文|FBIF食品飲料創(chuàng)新 Tutu

編輯|Bobo Yanyan

中國(guó)速凍食品行業(yè)，或?qū)⒂瓉?lái)一個(gè)“爆發(fā)十年”。

實(shí)際上，自疫情出現(xiàn)以來(lái)，速凍食品就頻頻登上行業(yè)熱搜榜。

先是疫情期間，各大速凍食品品類紛紛獲得300%+，乃至6000%+的同比增長(zhǎng)[1]；隨后，鐘薛高旗下品牌「理象國(guó)」用6元/顆的雞絲松茸速凍水餃，刷新了人們對(duì)“高端”的認(rèn)知；今年以來(lái)，以烹烹袋、燒范兒、叮叮袋為代表的新一代速凍品牌也逐漸走入大眾視野…

新一代速凍食品，圖片來(lái)源：烹烹袋、理象國(guó)

在筆者印象中，從兒時(shí)起，各類速凍餃子、饅頭、湯圓就是餐桌上的?？?，也誕生了三全、思念、灣仔碼頭、安井食品等一批“國(guó)民級(jí)品牌”，行業(yè)格局已經(jīng)多年未有過(guò)大的變動(dòng)。

而進(jìn)一步調(diào)研后，我們發(fā)現(xiàn)了這個(gè)行業(yè)的更多有趣數(shù)據(jù)：

中國(guó)年人均速凍食品食用量?jī)H為9千克，這個(gè)數(shù)字，日本是20千克、歐洲是35千克、美國(guó)是60千克[2]

在日美市場(chǎng)中，速凍食品的幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都誕生了百億級(jí)品牌。例如提供終端產(chǎn)品的雀巢、康尼格拉、味之素；主打分銷服務(wù)的US FOODS等，速凍業(yè)務(wù)均為人民幣百億級(jí)別[3]。

中國(guó)速凍食品市場(chǎng)始終未能誕生百億級(jí)品牌。根據(jù)《2021中國(guó)食品飲料百?gòu)?qiáng)榜》的統(tǒng)計(jì)，速凍食品領(lǐng)域的幾大頭部品牌三全、安井、思念，食品相關(guān)營(yíng)收均在70億左右；冷鏈物流行業(yè)排名第一的順豐，2020年冷運(yùn)業(yè)務(wù)營(yíng)收64.97億。[4]

世界主要國(guó)家/地區(qū)人均速凍食品食用量對(duì)比，圖片來(lái)源：艾媒咨詢

是什么造成了這些差異？帶著好奇，我們調(diào)研了速凍食品行業(yè)，并采訪到了初創(chuàng)速凍食品品牌「烹烹袋」的合伙人Sarah。她在零售領(lǐng)域有超過(guò)10年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其運(yùn)營(yíng)的烹烹袋品牌以“微波加熱、袋內(nèi)即食”的袋裝速食產(chǎn)品切入市場(chǎng)，如今烹烹袋已推出26個(gè)SKU，客單價(jià)約為100元，并實(shí)現(xiàn)品牌銷售環(huán)比100%的增速。

烹烹袋食品可在微波加熱后在袋子中直接食用，圖片來(lái)源：烹烹袋

這一輪交流與調(diào)研，讓我們對(duì)中國(guó)速凍食品行業(yè)的未來(lái)有著非常樂(lè)觀的判斷。下一個(gè)十年中，中國(guó)速凍食品行業(yè)很可能大幅縮小與日美市場(chǎng)的差距，并踏中新一輪的渠道紅利，誕生一批百億級(jí)的品牌。

01 “晚出發(fā)”的中國(guó)速凍食品，背負(fù)著哪些“行業(yè)痛點(diǎn)”？

想了解中國(guó)速凍食品市場(chǎng)，就必須先解決前文提出的這個(gè)問(wèn)題：為何中國(guó)速凍食品行業(yè)在人均食用量、品牌規(guī)模等方面均落后于日美市場(chǎng)？

“起步晚”，看上去是一大原因。

以美國(guó)為例，美國(guó)冷凍食品市場(chǎng)起步于上世紀(jì)30年代。早在二戰(zhàn)期間，由于軍需物資緊張，美國(guó)政府鼓勵(lì)人民“大量購(gòu)買冷凍食品，將寶貴的罐頭留給前線將士”，就讓冷凍食品迎來(lái)了其第一波高速增長(zhǎng)[5]。（注：“冷凍食品”與“速凍食品”概念不同，這里不做辨析）

數(shù)據(jù)顯示，發(fā)展到今天的美國(guó)冷凍食品行業(yè)，2022年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)預(yù)計(jì)將達(dá)3090.8億美元（約合人民幣19686億元）。早已成為萬(wàn)億級(jí)別的超大市場(chǎng)[6]。

相比之下，起步于上世紀(jì)70-80年代的中國(guó)速凍食品行業(yè)，已經(jīng)晚了近半個(gè)世紀(jì)。然而，差距真的僅僅來(lái)自起步時(shí)間嗎？

并不是，過(guò)往的中國(guó)速凍食品行業(yè)，至少還存在這三大行業(yè)痛點(diǎn)。

1、冷鏈基礎(chǔ)不完善，行業(yè)集中度低

最核心的原因，自然是速凍食品乃至整個(gè)低溫食品行業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施：冷鏈。

速凍食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)運(yùn)、儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)都極度依賴?yán)滏?。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題都可能造成“斷鏈”，前功盡棄。你或許會(huì)有印象，小時(shí)候有時(shí)會(huì)在夏天買到奇形怪狀的雪糕，這就很可能是這批產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)了“斷鏈”，雪糕化凍后又被重新凍結(jié)。直到今天，在網(wǎng)購(gòu)冰淇淋時(shí)也時(shí)常出現(xiàn)“斷鏈”情況。

部分讀者或許還會(huì)記得，小時(shí)候賣貨的老伯伯推著自行車，后座綁著由厚厚的棉被制成的保溫箱，挨家挨戶售賣冰糕或者牛奶的場(chǎng)景，這都是冷鏈物流不發(fā)達(dá)時(shí)代留下的歷史記憶。

回顧歷史，中國(guó)冷鏈行業(yè)直到20世紀(jì)末都一直處于萌芽階段，直到2001年中國(guó)物流采購(gòu)聯(lián)合會(huì)的成立和同年中國(guó)加入WTO的刺激，才使得冷鏈物流行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期[7]。

基礎(chǔ)設(shè)施的不完善直接導(dǎo)致了較低的行業(yè)集中度，畢竟在冷鏈物流尚未完善之前，速凍食品的跨區(qū)域運(yùn)輸意味著高成本和高損耗率。據(jù)Sarah介紹，幾乎每一個(gè)需要低溫運(yùn)輸?shù)氖称菲奉?，都?huì)出現(xiàn)大量地方性品牌在小市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位的局面，例如低溫乳制品、冰淇淋。速凍食品也是類似，傳統(tǒng)商超渠道速凍食品中，各類散裝速凍火鍋食材、餃子依舊占據(jù)極大市場(chǎng)份額，而這些產(chǎn)品多為各地的地方性品牌生產(chǎn)提供。

超市中的散裝火鍋食材，圖片來(lái)源：FBIF

冷鏈基礎(chǔ)的不完善，是過(guò)往中國(guó)速凍食品行業(yè)面臨的第一大痛點(diǎn)。

2、早期必要設(shè)備普及率低、食用不便

冰箱、微波爐、烤箱、空氣炸鍋、開鍋起灶....

這都是消費(fèi)者吃速凍食品過(guò)程中的重重“難題”。畢竟，即便解決了運(yùn)輸端的冷鏈限制，將速凍食品運(yùn)送到消費(fèi)者手上，消費(fèi)者也不可能“生吃”速凍食品。

首先，速凍食品的家庭存儲(chǔ)不能缺少冰箱。而冰箱能真正進(jìn)入千家萬(wàn)戶不過(guò)是近10年的事情。在1985年海爾創(chuàng)始人張瑞敏怒砸76臺(tái)冰箱、一夜成名的時(shí)代，一臺(tái)冰箱要賣800元，相當(dāng)于一名職工2年的收入。相比之下，26年后的羅永浩錘碎3臺(tái)西門子冰箱，簡(jiǎn)直只能算小打小鬧。

解決了儲(chǔ)存問(wèn)題后，速凍食品的加工食用也需要微波爐或開灶起鍋。而微波爐的普及度甚至比冰箱更低，2003年的一項(xiàng)研究顯示，即使是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)地區(qū)，微波爐擁有率也只是30.7臺(tái)/百戶[8]。

開鍋起灶更是增加消費(fèi)者的使用成本，減弱速凍食品在“方便”維度的競(jìng)爭(zhēng)力。

3、購(gòu)買速凍食品多為“不得已而為之”

提到速凍食品，你的印象是怎樣的？你身邊的父母支持孩子吃速凍食品嗎？

至少，筆者就曾多次被爸媽苦口婆心地教導(dǎo)“少吃速凍餃子，添加劑多太不健康”。

Sarah介紹，他們?cè)谧鱿M(fèi)者調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，過(guò)往國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)“速凍食品”的印象，普遍停留在速凍水餃、餛飩、火鍋食材等品類上。對(duì)速凍食品的消費(fèi)，大多是實(shí)在沒(méi)有時(shí)間做法時(shí)的“不得已而為之”。

這些傳統(tǒng)產(chǎn)品天然給他們帶來(lái)“廉價(jià)感”，不僅還原度低、口味差，各類添加劑也讓消費(fèi)者普遍認(rèn)為速凍食品存在安全隱患。新一代速食產(chǎn)品，還亟需解決消費(fèi)者認(rèn)知度的問(wèn)題，扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)這一品類的印象。

02 日拱一卒，中國(guó)速凍食品行業(yè)將迎“爆發(fā)”？

有問(wèn)題等待解決的地方，才有機(jī)會(huì)。

盡管速凍食品行業(yè)存在著這些歷史問(wèn)題，但如今這些問(wèn)題都已經(jīng)處在逐漸解決的高速公路之上，在這個(gè)過(guò)程中自然蘊(yùn)含著機(jī)遇。未來(lái)十年，或許正是中國(guó)速凍食品行業(yè)的“爆發(fā)十年”。

從數(shù)據(jù)上看，我們確實(shí)擁有看好速凍食品行業(yè)的理由。有研究顯示，未來(lái)5年中國(guó)速凍食品行業(yè)年均增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將超過(guò)20%。到2030年市場(chǎng)收入將超過(guò)5000億元，并將誕生一系列百億級(jí)企業(yè)[11]。

然而，宏觀數(shù)據(jù)是一方面，具體的邏輯與推理是更堅(jiān)實(shí)的證據(jù)。看好中國(guó)速凍食品，有這樣四大理由。

1、逐漸完善的基礎(chǔ)設(shè)施

現(xiàn)階段中國(guó)冷鏈物流難題是否得到了初步解決？我覺(jué)得，鐘薛高和簡(jiǎn)愛(ài)近年來(lái)的快速崛起就是最好證明。

鐘薛高、簡(jiǎn)愛(ài)們集中爆發(fā)的年代，正是中國(guó)冷鏈飛速增長(zhǎng)的時(shí)代。數(shù)據(jù)顯示，2013年到2018年，中國(guó)冷庫(kù)容量從1900萬(wàn)t增至4306萬(wàn)t，年均增長(zhǎng)率17.78%；冷藏車從32000輛增至92953輛，年均增長(zhǎng)率23.77%；[9]

2018年之后，中國(guó)冷鏈行業(yè)依舊保持著高增長(zhǎng)率。順豐年報(bào)中引用中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，在疫情對(duì)生鮮零售和餐飲消費(fèi)造成極大影響的情況下，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)增速預(yù)計(jì)仍將達(dá)到10.3%，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3832億元，冷鏈需求總量將突破2.65億噸。隨著疫情后貿(mào)易秩序的不斷恢復(fù)，中國(guó)冷鏈行業(yè)也有望繼續(xù)保持高增長(zhǎng)。

除了冷鏈物流，冰箱、微波爐、空氣炸鍋等家用電器的普及率也實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足增長(zhǎng)。雖然沒(méi)有準(zhǔn)確的覆蓋率數(shù)據(jù)，但Sarah在消費(fèi)者調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前一線城市中，冰箱、微波爐已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了“全覆蓋”。即便是眾多年輕人來(lái)大城市落腳的“第一站”——群租房，冰箱和微波爐也均已成為房屋標(biāo)配。

基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，依舊會(huì)是未來(lái)一段時(shí)間中國(guó)市場(chǎng)不可逆轉(zhuǎn)的行業(yè)趨勢(shì)。也是速凍食品行業(yè)發(fā)展的最堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2、還原度、便利性問(wèn)題得到解決

看好速凍食品行業(yè)的第二個(gè)理由，是近年來(lái)的食品行業(yè)已經(jīng)取得了技術(shù)突破，讓速凍食品的還原度與口味得到極大提高。

在Sarah看來(lái)，國(guó)內(nèi)速食行業(yè)可以分為三個(gè)階段。速食1.0是以方便面為代表的干制方便食品，只能用來(lái)忙碌時(shí)填飽肚子，品質(zhì)和口味無(wú)法令人滿意。速食2.0是以速凍水餃為代表的半成品，在便利性、口味、健康性方面均有缺陷。

速食3.0階段，Sarah將其稱之為“RTH（Ready to Heat）”。即無(wú)需烹煮，直接用微波爐加熱即可食用的速凍食品形式。同時(shí)具有高還原度、營(yíng)養(yǎng)保留完全、口味流失小的特點(diǎn)。

那么，這一代速凍食品會(huì)如何解決行業(yè)存在的一系列問(wèn)題呢？

以烹烹袋的招牌產(chǎn)品星廚炒飯系列為例，烹烹袋采用的是-35°C急凍晶體鎖鮮技術(shù)。將制作完成后的炒飯放在-35°C的環(huán)境下快速冷凍。冷凍后的食物組織內(nèi)會(huì)形成均勻的小冰晶，細(xì)胞活性和水份都能被大范圍保留。

在包裝上，Sarah認(rèn)為，新一代速凍食品一定要幫消費(fèi)者解決做飯前的“開鍋起灶”和做飯后的“刷鍋洗碗”過(guò)程。換句話說(shuō)，速凍食品的包裝應(yīng)該直接“可加熱”，同時(shí)，包裝本身就是容器，吃完后直接丟棄。只有這樣，才能讓速凍食品成為幫消費(fèi)者剩下最多時(shí)間的解決方案。

因此，烹烹袋采用了熱對(duì)流循環(huán)加熱袋技術(shù)，包裝可以耐受-18°C冷凍到150°C加熱的溫度范圍，還帶自帶排氣口設(shè)計(jì)。消費(fèi)者拿到產(chǎn)品后，無(wú)需撕袋，直接放進(jìn)微波爐中加熱3分鐘就可食用。吃完后直接丟掉包裝袋，省略洗碗步驟。

實(shí)際上，這一包裝思路已經(jīng)成為了這一代速凍食品們共同研發(fā)的方向。例如另一速凍食品品牌福迪寶的水餃產(chǎn)品，采用微波微壓技術(shù)，讓消費(fèi)者無(wú)需撕開包裝膜即可放進(jìn)微波爐加熱，在加熱過(guò)程中水蒸氣會(huì)在盒內(nèi)自動(dòng)循環(huán)，保存食品水分的同時(shí)增加加速熱度。

福迪寶速凍水餃，圖片來(lái)源：福迪寶

在還原度方面，Sarah表示，烹烹袋最“得意”的創(chuàng)新是還原了現(xiàn)制炒飯產(chǎn)品的“鍋氣“。傳統(tǒng)速凍飯類產(chǎn)品中，微波爐起到的作用僅能是“加熱”，而烹烹袋星廚炒飯系列的獨(dú)家工藝，可以讓速凍食品加熱后也能還原大火炒出的熱騰騰的“鍋氣”。

烹烹袋的內(nèi)部測(cè)評(píng)顯示，與現(xiàn)制的炒飯、炒面相比，烹烹袋的產(chǎn)品還原度已經(jīng)可以達(dá)到95%以上。筆者也親自品嘗到了烹烹袋的辣子雞炒飯產(chǎn)品，確實(shí)還原度與現(xiàn)制炒飯相比已經(jīng)相差無(wú)幾。

同時(shí)，對(duì)更高還原度的追求似乎不會(huì)有止境。例如理象國(guó)新品雞湯蝦仁云吞中，除了速凍云吞產(chǎn)品，還為消費(fèi)者提供了份量半斤的雞湯料包，作為烹飪?cè)仆痰牡琢稀?/p>

理象國(guó)雞湯蝦仁云吞中的雞湯料包，圖片來(lái)源：理象國(guó)

3、必然上升的外賣成本

“外賣這么方便、這么便宜，我為什么還要吃速凍食品呢？”不知你是否產(chǎn)生過(guò)這樣的疑問(wèn)？

但這，正是Sarah看好未來(lái)中國(guó)速凍食品的另一大原因，她判斷，未來(lái)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外賣成本一定會(huì)出現(xiàn)大幅上漲，最終達(dá)到與美國(guó)市場(chǎng)持平的水準(zhǔn)。

由于中國(guó)尚處于行業(yè)發(fā)展早期，外賣騎手的各項(xiàng)薪酬體系及福利保障都還不夠完善。對(duì)比美國(guó)市場(chǎng)，美國(guó)的外賣人力成本幾乎是中國(guó)的5倍，美國(guó)外賣巨頭GrubHub的平均每單傭金可達(dá)38.6元，而中國(guó)的美團(tuán)只有5.22元[10]。

而將來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和法規(guī)的完善，外賣成本必然迎來(lái)上升。試想，當(dāng)一單外賣的配送費(fèi)接近甚至超過(guò)外賣本身時(shí)。方便、快捷、且有品質(zhì)感的速凍食品，是否會(huì)重新被消費(fèi)者納入考量范圍？

4、瞄準(zhǔn)下一輪速凍食品渠道紅利：線下

過(guò)去十年，“渠道紅利”是每一個(gè)品牌都不斷追逐的新陣地。7、8年前的微博，5、6年前的公眾號(hào)，是3、4年前的抖音快手小紅書，是去年的B站。踩中渠道紅利的品牌能借助時(shí)代的大潮，成倍放大增長(zhǎng)勢(shì)能。

而Sarah的判斷與眾不同，對(duì)于速凍食品而言，下一輪渠道紅利的來(lái)源，不在線上，而在線下。

對(duì)于冷凍食品，乃至所有低溫品類而言。電商渠道的“履約成本”非常驚人，高昂的冷鏈快遞費(fèi)用會(huì)吃掉品牌幾乎所有的利潤(rùn)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)冷鏈電商只有1%盈利、4%持平，總體上95%都在虧損。[5]

通過(guò)線下渠道，用規(guī)?；滏溛锪鞯姆绞?，才能降低成本，讓消費(fèi)者以最實(shí)惠的價(jià)格買到產(chǎn)品。

“線下才是速凍食品的戰(zhàn)場(chǎng)”，這是Sarah最明確的結(jié)論。

與此同時(shí)，線下渠道卻也在不斷陷入“焦慮”。年輕人越來(lái)越不愛(ài)“逛街”，而中老年群體購(gòu)物一定會(huì)“貨比N家”，極難獲取利潤(rùn)。如何將年輕人搶回線下渠道，是整個(gè)行業(yè)都在思考的問(wèn)題。

年輕人需要速食、線下渠道的速食性價(jià)比最高、線下渠道需要年輕人。這三者結(jié)合，Sarah的結(jié)論自然呼之欲出：速凍食品是將年輕人搶回線下渠道的最好方式，這會(huì)是未來(lái)行業(yè)爭(zhēng)奪的“新戰(zhàn)場(chǎng)”。

03 爆發(fā)之前，待解決的難題還有哪些？

目標(biāo)可以很遠(yuǎn)大，但路還是要一步一步走。在實(shí)現(xiàn)行業(yè)藍(lán)圖之前，速凍食品行業(yè)還有很長(zhǎng)的路要走。在與Sarah溝通后，我們判斷，下面這三點(diǎn)，是其中的關(guān)鍵。

1、與線下渠道聯(lián)手，建立速凍食品全品類矩陣

前文提到，速凍食品，很可能是將年輕人重新拉回線下渠道的重要切入點(diǎn)。而這，顯然不是一兩家速凍食品品牌可以完成的。

對(duì)美國(guó)市場(chǎng)了解的讀者可能明白，美國(guó)速凍食品品類極度齊全。除了面品、披薩類的主食，還包括各類速凍蔬菜、速凍水果、速凍肉類，幾乎可以覆蓋消費(fèi)者日常食品的所有所需。

在Sarah的設(shè)想中，中餐的品類遠(yuǎn)比美國(guó)市場(chǎng)齊全，未來(lái)中國(guó)速凍食品的品類也應(yīng)該更加齊全。例如，八大菜系中的經(jīng)典菜品、肉夾饃這樣的地方主食，都可以有速凍食品模式陳列在線下渠道中，供消費(fèi)者選擇。

事實(shí)上，國(guó)內(nèi)品牌們已經(jīng)開始了這樣的嘗試。烹烹袋目前正在完善以拌飯、面食為主的主食產(chǎn)品線，同時(shí)覆蓋紅薯等中國(guó)人最常見(jiàn)的主食品類，擊中更多消費(fèi)者需求。

另一初創(chuàng)品牌麥子?jì)專瑒t將賽道瞄準(zhǔn)了速凍預(yù)制菜品類。產(chǎn)品包括水煮牛肉、糖醋里脊、酸菜魚等中國(guó)人最耳熟能詳?shù)牟似?。采?196°C超級(jí)速凍技術(shù)，加熱數(shù)分鐘即可完成制作。

麥子?jì)屗賰鍪称罚瑘D片來(lái)源：麥子?jì)?/em>

來(lái)自韓國(guó)的速凍食品品牌必品閣，還在中國(guó)市場(chǎng)推出了速凍版的韓劇明星產(chǎn)品——韓式炸雞。無(wú)需解凍，在微波爐中加熱三分鐘即可食用。

必品閣速凍韓式炸雞，圖片來(lái)源：必品閣

新一代速凍食品的全品類、高還原度；線下渠道的高性價(jià)比。這兩者結(jié)合，就有可能成為將年輕人拉回線下渠道的切入點(diǎn)。而這需要品牌與線下渠道一同完成。

2、與硬件廠商合作，優(yōu)化用戶一鍵式體驗(yàn)

“微波爐高火加熱5分鐘”

這是速凍食品包裝上最常見(jiàn)的烹飪方式之一。然而這種方式卻存在一項(xiàng)隱患：加熱設(shè)備并未標(biāo)準(zhǔn)化，不同設(shè)備之間的差異可能造成結(jié)果的“慘不忍睹”。

在Sarah的消費(fèi)者調(diào)研中就曾有這樣的經(jīng)歷：同樣的產(chǎn)品，在這臺(tái)微波爐中加熱5分鐘還有點(diǎn)夾生，換一臺(tái)微波爐加熱5分鐘卻快糊了。而只要有一次這樣的經(jīng)歷，就可能讓這位消費(fèi)者從此對(duì)速凍食品“避之不及”。

最好的解決方案，是速凍食品廠家與硬件廠商合作研發(fā)，將速凍食品的烹飪方式變成微波爐的內(nèi)置程序，速凍食品的包裝模式也可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化。消費(fèi)者只需一鍵就能完成全部制作流程。

3、品牌之間聯(lián)手，完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

Sarah透露，目前速凍食品行業(yè)還缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。例如烹烹袋的炒飯、炒面產(chǎn)品，何為“炒飯”、何為“炒面”？如今并沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

做大市場(chǎng)絕非一家品牌能完成的工作，擁有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)才能推動(dòng)整個(gè)行業(yè)健康發(fā)展。據(jù)了解，目前烹烹袋已經(jīng)在聯(lián)合同類品牌共同探討并制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大市場(chǎng)基數(shù)。

04 總結(jié)

今天，我們結(jié)合烹烹袋聯(lián)合創(chuàng)始人Sarah的專訪，為您盤點(diǎn)了中國(guó)速凍食品行業(yè)的歷史和未來(lái)。烹烹袋和速食3.0品類能否贏得消費(fèi)者的認(rèn)可？Sarah預(yù)測(cè)的速凍食品格局是否會(huì)出現(xiàn)？FBIF也將為您持續(xù)關(guān)注。

參考來(lái)源：

[1] 《暴漲431%的速凍食品，開始走上年輕人們的餐桌》，F(xiàn)BIF食品飲料創(chuàng)新，2020年12月18日

[2] 《艾媒咨詢|2021年中國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈及消費(fèi)趨勢(shì)研究報(bào)告》，艾媒咨詢，2021年10月8日

[3]各企業(yè)年報(bào)

[4] 《順豐2020年年報(bào)》

[5]The Strange History of Frozen Food，2014年8月21日，Eater

[6]Size of the frozen foods market worldwide from 2018 to 2026

[7]《國(guó)內(nèi)外冷鏈物流發(fā)展歷程綜述》，韓春陽(yáng)、伍景瓊、賀瑞

[8]《2002-2003年中國(guó)微波爐市場(chǎng)分析》，賽迪顧問(wèn)消費(fèi)電子咨詢事業(yè)部

[9] 《中國(guó)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)研究與發(fā)展：冷鏈物流》，機(jī)械工業(yè)出版社

[10]《星巴克想把外賣經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到美國(guó)，但那里送餐成本是中國(guó) 5 倍 | 好奇心小數(shù)據(jù)》，2018年11月6日，好奇心研究所

[11] 《中金公司：速凍調(diào)理食品未來(lái)有望誕生一批收入超百億元的龍頭企業(yè)》，2021年7月1日，證券時(shí)報(bào)