文|咖門
編輯|曉夕
近兩年，茶飲店里有一類新型小料，幾乎每個(gè)品牌都上過，還很符合未來趨勢。
這就是加了膠原蛋白肽、玻尿酸等元素的小料，被認(rèn)為具備功能屬性、還有健康價(jià)值。
喝個(gè)奶茶、吃點(diǎn)小料，還能補(bǔ)充膠原蛋白、玻尿酸，效果到底怎么樣？
01 茶飲小料，能補(bǔ)膠原蛋白嗎？
最近點(diǎn)單我注意到喜茶的一款膠原脆波波小料，它的介紹是：經(jīng)典脆波波升級(jí)為膠原脆波波，注入膠原蛋白肽，加倍柔韌、超好吸收。
膠原蛋白肽，不就是補(bǔ)水美白、保持皮膚年輕態(tài)的關(guān)鍵元素？
這讓我想到，在2019年末，CoCo都可就在飲品中加入DHC膠原蛋白粉，這種具備功能屬性的原料被使用，當(dāng)時(shí)還引發(fā)了小范圍的討論。
在年前，我們?cè)儐柫艘恍┵Y深研發(fā)關(guān)于2022年的茶飲流行趨勢，“健康”是他們提到的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
而健康的顯性表達(dá)之一，就是使用具備功能價(jià)值的小料，如添加玻尿酸、膠原蛋白肽、益生菌等小料。
這兩年，玻尿酸、膠原蛋白肽等概念十分流行，美容護(hù)膚、食品保健都在推出相關(guān)產(chǎn)品。玻尿酸軟糖、膠原蛋白肽果干、玻尿酸氣泡水等，是被瘋狂安利的新零食。
畢竟，以健康、美顏為導(dǎo)向的產(chǎn)品，總能激發(fā)女孩的下單欲望。
但是，連吃豬蹄都被認(rèn)為無法補(bǔ)充膠原蛋白，喝奶茶、吃小料，真的可以做到嗎？
02 玻尿酸、膠原蛋白茶飲功能性小料的真相
在茶飲中，玻尿酸、膠原蛋白肽等元素，主要應(yīng)用在寒天、凍凍、波波等類型的小料中。
1、小料技術(shù)成熟，添加無障礙
以寒天晶球?yàn)槔?，?jù)盾皇（茶飲原料供應(yīng)企業(yè)）相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一款晶球的生產(chǎn)需要經(jīng)歷溶膠、成型、殺菌冷卻等過程。在溶膠之后，可以在液體中加入相應(yīng)的玻尿酸、膠原蛋白肽等原料，生產(chǎn)出的晶球即為膠原晶球。
青島至純聯(lián)合創(chuàng)始人唐俊峰介紹，具備定制能力的小料廠家，可以在溶膠后，自由添加多種類型元素，讓寒天晶球具有氣味、形狀等的改變，以實(shí)現(xiàn)品牌定制化需求。
在這個(gè)過程中，加入玻尿酸、膠原蛋白肽、益生菌等元素，技術(shù)上并不存在障礙。
我觀察到，滬上阿姨小料區(qū)就有2款膠原葡萄凍、膠原桃子凍，即小料中同時(shí)加入膠原蛋白肽、葡萄果汁或蜜桃果汁。
2、功能元素的實(shí)際功效，要理性看待
膠原蛋白肽可能會(huì)有功效
膠原蛋白是皮膚組織的主要蛋白質(zhì)成分，具有保濕、抗損傷、修護(hù)等功能。但膠原蛋白是大分子，要被消化后才能被吸收，因此“豬蹄美容”一直存在較大的爭議，不被認(rèn)可。
不過近幾年的新工藝和新研究發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白分解之后會(huì)形成一些短肽，這些短肽重新組合之后又會(huì)形成新的膠原蛋白?？诜囟ǖ哪z原蛋白補(bǔ)充劑，可能會(huì)對(duì)皮膚有效。
但根據(jù)丁香醫(yī)生的觀點(diǎn)，口服膠原蛋白肽產(chǎn)品的效果，還是要理性對(duì)待。
玻尿酸可以吃，功效有待進(jìn)一步驗(yàn)證
玻尿酸也叫“透明質(zhì)酸”，是人體本身就存在的一種天然保濕物質(zhì)。它廣泛存在于人體的關(guān)節(jié)腔、皮膚等組織中，但隨著年齡增長，其含量會(huì)逐漸減少，松弛、皺紋等一系列衰老問題接踵而至。
過去的印象中，玻尿酸是美容液，是為了補(bǔ)充皮膚水分，涂抹或者注射在皮膚表層的。
從去年一月起，國家已經(jīng)正式批準(zhǔn)玻尿酸可以在普通食品中應(yīng)用。在國外，玻尿酸食品產(chǎn)業(yè)也相對(duì)成熟、普遍。據(jù)行業(yè)報(bào)道，目前全球范圍內(nèi)在售的含有玻尿酸的預(yù)包裝食品達(dá) 2000 多種。
已經(jīng)有很多品牌推出了玻尿酸軟糖等食品
因此，對(duì)于合規(guī)生產(chǎn)的玻尿酸食品，安全性并不需要擔(dān)心。
但是，根據(jù)丁香醫(yī)生的說法，玻尿酸作為一種碳水化合物，口服后會(huì)被分解成單糖和寡糖，作為代謝產(chǎn)物進(jìn)入血液循環(huán)，但人體代謝機(jī)制復(fù)雜，吃了玻尿酸并不等于能被皮膚利用。從目前的研究看，口服玻尿酸的有效性證據(jù)仍不足。
03 功能性小料，要關(guān)注什么？
1、小料的創(chuàng)新升級(jí)形式
膠原蛋白、玻尿酸，這些元素在茶飲小料中的添加，除了本身的流行熱度，也是小料創(chuàng)新需求的反饋。
“過去寒天晶球都是圍繞‘好看、提供咀嚼感’兩個(gè)核心點(diǎn)做提升，當(dāng)所有門店、廠家的寒天都具備這2個(gè)特點(diǎn)時(shí)，以功能性做創(chuàng)新，是滿足產(chǎn)品創(chuàng)新需求的一種方式?！碧瓶》灞硎尽?/p>
“在既有小料中做創(chuàng)新迭代”，也是2022產(chǎn)品報(bào)告的調(diào)查中總結(jié)出的小料發(fā)展趨勢。
而關(guān)注小料的功能、情緒價(jià)值，也是今年產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)重點(diǎn)。
2、產(chǎn)品宣傳的合法合理
2019年，CoCo在使用DHC膠原蛋白粉時(shí)，關(guān)于這個(gè)產(chǎn)品的介紹中，有一行小字備注，明確說明了膠原蛋白粉“不代表產(chǎn)品功效”，以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
唐俊峰也提醒，宣稱小料的功能性屬性，也可能會(huì)具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。
針對(duì)功能性小料，門店在實(shí)際應(yīng)用中，要進(jìn)行合理宣傳，理性表達(dá)，不要夸大。
3、消費(fèi)者對(duì)健康屬性的真實(shí)訴求
添加有玻尿酸、膠原蛋白等元素的小料，在飲品使用中，給消費(fèi)者傳遞了健康屬性，也是品牌的主要考量。
據(jù)唐俊峰介紹，在酸奶等一些工業(yè)產(chǎn)品的渠道里，會(huì)添加使用不含糖的小料，以作為更精準(zhǔn)的健康賣點(diǎn)。
結(jié)語
功能屬性明顯的小料，處于增長和發(fā)展階段，但目前使用占比依舊很少。
但健康，是新茶飲一直在追求的進(jìn)化方向。
從泛泛的概念，到“少糖”等具象化表達(dá)，健康的體現(xiàn)形式越來越落地，這是一種進(jìn)步。
無論哪種方式，一杯更健康的茶飲，是消費(fèi)者真實(shí)的訴求，值得品牌持續(xù)探索。