文｜FBIF食品飲料創(chuàng)新

1987年，肯德基來(lái)到中國(guó)內(nèi)地，在北京前門(mén)開(kāi)出中國(guó)內(nèi)地第一家餐廳；1990年，第一家中國(guó)內(nèi)地的麥當(dāng)勞餐廳在深圳開(kāi)業(yè)；2001年，第一家華萊士才在福建師范大學(xué)門(mén)口誕生。這些“洋快餐”品牌除了給中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)了炸雞、漢堡，還帶來(lái)了一樣全球風(fēng)靡的小吃——薯?xiàng)l。

在洋快餐品牌入華之前，大部分中國(guó)消費(fèi)者都沒(méi)有吃過(guò)薯?xiàng)l。伴隨著薯?xiàng)l在中國(guó)遍地開(kāi)花，“薯?xiàng)l巨頭”辛普勞、藍(lán)威斯頓、麥肯食品也相繼進(jìn)入中國(guó)，在中國(guó)投資設(shè)廠。

其中，藍(lán)威斯頓選擇把2座工廠都設(shè)在內(nèi)蒙古的烏蘭察布，這座城市有另一個(gè)名字——中國(guó)薯都。

烏蘭察布作為內(nèi)蒙古的五線城市，知名度不高，消費(fèi)者可能都對(duì)它不算熟悉，但這里生產(chǎn)的薯制品，多數(shù)人可能都吃過(guò)。麥當(dāng)勞、肯德基、華萊士的薯?xiàng)l，不同口味的薯片，各種造型的薯柱、薯餅，巴奴火鍋的涮制土豆片……它們很可能原料來(lái)自烏蘭察布，也可能就在烏蘭察布生產(chǎn)。

世界三大薯?xiàng)l供應(yīng)商之一的藍(lán)威斯頓，兩家中國(guó)工廠均位于烏蘭察布；國(guó)內(nèi)第一家成功“走出去”的馬鈴薯企業(yè)希森的馬鈴薯種業(yè)公司在烏蘭察布，它在這里推進(jìn)“育繁推一體化”工作；將數(shù)萬(wàn)噸薯?xiàng)l賣(mài)到海外的中國(guó)企業(yè)凱達(dá)恒業(yè)的工廠同樣在烏蘭察布，它們生產(chǎn)的薯?xiàng)l會(huì)從烏蘭察布運(yùn)到全球各地。

如今，烏蘭察布已經(jīng)吸引馬鈴薯加工企業(yè)37家，當(dāng)藍(lán)威斯頓、凱達(dá)恒業(yè)的新建項(xiàng)目全部投產(chǎn)后，烏蘭察布將成為全國(guó)最大的馬鈴薯薯?xiàng)l加工基地和馬鈴薯淀粉生產(chǎn)基地。[1]

目前，烏蘭察布馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到了45%，盡管對(duì)比歐美60%-70%的加工轉(zhuǎn)化率仍有不足，但相較國(guó)內(nèi)部分地區(qū)馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率還不足12%，已是一個(gè)新突破。[2]

內(nèi)蒙古的烏蘭察布，為什么吸引了如此多的馬鈴薯企業(yè)，為什么全球馬鈴薯相關(guān)制品都可能來(lái)自烏蘭察布？我們將在這篇文章中一一介紹。

一、你吃的薯?xiàng)l，可能是這個(gè)五線城市制造

在2023年的“麥麥全席”上，一個(gè)種土豆的農(nóng)戶從內(nèi)蒙古趕到上海，他叫宋振華，是辛普勞中國(guó)合作土豆農(nóng)戶，而辛普勞是麥當(dāng)勞中國(guó)的薯?xiàng)l供應(yīng)商。作為一個(gè)靠種植為生的農(nóng)戶，宋振華在內(nèi)蒙古種植的土豆會(huì)通過(guò)麥當(dāng)勞的食物供應(yīng)鏈制成薯?xiàng)l，被更多人品嘗到。[1]

麥當(dāng)勞的消費(fèi)者或許不知道他們吃的薯?xiàng)l原料可能來(lái)自烏蘭察布，但餐飲品牌巴奴的消費(fèi)者很可能對(duì)烏蘭察布的土豆留下深刻印象。

去年，巴奴的“18元5片天價(jià)土豆”曾引發(fā)熱議，巴奴創(chuàng)始人杜中兵曾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)前往烏蘭察布，開(kāi)啟了一場(chǎng)原產(chǎn)地溯原地之旅。最終這款“天價(jià)土豆”保留了下來(lái)，但之前“富硒土豆”的名字變更成了“烏蘭察布土豆”。烏蘭察布的地名代替“富硒”來(lái)為消費(fèi)者做種草，杜中兵表示這款土豆是：“最適合涮火鍋的土豆?！盵2]

除了選取烏蘭察布的土豆做原材料，選址在烏蘭察布加工土豆的工廠也越來(lái)越多。

其中就包括了世界三大薯?xiàng)l供應(yīng)商之一的藍(lán)威斯頓，可以說(shuō)這是一家改變了薯?xiàng)l行業(yè)游戲規(guī)則的企業(yè)，它提升了整個(gè)薯?xiàng)l加工行業(yè)的自動(dòng)化水平和效率。

當(dāng)土豆削皮完畢，下一步是切割為薯?xiàng)l時(shí)，這時(shí)候就需要用上Lamb水槍刀。這是藍(lán)威斯頓1960年的發(fā)明，是首款能在高速水流中切割薯?xiàng)l的設(shè)備，通過(guò)不同的刀片組合，水槍刀能將一個(gè)完整的土豆切為不同形狀的薯?xiàng)l。

但切割后的土豆條可能仍有“缺陷”，形狀不規(guī)則的土豆可能還有部分表皮帶有凹陷、黑點(diǎn)。1983年藍(lán)威斯頓設(shè)計(jì)出的自動(dòng)瑕疵清除系統(tǒng)，為整個(gè)薯?xiàng)l制作流程按下了“加速鍵”。薯?xiàng)l通過(guò)傳送帶被送到自動(dòng)瑕疵清除系統(tǒng)中，通過(guò)搭載化學(xué)成像模塊、專用旋切機(jī)、空氣動(dòng)力刀片等設(shè)備，把土豆的“黑點(diǎn)”被留在工廠。

水槍刀和自動(dòng)瑕疵清除系統(tǒng)，推動(dòng)了薯?xiàng)l加工的自動(dòng)化，把薯?xiàng)l加工更高的利潤(rùn)留在了工廠。

多次改變薯?xiàng)l行業(yè)游戲規(guī)則的藍(lán)威斯頓兩家國(guó)內(nèi)工廠都位于內(nèi)蒙古烏蘭察布的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)帶之內(nèi)。藍(lán)威斯頓的第二家工廠正式落成投產(chǎn)后年產(chǎn)冷凍薯?xiàng)l預(yù)估可達(dá)10.8萬(wàn)噸。2021年中國(guó)薯?xiàng)l需求量為44.65萬(wàn)噸，智研咨詢預(yù)計(jì)2023年中國(guó)薯?xiàng)l需求量將達(dá)到54.76萬(wàn)噸，[3]也就是說(shuō)藍(lán)威斯頓的兩家工廠足以滿足中國(guó)薯?xiàng)l市場(chǎng)接近1/5的需求。

而中國(guó)消費(fèi)者的薯?xiàng)l需求仍在增長(zhǎng)，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模為3687.8億元，同比增長(zhǎng)36.3%，預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到4277.8億元。藍(lán)威斯頓國(guó)際市場(chǎng)總裁Marc Schroeder也曾表示在薯制品消費(fèi)領(lǐng)域，中國(guó)人均吃薯?xiàng)l數(shù)量比較少，中國(guó)人均消費(fèi)市場(chǎng)還比較小。[4]

除了國(guó)際巨頭，烏蘭察布也不缺中國(guó)薯?xiàng)l的新玩家。

薯?xiàng)l作為“舶來(lái)品”，過(guò)去基本屬于歐美外資的主場(chǎng)，沒(méi)有中資企業(yè)。隨著中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始接受土豆作為第四大主糧，蓄勢(shì)多年的中國(guó)制造業(yè)也開(kāi)始嘗試加工生產(chǎn)薯?xiàng)l，試試和外資“搶生意”。

當(dāng)產(chǎn)量已經(jīng)到了一定數(shù)字，出海，也成了凱達(dá)這類高數(shù)控化程度的現(xiàn)代加工廠的選擇之一。劉長(zhǎng)安表示：“中國(guó)市場(chǎng)是現(xiàn)成的市場(chǎng)，在亞洲市場(chǎng)我們也有很好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因?yàn)楣┙o端主要集中在中國(guó)和印度，印度產(chǎn)能相對(duì)不足，我們的產(chǎn)能對(duì)于這樣的（亞洲）市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，份額并不太大?！?/p>

凱達(dá)恒業(yè)冷凍薯品事業(yè)部總經(jīng)理金亞麗表示：“我們的主要客戶包括西式快餐連鎖品牌、休閑零食品牌、連鎖零售渠道等等，服務(wù)的客戶已達(dá)1000余家。處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，主要受馬鈴薯收購(gòu)量的限制。”[5]

2022年，對(duì)于凱達(dá)這類中資薯?xiàng)l企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。這一年，全球薯?xiàng)l大缺貨，在這個(gè)賣(mài)方市場(chǎng)中，凱達(dá)內(nèi)部不同的部門(mén)也開(kāi)始“搶薯?xiàng)l”。最終，劉長(zhǎng)安對(duì)3個(gè)不同的薯?xiàng)l部門(mén)做出了平分的決定，即便是當(dāng)時(shí)占比不大的出海業(yè)務(wù)部門(mén)也得到了1/3的貨源。在薯?xiàng)l緊缺時(shí)，這些薯?xiàng)l幫助凱達(dá)接入了諸多海外客戶的供應(yīng)鏈，進(jìn)一步打開(kāi)了海外市場(chǎng)。

金亞麗告訴我們：“我們的困難就是過(guò)去客戶不了解中國(guó)產(chǎn)品，因此我們的產(chǎn)品需要比外資更好，在這樣的背景下，還要有更低的價(jià)格，通過(guò)極致的質(zhì)價(jià)比才能打動(dòng)客戶。海外市場(chǎng)雖然從0到1很困難，但是一旦突破，就很容易從1做到100?！?/p>

目前凱達(dá)海外銷售占比約4成，已將國(guó)產(chǎn)冷凍薯?xiàng)l銷往全球30多個(gè)國(guó)家與地區(qū)。

除了有工廠在烏蘭察布制作薯片、薯?xiàng)l、薯餅、薯泥這類加工產(chǎn)品，也有企業(yè)在這里生產(chǎn)馬鈴薯淀粉。

為康師傅、好麗友、今麥郎、達(dá)利園、雙匯、統(tǒng)一、洽洽、盼盼、上好佳等200多家大型食品提供供給的福景堂也在烏蘭察布建有產(chǎn)業(yè)園。福景堂項(xiàng)目建成后，將實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)馬鈴薯淀粉20萬(wàn)噸、馬鈴薯調(diào)和粉10萬(wàn)噸，年回收食品級(jí)馬鈴薯蛋白粉1萬(wàn)噸，年回收食品級(jí)馬鈴薯膳食纖維粉5000噸。[6]

福景堂的淀粉占全國(guó)淀粉總產(chǎn)量的35%，而2022年我國(guó)馬鈴薯淀粉的產(chǎn)量約為48.82萬(wàn)噸。也就是說(shuō)烏蘭察布項(xiàng)目建成后，這個(gè)福景堂宮產(chǎn)的淀粉產(chǎn)量將滿足國(guó)內(nèi)馬鈴薯淀粉需求的2/5。

2022年，烏蘭察布的馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到了63億元以上。等到藍(lán)威斯頓、福景堂加工項(xiàng)目落地，烏蘭察布將成為全國(guó)最大的薯?xiàng)l加工基地和薯淀粉生產(chǎn)基地。[7]

二、內(nèi)蒙古五線城市，吸引了37家馬鈴薯加工企業(yè)

“北京向西一步，就是烏蘭察布”。

當(dāng)你進(jìn)入烏蘭察布，大概率會(huì)收到烏蘭察布市政府辦的短信宣傳——四季旅游好去處，馬鈴薯、燕麥、酸奶之都?xì)g迎您！

如果說(shuō)中國(guó)薯都吸引工廠需要天時(shí)地利人和，那么內(nèi)蒙古和北京的對(duì)口脫貧攻堅(jiān)關(guān)系，為烏蘭察布吸引諸多薯制品公司創(chuàng)造了“人和”的條件。

劉長(zhǎng)安表示，自己當(dāng)時(shí)選擇在烏蘭察布建廠就是響應(yīng)中央脫貧攻堅(jiān)的號(hào)召?！笆袇^(qū)兩級(jí)政府都得到了支持。當(dāng)時(shí)買(mǎi)了200畝地，建了休閑薯產(chǎn)線和博物館。發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有1500畝地，是國(guó)家級(jí)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范園。面積從200畝到了1500畝；投資從5億元到30億元，產(chǎn)值從5億元到了40億元。”

政策的扶持不僅給了企業(yè)家選擇烏蘭察布建廠的信心，也給了農(nóng)戶擴(kuò)產(chǎn)、回歸烏蘭察布種馬鈴薯的勇氣。給種植戶提供貸款，給種植戶提供“價(jià)?！保瑢?shí)現(xiàn)了烏蘭察布種植者的“人和”。

種植大戶師有明就說(shuō)：“我種了1800畝馬鈴薯，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)3.5-4.5噸，按照現(xiàn)在的行情除去成本每畝至少凈賺3000元。年初原打算種植1000畝，后來(lái)郵儲(chǔ)銀行主動(dòng)為我增信至100萬(wàn)元幫助擴(kuò)大種植規(guī)模。貸款隨用隨借隨還，收獲期結(jié)束后就可以提前還貸，明年春耕備耕期間再貸，能省不少利息?！盵5]

除了主動(dòng)提供貸款，國(guó)家金融監(jiān)督管理總局烏蘭察布監(jiān)管分局還會(huì)為農(nóng)戶解決“看天吃飯”的后顧之憂。四子王旗東八號(hào)鄉(xiāng)種植戶李忠介紹，馬鈴薯價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)讓他不用擔(dān)心馬鈴薯賣(mài)不上價(jià)：“只要市場(chǎng)平均價(jià)格低于1.2元/公斤，不論馬鈴薯是否賣(mài)出，保險(xiǎn)公司都直接按合同賠付?！盵5]

不斷擴(kuò)大的馬鈴薯原料需求，已被驗(yàn)證的高產(chǎn)馬鈴薯種子，則是烏蘭察布吸引薯制品公司在此建廠的“天時(shí)”。

馬鈴薯需求不斷增長(zhǎng)，這種農(nóng)產(chǎn)品能賣(mài)上價(jià)，這才能吸引種植戶回鄉(xiāng)種植。而烏蘭察布完善的產(chǎn)業(yè)鏈，這里16家的種薯企業(yè)雖然不起眼，但在更早之前就開(kāi)始為種植戶保駕護(hù)航了。

希森是國(guó)內(nèi)第一家成功“走出去”的馬鈴薯企業(yè)，它的薯種已經(jīng)成功出海?！跋Ｉ?號(hào)”的馬鈴薯曾達(dá)到單季畝產(chǎn)9.38噸、9.58噸的產(chǎn)量，兩度刷新了畝產(chǎn)世界紀(jì)錄。高產(chǎn)的薯種在烏蘭察布得到了種植戶認(rèn)同，產(chǎn)出更多的馬鈴薯，足夠的馬鈴薯產(chǎn)量才能讓猶豫不決的建廠決策者認(rèn)為“是時(shí)候了”。

黃素芳是一個(gè)種植大戶，她同時(shí)負(fù)責(zé)代理經(jīng)銷內(nèi)蒙古希森馬鈴薯種業(yè)有限公司培育的種薯?！捌鸪跬茝V的過(guò)程很難，就算種薯再好，大家沒(méi)看到收益就是不相信。”黃素芳只能自己先試種，產(chǎn)量豐富后周邊的薯農(nóng)也開(kāi)始向她購(gòu)買(mǎi)薯種。[8]

“希森6號(hào)”的薯種，讓選擇它的種植戶把一季銷售變成了四季銷售，產(chǎn)量高、出苗時(shí)間短都是這個(gè)薯種的優(yōu)點(diǎn)。僅靠賣(mài)馬鈴薯，黃素芳一年的收入就能超過(guò)20萬(wàn)元。她見(jiàn)證了烏蘭察布商都的變化，從以前地荒了沒(méi)人愿意種，到現(xiàn)在的需要招人種地：“在家門(mén)口就有活干，好多當(dāng)?shù)厝松詈昧瞬辉敢獬钥啵覀冞€要從外地招工”。[8]

而烏蘭察布本身的地理?xiàng)l件則是它吸引諸多工廠的“地利”。

某個(gè)烏蘭察布土豆加工廠產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)負(fù)責(zé)人表示：“我公司生產(chǎn)的薯?xiàng)l主要供應(yīng)樂(lè)事、肯德基、華萊士等國(guó)際國(guó)內(nèi)知名企業(yè)，處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，主要受馬鈴薯收購(gòu)量的限制。”[5]

藍(lán)威斯頓全球副總裁兼中國(guó)總經(jīng)理張晨則表示，烏蘭察布豐富的原料和成規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)撬{(lán)威斯頓選擇它的重要原因：“烏蘭察布是中國(guó)的馬鈴薯之都，是中國(guó)重要的馬鈴薯種植區(qū)。不光是這里的氣候條件，烏蘭察布圍繞馬鈴薯也已經(jīng)形成了一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈?！盵4]

凱達(dá)恒業(yè)的金亞麗也表示，烏蘭察布的原料優(yōu)勢(shì)能夠幫助下游客戶降低成本。“烏蘭察布地處北緯41-43黃金種植帶，是公認(rèn)的‘薯都’，包括太仆寺旗壩上地區(qū)，都是很好的產(chǎn)薯地帶?！?/p>

除了原料優(yōu)勢(shì)，金亞麗介紹內(nèi)蒙古的原料優(yōu)勢(shì)也幫助凱達(dá)降低了成本。“從用電來(lái)說(shuō)，內(nèi)蒙的能源成本在國(guó)內(nèi)具有很大優(yōu)勢(shì)。內(nèi)部電力4毛多一度，北方一線城市至少9毛到1元。相較北方一線城市的一噸蒸汽價(jià)格330~350元，我們?cè)跒跆m察布使用的價(jià)格降低近一半。”

在地廣人稀的內(nèi)蒙古，凱達(dá)還引進(jìn)了包材廠等供應(yīng)鏈的配套服務(wù)，產(chǎn)業(yè)園集聚降低了運(yùn)輸?shù)某杀?。凱達(dá)恒業(yè)的成本不斷降低，品牌也可以相對(duì)降低售價(jià)，具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品在出海時(shí)就走上了“高速公路”。

三、“中國(guó)薯都”烏蘭察布，從種土豆、加工土豆，再到做土豆品牌

或許每個(gè)行業(yè)都在努力從“中國(guó)制造”轉(zhuǎn)向“中國(guó)創(chuàng)造”。

像凱達(dá)恒業(yè)、蒙薯食品這樣的公司，在把生產(chǎn)的薯制品賣(mài)到海外后，它們也開(kāi)始建立自己的品牌，直接觸達(dá)消費(fèi)者。

2021年，蒙薯食品第一次出口薯?xiàng)l，把總重約50噸，4個(gè)集裝箱的薯?xiàng)l出口到了日本。當(dāng)時(shí)，蒙薯就已經(jīng)有了自己的品牌薯小皇，這個(gè)品牌還請(qǐng)了演員邢菲作為新的代言人，推出了蘋(píng)果泡泡、辣么嗨鴨兩種新口味，產(chǎn)品主打主打集營(yíng)養(yǎng)、健康、還原食材本真味道。

除了薯小皇，蒙薯還有自主品牌嘟嘟薯。品牌宣傳稱嘟嘟薯一體化生產(chǎn)線保證馬鈴薯從育種到入廠清洗，去皮后整顆切條，全部在可控的安全環(huán)境下操作；加工上采用先進(jìn)的日式低溫VF技術(shù)，在鎖住馬鈴薯原生新鮮的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，確保生產(chǎn)出的每一根薯?xiàng)l色澤金黃，口感酥脆。

為了更契合消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景，嘟嘟薯有袋中袋獨(dú)立包裝和袋裝計(jì)量稱重兩種不同的包裝形式，滿足消費(fèi)者不同場(chǎng)景的消費(fèi)需求。

“和高溫油炸相比，低溫油浴薯?xiàng)l含油量低、致癌物少，也能保留更多營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)。”蒙薯總經(jīng)理盧文兵介紹道：“我們生產(chǎn)的薯?xiàng)l有合作品牌‘薯小皇’和自主品牌‘嘟嘟薯’，目前正在布局抖音、天貓等線上平臺(tái)，努力打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)?！盵9]

2022年，凱達(dá)也開(kāi)始嘗試做休閑食品版塊的自有品牌——薯都薯。

凱達(dá)休閑食品事業(yè)部總經(jīng)理劉根對(duì)我們表示，在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)已經(jīng)較為飽和的情況下，薯都薯選擇了兩條路。“一是要做適當(dāng)差異化，二是跟隨市面成熟產(chǎn)品。

“總體來(lái)說(shuō)，第二條路不太好走，陷入了內(nèi)卷，競(jìng)爭(zhēng)太激烈；反倒是第一條差異化的路走得不錯(cuò)，通過(guò)創(chuàng)新口味，推出了有差異化味料的產(chǎn)品，再通過(guò)達(dá)人渠道內(nèi)容的差異化，跑了出來(lái)。這個(gè)過(guò)程也有挑戰(zhàn)，如果有差異化的產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)很快推出一模一樣的產(chǎn)品。”

除了因地制宜，找到工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品差異化打造品牌，還有敏銳的從業(yè)者在烏蘭察布看到了農(nóng)產(chǎn)品品牌化的可能。

在熱門(mén)綜藝《再見(jiàn)愛(ài)人4》中，嘉賓在內(nèi)蒙古住進(jìn)了火山民宿。這個(gè)火山民宿的創(chuàng)業(yè)者郭晨慧不僅打造了民宿品牌，也打造了土豆品牌——烏蘭土寶。通過(guò)電商運(yùn)營(yíng)，郭晨慧把家鄉(xiāng)察右后旗的后旗紅土豆賣(mài)出了蘋(píng)果的價(jià)格。

郭晨慧家鄉(xiāng)所在的烏蘭哈達(dá)蘇木七傾地村面朝火山群，她把得天獨(dú)厚的產(chǎn)地作為賣(mài)點(diǎn)，創(chuàng)立了“烏蘭土寶”品牌，通過(guò)精挑土豆、精細(xì)包裝、精準(zhǔn)營(yíng)銷，每年售出500噸以上的土豆，銷售額可達(dá)300+萬(wàn)元。

同時(shí)，內(nèi)蒙古盛產(chǎn)的土豆也被一些內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)仄放谱龀闪它c(diǎn)心，讓土豆也有了甜蜜的可能。蒙式糕點(diǎn)開(kāi)創(chuàng)者娃姐食品就推出了“薯小酥”這樣的特色糕點(diǎn)，這家公司一向以內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯、牛奶、面粉、燕麥等食材融合的方式來(lái)創(chuàng)新的休閑食品，甚至在南方市場(chǎng)都很受歡迎。

但馬鈴薯不僅可以做零食，海外的馬鈴薯也是一種主食。隨著消費(fèi)者越來(lái)越習(xí)慣薯?xiàng)l、薯餅、薯球類馬鈴薯產(chǎn)品，馬鈴薯已經(jīng)成為中國(guó)的第四大主糧作物，也有越來(lái)越多品牌開(kāi)始生產(chǎn)直接賣(mài)給消費(fèi)者的馬鈴薯制品。

山姆近來(lái)上新的大薯餅就是其中之一，這款產(chǎn)品是由全球最大的冷凍馬鈴薯生產(chǎn)商麥肯制作的。

2023年，麥肯食品營(yíng)業(yè)額為140億加元（約為726億元人民幣），這個(gè)數(shù)字對(duì)比國(guó)內(nèi)剛剛開(kāi)始生產(chǎn)薯?xiàng)l、薯餅的企業(yè)來(lái)說(shuō)，依然是一個(gè)可望而不可及的數(shù)字。

劉長(zhǎng)安也表示：“我們的發(fā)展速度很快，但是想要追趕外資友商的規(guī)模，仍然需要相當(dāng)?shù)臅r(shí)間。”但國(guó)產(chǎn)品牌凱達(dá)目前已經(jīng)開(kāi)始C端薯?xiàng)l產(chǎn)品線的嘗試，今天凱達(dá)的自有品牌薯?xiàng)l已經(jīng)進(jìn)入了頭部的外資零售渠道。

金亞麗表示凱達(dá)C端薯?xiàng)l品牌的發(fā)力應(yīng)該在明年?！霸蚝桶b硬件相關(guān)——菲律賓家庭都買(mǎi)1kg的包裝，因?yàn)樗麄儺?dāng)做主食來(lái)吃。國(guó)內(nèi)情況不同，大家吃薯?xiàng)l更像吃零食，因此國(guó)內(nèi)更需要小包裝。我們生產(chǎn)就需要專門(mén)設(shè)計(jì)小包裝的自動(dòng)化生產(chǎn)線，快的話在12月，慢的話在明年1月份左右完成。另外，法薯電商部也將成立，未來(lái)進(jìn)入家庭市場(chǎng)?！?/p>

中研產(chǎn)業(yè)研究院公布的《2022-2027年中國(guó)速凍薯?xiàng)l行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示，從馬鈴薯加工的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，中國(guó)馬鈴薯加工約占總產(chǎn)量的15%，而美國(guó)超過(guò)60%的新鮮馬鈴薯用于加工。而在這15%的加工馬鈴薯中，大部分的加工產(chǎn)品也是土豆粉、土豆淀粉，中國(guó)的冷凍薯?xiàng)l產(chǎn)量較低。

中國(guó)大部分的馬鈴薯都變成了一種食材，或擦絲，或切塊，融入到了中餐的煎炒燜炸熗燴烤之中。但這同時(shí)也意味著新品牌具有極大的發(fā)展空間，想要在外資包圍的市場(chǎng)中打造一個(gè)國(guó)產(chǎn)薯?xiàng)l品牌、薯片品牌、點(diǎn)心品牌，烏蘭察布的馬鈴薯企業(yè)們還在努力尋找差異點(diǎn)，利用優(yōu)勢(shì)打造出一個(gè)中國(guó)品牌。

參考來(lái)源：

[1] 【烏蘭察布新名片】全力打造“雙百級(jí)”馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)，2023年9月26日，活力烏蘭察布

[2] 高瑞：提升消費(fèi)水平及加工轉(zhuǎn)化力度，促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，2019年6月20日

[3] 2023年全球及中國(guó)薯?xiàng)l產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展前景分析，智研咨詢

[4] 謝小丹，每天在全球售賣(mài)超過(guò)1億份薯制品，這家“全球薯王”在中國(guó)擴(kuò)產(chǎn)了，2023年12月5日，界面

[5] 冀文苗、王璐，把“小土豆”做成“大文章”，2023年10月20日，中國(guó)銀行保險(xiǎn)報(bào)

[6] 李寧，【部門(mén)報(bào)送】?jī)?nèi)蒙古福景堂：致力打造中國(guó)馬鈴薯淀粉行業(yè)第一品牌，2023年9月29日，商都縣融媒體中心

[7] 冉冉升起的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)——烏蘭察布全力打造馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地！，2023年5月31日，世展網(wǎng)

[8] 石佳，烏蘭察布構(gòu)建馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈 小土豆成“金蛋蛋”，2023年11月5日，中國(guó)青年報(bào)

[9] 趙慧陽(yáng)、陳媛，烏蘭察布，“薯”你最棒 ，2022你那9月27日，實(shí)踐雜志社

本文為FBIF食品飲料創(chuàng)新原創(chuàng)，作者：Sage，采訪：Sage、Bobo，編輯：Bobo，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)。