文|酒管財經(jīng)
編輯|王杉杉
就地過年，酒店都有哪些機會？
由于疫情出現(xiàn)零星反撲，多地再次鼓勵大家就地過年。
2022年雖是被疫情偷走的第三個“年”，但春節(jié)酒旅市場有明顯抬頭之勢。最近，去哪兒網(wǎng)發(fā)布了《2022年元旦及春節(jié)出游趨勢報告》，2022年元旦，更多人開始探索家門口的“網(wǎng)紅”打卡地。北京、成都的2022年元旦酒店預訂量同比2021年增長達2倍，周邊短途游需求比平日增長3倍以上。2022年初一至初六的酒店預訂量已超2019年同期（2019年預訂2020年春節(jié)酒店）。
在此背景下，本地娛樂化、宅度假同樣是就地過年的體現(xiàn)形式，特別是當下的年輕群體，他們更關(guān)注本地深度化的玩法。
對于酒旅行業(yè)來說，如何將本地的這波流量，吸引到店里來呢？
1、酒旅行業(yè)搶食春節(jié)市場
就地過年，酒店做創(chuàng)新的根本在于讓熟客有新鮮感、讓新客人有記憶點。
最近，《酒管財經(jīng)》注意到內(nèi)蒙古的錦頤連鎖酒店就做了本地化創(chuàng)新，凡在1月1日-2日入住旗下品牌“云頤自在”的2家門店，就可免費享用新年駝肉大宴。推出了手撕駝肉、醬駝肉、古法烤駝腿/駝排、紅柳駝肉大串、駝肉餡餅等做法，并由行政總廚親自烹飪。
這種吸客的方式不僅具有本省特色，請客人吃大餐本身就是一種獲取流量的法門。
除了在餐飲上做微創(chuàng)新，服務(wù)、理念上也可以提煉一些抓人眼球的亮點。
比如鄭州的銀基國際旅游度假區(qū)為倡導“高質(zhì)量親子陪伴”理念，將在過年期間首設(shè)“無手機日”，游客入園后手機上網(wǎng)功能將被干擾、僅保留有通話功能，全心全意給孩子專屬的陪伴體驗。
此外，為了避免爸爸或媽媽在孩子生活中的缺席，銀基國際旅游度假區(qū)旗下樂園和酒店還將設(shè)立“爸媽＋”親子專享通道。爸媽與孩子同行，即可享受免排隊等特權(quán)。
春節(jié)期間，針對入住的賓客，銀基冰雪酒店精心籌備了“萌虎歡樂年合家慶團圓”新春特別活動。專業(yè)的舞獅團為新年增光添彩，財神派紅包、明星人偶新年舞蹈演繹營造濃濃年味；針對親子家庭客人，酒店還特備策劃了動物科普課堂、小小歌唱家、虎虎生威兒童護照打卡等充滿童趣的活動。此外，酒店還特別奉送年夜飯、新春下午茶等極具節(jié)日特色的主題餐飲。
針對親子家庭，銀基動物王國和銀基冰雪世界還特地準備了“百分百陪伴·百分百全能發(fā)展”的銀基百分百活動，1.4米以下孩子通過才藝表演、現(xiàn)場打卡等方式免費入園，借此鼓勵父母抽出更多時間陪伴孩子，讓孩子過一個歡樂的春節(jié)。
對于文旅項目而言，通過造節(jié)+創(chuàng)新服務(wù)方式，不僅可以創(chuàng)造節(jié)日氛圍，還可以調(diào)動客人的參與感與節(jié)日打卡屬性，幫助景區(qū)、酒店二次宣傳。
過年如果不能到酒店吃年夜飯，很多酒店都有年夜飯外賣服務(wù)?！毒乒茇斀?jīng)》發(fā)現(xiàn)，武漢萬達瑞華酒店的做法很注重細節(jié)。
他們的年夜飯外賣是從2022年1月1日至2月15日，提前1天可以通過電話來預定（除夕當天需提前3天），酒店10公里內(nèi)午晚餐免費配送。
值得一提的是，酒店把星廚團隊照片放在了微信公眾號上，體現(xiàn)了年夜飯的專業(yè)感。另外，這家酒店年夜飯配送細節(jié)做的很到位，采用的是316不銹鋼打包飯盒，讓顧客更安心。
總結(jié)來說，酒旅行業(yè)在過年期間首先是根據(jù)地方特色做文章；其次是可以用造節(jié)、眾多小型的趣味點增加節(jié)日氛圍；再者就是在一些服務(wù)細節(jié)上下足功夫，并且將特色放大。
2、就地過年的“高階”玩法
我們先來說酒店餐飲。
劉超知識服務(wù)機構(gòu)創(chuàng)始人劉超認為，從就地過年來說，酒店餐飲可以以服務(wù)這3類人群為主，針對人群去做產(chǎn)品研發(fā)。
第一類人群是一個人在工作地過年的個人群體。隨著“一人經(jīng)濟”的興起，酒店也應該意識到往往一個人去酒店很難點餐。
劉超稱，現(xiàn)在流行一個人的山珍海味，像六宮格、九宮格餐飲，甚至是一人火鍋也十分流行。六宮格可以吃6道菜，在不浪費的前提下，量可以做少但品種要多，這種小而精致的單人豪華年夜飯將是一種發(fā)展趨勢。
廣告推廣方面，可以說“在外辛苦一年，媽媽最擔心的就是你能否好好吃飯”或是“今年的年夜飯讓我們代替媽媽，為你準備。”還可以說，“一個人也要好好吃飯，即便不能回家，除夕夜你也并不孤單，某某酒店是你?？康母蹫场！?/p>
第二類人，想通過年夜飯結(jié)交朋友。劉超認為，很多年輕人認為一人套餐不豐盛，借此機會還想交朋友，酒店可以推出像拼多多一樣的拼團過年餐，讓客人既可以吃年夜飯也可以實現(xiàn)交友的目的。
廣告文案可以是“所有不能回家過年的朋友就是我”“這個除夕我們都是彼此的親人”。
第三類針對的是家庭，酒店的年夜飯大多只做一天。劉超認為，酒店可以把產(chǎn)品線和服務(wù)線拉長，可以設(shè)置春節(jié)6天、7天的年夜飯?zhí)撞汀１热缭趪庥蓄愃瓢刺祀A梯式優(yōu)惠，像是定三天打8折，定5天7折，7天就是6折。
另外，他認為套餐的玩法有很多，比如早餐與午餐，午餐與晚餐去組合，如果不打折，可以送顧客午餐，晚餐或早餐。過完年，周末可以帶家人來享用。
廣告文案可以是“星級味道，親民價格，春節(jié)我們吃點好的?！?/p>
除了上述按人群分類，年夜飯也可以設(shè)計走進家庭。
之前有酒店稱，上門效果不好，有的客人并沒有因為到家服務(wù)而給予好評。
劉超認為，沒有做好的原因在于沒有把菜品設(shè)計的主動權(quán)讓給客人，依舊按酒店的套餐來定，可以把酒店的招牌菜推薦作為必點，另外的菜品交給客人來選擇。
再來說客房。
你可能會認為過節(jié)，很多人家就在本市，沒有住宿的必要。劉超認為，其實作為酒店要想辦法破局。從硬件方面，酒店的景觀、娛樂設(shè)施、主題客房，還是軟件的服務(wù)，都有家里沒有辦法提供的，這些需求點酒店要來挖掘。
比如說，像愛美的人士，可以設(shè)計過年5天或7天住酒店就讓你驚艷回歸。酒店從理療、健身，輕食餐等給客人做7天的瘦身計劃。
如果過年期間，酒店套房、總統(tǒng)套房閑置可以提供轟趴、親子派對，社交派對等服務(wù)，并于餐飲做結(jié)合。
如果酒店有親子房，設(shè)置兩大一小的早餐，酒店組織孩子上課，家長可以去做SAP、健身，最后加上下午茶，構(gòu)成了房+餐的套餐組合。
關(guān)于酒店的免費親子課程，像是學做媽媽好幫手、學做小小美食家、學自救與逃生、學做小小總經(jīng)理等，這些內(nèi)容在家沒法體驗，酒店就可以利用不同部門的優(yōu)勢開設(shè)課程，除了上課孩子還可以免費吃自助餐。
雖然課程、自助餐是免費的，但陪同的家長吃自助餐要付費。打個比方，酒店自助餐229元一位，孩子課程是10節(jié)，可以做1680元的套餐優(yōu)惠價，包含10張自助餐券，那么每餐就是168元，客人也會感到很值。最后，酒店還會給每個孩子做成長video，送給家長。
3、挖掘春節(jié)市場消費真相
以往酒店喜歡在產(chǎn)品力上下功夫，比如豪華客房、高級餐廳等，酒店資深人士分析，消費者要的并非是產(chǎn)品介紹，而是產(chǎn)品真相，比如枕頭好，對消費者有什么好處，如何體現(xiàn)，酒店需要通過內(nèi)容和產(chǎn)品設(shè)計，把產(chǎn)品的故事、情感、價值輸出表達出來。
“大白床單、大白被套、大白枕頭放到網(wǎng)上很難吸引親子家庭到店，他們可能想要的是小黃鴨的主題設(shè)計?！彼Q。
對于酒店來說，比功能稀缺的是體驗，比體驗稀缺的是個性。當下的酒店，就是要理清產(chǎn)品跟用戶畫像之間的關(guān)系。
如同就地過年一樣，酒店如何把既有產(chǎn)品與情緒、感受相連接，真正給到客戶的感受，能直接影響消費決策。比如上文提到一人過年如何吃年夜飯，這背后缺少的是陪伴、認同和歸屬，酒店的消費真相可能需要去觸達每一類人群的情感連接，不斷接近消費真相。
有人說就地過年，酒店依然很難，事實上，酒店缺的不是沒有好產(chǎn)品，而是產(chǎn)品背后不會說話的故事、邏輯、情感，這些需要酒店去提煉、去挖掘。
過年本身就具有情感流量，為何不在年前這一個月里去試試？
統(tǒng)籌丨勞殿