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這屆年輕人,年夜飯都買預(yù)制菜了

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這屆年輕人,年夜飯都買預(yù)制菜了

資本端的熱情點(diǎn)不燃消費(fèi)端。

圖片來(lái)源:圖蟲(chóng)創(chuàng)意

文|燃次元 張 琳

編輯|曹 楊

香辣蟹、干鍋肥腸、孜然羊肉、香干炒香芹、家常燉帶魚(yú)……今年的年夜飯,90后女生李玥準(zhǔn)備化身大廚,張羅一桌子飯菜招待朋友。

當(dāng)她把這個(gè)想法告訴男朋友時(shí),男朋友一臉疑惑的對(duì)她說(shuō),“你是什么時(shí)候?qū)W會(huì)做飯的?”

事實(shí)上,李玥一直是位廚房小白,而這頓年夜飯真正的功臣將是預(yù)制菜。預(yù)制菜,一個(gè)并非新事物卻在今年春節(jié)成功火遍朋友圈與各社交平臺(tái)的產(chǎn)品。

在微博中,與預(yù)制菜相關(guān)的話題層出不窮,如#預(yù)制菜走俏春節(jié)銷量翻倍#、#預(yù)制菜或迎萬(wàn)億級(jí)大市場(chǎng)#、#預(yù)制菜比飯店便宜近8成#、#年夜飯預(yù)制菜消費(fèi)7成是年輕人#等。在小紅書(shū),搜索“預(yù)制菜”,相關(guān)筆記數(shù)千篇。

圖 / 小紅書(shū)(左)、抖音(右)來(lái)源 / 燃財(cái)經(jīng)截圖

百度指數(shù)顯示,自2021年11月,預(yù)制菜相關(guān)搜索指數(shù)開(kāi)始出現(xiàn)波動(dòng)。2022年1月13日,預(yù)制菜搜索指數(shù)暴漲至11976。

燃財(cái)經(jīng)在天貓搜索“年夜飯”發(fā)現(xiàn),各類預(yù)制菜五花八門,價(jià)格從幾百元至上千元不等。據(jù)某預(yù)制菜店鋪的客服介紹,全部12道菜的制作時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)1個(gè)小時(shí),且菜品新鮮,成品味道與飯店水平相近。

中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,烹飪小白、宅家文化、外賣,以及懶人效應(yīng),都是讓新生代成為預(yù)制菜的主流消費(fèi)群體的原因,也是令“預(yù)制菜”從幕后走向臺(tái)前的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

于是,在宅經(jīng)濟(jì)和春節(jié)需求的雙重驅(qū)動(dòng)下,預(yù)制菜相關(guān)概念股股價(jià)也跟著持續(xù)走高。

老虎證券顯示,國(guó)聯(lián)水產(chǎn)(300094.SZ)的股價(jià)自2021年12月21日開(kāi)始出現(xiàn)波動(dòng),2022年1月4日出現(xiàn)大幅上漲,并在1月17日創(chuàng)下股價(jià)新高。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)之外,頂著“預(yù)制菜第一股”的味知香(605089.SH),股價(jià)也曾突破百元。

一時(shí)間,預(yù)制菜或是2022年第一大風(fēng)口的論調(diào)甚囂塵上。除了專研預(yù)制菜的企業(yè),餐飲企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、新零售平臺(tái)、海鮮、豬企、肉企紛紛搶占預(yù)制菜市場(chǎng)新高地。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,預(yù)制菜是一條資本和創(chuàng)業(yè)者“蓄謀已久”的賽道。早在2019年就有投資人表示,預(yù)制菜將是新消費(fèi)的下一個(gè)風(fēng)口。作為新一代在家吃飯的解決方案,預(yù)制菜正在從B端和C端雙線滲透,Z世代生活節(jié)奏快、做飯能力與意愿都在降低,加之疫情催化,春節(jié)臨近,使得預(yù)制菜迅速普及,引得投資人紛紛布局。

天眼查數(shù)據(jù)顯示,2019年和2020年預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量達(dá)到十年之最。截至2021年,我國(guó)現(xiàn)存超6.8萬(wàn)家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。

不過(guò),盡管品牌很多、概念很火,但預(yù)制菜或許還需努力。燃財(cái)經(jīng)在多家盒馬鮮生和永輝超市觀察到,超市內(nèi)均有預(yù)制菜專區(qū),擺放的預(yù)制菜種類眾多,但在該區(qū)域停留的基本上只有年輕人,且發(fā)生購(gòu)買行為的卻為數(shù)不多。經(jīng)過(guò)詢問(wèn)了解,燃財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)“太貴了”、“擔(dān)心菜品不新鮮”和“營(yíng)養(yǎng)流失”是其最終沒(méi)能購(gòu)買的主要原因。 除此以外,預(yù)制菜本身還存在著缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品同質(zhì)化,難在市場(chǎng)中占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等行業(yè)難題。 顯然,站在風(fēng)口的預(yù)制菜仍有很長(zhǎng)的路要走。

01 預(yù)制菜成年夜飯新主角

“599元12道菜,就算你是廚房小白,20分鐘便能搞定一桌年夜飯?!边@是90后李玥正在發(fā)愁如何搞定今年年夜飯時(shí),無(wú)意間在直播間聽(tīng)到的主播介紹。

“沒(méi)猶豫我就下單了?!崩瞰h告訴燃財(cái)經(jīng),因?yàn)榉酪哒?,今年她不僅決定和男朋友留在北京過(guò)年,還早早就邀請(qǐng)了一同留京的小伙伴一起吃年夜飯。“但我會(huì)做的只有煮面和番茄炒蛋,預(yù)制菜簡(jiǎn)直幫我找回了面子呀?!?/p>

李玥對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,比起火鍋,預(yù)制菜的種類更豐富,對(duì)比外賣,預(yù)制菜滿足了自己做飯的儀式感?!爱?dāng)然我們也可以選擇去飯店,但在家做一頓豐盛的年夜飯大餐,不僅年味更足,也更能讓遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的父母放心?!?/p>

圖/天貓聚劃算直播間 來(lái)源/燃財(cái)經(jīng)截圖

和李玥一樣為年夜飯操心的還有上海的王阿姨。以往,王阿姨都會(huì)提前一個(gè)月開(kāi)始訂飯店,擔(dān)心的就是年夜飯包廂供不應(yīng)求??山衲?,王阿姨第一次將預(yù)制菜納入了自己的年夜飯計(jì)劃。

王阿姨對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,自己本來(lái)并沒(méi)有將預(yù)制菜提上餐桌的計(jì)劃,但在飯店年夜飯預(yù)訂滿員的情況下,一些老字號(hào)和星級(jí)酒店的店員都不約而同地向她推薦起了年夜飯預(yù)制菜?!皩?duì)于我擔(dān)心的菜品新鮮程度和防腐劑等問(wèn)題,店員表示預(yù)制菜會(huì)根據(jù)訂單現(xiàn)制現(xiàn)售,保證新鮮?!?/p>

抱著試試看的想法,王阿姨在一家老字號(hào)預(yù)訂了佛跳墻、紅燒鮑魚(yú)、香辣蟹等六道難做的硬菜。“畢竟是第一次嘗試,我還是將預(yù)制菜作為了年夜飯的補(bǔ)充,訂的都是一些難處理以及在家里操作起來(lái)不太容易的菜品,再配上一些簡(jiǎn)單的素菜和涼菜,就做成了滿滿一桌年夜飯。”

“預(yù)制菜肯定不會(huì)像自己做的那么有家的味道,但如果佛跳墻和紅燒鮑魚(yú)只需要加熱十幾分鐘就能端上桌,那節(jié)省下來(lái)的時(shí)間和精力也是完全可以彌補(bǔ)味道的不足。”王阿姨表示,如果在家自己做一桌子年夜飯,像豬蹄、肘子、排骨等菜品,都需要提前一天就開(kāi)始準(zhǔn)備,其實(shí)蠻辛苦的。 “

雖然日常不會(huì)選擇預(yù)制菜,但逢年過(guò)節(jié)或家庭聚餐,預(yù)制菜還是不錯(cuò)的選擇,畢竟既可以提升菜品的豐富度,還能為自己減少很大的工作量?!蓖醢⒁陶f(shuō)道。

除了端上自家餐桌,預(yù)制菜還成為了很多人送禮的首選。林賀今年春節(jié)孝敬父母的禮物便是預(yù)制菜禮盒?!拔沂菬o(wú)意間在某個(gè)生鮮電商的公眾號(hào)文章中看到的預(yù)制菜推文,當(dāng)時(shí)就覺(jué)得這個(gè)禮盒真不錯(cuò),又想到?jīng)]法回家過(guò)年,便直接預(yù)定了一份佛跳墻禮盒郵寄回老家。”

他對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,以前春節(jié)會(huì)給父親買酒,但隨著他們年紀(jì)增大,感覺(jué)送酒不夠健康。“每年春節(jié)都想送他們一些不常吃或不常用的東西,讓他們嘗試更多的新事物,預(yù)制菜正好能讓他們嘗嘗鮮,也為年夜飯加道菜?!?/p>

02 資本熱衷,玩家眾多

實(shí)際上,預(yù)制菜并非新事物。

上世紀(jì)九十年代,隨著肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),國(guó)內(nèi)開(kāi)始出現(xiàn)凈菜配送加工。2000年后,深加工的半成品菜企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn),但由于相關(guān)配套條件不成熟,行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。2014 年,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、外賣爆發(fā)式增長(zhǎng),預(yù)制菜行業(yè)在B端步入放量期。入局的企業(yè)也從2015年的4000家漲至2018年的8000家。

在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里,預(yù)制菜都是餐飲企業(yè)的“秘密武器”,對(duì)于B端餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),使用預(yù)制菜可以減少人工成本,縮小后廚面積,提升出餐效率,保證產(chǎn)品口味穩(wěn)定,提升食品安全質(zhì)量保證。彼時(shí)的C端消費(fèi)者,對(duì)于使用預(yù)制菜的企業(yè)甚至印象不佳。

但在短短2年后,疫情的推動(dòng)以及消費(fèi)者的消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化,在“懶宅經(jīng)濟(jì)”作用下,直接使得預(yù)制菜在C端迎來(lái)爆發(fā),尤其受到了80、90后人群追捧。

艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)分析報(bào)告》顯示,“預(yù)制菜”C端用戶中超過(guò)八成用戶年齡位于22-40歲,近六成為女性用戶。調(diào)研用戶中超八成用戶每周消費(fèi)預(yù)制菜產(chǎn)品,顧客購(gòu)買預(yù)制菜主要是為了節(jié)省時(shí)間。

國(guó)海證券分析稱,對(duì)于C端來(lái)說(shuō),隨著80后90后成為家庭消費(fèi)主力人群,面臨著做飯能力退化,沒(méi)時(shí)間沒(méi)精力,外出就餐不經(jīng)濟(jì)、不健康等痛點(diǎn)。疫情常態(tài)化下,在家就餐場(chǎng)景增多,盒馬、叮咚買菜等新零售渠道興起也加速了預(yù)制菜的消費(fèi)普及。

圖/果蔬好預(yù)制菜專區(qū) 來(lái)源/燃財(cái)經(jīng)拍攝

預(yù)熱菜在C端的火熱,使得產(chǎn)業(yè)鏈上下游的企業(yè)紛紛開(kāi)始布局。除了味知香和千味央廚這類專研預(yù)制菜的企業(yè),傳統(tǒng)速凍品牌企業(yè)如安井食品、三全食品也加入了戰(zhàn)場(chǎng)。包括但不限于西貝、海底撈、眉州東坡等在內(nèi)的餐飲巨頭們自然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)這次機(jī)會(huì)。

而新零售平臺(tái)如盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜也都紛紛上線預(yù)制菜,甚至產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)國(guó)聯(lián)水產(chǎn),也發(fā)力自營(yíng)預(yù)制菜產(chǎn)品。

諸多上市公司也參與其中。據(jù)燃財(cái)經(jīng)不完全統(tǒng)計(jì),目前已有包括國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、獐子島、奧瑞金、春雪食品、味知香、龍大美食在內(nèi)的數(shù)十家上市公司入局預(yù)制菜賽道,并均在產(chǎn)能、業(yè)績(jī)目標(biāo)上對(duì)預(yù)制菜業(yè)務(wù)表達(dá)了較高的期待。

玩家的不斷入局,也使得預(yù)制菜概念股好消息不斷,國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、得利斯、獐子島、蓋世食品、金陵飯店、西安飲食、海欣食品等多股持續(xù)上漲。

此外,很多預(yù)制菜領(lǐng)域品牌獲得資本青睞,近來(lái),尋味獅、鍋圈食匯、珍味小梅園等公司頻頻融資,融資金額亦達(dá)千萬(wàn)級(jí),背后則是IDG資本、源碼資本等知名投資機(jī)構(gòu)。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,從市場(chǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō),2016年左右,預(yù)制菜在消費(fèi)者之間的接受程度還相對(duì)較低,市場(chǎng)培育成本較大。但隨著消費(fèi)升級(jí)、懶人經(jīng)濟(jì)的盛行,以及疫情的催化,預(yù)制菜在C端消費(fèi)者客戶方面得到了較好的市場(chǎng)培育,相關(guān)消費(fèi)端的市場(chǎng)空間正逐步打開(kāi)。

03 真風(fēng)口還是偽需求?

看上去,預(yù)制菜正走在風(fēng)口上。

《2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)分析報(bào)告》顯示,2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元。預(yù)制菜在中國(guó)屬于剛起步階段,隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局,之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升,2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部亦對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,隨著物流冷鏈的布局以及人們消費(fèi)觀念的改變,預(yù)制菜市場(chǎng)將在B、C兩端同時(shí)加速發(fā)展。已經(jīng)有多家機(jī)構(gòu)對(duì)國(guó)內(nèi)預(yù)制菜這個(gè)賽道喊出了一萬(wàn)億的口號(hào)。未來(lái)預(yù)制菜很可能會(huì)成為年輕人的飯,它不是一陣風(fēng),更多的是會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口,也是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)之一。

不過(guò),在更多業(yè)內(nèi)人士看來(lái),盡管預(yù)制菜看上去風(fēng)頭正盛,但接下來(lái)仍充滿未知。

朱丹蓬指出,盡管預(yù)制菜已經(jīng)形成了一定的市場(chǎng)規(guī)模,但品牌在發(fā)展道路上依然面臨不小挑戰(zhàn)。一方面,消費(fèi)端對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度還不夠高,部分消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)有所流失或食材不新鮮。另一方面,預(yù)制菜沒(méi)有國(guó)標(biāo),容易產(chǎn)生食品安全上的隱患。

90后欣雨便對(duì)預(yù)制菜的火熱表示不解。

當(dāng)夾了一筷子顏色又深又紅的宮保雞丁送進(jìn)嘴里時(shí),欣雨感受到了滿滿的工業(yè)味。欣雨對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,看到很多社交媒體都在討論預(yù)制菜,她也想買來(lái)試試。“快是快,味道也是那個(gè)味道,但跟好吃沒(méi)什么關(guān)系,和每天點(diǎn)到的那些外賣快餐的感覺(jué)是一樣的?!?/p>

95后的王闖也對(duì)預(yù)制菜的定位不太理解,他對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,預(yù)制菜價(jià)格不低,口味不如飯店,飯后還要收拾廚房,性價(jià)比不高。

“消費(fèi)者雖有熱情,但熱情程度大不相同,更無(wú)法與資本對(duì)預(yù)制菜的熱情相比?!敝斓づ畋硎荆跋M(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知還不夠深,這需要產(chǎn)業(yè)端的完整、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性、品牌可信度、消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新、菜品口感保障等多方合力推動(dòng),僅靠企業(yè)一頭熱是不夠的?!?/p>

知名品牌推出的預(yù)制菜品牌也有失敗的案例。2020年10月,西貝推出預(yù)制菜品牌賈國(guó)龍功夫菜,店內(nèi)沒(méi)有廚房和廚師,所有菜品全部是半成品。官方介紹稱,這是西貝餐飲創(chuàng)始人聯(lián)合各大菜系名廚研發(fā)推出口味地道、費(fèi)時(shí)費(fèi)工的各地名菜,采用零下40度急凍鎖鮮技術(shù)。

然而,這個(gè)所謂的功夫菜不僅沒(méi)有在業(yè)內(nèi)激起浪花,消費(fèi)者給出的評(píng)價(jià)也與官方介紹截然相反。在社交媒體上,不少網(wǎng)友吐槽其像飛機(jī)餐、罐頭,“在餐廳一起吃外賣”,“人均100元,吃速凍盒飯?!?/p>

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部表示,預(yù)制菜的進(jìn)入門檻雖不算高,但要想做好,卻并不容易。目前行業(yè)處于發(fā)展初期,不僅面臨著線下銷售場(chǎng)景受限、供應(yīng)鏈不完整、成本過(guò)高、產(chǎn)品受冷鏈物流影響等行業(yè)痛點(diǎn),還必須保證預(yù)制菜品質(zhì)是否穩(wěn)定,是否營(yíng)養(yǎng)健康等問(wèn)題。

朱丹蓬表示,中國(guó)的預(yù)制菜還未真正進(jìn)入“產(chǎn)銷兩旺”階段,雖然資本端和產(chǎn)業(yè)端很有激情,但是消費(fèi)端并沒(méi)有太大的欲望?!邦A(yù)制菜的主要消費(fèi)人群還是集中在年輕人,消費(fèi)人群很難拓寬。受飲食文化和飲食習(xí)慣影響,中國(guó)人更加偏愛(ài)新鮮食物。預(yù)制菜本身的制作和銷售過(guò)程與中國(guó)原有的飲食文化、養(yǎng)生文化相悖,因此很難被更廣泛的群體所接受?!?/p>

多家證券機(jī)構(gòu)也紛紛表示,就地過(guò)節(jié)催生預(yù)制菜需求,熱度過(guò)后仍需考慮長(zhǎng)期發(fā)展的問(wèn)題。安信證券研報(bào)顯示,近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài),不少是個(gè)體工商戶和作坊式的生產(chǎn)加工模式,沒(méi)有形成較為完備的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。

平安證券則認(rèn)為,總體來(lái)看,預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)集中度還比較低,主要布局在華東市場(chǎng),工廠也集中在江浙滬地區(qū),還未形成規(guī)模。 朱丹蓬補(bǔ)充道,想實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)銷兩旺”的目標(biāo),需要產(chǎn)業(yè)端匹配和滿足消費(fèi)端的核心需求,破解行業(yè)發(fā)展短板和痛點(diǎn),預(yù)制菜行業(yè)方能迎來(lái)更廣闊的市場(chǎng)空間。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部表示,預(yù)制菜之所以能夠變成一種發(fā)展趨勢(shì),很重要的原因是產(chǎn)業(yè)分工讓其產(chǎn)品工業(yè)化,這就對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化提出了更高的挑戰(zhàn),另一大挑戰(zhàn)則來(lái)自于供應(yīng)鏈體系的建立。另外,還需要企業(yè)深層次地挖掘消費(fèi)者從線上到線下,從到家到到店的消費(fèi)需求,拓展新消費(fèi)場(chǎng)景,吸引新客戶,將單品深加工,提高利潤(rùn)率。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部強(qiáng)調(diào),雖然目前來(lái)看,我國(guó)預(yù)制菜還處于早期階段,但行業(yè)正在高速增長(zhǎng),行業(yè)空間大,企業(yè)面臨的機(jī)遇遠(yuǎn)大于挑戰(zhàn)。從市場(chǎng)需求角度出發(fā),預(yù)制菜中央廚房是標(biāo)準(zhǔn)化、快速化的產(chǎn)物。

從技術(shù)角度來(lái)看,隨著速凍技術(shù)的發(fā)展,半成品菜的儲(chǔ)存時(shí)間得以大幅延長(zhǎng),速凍技術(shù)可提高標(biāo)品率,進(jìn)一步推動(dòng)集中度優(yōu)化,未來(lái)格局預(yù)計(jì)為“速凍菜肴集中度更高,其他預(yù)制菜區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)”的局面。“擁有較強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)能力和高品質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)能力的企業(yè)有望在這一藍(lán)海市場(chǎng)中建立品牌?!?/p>

“對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),做預(yù)制菜是當(dāng)前大熱的趨勢(shì)?!敝斓づ钐寡裕芏嗥髽I(yè)為了自身發(fā)展的需要,緊跟行業(yè)趨勢(shì)去布局預(yù)制菜無(wú)可厚非。但關(guān)鍵的問(wèn)題在于,預(yù)制菜市場(chǎng)還沒(méi)有真正進(jìn)入產(chǎn)銷兩旺的節(jié)點(diǎn)。這個(gè)市場(chǎng)不僅需要消費(fèi)者的認(rèn)知和接受,對(duì)中央廚房、產(chǎn)業(yè)鏈完整度、品質(zhì)、服務(wù)體系等的要求更高,這對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)仍是不小的挑戰(zhàn)。

尤其值得注意的,二級(jí)市場(chǎng)也呈現(xiàn)退熱趨勢(shì)。如味知香的股價(jià)在突破百元后,持續(xù)下跌,截至1月28日A股收盤,其股價(jià)報(bào)收69.39元/股,較此前的102.85元/股已下跌近4成。而國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的股價(jià)也從9.95元/股的高點(diǎn),連續(xù)下跌,截至1月28日收盤,報(bào)收6.19元/股,下跌了超3成。

對(duì)此,業(yè)內(nèi)人士提示了風(fēng)險(xiǎn),“從目前來(lái)看,預(yù)制菜是否值得投資,尚不明確,投資者需理性判斷,切忌跟風(fēng)。盲目進(jìn)入或只會(huì)適得其反?!?/p>

參考資料:

《預(yù)制菜概念股持續(xù)爆發(fā),國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等連續(xù)三天漲停!》,來(lái)源:證券日?qǐng)?bào)

*文中李玥、王楠、林賀、欣雨、王闖均為化名

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這屆年輕人,年夜飯都買預(yù)制菜了

資本端的熱情點(diǎn)不燃消費(fèi)端。

圖片來(lái)源:圖蟲(chóng)創(chuàng)意

文|燃次元 張 琳

編輯|曹 楊

香辣蟹、干鍋肥腸、孜然羊肉、香干炒香芹、家常燉帶魚(yú)……今年的年夜飯,90后女生李玥準(zhǔn)備化身大廚,張羅一桌子飯菜招待朋友。

當(dāng)她把這個(gè)想法告訴男朋友時(shí),男朋友一臉疑惑的對(duì)她說(shuō),“你是什么時(shí)候?qū)W會(huì)做飯的?”

事實(shí)上,李玥一直是位廚房小白,而這頓年夜飯真正的功臣將是預(yù)制菜。預(yù)制菜,一個(gè)并非新事物卻在今年春節(jié)成功火遍朋友圈與各社交平臺(tái)的產(chǎn)品。

在微博中,與預(yù)制菜相關(guān)的話題層出不窮,如#預(yù)制菜走俏春節(jié)銷量翻倍#、#預(yù)制菜或迎萬(wàn)億級(jí)大市場(chǎng)#、#預(yù)制菜比飯店便宜近8成#、#年夜飯預(yù)制菜消費(fèi)7成是年輕人#等。在小紅書(shū),搜索“預(yù)制菜”,相關(guān)筆記數(shù)千篇。

圖 / 小紅書(shū)(左)、抖音(右)來(lái)源 / 燃財(cái)經(jīng)截圖

百度指數(shù)顯示,自2021年11月,預(yù)制菜相關(guān)搜索指數(shù)開(kāi)始出現(xiàn)波動(dòng)。2022年1月13日,預(yù)制菜搜索指數(shù)暴漲至11976。

燃財(cái)經(jīng)在天貓搜索“年夜飯”發(fā)現(xiàn),各類預(yù)制菜五花八門,價(jià)格從幾百元至上千元不等。據(jù)某預(yù)制菜店鋪的客服介紹,全部12道菜的制作時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)1個(gè)小時(shí),且菜品新鮮,成品味道與飯店水平相近。

中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,烹飪小白、宅家文化、外賣,以及懶人效應(yīng),都是讓新生代成為預(yù)制菜的主流消費(fèi)群體的原因,也是令“預(yù)制菜”從幕后走向臺(tái)前的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

于是,在宅經(jīng)濟(jì)和春節(jié)需求的雙重驅(qū)動(dòng)下,預(yù)制菜相關(guān)概念股股價(jià)也跟著持續(xù)走高。

老虎證券顯示,國(guó)聯(lián)水產(chǎn)(300094.SZ)的股價(jià)自2021年12月21日開(kāi)始出現(xiàn)波動(dòng),2022年1月4日出現(xiàn)大幅上漲,并在1月17日創(chuàng)下股價(jià)新高。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)之外,頂著“預(yù)制菜第一股”的味知香(605089.SH),股價(jià)也曾突破百元。

一時(shí)間,預(yù)制菜或是2022年第一大風(fēng)口的論調(diào)甚囂塵上。除了專研預(yù)制菜的企業(yè),餐飲企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、新零售平臺(tái)、海鮮、豬企、肉企紛紛搶占預(yù)制菜市場(chǎng)新高地。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,預(yù)制菜是一條資本和創(chuàng)業(yè)者“蓄謀已久”的賽道。早在2019年就有投資人表示,預(yù)制菜將是新消費(fèi)的下一個(gè)風(fēng)口。作為新一代在家吃飯的解決方案,預(yù)制菜正在從B端和C端雙線滲透,Z世代生活節(jié)奏快、做飯能力與意愿都在降低,加之疫情催化,春節(jié)臨近,使得預(yù)制菜迅速普及,引得投資人紛紛布局。

天眼查數(shù)據(jù)顯示,2019年和2020年預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量達(dá)到十年之最。截至2021年,我國(guó)現(xiàn)存超6.8萬(wàn)家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。

不過(guò),盡管品牌很多、概念很火,但預(yù)制菜或許還需努力。燃財(cái)經(jīng)在多家盒馬鮮生和永輝超市觀察到,超市內(nèi)均有預(yù)制菜專區(qū),擺放的預(yù)制菜種類眾多,但在該區(qū)域停留的基本上只有年輕人,且發(fā)生購(gòu)買行為的卻為數(shù)不多。經(jīng)過(guò)詢問(wèn)了解,燃財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)“太貴了”、“擔(dān)心菜品不新鮮”和“營(yíng)養(yǎng)流失”是其最終沒(méi)能購(gòu)買的主要原因。 除此以外,預(yù)制菜本身還存在著缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品同質(zhì)化,難在市場(chǎng)中占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等行業(yè)難題。 顯然,站在風(fēng)口的預(yù)制菜仍有很長(zhǎng)的路要走。

01 預(yù)制菜成年夜飯新主角

“599元12道菜,就算你是廚房小白,20分鐘便能搞定一桌年夜飯?!边@是90后李玥正在發(fā)愁如何搞定今年年夜飯時(shí),無(wú)意間在直播間聽(tīng)到的主播介紹。

“沒(méi)猶豫我就下單了?!崩瞰h告訴燃財(cái)經(jīng),因?yàn)榉酪哒?,今年她不僅決定和男朋友留在北京過(guò)年,還早早就邀請(qǐng)了一同留京的小伙伴一起吃年夜飯?!暗視?huì)做的只有煮面和番茄炒蛋,預(yù)制菜簡(jiǎn)直幫我找回了面子呀?!?/p>

李玥對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,比起火鍋,預(yù)制菜的種類更豐富,對(duì)比外賣,預(yù)制菜滿足了自己做飯的儀式感?!爱?dāng)然我們也可以選擇去飯店,但在家做一頓豐盛的年夜飯大餐,不僅年味更足,也更能讓遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的父母放心?!?/p>

圖/天貓聚劃算直播間 來(lái)源/燃財(cái)經(jīng)截圖

和李玥一樣為年夜飯操心的還有上海的王阿姨。以往,王阿姨都會(huì)提前一個(gè)月開(kāi)始訂飯店,擔(dān)心的就是年夜飯包廂供不應(yīng)求。可今年,王阿姨第一次將預(yù)制菜納入了自己的年夜飯計(jì)劃。

王阿姨對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,自己本來(lái)并沒(méi)有將預(yù)制菜提上餐桌的計(jì)劃,但在飯店年夜飯預(yù)訂滿員的情況下,一些老字號(hào)和星級(jí)酒店的店員都不約而同地向她推薦起了年夜飯預(yù)制菜。“對(duì)于我擔(dān)心的菜品新鮮程度和防腐劑等問(wèn)題,店員表示預(yù)制菜會(huì)根據(jù)訂單現(xiàn)制現(xiàn)售,保證新鮮。”

抱著試試看的想法,王阿姨在一家老字號(hào)預(yù)訂了佛跳墻、紅燒鮑魚(yú)、香辣蟹等六道難做的硬菜?!爱吘故堑谝淮螄L試,我還是將預(yù)制菜作為了年夜飯的補(bǔ)充,訂的都是一些難處理以及在家里操作起來(lái)不太容易的菜品,再配上一些簡(jiǎn)單的素菜和涼菜,就做成了滿滿一桌年夜飯。”

“預(yù)制菜肯定不會(huì)像自己做的那么有家的味道,但如果佛跳墻和紅燒鮑魚(yú)只需要加熱十幾分鐘就能端上桌,那節(jié)省下來(lái)的時(shí)間和精力也是完全可以彌補(bǔ)味道的不足?!蓖醢⒁瘫硎?,如果在家自己做一桌子年夜飯,像豬蹄、肘子、排骨等菜品,都需要提前一天就開(kāi)始準(zhǔn)備,其實(shí)蠻辛苦的。 “

雖然日常不會(huì)選擇預(yù)制菜,但逢年過(guò)節(jié)或家庭聚餐,預(yù)制菜還是不錯(cuò)的選擇,畢竟既可以提升菜品的豐富度,還能為自己減少很大的工作量?!蓖醢⒁陶f(shuō)道。

除了端上自家餐桌,預(yù)制菜還成為了很多人送禮的首選。林賀今年春節(jié)孝敬父母的禮物便是預(yù)制菜禮盒?!拔沂菬o(wú)意間在某個(gè)生鮮電商的公眾號(hào)文章中看到的預(yù)制菜推文,當(dāng)時(shí)就覺(jué)得這個(gè)禮盒真不錯(cuò),又想到?jīng)]法回家過(guò)年,便直接預(yù)定了一份佛跳墻禮盒郵寄回老家?!?/p>

他對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,以前春節(jié)會(huì)給父親買酒,但隨著他們年紀(jì)增大,感覺(jué)送酒不夠健康?!懊磕甏汗?jié)都想送他們一些不常吃或不常用的東西,讓他們嘗試更多的新事物,預(yù)制菜正好能讓他們嘗嘗鮮,也為年夜飯加道菜。”

02 資本熱衷,玩家眾多

實(shí)際上,預(yù)制菜并非新事物。

上世紀(jì)九十年代,隨著肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),國(guó)內(nèi)開(kāi)始出現(xiàn)凈菜配送加工。2000年后,深加工的半成品菜企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn),但由于相關(guān)配套條件不成熟,行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。2014 年,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、外賣爆發(fā)式增長(zhǎng),預(yù)制菜行業(yè)在B端步入放量期。入局的企業(yè)也從2015年的4000家漲至2018年的8000家。

在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里,預(yù)制菜都是餐飲企業(yè)的“秘密武器”,對(duì)于B端餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),使用預(yù)制菜可以減少人工成本,縮小后廚面積,提升出餐效率,保證產(chǎn)品口味穩(wěn)定,提升食品安全質(zhì)量保證。彼時(shí)的C端消費(fèi)者,對(duì)于使用預(yù)制菜的企業(yè)甚至印象不佳。

但在短短2年后,疫情的推動(dòng)以及消費(fèi)者的消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化,在“懶宅經(jīng)濟(jì)”作用下,直接使得預(yù)制菜在C端迎來(lái)爆發(fā),尤其受到了80、90后人群追捧。

艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)分析報(bào)告》顯示,“預(yù)制菜”C端用戶中超過(guò)八成用戶年齡位于22-40歲,近六成為女性用戶。調(diào)研用戶中超八成用戶每周消費(fèi)預(yù)制菜產(chǎn)品,顧客購(gòu)買預(yù)制菜主要是為了節(jié)省時(shí)間。

國(guó)海證券分析稱,對(duì)于C端來(lái)說(shuō),隨著80后90后成為家庭消費(fèi)主力人群,面臨著做飯能力退化,沒(méi)時(shí)間沒(méi)精力,外出就餐不經(jīng)濟(jì)、不健康等痛點(diǎn)。疫情常態(tài)化下,在家就餐場(chǎng)景增多,盒馬、叮咚買菜等新零售渠道興起也加速了預(yù)制菜的消費(fèi)普及。

圖/果蔬好預(yù)制菜專區(qū) 來(lái)源/燃財(cái)經(jīng)拍攝

預(yù)熱菜在C端的火熱,使得產(chǎn)業(yè)鏈上下游的企業(yè)紛紛開(kāi)始布局。除了味知香和千味央廚這類專研預(yù)制菜的企業(yè),傳統(tǒng)速凍品牌企業(yè)如安井食品、三全食品也加入了戰(zhàn)場(chǎng)。包括但不限于西貝、海底撈、眉州東坡等在內(nèi)的餐飲巨頭們自然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)這次機(jī)會(huì)。

而新零售平臺(tái)如盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜也都紛紛上線預(yù)制菜,甚至產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)國(guó)聯(lián)水產(chǎn),也發(fā)力自營(yíng)預(yù)制菜產(chǎn)品。

諸多上市公司也參與其中。據(jù)燃財(cái)經(jīng)不完全統(tǒng)計(jì),目前已有包括國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、獐子島、奧瑞金、春雪食品、味知香、龍大美食在內(nèi)的數(shù)十家上市公司入局預(yù)制菜賽道,并均在產(chǎn)能、業(yè)績(jī)目標(biāo)上對(duì)預(yù)制菜業(yè)務(wù)表達(dá)了較高的期待。

玩家的不斷入局,也使得預(yù)制菜概念股好消息不斷,國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、得利斯、獐子島、蓋世食品、金陵飯店、西安飲食、海欣食品等多股持續(xù)上漲。

此外,很多預(yù)制菜領(lǐng)域品牌獲得資本青睞,近來(lái),尋味獅、鍋圈食匯、珍味小梅園等公司頻頻融資,融資金額亦達(dá)千萬(wàn)級(jí),背后則是IDG資本、源碼資本等知名投資機(jī)構(gòu)。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,從市場(chǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō),2016年左右,預(yù)制菜在消費(fèi)者之間的接受程度還相對(duì)較低,市場(chǎng)培育成本較大。但隨著消費(fèi)升級(jí)、懶人經(jīng)濟(jì)的盛行,以及疫情的催化,預(yù)制菜在C端消費(fèi)者客戶方面得到了較好的市場(chǎng)培育,相關(guān)消費(fèi)端的市場(chǎng)空間正逐步打開(kāi)。

03 真風(fēng)口還是偽需求?

看上去,預(yù)制菜正走在風(fēng)口上。

《2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)分析報(bào)告》顯示,2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元。預(yù)制菜在中國(guó)屬于剛起步階段,隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局,之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升,2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部亦對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,隨著物流冷鏈的布局以及人們消費(fèi)觀念的改變,預(yù)制菜市場(chǎng)將在B、C兩端同時(shí)加速發(fā)展。已經(jīng)有多家機(jī)構(gòu)對(duì)國(guó)內(nèi)預(yù)制菜這個(gè)賽道喊出了一萬(wàn)億的口號(hào)。未來(lái)預(yù)制菜很可能會(huì)成為年輕人的飯,它不是一陣風(fēng),更多的是會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口,也是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)之一。

不過(guò),在更多業(yè)內(nèi)人士看來(lái),盡管預(yù)制菜看上去風(fēng)頭正盛,但接下來(lái)仍充滿未知。

朱丹蓬指出,盡管預(yù)制菜已經(jīng)形成了一定的市場(chǎng)規(guī)模,但品牌在發(fā)展道路上依然面臨不小挑戰(zhàn)。一方面,消費(fèi)端對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度還不夠高,部分消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)有所流失或食材不新鮮。另一方面,預(yù)制菜沒(méi)有國(guó)標(biāo),容易產(chǎn)生食品安全上的隱患。

90后欣雨便對(duì)預(yù)制菜的火熱表示不解。

當(dāng)夾了一筷子顏色又深又紅的宮保雞丁送進(jìn)嘴里時(shí),欣雨感受到了滿滿的工業(yè)味。欣雨對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,看到很多社交媒體都在討論預(yù)制菜,她也想買來(lái)試試?!翱焓强?,味道也是那個(gè)味道,但跟好吃沒(méi)什么關(guān)系,和每天點(diǎn)到的那些外賣快餐的感覺(jué)是一樣的?!?/p>

95后的王闖也對(duì)預(yù)制菜的定位不太理解,他對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示,預(yù)制菜價(jià)格不低,口味不如飯店,飯后還要收拾廚房,性價(jià)比不高。

“消費(fèi)者雖有熱情,但熱情程度大不相同,更無(wú)法與資本對(duì)預(yù)制菜的熱情相比?!敝斓づ畋硎?,“消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知還不夠深,這需要產(chǎn)業(yè)端的完整、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性、品牌可信度、消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新、菜品口感保障等多方合力推動(dòng),僅靠企業(yè)一頭熱是不夠的。”

知名品牌推出的預(yù)制菜品牌也有失敗的案例。2020年10月,西貝推出預(yù)制菜品牌賈國(guó)龍功夫菜,店內(nèi)沒(méi)有廚房和廚師,所有菜品全部是半成品。官方介紹稱,這是西貝餐飲創(chuàng)始人聯(lián)合各大菜系名廚研發(fā)推出口味地道、費(fèi)時(shí)費(fèi)工的各地名菜,采用零下40度急凍鎖鮮技術(shù)。

然而,這個(gè)所謂的功夫菜不僅沒(méi)有在業(yè)內(nèi)激起浪花,消費(fèi)者給出的評(píng)價(jià)也與官方介紹截然相反。在社交媒體上,不少網(wǎng)友吐槽其像飛機(jī)餐、罐頭,“在餐廳一起吃外賣”,“人均100元,吃速凍盒飯?!?/p>

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部表示,預(yù)制菜的進(jìn)入門檻雖不算高,但要想做好,卻并不容易。目前行業(yè)處于發(fā)展初期,不僅面臨著線下銷售場(chǎng)景受限、供應(yīng)鏈不完整、成本過(guò)高、產(chǎn)品受冷鏈物流影響等行業(yè)痛點(diǎn),還必須保證預(yù)制菜品質(zhì)是否穩(wěn)定,是否營(yíng)養(yǎng)健康等問(wèn)題。

朱丹蓬表示,中國(guó)的預(yù)制菜還未真正進(jìn)入“產(chǎn)銷兩旺”階段,雖然資本端和產(chǎn)業(yè)端很有激情,但是消費(fèi)端并沒(méi)有太大的欲望?!邦A(yù)制菜的主要消費(fèi)人群還是集中在年輕人,消費(fèi)人群很難拓寬。受飲食文化和飲食習(xí)慣影響,中國(guó)人更加偏愛(ài)新鮮食物。預(yù)制菜本身的制作和銷售過(guò)程與中國(guó)原有的飲食文化、養(yǎng)生文化相悖,因此很難被更廣泛的群體所接受?!?/p>

多家證券機(jī)構(gòu)也紛紛表示,就地過(guò)節(jié)催生預(yù)制菜需求,熱度過(guò)后仍需考慮長(zhǎng)期發(fā)展的問(wèn)題。安信證券研報(bào)顯示,近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài),不少是個(gè)體工商戶和作坊式的生產(chǎn)加工模式,沒(méi)有形成較為完備的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。

平安證券則認(rèn)為,總體來(lái)看,預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)集中度還比較低,主要布局在華東市場(chǎng),工廠也集中在江浙滬地區(qū),還未形成規(guī)模。 朱丹蓬補(bǔ)充道,想實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)銷兩旺”的目標(biāo),需要產(chǎn)業(yè)端匹配和滿足消費(fèi)端的核心需求,破解行業(yè)發(fā)展短板和痛點(diǎn),預(yù)制菜行業(yè)方能迎來(lái)更廣闊的市場(chǎng)空間。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部表示,預(yù)制菜之所以能夠變成一種發(fā)展趨勢(shì),很重要的原因是產(chǎn)業(yè)分工讓其產(chǎn)品工業(yè)化,這就對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化提出了更高的挑戰(zhàn),另一大挑戰(zhàn)則來(lái)自于供應(yīng)鏈體系的建立。另外,還需要企業(yè)深層次地挖掘消費(fèi)者從線上到線下,從到家到到店的消費(fèi)需求,拓展新消費(fèi)場(chǎng)景,吸引新客戶,將單品深加工,提高利潤(rùn)率。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)證券部強(qiáng)調(diào),雖然目前來(lái)看,我國(guó)預(yù)制菜還處于早期階段,但行業(yè)正在高速增長(zhǎng),行業(yè)空間大,企業(yè)面臨的機(jī)遇遠(yuǎn)大于挑戰(zhàn)。從市場(chǎng)需求角度出發(fā),預(yù)制菜中央廚房是標(biāo)準(zhǔn)化、快速化的產(chǎn)物。

從技術(shù)角度來(lái)看,隨著速凍技術(shù)的發(fā)展,半成品菜的儲(chǔ)存時(shí)間得以大幅延長(zhǎng),速凍技術(shù)可提高標(biāo)品率,進(jìn)一步推動(dòng)集中度優(yōu)化,未來(lái)格局預(yù)計(jì)為“速凍菜肴集中度更高,其他預(yù)制菜區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)”的局面?!皳碛休^強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)能力和高品質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)能力的企業(yè)有望在這一藍(lán)海市場(chǎng)中建立品牌?!?/p>

“對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),做預(yù)制菜是當(dāng)前大熱的趨勢(shì)?!敝斓づ钐寡裕芏嗥髽I(yè)為了自身發(fā)展的需要,緊跟行業(yè)趨勢(shì)去布局預(yù)制菜無(wú)可厚非。但關(guān)鍵的問(wèn)題在于,預(yù)制菜市場(chǎng)還沒(méi)有真正進(jìn)入產(chǎn)銷兩旺的節(jié)點(diǎn)。這個(gè)市場(chǎng)不僅需要消費(fèi)者的認(rèn)知和接受,對(duì)中央廚房、產(chǎn)業(yè)鏈完整度、品質(zhì)、服務(wù)體系等的要求更高,這對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)仍是不小的挑戰(zhàn)。

尤其值得注意的,二級(jí)市場(chǎng)也呈現(xiàn)退熱趨勢(shì)。如味知香的股價(jià)在突破百元后,持續(xù)下跌,截至1月28日A股收盤,其股價(jià)報(bào)收69.39元/股,較此前的102.85元/股已下跌近4成。而國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的股價(jià)也從9.95元/股的高點(diǎn),連續(xù)下跌,截至1月28日收盤,報(bào)收6.19元/股,下跌了超3成。

對(duì)此,業(yè)內(nèi)人士提示了風(fēng)險(xiǎn),“從目前來(lái)看,預(yù)制菜是否值得投資,尚不明確,投資者需理性判斷,切忌跟風(fēng)。盲目進(jìn)入或只會(huì)適得其反?!?/p>

參考資料:

《預(yù)制菜概念股持續(xù)爆發(fā),國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等連續(xù)三天漲停!》,來(lái)源:證券日?qǐng)?bào)

*文中李玥、王楠、林賀、欣雨、王闖均為化名

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