記者 | 吳容
編輯 | 昝慧昉
繼“雪糕為何越賣越貴”之后，鐘薛高因“雪糕最貴一支66元”爬上熱搜。
近日在訪談節(jié)目《艾問人物》中，鐘薛高創(chuàng)始人林盛承認，鐘薛高的毛利和傳統(tǒng)冷飲企業(yè)毛利相比“其實略高”，最貴的一支鐘薛高賣過66元（2018年雙十一期間推出的“厄瓜多爾粉鉆”）。
在被問及雪糕賣這么貴的底氣來源時，林盛將原因歸咎于成本上漲，“產(chǎn)品成本差不多將近40塊錢，它就那個價格，你愛要不要。造雪糕也是需要機器、水電煤、原材料和人工成本的，成本一定是不斷漲價的。”
“15年前的雪糕大概賣多少錢，1塊錢，15年來成本漲嗎？我就算拿成本價賣，甚至倒貼一半價格賣，還是會有人說太貴。我不漲價，那我怎么活呢？克重少一點，或者天然的東西少一點，化學的東西多一點，用戶吃到嘴里覺得不如原來的東西，它不符合商業(yè)邏輯 。”林盛在上述采訪中說。
“鐘薛高”2018年3月成立于上海，是近年來興起的國貨消費品牌。憑借有代表性的名字，中式瓦片模樣的特殊外形，加上品牌以零添加、原材料品質較好等為賣點，迅速在冰品市場站穩(wěn)了腳跟。品牌目前已推出經(jīng)典款、小小雪糕、聯(lián)名款、線下渠道款等多個系列的產(chǎn)品。
2021年年初，鐘薛高完成了2億元人民幣的A輪融資，由元生資本領投，H Capital、萬物資本跟投。此前，鐘薛高曾在2018年相繼獲得真格基金、峰瑞資本參與的天使輪融資，以及天圖資本、頭頭是道參與的Pre-A輪融資。
發(fā)展至今，“網(wǎng)紅”“貴”“吃不起”是一直是圍繞鐘薛高的關鍵詞。該品牌雪糕的單支售價往往在15元以上，前文提及66元一支的“厄瓜多爾粉鉆”在2018年限量2萬支發(fā)售，定價遠遠超過此前以高價著稱的“哈根達斯”（單顆冰淇淋球38元），因此也被網(wǎng)友戲稱為“雪糕界的愛馬仕”。
實際上，不止鐘薛高，現(xiàn)在打開淘寶、盒馬等電商平臺，你會發(fā)現(xiàn)大部分網(wǎng)紅雪糕的單支價格都漲到了5元以上，“中街1946”等品牌也漲到了10元以上的均價。值得注意的是，中街1946此前的操盤手正是鐘薛高創(chuàng)始人林盛。林盛及其團隊是在與中街1946的咨詢協(xié)議期滿后創(chuàng)立的鐘薛高。
那么，到底是哪些因素在推動雪糕價格不斷走高？
一位曾在廣東做過五羊等品牌的雪糕經(jīng)銷商對界面新聞分析認為，雪糕作為季節(jié)限定產(chǎn)品 ，是低頻消費品，每年銷售期不過幾個月（在南方可以長些），對于商家來說，只有提高雪糕的單價才能換取更高的利潤，這也是國內(nèi)雪糕品牌走中高端化的主要原因。同時，成本上漲，也是不爭的事實。
雪糕的成本包括生產(chǎn)成本、渠道費用、人力成本、物流費用及市場營銷投入等。
從生產(chǎn)成本上看，原料主要是奶、糖和巧克力，近幾年這三種原料價格都有不同程度上漲。隨著消費升級趨勢的到來，雪糕廠商也在想盡辦法推出各種新奇口味來討好消費者，更豐富和高端的原料利于抬高價格，也容易讓消費者為高價買單。
以鐘薛高為例，近年來它曾宣傳過的原料就包括內(nèi)蒙古呼倫貝爾的鮮牛奶、新疆吐魯番的紅提干、日本的抹茶、愛爾蘭的陳年干酪、厄瓜多爾的天然粉色可可等。
冷庫及冷鏈物流的費用也不低。上述經(jīng)銷商表示，冷庫造價一般在2000元/平方米，1萬平方米的冷庫一個月的電費高昂，大概需要20萬元；冷鏈運輸?shù)奈锪鞒杀颈绕胀ㄒ叱?0%-60%。據(jù)鐘薛高此前公開的數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高的冷鏈成本保持在46%，遠高于32%的業(yè)內(nèi)平均水平。
此外，也有雪糕品牌愿意“砸錢”營銷，請到一些流量明星代言，比如哈根達斯找來劉雨昕代言，蒂蘭圣雪也請到肖戰(zhàn)帶貨。以上這些成本和費用自然會分攤到末端的零售價格上，而最終也會落到消費者身上。
從社交平臺的評論來看，對于價格高并標榜高質量的雪糕，不少年輕消費者抱著“偶爾放縱一把”的心態(tài)愿意掏錢嘗鮮，以期獲得愉悅的體驗。偶爾嘗鮮，并不會對消費者的日常開支構成太大壓力。但長期來看，高定價的產(chǎn)品如果沒有相應的品質做支撐，是無法保證在不同的市場環(huán)境下消費者都愿意為其買單的。
此外，高價背后，鐘薛高們的“好原料”故事還能講多久，也值得畫上一個問號。
2019年4月，鐘薛高就曾因發(fā)布虛假廣告，被上海市嘉定區(qū)監(jiān)督管理局罰款6000元。具體事件為一款輕牛乳冰淇淋宣傳不加一滴水，實際含有飲用水成分；釀紅提雪糕宣傳使用特級紅提，實際是散裝紅提。
6月16日，對公司上熱搜一事，鐘薛高方面回應新京報貝殼財經(jīng)記者稱：“我們被惡意剪輯了”。在鐘薛高方面發(fā)給新京報貝殼財經(jīng)記者的視頻中，“愛要不要”是指柚子很貴，相當于，柚子的價格就是這樣，鐘薛高“愛要不要”。
原視頻中，鐘薛高的工作人員告訴林盛，成本中的柚子是120萬1噸，“我當時就瘋了，我想什么柚子可以這么貴，我就開始去問，這才知道，是日本的一種柚子，半野生狀態(tài)，各種數(shù)據(jù)……它就那個價格，你愛要不要?！贝撕螅娧Ω叻矫娓毠?jié)，不是柚子120多萬1噸，是柚子和酸奶加起來，120多萬1噸。