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好利來進軍華南找增量

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好利來進軍華南找增量

早在2019年的好利來門店數(shù)量便已達到800家,但至今這這家頭部品牌目前仍未達到千店規(guī)模。

圖片來源:好利來官網(wǎng)

界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

好利來要在華南大干一場。12月24日,好利來華南首店在深圳福田星河COCO Park商場正式營業(yè)。小紅書等社交平臺上,不少消費者發(fā)出現(xiàn)場人頭攢動的情況——即使是工作日的下午依然有數(shù)圈人排隊進店,購買那些半熟芝士、哈利波特聯(lián)名蛋糕等好利來標志性的產(chǎn)品。

此外,好利來東莞首店將于12月27日試營業(yè),選址位于東莞民盈國貿(mào)城。而它的廣州首店也正在路上,將開在廣州塔廣場。

對華南的消費者而言,這個創(chuàng)始于1992年的連鎖烘焙品牌仍是新鮮物種。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,截至12月13日,好利來全國門店數(shù)量為956家,覆蓋23個省份62座城市。華北和東北是好利來重倉的區(qū)域,其中北京、遼寧、天津門店破百,西南地區(qū)以四川為核心門店數(shù)也超過百家。至于華南區(qū)域,好利來則少有布局,廣東、廣西、福建等城市門店數(shù)量均為個位數(shù)。

按城市等級劃分,好利來一線城市門店占比僅16.75%,新一線及二線城市開店最多,占比高達75%,此外三線及以下城市門店占比約8%。

雖然因創(chuàng)始人二代的娛樂八卦以及爆款頻出的跨界聯(lián)名,好利來在社交網(wǎng)絡上一直充滿存在感,但在門店擴張方面,好利來并沒有非常激進。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,今年截至11月好利來開店數(shù)量為76家,2023年則開出108家新店。事實上,早在2019年的好利來門店數(shù)量便已達到800家,但至今這這家頭部品牌目前仍未達到千店規(guī)模。

擴張進度緩慢的部分原因是5年前的一場“分家”。

2014年,好利來進行全面品牌升級,所有好利來在全國的烘焙連鎖店都必須執(zhí)行新的店門裝修、產(chǎn)品服務等標準。但新標準體系不可避免帶來了綜合成本以及產(chǎn)品價格的提升,由于地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展存在差異性,有些地區(qū)在執(zhí)行新標準時難免虧損。

2019年,好利來宣布解除了已經(jīng)實行了19年的聯(lián)合創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制,各創(chuàng)始人可以自主建立完全獨立于好利來的新品牌。最終,好利來的800多家門店中,有340家左右紛紛更名為“好芙利”、“蒲公英”、“甜星”等名,直接導致好利來門店規(guī)模銳減。

圖片來源:界面圖庫

按照當時的規(guī)劃,由好利來總部進行直轄的城市為沈陽、哈爾濱、北京、成都、上海等十個。此外,內(nèi)部加盟片區(qū)符合好利來新標準的蘇州、濟南、太原、重慶四個城市也保留了好利來連鎖店。而此次進軍華南,則為好利來的版圖補上缺失已久的一塊拼圖。

事實上,自進入2024年以來,好利來動作頻頻。今年2月,好利來推出了寵物烘焙品牌Holiland Pet,主營業(yè)務是做寵物蛋糕;5月13日,好利來官宣推出全新中式茶飲品牌“好茶(Holiland TeA)”,在門店內(nèi)售賣像霸王茶姬一樣,不加小料、強調(diào)中式與原葉真茶的輕乳茶。

此外,好利來也在折騰副業(yè),比如6月好利來在北京開出了一家LACKSWAN黑天鵝法餐廳,宣傳頁面上顯眼的標注,由好利來&黑天鵝執(zhí)行總裁羅昊與主廚合作打造;10月初,好利來首家新中式創(chuàng)意酒吧“叁月肆·龍”在北京三里屯機電院內(nèi)開業(yè)。此外,羅昊還在上海開了高端米其林餐廳EHB。

這些動作是好利來在烘焙業(yè)務的競爭下,尋找增量的一個出口。

烘焙行業(yè)整體壁壘不高且復制性強,爆款產(chǎn)品很容易在推出后迎來不少“復制款”追隨,而聯(lián)名帶來的短期營銷,也難為業(yè)績帶來長久拉動。典型表現(xiàn)就是當下“半熟芝士”幾乎成了大小烘焙店的標配,而在上述產(chǎn)品之后,近兩年的好利來自己都未能再制造出同等聲量的爆款。

此外,烘焙行業(yè)近幾年的發(fā)展態(tài)勢也不容樂觀。

因投入門檻相對低且競爭大,烘焙行業(yè)的淘汰率也相當高。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)報告,截至2023年10月,面包烘焙賽道新增門店12.2萬家,但關(guān)店數(shù)就有12.01萬家。同時,也正因為與消費者關(guān)系之密切,價格、口味、服務、綜合運營能力也隨時考驗著每一家烘焙店,過去幾年,該賽道已經(jīng)先后出現(xiàn)新中式烘焙與高價烘焙的集體退潮。

美團數(shù)據(jù)統(tǒng)計,全國烘焙門店平均存活時長32個月,有57.7%的門店在兩年內(nèi)倒閉,只有23.8%的烘焙店能活4年以上。除門店經(jīng)營難外,產(chǎn)品更迭速度快、生存周期短也是烘焙品牌面臨的共性難題。

未經(jīng)正式授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。

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早在2019年的好利來門店數(shù)量便已達到800家,但至今這這家頭部品牌目前仍未達到千店規(guī)模。

圖片來源:好利來官網(wǎng)

界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

好利來要在華南大干一場。12月24日,好利來華南首店在深圳福田星河COCO Park商場正式營業(yè)。小紅書等社交平臺上,不少消費者發(fā)出現(xiàn)場人頭攢動的情況——即使是工作日的下午依然有數(shù)圈人排隊進店,購買那些半熟芝士、哈利波特聯(lián)名蛋糕等好利來標志性的產(chǎn)品。

此外,好利來東莞首店將于12月27日試營業(yè),選址位于東莞民盈國貿(mào)城。而它的廣州首店也正在路上,將開在廣州塔廣場。

對華南的消費者而言,這個創(chuàng)始于1992年的連鎖烘焙品牌仍是新鮮物種。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,截至12月13日,好利來全國門店數(shù)量為956家,覆蓋23個省份62座城市。華北和東北是好利來重倉的區(qū)域,其中北京、遼寧、天津門店破百,西南地區(qū)以四川為核心門店數(shù)也超過百家。至于華南區(qū)域,好利來則少有布局,廣東、廣西、福建等城市門店數(shù)量均為個位數(shù)。

按城市等級劃分,好利來一線城市門店占比僅16.75%,新一線及二線城市開店最多,占比高達75%,此外三線及以下城市門店占比約8%。

雖然因創(chuàng)始人二代的娛樂八卦以及爆款頻出的跨界聯(lián)名,好利來在社交網(wǎng)絡上一直充滿存在感,但在門店擴張方面,好利來并沒有非常激進。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,今年截至11月好利來開店數(shù)量為76家,2023年則開出108家新店。事實上,早在2019年的好利來門店數(shù)量便已達到800家,但至今這這家頭部品牌目前仍未達到千店規(guī)模。

擴張進度緩慢的部分原因是5年前的一場“分家”。

2014年,好利來進行全面品牌升級,所有好利來在全國的烘焙連鎖店都必須執(zhí)行新的店門裝修、產(chǎn)品服務等標準。但新標準體系不可避免帶來了綜合成本以及產(chǎn)品價格的提升,由于地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展存在差異性,有些地區(qū)在執(zhí)行新標準時難免虧損。

2019年,好利來宣布解除了已經(jīng)實行了19年的聯(lián)合創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制,各創(chuàng)始人可以自主建立完全獨立于好利來的新品牌。最終,好利來的800多家門店中,有340家左右紛紛更名為“好芙利”、“蒲公英”、“甜星”等名,直接導致好利來門店規(guī)模銳減。

圖片來源:界面圖庫

按照當時的規(guī)劃,由好利來總部進行直轄的城市為沈陽、哈爾濱、北京、成都、上海等十個。此外,內(nèi)部加盟片區(qū)符合好利來新標準的蘇州、濟南、太原、重慶四個城市也保留了好利來連鎖店。而此次進軍華南,則為好利來的版圖補上缺失已久的一塊拼圖。

事實上,自進入2024年以來,好利來動作頻頻。今年2月,好利來推出了寵物烘焙品牌Holiland Pet,主營業(yè)務是做寵物蛋糕;5月13日,好利來官宣推出全新中式茶飲品牌“好茶(Holiland TeA)”,在門店內(nèi)售賣像霸王茶姬一樣,不加小料、強調(diào)中式與原葉真茶的輕乳茶。

此外,好利來也在折騰副業(yè),比如6月好利來在北京開出了一家LACKSWAN黑天鵝法餐廳,宣傳頁面上顯眼的標注,由好利來&黑天鵝執(zhí)行總裁羅昊與主廚合作打造;10月初,好利來首家新中式創(chuàng)意酒吧“叁月肆·龍”在北京三里屯機電院內(nèi)開業(yè)。此外,羅昊還在上海開了高端米其林餐廳EHB。

這些動作是好利來在烘焙業(yè)務的競爭下,尋找增量的一個出口。

烘焙行業(yè)整體壁壘不高且復制性強,爆款產(chǎn)品很容易在推出后迎來不少“復制款”追隨,而聯(lián)名帶來的短期營銷,也難為業(yè)績帶來長久拉動。典型表現(xiàn)就是當下“半熟芝士”幾乎成了大小烘焙店的標配,而在上述產(chǎn)品之后,近兩年的好利來自己都未能再制造出同等聲量的爆款。

此外,烘焙行業(yè)近幾年的發(fā)展態(tài)勢也不容樂觀。

因投入門檻相對低且競爭大,烘焙行業(yè)的淘汰率也相當高。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)報告,截至2023年10月,面包烘焙賽道新增門店12.2萬家,但關(guān)店數(shù)就有12.01萬家。同時,也正因為與消費者關(guān)系之密切,價格、口味、服務、綜合運營能力也隨時考驗著每一家烘焙店,過去幾年,該賽道已經(jīng)先后出現(xiàn)新中式烘焙與高價烘焙的集體退潮。

美團數(shù)據(jù)統(tǒng)計,全國烘焙門店平均存活時長32個月,有57.7%的門店在兩年內(nèi)倒閉,只有23.8%的烘焙店能活4年以上。除門店經(jīng)營難外,產(chǎn)品更迭速度快、生存周期短也是烘焙品牌面臨的共性難題。

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