文|江瀚視野觀察
最近一段時間，剛剛春節(jié)返工的各位朋友不知道開工的感覺如何？不知道有多少人是靠一杯咖啡來提起自己搬磚的動力的，然而最近的一系列消息傳來，似乎咖啡也可能要喝不起了，因為咖啡又漲價了！2月16日星巴克又漲價了上了熱搜，很多人都在問為啥咖啡漲價都漲不停了？我們到底該怎么看這件事？
一、星巴克再提熱搜第一？
據(jù)瀟湘晨報的報道，2月16日，星巴克再次登上熱搜，此次原因是星巴克部分產(chǎn)品突然漲價。據(jù)星巴克官方APP，包括美式咖啡、拿鐵咖啡在內(nèi)的不少產(chǎn)品售價均較此前有1-2元的提升。談及漲價原因，星巴克客服回應(yīng)媒體稱，這次只是針對部分飲品和食品定價進行調(diào)整，是綜合評估和考量運營成本等多方面因素定價的。
據(jù)了解，這是星巴克在4個月內(nèi)第二次提價。第一次提價發(fā)生在2021年10月，針對的是菜品。此前，星巴克首席運營官約翰·卡爾弗表示，提價并沒有對顧客的需求產(chǎn)生任何影響。
有網(wǎng)友曬出其2月15日與2月16日兩天的消費記錄，消費記錄顯示，同樣規(guī)格的冷萃冰咖啡和榛果風(fēng)味拿鐵總售價前后相差2元。
據(jù)海外網(wǎng)2月3日報道，由于通脹加劇、供應(yīng)鏈斷裂以及勞動成本攀升，美國咖啡連鎖店星巴克宣布將在2022年提高產(chǎn)品價格，以抵消飆升的成本。星巴克CEO凱文·約翰遜還表示，預(yù)計未來幾個月還將繼續(xù)漲價。凱文·約翰遜表示，在過去四個月中，星巴克已采取兩次“定價行動”，預(yù)計今年會有更多行動，因為零售員工的加薪和其他成本增加會對凈利潤構(gòu)成沖擊。
有數(shù)據(jù)顯示，星巴克當(dāng)季全球同店銷售增長13%。在美國以外，星巴克的咖啡需求減弱，國際同店銷售下降3％，市場預(yù)期為增長3.3%。在星巴克第二大市場中國，當(dāng)季同店銷售下降了14%。
其實，這已經(jīng)不是第一家提價的咖啡企業(yè)，前不久瑞幸咖啡漲價的消息就已經(jīng)刷屏互聯(lián)網(wǎng)了，還有大名鼎鼎的Tims咖啡，似乎咖啡漲價已經(jīng)成為了不可阻擋的趨勢，在2021年的年底，我們其實就已經(jīng)觀察到了我們的鄰國韓國的咖啡店全面漲價的情況，當(dāng)時國內(nèi)的咖啡漲價還沒到如此大規(guī)模的地步，大家也都是還處于觀望的態(tài)度。
不過，這次星巴克的漲價還是引發(fā)了網(wǎng)友們的熱議，對此，不少網(wǎng)友留言表示，“星巴克已經(jīng)夠貴了”，還有網(wǎng)友表示“口感越來越淡，喝不慣了”，“降價也不喝”，更有網(wǎng)友表示“希望外賣滿減能減下來”。
二、已經(jīng)很貴的星巴克怎么又漲價了？
說實在，看到星巴克的漲價，其實大多數(shù)了解咖啡圈的朋友都還算比較熟悉的，畢竟之前星巴克的掌門人已經(jīng)發(fā)出話來說一定要漲價的，再加上海外各國也都紛紛啟動了漲價，國內(nèi)的漲價只是時間問題，所以在這樣的情況下，星巴克的漲價一點也不讓人意外，但是我們到底該怎么看已經(jīng)很貴的星巴克怎么又漲價了？
首先，供應(yīng)鏈的大規(guī)模上漲是這輪咖啡漲價的根本原因。根據(jù)第一財經(jīng)的報道，根據(jù)巴西國家地理與統(tǒng)計局在2月9日發(fā)布的消費者物價指數(shù)報告，在2021年1月到2022年1月期間，咖啡粉的價格上漲了56.8%，漲幅在所有商品中居首位。僅2022年1月，漲幅就達到了4.75%。在咖啡的原產(chǎn)地，咖啡的價格不斷高攀，在海外市場上，價格大比例上漲也就不奇怪了。阿拉比卡咖啡期貨在2021年累計上漲了76%，創(chuàng)下2010年以來的最大年度百分比漲幅。阿拉比卡咖啡產(chǎn)量占據(jù)世界咖啡產(chǎn)量的70%以上。去年開始，伴隨著氣候的異常，特別是拉尼娜效應(yīng)對于整個市場的氣候影響帶來了整個市場的咖啡生產(chǎn)問題，這種問題始終沒能得到解決，與此同時，在疫情所引發(fā)的全球供應(yīng)鏈危機繼續(xù)深化的時候，咖啡的供應(yīng)鏈體系也或多或少面臨著問題，所以從當(dāng)前的市場來說，咖啡的漲價最核心的還是供應(yīng)鏈漲價的問題，供應(yīng)鏈的危機隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷傳導(dǎo)，像咖啡這種產(chǎn)業(yè)鏈本身就比較短的產(chǎn)業(yè)將會率先受到影響，所以對于當(dāng)前的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈來說，星巴克的漲價其實并不意外，原材料價格的大幅度上漲是星巴克們漲價的最核心問題根源。
其次，星巴克在中國的漲價其實既有客觀因素也有主觀因素。雖然我們可以說當(dāng)前星巴克的漲價有全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈價格上漲的客觀因素所引發(fā)的，但是相比于美國的漲價，中國星巴克的漲價理由卻沒有那么充分，這是因為星巴克在美國漲價除了原材料價格上漲還把原因歸于人力成本的快速提高，這在疫情問題相對比較麻煩的美國是存在的，對于中國來說其實并不存在這個問題，但是星巴克卻在全世界執(zhí)行了類似的策略。所以，我們可以說星巴克當(dāng)前漲價的核心邏輯雖然有原材料成本下降的影響，但是同樣也有星巴克中國銷售量下降，想要用漲價這種方式來彌補自身利潤的想法在其中，我們可以說中國的漲價邏輯和其他國家有相同的因素，但是也有不同的因素。
第三，星巴克已經(jīng)很貴再漲價該怎么看？說完了原因，我們再來看當(dāng)前的問題，已經(jīng)很貴的星巴克再漲價到底該怎么看？客觀地說，對于當(dāng)前星巴克的消費群體來說，每杯咖啡漲價1-2元對于消費者的影響其實不會特別大，這是因為對于當(dāng)前的消費者而言，星巴克的作用更多的是社交貨幣和第三空間，大家去星巴克真正就是為了那一口咖啡的人其實不多，大多數(shù)人都是為了去拍一張照片作為朋友圈的社交貨幣，或者借助星巴克的第三空間和朋友、同事、生意伙伴來交談，如果是這些目的，其實對于星巴克的價格是不敏感的。但是，另一方面，星巴克這種漲價措施對于價格敏感用戶的影響可能也不會小，原先只有星巴克對于不少消費者來說只能被動接受漲價，但是現(xiàn)在可以選擇的咖啡企業(yè)那么多，無論是瑞幸還是各種互聯(lián)網(wǎng)咖啡，乃至于永璞、隅田川、UCC等其他咖啡產(chǎn)品的出現(xiàn)讓市場已經(jīng)進入了競爭紅海，星巴克如果不在意自己的用戶維護還是一味漲價的話，很有可能會把自己的消費者推向其他的競爭對手那里。
因此，星巴克漲價對于其利潤來說是好事，但是對于其長期發(fā)展來說可不一定是好消息。那么問題來了：又漲價的星巴克，你還會去喝嗎？