文|空間秘探 許柚
吉尼斯世界紀錄近日宣布，錦江國際集團旗下J酒店上海中心“天之錦”餐廳，以距離地面556.36米的高度，成為“建筑物中最高的餐廳”最新紀錄保持者。在此之前，“建筑物中最高的餐廳”紀錄由位于迪拜哈里法塔的At.mosphere餐廳于2011年創(chuàng)造，該餐廳高度為441.3米。從“最高”到“最大”到“最小”，酒店們的吉尼斯挑戰(zhàn)，從未停止。
最高、最老、最斜……酒店挑戰(zhàn)吉尼斯
J酒店位于“中國第一高樓”上海中心大廈，在其開業(yè)之初，便以最高層達556米的“云端”之姿，摘下一系列“最”——最高的酒店大堂，最高餐廳，最高行政酒廊、最高泳池，最高的總統(tǒng)套房……其對吉尼斯紀錄發(fā)起挑戰(zhàn)，也自然而然。
在內(nèi)部試營業(yè)期間，酒店便為自己的“天之錦”餐廳申請“建筑物中最高的餐廳”的吉尼斯紀錄，如今則正到瓜熟蒂落之時。除了J酒店之外，吉尼斯的名錄中，從不乏酒店追求“極致”的身影。
有的是用酒店整體的特質(zhì)來申請吉尼斯紀錄。比如“最高的酒店”。從坐落于539米周大福金融中心的頂部16層的廣州瑰麗酒店，到占據(jù)上海中心大廈84層至105層以及120層的J酒店，隨著世界建筑高度的不斷刷新，不少酒店紛紛入駐，酒店界的天際線，也在持續(xù)刷新。但拿下吉尼斯世界紀錄“最高的酒店”稱號，并已牢牢占據(jù)10年的，則是憑借“酒店便是一整棟建筑”的迪拜萬豪伯爵酒店，這一酒店共有77層，高達355.35米。
“現(xiàn)存至今最古老的酒店”紀錄，則被日本西山溫泉慶云館摘得。這一酒店擁有1300多年的歷史，從我國唐朝時期便已存在，經(jīng)歷了由同一個家族52代人的運營，雖經(jīng)歷多年翻修，但依然保留了傳統(tǒng)風格。
此外，也不乏酒店拿出其中一個空間來申請新紀錄，除了前文提到的J酒店“建筑物中最高的餐廳”，上海明天廣場JW萬豪酒店位于酒店60樓的行政圖書館，是“距地平面最高的圖書館”，距地平面230.9米。
也有由酒店通過活動組織進行的吉尼斯挑戰(zhàn)，比如去年4月28日，三亞·亞特蘭蒂斯酒店為通過“最大規(guī)模的水下人魚秀”吉尼斯世界紀錄稱號的挑戰(zhàn)，準備了數(shù)月，由110名美人魚表演者需要同時下水并順利完成表演，并挑戰(zhàn)成功。
酒店們從未停止在吉尼斯紀錄中爭相占據(jù)或創(chuàng)造出一席之地，“最”字背后，常常暗含著酒店對過去與未來的刻畫。
對于酒店來說，吉尼斯意味著什么？
三亞·亞特蘭蒂斯酒店的“最大規(guī)模的水下人魚秀”，所有美人魚表演者需要克服在11米的深水環(huán)境中交流困難、水流偏快等一系列不利因素。其他最高、最斜等紀錄背后，同樣均需挑戰(zhàn)種種極限，才能達到相應(yīng)目標。費盡心思也要申請的吉尼斯紀錄，對于酒店來說，意味著什么？
01 知名度
ABN Data《2021-2022亞洲（中國）酒店業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年度，國內(nèi)高端酒店新開業(yè)200家，創(chuàng)國內(nèi)歷史新高。與此同時，2021年也是酒店品牌新增大年，共有23個國內(nèi)外酒店集團推出46個新品牌，遠超2019年與2020年兩年合計推出的21個新品牌。
在日益激烈的市場競爭中，一家平平無奇的酒店很快便會淹沒在海量信息中，如何最快且最大限度獲得知名度，在消費者認知中獲得一席之地，變得尤為重要。
以“最”為主要標簽，且象征著獨一無二的吉尼斯榜單，在世界范圍內(nèi)都有著廣泛認知，無疑是一個好選擇與極佳的認知標簽，令人印象深刻。
02 故事感
傳奇酒店背后，常常有無數(shù)個傳奇的故事，讓這家酒店得以吸引一批又一批想要親身體會故事的旅行者到來。而對于那些尚未由時間淬煉傳奇的酒店來說，講好“最”的故事，也足夠新鮮。
J酒店的“建筑物中最高的餐廳”天之錦，便因高度而有了故事。在全球垂直高度最高的酒店內(nèi)經(jīng)營餐廳，甚至連食材“高反”，都被納入考慮。J酒店上海中心天之錦餐廳主廚鄭曉峰介紹，餐廳對于魚、蝦、蟹等食材，甚至要安排在中間樓層進行一定時間的停留，防止鮮活貨因迅速到達高空而缺氧。
03 獵奇感
作為社會的源動力，好奇心推動著商業(yè)世界的前行。酒店的吉尼斯標簽，成為其特殊之處，成為獵奇者們前來打卡的重要誘因。獵奇者們可以借助酒店之“最”，為自己在互聯(lián)網(wǎng)上掙得流量，與此同時，酒店也能夠借助獵奇者的自發(fā)推廣，進一步提升知名度，再吸引更多獵奇者……形成一個良性的閉環(huán)。
可見，“獵奇感”對于酒店來說，并非全然是嘩眾取寵的負面標簽，與服務(wù)、運營的有效配合，反而能為酒店帶來不可思議的效果。如W酒店在剛剛問世之際，當時的年輕人，大多是懷著獵奇的心思去感受一家截然不同的酒店，卻又被酒店的潮流風格所征服，最終才有了潮牌酒店濃墨重彩的一筆。
吉尼斯酒店同樣如此，獵奇者們會為了一探“現(xiàn)存至今最古老的酒店”而前往，但最終能夠讓他們心甘情愿宣傳的，則是酒店的歷史與沉淀的精神。
酒店吉尼斯悲歡錄
盡管成為吉尼斯紀錄酒店，有著諸多好處，但更多情況下，吉尼斯紀錄只能做錦上添花的美事，卻無法改變酒店原有的困局。
對于申請吉尼斯紀錄而言，并沒有所謂的“簡單”，而是每一項都要做到極致，做到“世界第一”。對于本身基礎(chǔ)優(yōu)越的酒店來說尚能承受，而那些“天資平平”的酒店，吉尼斯紀錄反而成為頗具反差感的“諷刺”。
作為中國自主高端民族品牌酒店的錦江上海中心J酒店，背后支撐的實力顯然是雄厚的，這也使得酒店能夠向吉尼斯紀錄的目標邁進。但也不難想象，實現(xiàn)這一目標需要的花費。
早在2010年，錦江國際集團自創(chuàng)的“J”品牌便被選中為上海中心大廈的配套酒店，按照世界一流的目標，前前后后從策劃到設(shè)計、施工，花了10年，可謂十年磨一劍。而要將吉尼斯紀錄“獲得者”天之錦餐廳放到大廈的120層，則需要在管理和運營方面突破極限，包括如何將天然氣輸送到距地556米以上高度、如何解決120層餐廳內(nèi)廚房作業(yè)空間有限難點，以及如何在高空風洞和傳菜路線較長情況下確保菜品品質(zhì)等。最終得以申請吉尼斯成功，無疑是一個皆大歡喜的局面。
最古老的日本西山溫泉慶云館，52代家族傳承的堅守也極為難得，在這家酒店，甚至酒店有些工作人員也是一代接一代的班。對這些工作人員來說，他們努力工作不是為了老板，而是為了“守護酒店”。正是因為這樣極致的信念感，方造就一個“最”。
對于這些最高、最老的酒店們來說，吉尼斯世界紀錄，無疑是對挑戰(zhàn)極限的一種表彰，但并非所有追求到極致的酒店，都能收獲掌聲，甚至為自己未來添上一筆亮色。
位于燕郊的天子大酒店，以極為具象的“福祿壽”造型，自2001年建成起，便拉開了一場發(fā)酵十余年的爭議。天子大酒店既曾以“最大象形建筑”登上了世界吉尼斯紀錄，又時常在各種“中國丑陋建筑”的評選中遙遙領(lǐng)先。
吉尼斯紀錄的獲得并沒有為天子大酒店帶來太多正面的影響。一位參與過天子大酒店建造的從業(yè)者提到，“十幾年里，‘天子大酒店’經(jīng)常被摔推到媒體跟前，成了一個萬人踩的項目了，網(wǎng)絡(luò)或建筑業(yè)界吐槽他的人太多了。”而獵奇者的到來，常常是觀望一下“福祿壽”的外觀，“酒店”的身份，反而被不斷削弱。
早在2012年，《中國周刊》記者親身前往天子大酒店體驗，酒店前臺告知，天子大酒店早已不具備行業(yè)競爭力。在附近開會的客人多入住福成國際大酒店和京東第一溫泉。天子大酒店對面，還有一家稍低檔次的燕龍大酒店。他們也沒有將天子大酒店當作競爭對手，無論房間數(shù)量還是價格，燕龍大酒店更具優(yōu)勢。
如今查閱線上點評信息，天地大酒店在2020年裝修重新開業(yè)后不久，又暫停了營業(yè)，留下的只有年久而斑駁的“福祿壽”。吉尼斯紀錄，只能見證了酒店充滿爭議的過去，卻無益于酒店的口碑轉(zhuǎn)變。
酒店應(yīng)如何打好“吉尼斯牌”？
吉尼斯紀錄，對于酒店來說，是一張并無絕對好壞的“牌”，應(yīng)用得當，是殊榮，應(yīng)用失效，是非議。這一張牌，到底怎么打，從獲得“錦上添花”的酒店中，我們或許有所啟示。
01 運營牌：人人都能享受到的吉尼斯
對于酒店住客來說，在真正感受到之前，酒店吉尼斯紀錄的頭銜頗為虛無縹緲，也無法因此與酒店產(chǎn)生鏈接。唯有真正被“極致”以及背后的精神所震撼，才能有所觸動。
J酒店的天之錦餐廳，讓“高”變得具象。餐廳的落地玻璃，將云端風景納入眼中，人們能從“新高”視角，360°俯瞰上海，領(lǐng)略黃浦江兩岸風光?！白罡摺钡木坝^，為住客在社交平臺的傳播上，打足了噱頭。
日本西山溫泉慶云館則將“古老”變得能夠體會，噴涌至今的溫泉，不隨時代變遷而改變的待客之心，極為傳統(tǒng)古典的建筑風格等，使其受到曾受到諸多名流的喜愛。
在這一方面，盡管天子大酒店在外觀上足夠震撼，但卻沒有將象形建筑背后試圖進行的文化傳承成功體現(xiàn)在酒店住宿中，因而在大多數(shù)人看來，只有浮夸且浮躁的急功近利。
02 營銷牌：吉尼斯的借勢之道
顯然，酒店應(yīng)將吉尼斯作為一種營銷手段加以借勢，但在借勢的過程中，也應(yīng)遵循方法論，更要警惕“噱頭”反噬口碑，帶來負面影響。
三亞·亞特蘭蒂斯無疑是借勢吉尼斯紀錄的正面案例?！白畲笠?guī)模的水下人魚秀“挑戰(zhàn)本身，并不那么重要，重要的是酒店如何借助這一幾近“行為藝術(shù)”的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)進一步自我宣傳。正如三亞·亞特蘭蒂斯董事總經(jīng)理?？葡壬℉eiko Schreiner）表示：“此次‘最大規(guī)模的水下人魚秀’吉尼斯世界紀錄稱號的挑戰(zhàn)是我們展現(xiàn)獨特與夢幻的海洋文化的最新嘗試。” 此外，由于酒店與當?shù)卣o密合作，此次吉尼斯世界紀錄稱號的誕生也成為了三亞旅游名片上的又一筆亮色。
03 體驗牌：“極致”與“尋?！?/p>
酒店的所有“極致”背后，最終仍要回歸最尋常的日常待客之道。做好“極致”與“尋?！钡钠胶?，才能讓酒店在吉尼斯的“造勢”之后，不因日常體驗的落差而失去了客人的口碑。
曾慕名而去天子大酒店住宿的住客，大多在“福祿壽”的“肚子”里，體驗不佳。室內(nèi)的窗戶遮蔽在帶有福字、壽字的衣飾圖案之后，采光并不好，酒店工作人員極少，客房物品也不全……唯一值得說道的，僅剩外觀。J酒店則在開業(yè)有過一段時間關(guān)于設(shè)計的爭議之后，以O(shè)TA上極高的評價得分，使其在收獲吉尼斯紀錄后，更有底氣。
成為“極致”，對于酒店來說，無疑是充滿誘惑的，但誘惑又往往是危險的。吉尼斯紀錄，是勇敢者的勛章，但唯有恰逢其時的智慧者，才能將其摘下！