沒畢業(yè)的女孩，在海底撈快速發(fā)展的過程中不斷進(jìn)修提升自己，如今在百度百科的詞條中，她簡歷上的學(xué)歷已經(jīng)變成了大學(xué)學(xué)歷。
楊利娟成了張勇最信任的員工。她是學(xué)習(xí)張勇管理方法學(xué)得最像、最具體的一位高管，也是海底撈到目前為止除了4位創(chuàng)始人和5位核心高管外，唯一擔(dān)任過總經(jīng)理職位的人。
駕馭命運(yùn)的舵是奮斗。不抱有一絲幻想，不放棄一點(diǎn)機(jī)會(huì)，不停止一日的努力。機(jī)會(huì)不會(huì)主動(dòng)找到你，必須亮出你自己。
04 拼搏的人生很重要，但她說跟對(duì)人更重要
2018年9月26日，隨著一聲響亮的銅鑼聲響起，港交所又一家中國餐企上市了。海底撈創(chuàng)始人張勇被銅鑼聲震到捂住耳朵，而與他一起敲響銅鑼的COO楊利娟則明顯鎮(zhèn)定得多。
海底撈上市后，楊利娟在公司擁有的3.6798%的股份，按照當(dāng)時(shí)的市值計(jì)算出的價(jià)值約為34億港幣（約合30億元），一躍成為了餐飲巨富。
誰能想到，當(dāng)年這位因?yàn)榧彝ヘ?fù)債，初中未畢業(yè)就進(jìn)入餐飲行業(yè)的小姑娘能創(chuàng)下這樣的傳奇。很多人感慨她是“中國最牛服務(wù)員”，畢竟服務(wù)員逆襲成30億富豪這件事，真的像神話。
而煉成這個(gè)傳奇的元素，除了楊利娟自身的拼搏外，還有一個(gè)點(diǎn)也同樣重要，那就是她跟對(duì)了老板。
如上文所述，張勇在楊利娟人生的各個(gè)階段都起了關(guān)鍵性的作用。比如扮演了伯樂的角色，挖她到海底撈；比如成為她人生中的嚴(yán)師，催促甚至逼迫她學(xué)習(xí)成長，并給予她充分的發(fā)展空間。
網(wǎng)上有報(bào)道稱，張勇是一個(gè)十分慷慨的人，海底撈的用工成本占了總成本近30%，遠(yuǎn)超餐飲同行。而楊利娟超30億元的身家也與張勇的用人理念有關(guān)。
張勇曾經(jīng)說過，“員工干了那么久，不給人家股權(quán)不好意思”。于是，在2014年前后，張勇向5位老員工分別發(fā)放股權(quán)，楊利娟得到了3.68%的股份。
據(jù)企查查顯示，目前楊利娟與15家公司相關(guān)聯(lián)，是7家公司的法人，6家公司的股東。同時(shí)，還在一批公司里擔(dān)任高管或董事。
正如網(wǎng)友評(píng)論的：跟對(duì)老板很重要。
如果老板不能很好地賞識(shí)員工，不能發(fā)揮員工的長處，再好的員工也會(huì)被埋沒，公司肯定做不長久。當(dāng)然同樣的，一個(gè)不關(guān)心企業(yè)利益，不承擔(dān)企業(yè)責(zé)任，不關(guān)心企業(yè)前景的員工，遇到再好的老板，也是沒有發(fā)展機(jī)會(huì)的。
楊利娟的故事告訴我們，堅(jiān)持、努力、不斷提升自己比什么都重要。與此同時(shí)，與正確的人為伍，同樣重要。