文|Foodaily每日食品 Giselle Yin
對于計劃在情人節(jié)來一場浪漫約會的情侶們來說，為心愛的人精心挑選一份禮物是促進感情升溫、完整約會流程的重要環(huán)節(jié)，送出禮物的時刻也會在整場約會中掀起一個小高潮。
對于重要傳情工具——情人節(jié)禮物的需求，也順其自然地催生了情人節(jié)消費的市場。那么，關于“情人節(jié)經濟”能有怎樣的想象空間呢？ 在世界各國的情人節(jié)禮物推薦名單上，巧克力永遠占有一席之地。尤其是在日本，作為舶來品的情人節(jié)更是發(fā)展出了獨特的“情人節(jié)禮物=巧克力”的強關聯(lián)式本土節(jié)日文化。
可觀的節(jié)日消費也讓情人節(jié)前短短一個月左右的時間在巧克力品牌中掀起一個銷售高潮。對于部分品牌來說，情人節(jié)期間一個月的銷售額就能達到全年銷售額的10%~13%。
作為舶來品的情人節(jié)在日本是如何發(fā)展成重要的營銷節(jié)點的？在80多年的發(fā)展歷程中又經歷了哪些變化？對于擁有214西式情人節(jié)、520新時代網絡情人節(jié)和七夕傳統(tǒng)情人節(jié)三個情人節(jié)的中國，可以從日本的情人節(jié)經濟中獲得哪些啟發(fā)？跳出傳統(tǒng)的節(jié)日認知，情人節(jié)消費未來在中國還能更火爆嗎？這個節(jié)日又會伴隨著哪些品類，找到怎樣的出圈機會呢？
01 從無人問津到一個月賣出全年13%的銷售額，日式情人節(jié)消費是如何做大的？
總有人說“日本的情人節(jié)文化根本就是巧克力商的宣傳策略”。那么在日本的情人節(jié)市場80多年的發(fā)展歷程中，究竟是誰在給巧克力和情人節(jié)“炒cp”？
關于給日本的情人節(jié)和巧克力牽線搭橋的“月老”，至今也是眾說紛紜，流傳著幾個不同版本的小故事。根據目前比較流行且認可度較高的說法，日本的情人節(jié)和巧克力之間的甜蜜故事大概經歷了以下3個時期。
1、1936~1970年，不斷嘗試的巧克力商們和尚未覺醒的情人節(jié)市場
1936年，日式情人節(jié)和巧克力的緣分開始
在日本的情人節(jié)巧克力起源各個版本的故事里，洋果子品牌莫羅佐夫 （Morozoff）是最早出現(xiàn)的“月老1號候選人”。
1936年，莫羅佐夫的創(chuàng)始人通過美國的朋友了解到，人們有在情人節(jié)那天給愛人送禮物的習俗，于是在2月12號那天于日本的英語報紙《The Japan Advertiser》上刊登了廣告，打出了“情人節(jié)，給你的愛人送一份巧克力吧”的宣傳語。
然而，由于這份英文報紙的受眾實在是有限，“情人節(jié)=巧克力”并沒有給廣大群眾留下什么深刻的印象。
巧克力的日式情人節(jié)首戰(zhàn)平淡結束，無事發(fā)生。
1958年，情人節(jié)首戰(zhàn)銷量慘淡的“月老二號”
登場 二十多年后，日本的高級巧克力品牌瑪麗巧克力（メリーチョコレート）在東京的新宿伊勢丹百貨商場舉辦了情人節(jié)販賣會。盡管當時打出了“通過巧克力和卡片來傳達愛意”這樣的賣點，但3天下來只賣出了5塊30日元（大約1.8元）一塊的巧克力和5張4日元一張的卡片。
然而瑪麗巧克力沒有就此放棄，在第二年情人節(jié)推出了心形的巧克力，并用心形的巧克力宣傳“在一年一度的情人節(jié)，女人送給男人巧克力作為禮物，向他表達愛”。與西方情人節(jié)是男性送禮物、表達愛意的方式不同，日式情人節(jié)的特點就是女性向男性表達愛意。據說，這種日本獨有的情人節(jié)習俗的誕生很大程度上是受到了瑪麗巧克力的影響。此后也有許多巧克力商在情人節(jié)季推出心形巧克力。
1960年代，零食巨頭森永登場，情人節(jié)消費意識開始擴大
1960年，“月老三號”——日本本土的巧克力先驅品牌森永制果開始在報紙上刊登廣告，提倡在情人節(jié)這天給心愛的人送巧克力和信件。
1965年，“月老四號”百貨商場伊勢丹舉辦了大型情人節(jié)集市。盡管此前也一直有商場利用情人節(jié)進行銷售宣傳，但這些商場的影響力都沒有伊勢丹強勁。伊勢丹和森永的報紙廣告可以說在當時擴大了情人節(jié)在日本的認知度，也為日后的百貨店情人節(jié)商戰(zhàn)埋下了一筆伏筆。
此外，“月老五號”索尼的創(chuàng)始人盛田昭夫也曾主張說“日本的情人節(jié)文化是由我們創(chuàng)造的”，認為1968年在索尼PLAZA舉辦的情人節(jié)集市帶動了情人節(jié)送巧克力的潮流，是日式情人節(jié)的起源。
不管是哪一種說法，都可以看出，盡管在這一時期日式情人節(jié)還沒有真正地廣泛流行起來并形成一種相對固定的消費習慣，但情人節(jié)市場的雛形形成初期離不開各個食品企業(yè)和重要銷售渠道百貨商場的共同努力和推動。
2、1970~1980，炒熱日式情人節(jié)市場的，除了巧克力商和百貨商場，還有勇敢而熱烈的少女心事
日式情人節(jié)被認可，離不開“勇敢說愛”的女性解放思潮
實際上，1960~1970年這段時間里，并不是每一個人都看好情人節(jié)消費市場。一部分人認為歐美直白的情感表達并不符合日本人的傳統(tǒng)習慣，日本當時的男女婚戀關系也相對保守，戀愛=結婚是主流婚戀觀。在這樣的背景下，情人節(jié)消費的熱情和需求很難被帶動起來。
日式情人節(jié)市場之所以最終還是能成功確立，并形成“由女性向男性贈送巧克力”這樣獨特的本土文化，除了巧克力商和百貨商場的共同推動之外，還離不開當時日本女性意識的變化。
最初，“月老二號“瑪麗巧克力之所以提出“由女性向男性贈送巧克力”這樣的宣傳點，是因為百貨店的客戶絕大多數(shù)是女性。
同時，當時的日本女性受到美國的女性解放運動women's lib的影響，產生了由女性來掌握戀愛主導權的風潮。而在情人節(jié)這天通過女性向男性贈送禮物來表示愛意的主張，正好給了女性一個勇敢告白的機會，被當時的女性積極地認可和接受。
新流行文化的最終爆發(fā)永遠離不開年輕人的熱情參與，日式情人節(jié)也一樣
日式情人節(jié)真正迎來爆發(fā)的陣地，是充滿青春氣息的學校。 1970年代中后期，盡管不知道到底是由誰發(fā)起的，但從高年級小學生到高中生，“在情人節(jié)給喜歡的人送巧克力告白”的行為在整個青少年群體中流行了起來，這種流行現(xiàn)象甚至被當時的報紙報道，也進一步促進了日式情人節(jié)和巧克力的捆綁關系。
至此，經過這一輪青少年群體的“助攻”傳播，日式情人節(jié)和巧克力基本“正式確立關系”。
總之，日本的情人節(jié)巧克力文化的定型過程中，除了巧克力商和百貨商場集體發(fā)力之外，還離不開當時的女性消費者對于自我表達、情感表達的需求。
時至今日，百貨商場依然是情人節(jié)消費中最重要的消費渠道。日本全國各地的商場都會在情人節(jié)前一個月左右的時間開始舉辦情人節(jié)巧克力集市，即使是在今年疫情不容樂觀的情況下，商場依然是日本消費者最喜歡的巧克力購買渠道。
而情人節(jié)巧克力梗，至今仍是日本的動漫影視中讓人百看不厭的經典心跳情節(jié)?；蛟S在許多日本人青春時代的青澀戀愛回憶里，總會纏繞著一絲巧克力香氣。
3、1980年后，人情巧克力、白色情人節(jié)登場
受到年輕人的流行熱潮的影響，1970年代后期開始白領、家庭主婦也開始在情人節(jié)購買巧克力。而巧克力制造商更是在這一時期創(chuàng)造出了“人情巧克力（義理チョコ）”的概念，鼓勵女性員工除了給自己喜歡的人送“本命巧克力”之外，也給不抱有戀愛好感、但幫助過自己的男性同事贈送“人情巧克力”來表達感謝，構筑良好的職場人際關系。
由于日本人對職場環(huán)境的和諧性十分敏感，因此這一宣傳策略在當時獲得了成功，也進一步鞏固了“情人節(jié)是女性向男性贈送巧克力的日子”這種強烈的關聯(lián)性。 而3月14號的白色情人節(jié)則是男性向女性回禮的日子。這更是日本獨一份的“人造紀念日”。
02 送給戀人、朋友、家人和自己，越發(fā)“自由”的情人節(jié)消費
如今，伴隨著情人節(jié)市場玩家對新目標人群、新消費市場的尋找和對新宣傳方向的推廣，日本的情人節(jié)也變得更加豐富多元。消費者在情人節(jié)期間不僅會送給戀人禮物，也會送給家人、朋友禮物表達愛和感謝，或者送給自己一份好吃的巧克力作為禮物。
在日式情人節(jié)文化初期保留下來的一些“條條框框”，如今也在逐漸消失。
1、送給戀人、朋友和家人，寄托于情人節(jié)的愛意訴說
不管是在日本還是在歐美，情人節(jié)最重要也是最美好的意義就是向自己愛的人表達愛意。由于情人節(jié)本身的起源影響，這個“愛人”也更多地被限定為戀人或者配偶。
在日本情人節(jié)文化發(fā)展的初期，鼓勵女性主動告白在當時是非常有新鮮感的事情。但如今，女性主動告白早已是常見的行為了，也失去了新鮮感。因此對于情人節(jié)消費市場來說，需要創(chuàng)造“新文化”來制造新的消費機會。
而這個新文化，除了前文提到的“人情巧克力”之外，還有擴大“愛的人”的范圍。因此，1980年之后，除了送給戀人的“本命巧克力”之外，還出現(xiàn)了“友情巧克力（友チョコ）”“親情巧克力（家族チョコ）”“反向巧克力（逆チョコ）”之類的說法。
在情人節(jié)，和所有我愛的人分享愛
不管是在2010年格力高的消費者問卷調查中，還是在2021~2022年日本媒體上發(fā)布的情人節(jié)巧克力消費者調查中，“友情巧克力”都是一個高頻的購買項目。參與問卷調查的女性表示會在情人節(jié)期間和朋友交換巧克力，或者會想要把好吃的巧克力分享給朋友。
同時，送給家人也是非常高頻的購買理由。根據日本的KREO發(fā)布的2021年情人節(jié)調查報告，被調查者中贈送巧克力的對象排名最高的是配偶，兒子、父親、女兒也都排在了戀人之前。可以看出，在情人節(jié)這天，通過贈送禮物來表達愛和感謝在日本已經是非常普遍的行為了。
KREO發(fā)布的2021年情人節(jié)調查報告，被調查者中贈送巧克力的對象排名最高的是配偶，圖片來源：KREO官網
增長的“反向巧克力”和減少的“人情巧克力”，映射出更自由的情人節(jié)文化
另外兩個有趣的趨勢體現(xiàn)在“反向巧克力”和“人情巧克力”上。 在歐美，情人節(jié)更多是由男性向女性贈送禮物，或者是男女之間互相交換禮物。最近，這種“原汁原味”的文化也開始重新在“女性向男性贈送禮物”的日式情人節(jié)生長。
在森永2008年12月發(fā)布的消費者調查中，72.8%的男性表示由自己來向女性贈送巧克力也非常好。而森永在2009年發(fā)售的包裝上印有“逆チョコ”字樣的巧克力也成為了熱門話題，擴大了“反向巧克力”的認知度。在樂天2019年發(fā)布的情人節(jié)調查中，96.1％的女性表示收到關系親近的男性送的情人節(jié)巧克力會非常開心。
而“人情巧克力”可能是唯一留給消費者負面印象的品類，也是日式情人節(jié)被詬病為“巧克力商的陰謀”最主要的原因之一。
在職場、學校等場合大量贈送的人情巧克力在發(fā)展過程中給人留下了“強制性”的負面印象，并且不管是送禮的女性方還是回禮的男性方都覺得麻煩，準備禮物也給雙方都造成了不小的開銷負擔。因此，近年經常會出現(xiàn)“人情巧克力文化可能會消失”的聲音。不再準備人情巧克力的人越來越多，甚至有一些公司和學校發(fā)布了“禁止人情巧克力”的禁令。
2、一年一度的美味盛宴，“悅己”“縱享”成為情人節(jié)消費新標簽
在日本各路情人節(jié)消費調查中，“送給自己的巧克力（ご褒美チョコ／自分チョコ／マイチョコ）”也是近年受到矚目的品類。
由于情人節(jié)時期各大百貨商場都會舉辦為期一個月左右的巧克力集市，各類巧克力品牌也都鉚足了勁兒在這段時間大展身手，甚至世界各地有名的巧克力師也會被吸引到日本，這一時期可以購買到各種類型、各個價位的巧克力，也有很多情人節(jié)期間限定的巧克力及巧克力風味的產品出現(xiàn)。
對于巧克力愛好者來說，情人節(jié)是一年一度的令人興奮不已的味蕾狂歡，絕對不可以錯過。而在巧克力產品的強力內卷下，越來越多的消費者也愿意選擇在這段時間奢侈地享受巧克力的美味。
根據日本的『婦人畫報のお取り寄せ』網站今年的情人節(jié)意識調查結果，日式情人節(jié)的印象正在從“給別人送禮物的節(jié)日”變成“給自己買一點好吃的巧克力的節(jié)日”。
68%的被調查者表示會為自己購買巧克力，和三年前的調查結果相比人數(shù)增加了14%。而大家選擇在情人節(jié)為自己購買巧克力的理由主要是“想要獎勵自己”和“這是吃到好吃的巧克力的機會”。
在挑選產品的標準上，排名第一的是“對味道有要求”，也就是說要好吃，其次是“自己喜歡的產品/被推薦的產品”。同時，大家愿意為“自用巧克力”支出的金額甚至會比“本命巧克力”還要高一點。 不僅僅是女性，最近許多男性也會選擇在情人節(jié)期間為自己購買巧克力來品嘗了。 可以看出，“悅己”和“縱享”需求未來也會是情人節(jié)消費重要的增長點。
3、巧克力仍是第一選擇，蛋糕、曲奇、馬卡龍等人氣逐漸攀升
日益多元的不僅僅是購買情人節(jié)禮物的目的，還有禮物的品類。
盡管巧克力仍是情人節(jié)消費中占比最高的禮物選擇，但不管是送禮方、收禮方還是品牌方，都不再僅僅將目光鎖定于巧克力本身。添加了巧克力的蛋糕、曲奇等等，以及不含巧克力的蛋糕、曲奇、馬卡龍、酒類等等在情人節(jié)禮品市場中的人氣也越來越高，受到消費者的喜歡。
此外，咖啡店、茶飲店、便利店等也會選擇在情人節(jié)期間推出巧克力元素的飲品。
03 擁有214+520+農歷7月7，“情人節(jié)富國”都有哪些市場機會?
1、中國的情人節(jié)消費是否已經迎來了合適的發(fā)展時機？
追求情緒滿足和精神愉悅，熱衷于獲取社交貨幣，是當代年輕人最鮮明的消費動機之一。
悅己和建立精神交流，則是當代年輕人最需要滿足的消費需求之一。
從日本的情人節(jié)市場形成和發(fā)展過程可以看出，情人節(jié)是一個關于“愛”的節(jié)日，并且發(fā)展至今已經不再局限于愛情，也包括親情、友情和愛自己，其最鮮明的精神文化內核就是自由的情感表達和交流、悅己以及縱享。
而食物是這一節(jié)日中最重要的情感載體和社交工具，發(fā)展至今已經成為了一種節(jié)日符號。
這種精神文化內核恰恰符合國內年輕人近年的消費趨勢。因此，F(xiàn)oodaily認為，國內的情人節(jié)市場已經迎來了探索和發(fā)展的時機，可以成為食品企業(yè)未來發(fā)力研發(fā)方向和節(jié)日性宣傳節(jié)點。如何找到消費者的情感共鳴點，烘托節(jié)日氛圍，并且避免過度教育、情感綁架等引起消費者的反感，是提供消費動機時需要注意的方面。
2、除了巧克力，還有哪些品類有情人節(jié)出圈機會？
作為已經被日本市場驗證過的成熟品類，在中國消費者心中有浪漫、甜蜜和縱享印象的巧克力以及巧克力口味的產品應該依然是情人節(jié)商品中有優(yōu)勢的競爭品類。
不過，目前國內巧克力市場長時間以外資品牌為主，巧克力產品種類和創(chuàng)新力都嚴重不足，產品品質和品味也有待提升，現(xiàn)有產品已經不能完全滿足現(xiàn)在的消費者。未來應該研發(fā)什么樣的產品重新喚起消費者的購買熱情，甚至將節(jié)日性消費轉化成日常消費，是所有巧克力品牌都應該認真思考的問題。
此外，本來就有慶祝儀式感、甜美和時尚屬性、高顏值、出片率高、適合分享的蛋糕、曲奇等烘焙產品也是有優(yōu)勢的競爭品類?；蛟S除了生日場景之外，情人節(jié)也是烘焙品類可以爭取的新增長點。
作為“氛圍制造者”的酒飲在海外也是經典情人節(jié)禮品清單上的?？?。隨著近年低度酒在國內的發(fā)展，強調快樂、微醺、好喝、時尚、聚會獨飲皆宜的低度酒也和情人節(jié)場景高度適配。
此外，參考日式情人節(jié)發(fā)展初期各方合力的場面，比起各個品類品牌單打獨斗，或許同品類聯(lián)合推廣，或者品類跨界組合的配合打法更容易實現(xiàn)情人節(jié)消費意識的培養(yǎng)。
3、想要抓住年輕人，中式情人節(jié)還能怎么玩？
除了西式傳統(tǒng)情人節(jié)214和新時代網絡情人節(jié)520，中國還有自己獨特的中式傳統(tǒng)情人節(jié)---——七夕。
2021年，河南衛(wèi)視春晚節(jié)目《唐宮夜宴》爆火出圈，大受好評，甚至在之后輸出了“唐小妹”這樣的文化IP。此后，河南衛(wèi)視乘勝追擊，在《七夕奇妙游》中，舞蹈《龍門金剛》再次成為爆款，再加上節(jié)目中的七夕民俗展示，讓大眾重新關注到七夕這個充滿中式浪漫幻想的傳統(tǒng)節(jié)日。
河南衛(wèi)視《七夕奇妙游》，圖片來源：騰訊網 結合當下大熱的國潮烘焙，并借助電視網絡媒體在中國傳統(tǒng)文化習俗傳播上的影響力，新中式烘焙和傳統(tǒng)老字號應該都有機會在七夕找到新的破圈機會。如何真的吃透中國傳統(tǒng)文化習俗，研發(fā)設計真正有根據、有關聯(lián)的節(jié)日產品，并進行能夠引起當代年輕人共鳴的輸出，甚至做出消費者喜聞樂見的新民俗提案，是品牌需要思考的課題。
期待未來國內也能發(fā)展出獨特的、有趣的、群眾喜聞樂見的“中國特色情人節(jié)文化”，更期待食品行業(yè)可以成為這一文化發(fā)展過程中重要的推動力，讓食品成為一代人情感表達、文化表達的新選擇。