文|Foodaily每日食品 Monica Dai
中國(guó)人的飲茶歷史從西漢至今已有千年，柴米油鹽醬醋茶，飲茶在國(guó)人生活中逐漸發(fā)展為不可缺少的一種生活方式。據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年2月，中國(guó)茶飲消費(fèi)者群體規(guī)模已達(dá)4.9億人，而喝茶用戶(hù)中又有51.0%會(huì)傾向于袋泡茶。袋泡茶作為對(duì)傳統(tǒng)茶葉的創(chuàng)新，受眾基礎(chǔ)龐大，再加上其沖泡便利、攜帶方便、口味多元等優(yōu)點(diǎn)，市場(chǎng)規(guī)模大幅增長(zhǎng)，2020年增長(zhǎng)幅度高達(dá)155.9%，占茶葉線(xiàn)上市場(chǎng)規(guī)模的48.57%。
茶里、他山集、WILLCHA未來(lái)茶浪…袋泡茶品牌如雨后春筍般層出不窮，投身于爭(zhēng)奪市場(chǎng)的洪流中。但Foodaily觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，受困于“袋”泡茶的形態(tài)限制，品牌們大多陷入口味和包裝創(chuàng)新的內(nèi)卷中，總覺(jué)得缺了點(diǎn)什么一下能夠擊中消費(fèi)者心房的東西。
的確，在這場(chǎng)沒(méi)有輸贏(yíng)的戰(zhàn)爭(zhēng)中，持平或是一種好的結(jié)局，但同時(shí)也意味著茶行業(yè)的創(chuàng)新力逐漸衰退，在平淡中步入黃昏。那么，如何才能突破目前同質(zhì)化的局面，打造一款讓人眼前一亮的袋泡茶產(chǎn)品呢？Foodaily今天為大家介紹一款獨(dú)辟蹊徑的“寶石茶”。
圖片來(lái)源：TaylorHalf Baked
主打烘焙產(chǎn)品的美國(guó)品牌 Taylor Half Baked推出的Tea Gems寶石茶，創(chuàng)造性地將糖基與袋泡茶完美融合，呈現(xiàn)出寶石般的紋理與外形，帶來(lái)令人震撼的視覺(jué)體驗(yàn)。而除了外形優(yōu)美以外，純素食、無(wú)麩質(zhì)、可降解的三大特性也讓其在當(dāng)下環(huán)?？沙掷m(xù)的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。
一個(gè)烘焙品牌如何打造出這樣具有顛覆意義的茶？是什么樣的機(jī)遇促使茶寶石這一網(wǎng)紅產(chǎn)品的誕生？馬斯洛需求層次論指出，人們首先會(huì)被漂亮的外表所吸引，然后品嘗其品質(zhì)……一款茶產(chǎn)品的成功打造除了美麗的外表，到底還需要具備哪些因素？不同的產(chǎn)品有不同的答案，以寶石茶為起點(diǎn)，F(xiàn)oodaily帶領(lǐng)大家一起探索這個(gè)神秘世界。
01 “普通老茶太無(wú)聊了”，寶石茶顛覆展現(xiàn)藝術(shù)與茶的完美交融
當(dāng)你打開(kāi)TeaGems的購(gòu)買(mǎi)頁(yè)面，映入眼簾的是一句沖突性極強(qiáng)的話(huà)——“Plain ole’tea is just too boring（普通老茶太無(wú)聊了）”，這句話(huà)直接了當(dāng)?shù)亟淮薚ea Gems創(chuàng)作的初衷，同時(shí)也展示出它與常規(guī)茶的與眾不同。
Tea Gems以半寶石為靈感，純手工制作，每顆茶都精心搭配了可食用花卉成分，并配以指定的茶包（糖基制成，可溶于水，可食用），不僅看起來(lái)漂亮，口味也絕佳。但誰(shuí)能想到這樣的產(chǎn)品竟是由烘焙延伸而來(lái)的呢？
圖片來(lái)源：TaylorHalf Baked
TaylorHalf Baked是一個(gè)主要服務(wù)于美國(guó)弗吉尼亞州、馬里蘭州、華盛頓哥倫比亞特區(qū)的烘焙品牌，提供蛋糕甜點(diǎn)的定制服務(wù)，包括婚禮蛋糕、紙杯蛋糕、活動(dòng)蛋糕等。品牌以原始天然和美味可口為中心，除了主打高品質(zhì)外，其創(chuàng)意、風(fēng)格也可圈可點(diǎn)，色彩鮮亮繁復(fù)，奪人眼球。
圖片來(lái)源：TaylorHalf Baked
而這一切都出自一位名為T(mén)aylor Caldwell的22歲女孩之手。據(jù)品牌介紹，其創(chuàng)始人Taylor Caldwell不單單是一位創(chuàng)業(yè)企業(yè)家，還是藝術(shù)家和對(duì)創(chuàng)造力充滿(mǎn)熱情的自由思想家。Taylor Half Baked的創(chuàng)業(yè)是為了展示她對(duì)蛋糕藝術(shù)和所有烘焙事物的熱愛(ài)，而TeaGems的成功則源于一場(chǎng)意外：Taylor Caldwell的朋友們對(duì)茶的熱愛(ài)與癡迷，啟發(fā)了她為更多茶愛(ài)好者制作手工產(chǎn)品的想法。
之前的嘗試不斷被推翻，但無(wú)數(shù)次的失敗反而誕生出寶石茶這樣繁復(fù)美麗的產(chǎn)品。此后，這個(gè)意外創(chuàng)作引起了數(shù)千人的注意，Taylor的創(chuàng)業(yè)道路也發(fā)生了轉(zhuǎn)折。她將制作寶石茶并創(chuàng)造一種不含麩質(zhì)和素食還可以生物降解的產(chǎn)品作為愿望和重點(diǎn)，并渴望鼓勵(lì)飲茶者和水晶寶石愛(ài)好者們以一種非傳統(tǒng)但令人興奮的方式享用茶。
為保證寶石茶的外觀(guān)清透干凈，外殼糖基的內(nèi)層由一個(gè)可溶于水的茶包包裹著內(nèi)容物，這樣在飲用茶水的過(guò)程中不僅減少了廢料的產(chǎn)生，踐行了可持續(xù)理念，也減少了人們丟棄垃圾的麻煩，而且可以清楚看到寶石茶被一點(diǎn)點(diǎn)融化于茶水之中。
除了產(chǎn)品的顏值讓人耳目一新，寶石茶的內(nèi)涵象征意義也極具獨(dú)特啟發(fā)性。Taylor以原寶石的象征意義為參照，選擇性搭配寶石茶的配料與風(fēng)味，功效上也靠近原寶石的寓意。
比如這款VanillaChai Tea Gem以紅玉為靈感，用紅茶搭配肉桂等香料，可直接飲用也可加少許牛奶冰鎮(zhèn)，風(fēng)味強(qiáng)烈大膽，正迎合紅玉力量和激情的象征意義。同時(shí)為了滿(mǎn)足不同人群的需求，寶石茶分為含咖啡因與不含咖啡因兩種，根據(jù)使用材料不同，各款茶的咖啡因含量在16mg-50mg之間。
除此以外，寶石茶還具有多個(gè)風(fēng)味，如漿果芙蓉（受紅虎眼啟發(fā)）、五香蘋(píng)果酒（受方鈉石啟發(fā)）、烤椰子（受瑪麗亞姆·賈斯珀啟發(fā)）等等，對(duì)喜歡獵奇的人來(lái)說(shuō)這確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
在價(jià)格上，寶石茶也定位于美國(guó)大眾人群可以接受的范圍，單個(gè)寶石茶價(jià)格在為7美元，而6顆的什錦盒套裝僅為40美元，所有產(chǎn)品均可在Tea Gems官網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)。
02 不止寶石，這些茶創(chuàng)新也值得一學(xué)
當(dāng)然，諸侯紛爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，網(wǎng)紅茶的火爆背后離不開(kāi)品牌對(duì)消費(fèi)者需求的敏銳洞察和敢于創(chuàng)新突出重圍的決心，F(xiàn)oodaily在對(duì)海外市場(chǎng)新品掃描的時(shí)候還發(fā)現(xiàn)很多值得借鑒的茶產(chǎn)品案例，接下來(lái)我們就通過(guò)幾個(gè)方向的創(chuàng)新產(chǎn)品，探知網(wǎng)紅茶背后的火爆奧秘。
1、以“動(dòng)”取靜，讓飲茶過(guò)程“噪”起來(lái)
與茶寶石有異曲同工之妙的Maison de Dessert茶炸彈，以節(jié)日期間最受歡迎的熱巧克力炸彈為靈感，內(nèi)部包含一個(gè)茶包或散葉茶，外部則覆蓋著無(wú)味的可食用閃光粉劑，飲用時(shí)可以根據(jù)需要添加從牛奶、奶油到糖的所有東西，體驗(yàn)感十分“閃耀”。
而在外殼的制作上，Maison de Dessert考慮到糖尿病患者和對(duì)血糖水平控制比較謹(jǐn)慎的人群，轉(zhuǎn)而使用甜葉菊制成的低熱量甜味劑進(jìn)行制作，不僅控制了熱量而且使得產(chǎn)品更健康。這樣別具心思的設(shè)計(jì)使其一炮走紅，在ins上贏(yíng)得廣泛討論。除此以外Maison de Dessert還制作經(jīng)典熱巧克力炸彈和可添加到葡萄酒或香檳杯中的閃光炸彈等，以拓寬其售賣(mài)場(chǎng)景。
圖片來(lái)源：Maisonde Dessert
TikTok TeaBombs，圖片來(lái)源：saltysidedish
而加拿大品牌Beverage Bombs則希望“讓每一種飲料體驗(yàn)都具有爆炸性”，主打?qū)?yōu)質(zhì)茶和咖啡、水果、香料等提取物壓制融合成可溶解的茶/咖啡炸彈，并將其塑造成玫瑰造型，為傳統(tǒng)的咖啡或茶提供一種更新穎的飲用方法，兼顧視覺(jué)和風(fēng)味。同時(shí)為了防止茶葉或香料溶解后的渣滓影響口感，產(chǎn)品會(huì)隨附一個(gè)沖泡袋，以保證消費(fèi)者更好的飲用體驗(yàn)。
圖片來(lái)源：BeverageBombs
圖片來(lái)源：BeverageBombs
2、回歸自然，發(fā)揮茶葉本身力量
不同于深加工的茶制品，Millennia TEA則主張回歸自然，省去繁瑣復(fù)雜的加工步驟，以新鮮茶葉打造出理想的健康飲品。其主推產(chǎn)品Superfood Tea Cubes由采摘后數(shù)小時(shí)內(nèi)的生有機(jī)茶花茶葉經(jīng)過(guò)殺蟲(chóng)劑、重金屬和大腸菌群的篩選后快速冷凍制成，與相同葉子制成的干綠茶相比，EGCG抗氧化劑含量高出5倍，最大限度地保留茶葉內(nèi)對(duì)健康有益處的物質(zhì)。
圖片來(lái)源：TrendHunter
在使用場(chǎng)景上，SuperfoodTea Cubes因其只有清淡的綠茶味沒(méi)有苦味或澀味，除了制作一杯熱茶以外，還可以添加到冰沙甚至醬汁和湯中以增強(qiáng)風(fēng)味。從購(gòu)買(mǎi)顧客的反饋中看，因其新鮮程度較高，沙冰或奶昔成為主流選擇。好產(chǎn)品自然擁有好口碑，Superfood Tea Cubes的復(fù)購(gòu)率也出奇的高，除了在線(xiàn)上銷(xiāo)售外，MillenniaTEA還在線(xiàn)下開(kāi)出多個(gè)實(shí)體店以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。
圖片來(lái)源：Basicswith Bails
3、玩轉(zhuǎn)情緒，用茶包給生活加點(diǎn)兒小確幸
袋泡茶因其方便快捷成為最受消費(fèi)者喜愛(ài)的飲茶方式，而年輕人的審美與口味也更進(jìn)一步地推動(dòng)了袋泡茶潮流化的發(fā)展趨勢(shì)，其中節(jié)日限定成為品牌把玩的籌碼。
日本茶葉專(zhuān)賣(mài)店LUPICIA曾推出一款七夕限定Etoile bleue星空茶包，只需要簡(jiǎn)單地沖泡就能得到猶如夜空般的美麗茶湯，且顏色會(huì)隨著溫度變化而改變：剛開(kāi)始加入熱水時(shí)會(huì)呈現(xiàn)非常美麗的藍(lán)色，經(jīng)過(guò)一分鐘后逐漸轉(zhuǎn)為淡紫色，最后變成琥珀色；更特別的是加入檸檬片或酸類(lèi)物質(zhì)就會(huì)變成超夢(mèng)幻的粉紅色；而水的溫度越高，色彩的變化也會(huì)加快，即使是冷水沖泡也會(huì)呈現(xiàn)出日出般的漸變色彩。這款產(chǎn)品一經(jīng)上市就立刻成為熱門(mén)話(huà)題。
圖片來(lái)源：LUPICIA
而除了熱飲外，品牌還設(shè)計(jì)了“魔法氣泡冰塊茶”，即可以將沖泡好的茶湯加入制冰盒中制成冰塊，再加入氣泡水或汽水中，即刻便能化身為網(wǎng)美系飲品，非常適合招待朋友或者送禮。
這款產(chǎn)品在外包裝上更是別出心裁：以星座盤(pán)為理念設(shè)計(jì)，將在特殊時(shí)間才能見(jiàn)的到的夏季大三角印在包裝上，希望大家在品茶的時(shí)也能抬頭仰望美麗的天空，在快節(jié)奏的生活中停下來(lái)發(fā)現(xiàn)自然之美。
這些產(chǎn)品的走紅擺明一個(gè)商機(jī)密碼：現(xiàn)代人生活中存在許多無(wú)形的壓力，尤其是上班族，繁忙的工作與突如其來(lái)的加班總使得他們心情煩躁，因此他們急迫需要為自己的生活加點(diǎn)兒小確幸。
馬來(lái)西亞茶商品牌BOH也精準(zhǔn)把握了這一商機(jī)，利用可食用墨水在甘菊茶的茶包上印上圖案，當(dāng)熱水沖下去后，原本的圖案會(huì)慢慢變化散開(kāi)，轉(zhuǎn)換成另一個(gè)圖案，打雷的云變成一朵祥云、火山也停止噴發(fā)、憤怒火鳥(niǎo)會(huì)變成和平鴿，這樣的創(chuàng)意不僅會(huì)讓人暫時(shí)抽離原本緊繃的情緒，不自覺(jué)盯緊杯子觀(guān)察它變化的過(guò)程，也象征著這款茶具有舒壓作用，再大的火氣都能被安撫的妥妥貼貼。
03 總結(jié)
可見(jiàn)，一款茶的火爆除了外表打動(dòng)消費(fèi)者外，也需要具備足夠的內(nèi)涵，真正做到迎合、挖掘并滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。
中國(guó)茶飲市場(chǎng)近兩年發(fā)展如火如荼，且根據(jù)《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》所言，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)將以每年+2.8%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升。而從消費(fèi)者的喜好度來(lái)看，“花young飲茶”漸成新趨勢(shì)，“飲茶玩趣”的概念也深入人心。那么，今天跟隨Foodaily看了這么多腦洞大開(kāi)的創(chuàng)新茶產(chǎn)品，你是否get到了某些靈感創(chuàng)意呢？
總而言之，面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的變與不變，窺其根本、順應(yīng)時(shí)勢(shì)、獨(dú)具特色、富有內(nèi)涵，這才是打造長(zhǎng)青網(wǎng)紅茶的最佳答案。
參考資料：
[1]《袋泡茶風(fēng)云再起：統(tǒng)領(lǐng)這一屆年輕人的保溫杯 | 亮馬橋研究所Vol.25》，GGV紀(jì)源資本
[2]《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，CBNDataX天貓美食X天貓茶館