文 | 空間秘探 余文婷
近日，經(jīng)過修繕保護的114歲漢口歷史風(fēng)貌區(qū)老建筑——巴公房子煥然一新，變身武漢風(fēng)貌巴公邸酒店正式開業(yè)。 類似于這種古建筑改造而來，帶有歷史基因，以新面貌“重生”的酒店，還有很多。細數(shù)下來，這些酒店似乎主要以高端奢華酒店為主，且?guī)в袣v史的出身也讓它們自面世便天然帶有流量，等到身份加持的流量退去后，這些酒店怎么樣了？
百年洋房煥新為復(fù)古酒店
百年建筑巴公房子改造變身的武漢風(fēng)貌巴公邸酒店煥新開業(yè)，這座位于漢口歷史風(fēng)貌區(qū)的“小紅房”，不再只是可觀可拍，亦可預(yù)約入住。
據(jù)了解，巴公房子由俄國茶商巴諾夫兄弟（俗稱“巴公”）于1910年建成，距今已有114年，是武漢最早的高端公寓樓，也是中俄萬里茶道的重要遺存、武漢城市建設(shè)歷史的重要見證，具有深厚歷史文化底蘊。
酒店改造之前，經(jīng)過保護修繕與活化利用，曾一度是武漢熱門打卡地之一。早在2016年，巴公房子被拆遷騰退；2019年，巴公房子被國家文物局列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》；到2020年，巴公房子保護改造工程啟動；2021年被列為湖北省文物保護單位；2023年5月，巴公房子完成外立面修復(fù)，洋氣的外觀迅速火出圈，成為武漢最熱門的打卡地之一。
目前，在武漢文旅集團旗下城市風(fēng)貌公司運營下，酒店內(nèi)部改造已完成，一共四層，曾供200多戶租客使用的空間被改造為45間各具特色的客房，面積從45㎡到170㎡不等。有3間巴公套房，每間面積達170平方米，擁有雕花吊頂客廳、獨立臥室、餐廳、書房、衣帽間、浴室等。
在酒店的各個角落，散落著各式老物件，如沉穩(wěn)的清水紅磚、房間陽臺的雙層百葉窗，原本的10座木質(zhì)樓梯也被完整地保留了下來。工作人員會提醒，樓梯踏板會有凹凸，請行走時注意。樓梯扶手上既有原來的舊木柱，也有不少剛裝上去的新木柱。樓梯踏板也是新舊不一，老踏板邊角圓潤，中間部分有內(nèi)凹的弧度，帶著歲月的痕跡。新踏板棱角分明，平整光滑。樓梯上還保留了原始雕花，“有些缺失的部分，是木匠按照圖案樣式補充上去”，工作人員介紹。此外，巴公房子門窗上的五金構(gòu)件，也是找到現(xiàn)場的原件后送到上海專門定制。
酒店還保留了過去的故事，一樓開設(shè)有“萬里茶道展覽館”，展示各式青磚茶模板和清代的茶刀、天平秤等物件，光影屏幕上講述巴公房子與漢口茶港的淵源，游客可預(yù)約參觀。而巴公房子酒店區(qū)目前僅對入住的客人開放，后期計劃開放游客預(yù)約參觀通道。
還有哪些有意思的“重生酒店”？
像巴公邸酒店這樣經(jīng)由歷史古建筑改造而來的“重生酒店”（在原來歷史建筑上改造，且保留了一定原來建筑歷史文化的酒店，此文簡稱為“重生酒店”）并不少見。比如2018年開業(yè)的上海寶格麗酒店，構(gòu)成上海寶格麗酒店的兩棟建筑，其中一棟是由歷史建筑上海總商會改造而來。上?？偵虝ㄓ?916年，由英商通和洋行設(shè)計建造，屬于當時中西合璧的建筑典范，外觀有著大量羅馬巴洛克的設(shè)計元素，室內(nèi)又保留了中式的海派風(fēng)格，現(xiàn)代和古典有著微妙的平衡。在保留上?？偵虝馐浇ㄖ驮O(shè)計風(fēng)格的基礎(chǔ)上，寶格麗與建筑事務(wù)所 Antonio Citterio Patricia Viel 合作，融入了上海獨具韻味的海派風(fēng)情，經(jīng)過7年的整修與翻新，誕生了今天集愜意的自然景觀、當代的設(shè)計風(fēng)格以及經(jīng)典的歷史建筑于一身的上海寶格麗酒店。
上海的建業(yè)里嘉佩樂酒店，其坐擁的石庫門建筑最初由法國地產(chǎn)商于上世紀30年代建成，是現(xiàn)在保留存有的石庫門建筑群之一，也是上海市區(qū)內(nèi)唯一的石庫門全別墅酒店，歷時八年改建而成。酒店由55棟石庫門別墅組成，其中45棟為單臥別墅，其余為雙臥和三臥，最小面積也達 111 平米，每套都設(shè)有私人庭院。
“到上海，坐在馬車上，我是非常侉氣而快樂的，粉紅地子的洋紗衫袴飛著藍蝴蝶。我們住著很小的石庫門房子，紅油板壁。對于我，那也是有一種緊緊的朱紅的快樂?！痹趶垚哿岬耐昊貞浝?，上海的石庫門房子是一種“緊緊的朱紅的快樂”。上海建業(yè)里嘉佩樂酒店保留了“馬頭山墻”、“清水紅磚”、“半圓拱券門洞”等經(jīng)典石庫門元素，復(fù)刻了老上海石庫門的功能結(jié)構(gòu)，頂樓帶有一個露臺，站在露臺遠眺便可看到上海老弄堂居民的真實生活。這家酒店也曾被評為“最上?！钡木频?。
2014年開業(yè)的西安索菲特傳奇酒店更是知名“重生酒店”。索菲特傳奇作為雅高旗下的奢華品牌，其選址原則便是酒店主體建筑必須是位于市區(qū)中心50年以上的老建筑，且要有一定的歷史故事。西安索菲特傳奇酒店前身，是建于1953年的西安人民大廈，曾接待過多位國家元首和領(lǐng)導(dǎo)人，由畢業(yè)于巴黎高等藝術(shù)學(xué)院洪慶先生一手打造，具有濃厚法式風(fēng)格。西安索菲特傳奇酒店延續(xù)了建筑的法式基因，地毯選用法式風(fēng)情的香根鳶尾元素，圖案繁復(fù)；淺色系列的天花、墻面及床頭板，線條簡約，以面為主；室內(nèi)布置簡約，繁簡適宜，留白恰當，空間清雅浪漫。清爽的空間內(nèi)，西式家具搭配中式傳統(tǒng)擺件，客房裝飾亦為愛馬仕提供，奢華卻獨具格調(diào)。
北京首鋼園香格里拉酒店，建筑前身是原首鋼自備熱電廠，一處工業(yè)遺址。意大利的設(shè)計師Piero Lissoni在保留首鋼園的鋼鐵文化與歷史傳承基礎(chǔ)上，融入了現(xiàn)代主義風(fēng)格和亞洲元素，完整保留了原首鋼電力廠的混凝土結(jié)構(gòu)和鋼桁架，并采用玻璃幕墻將其覆蓋。鋼與柔、新與舊、自然與工業(yè)、在地性與國際化等各種截然不同的元素在這家酒店相互碰撞，又巧妙融合，獨具特色。
此外，還有既下山·文郁堂酒店，由新安中醫(yī)世家及徽州鹽商府邸改建而成；杭州秋水山莊前身是報業(yè)巨子史量才與上海外灘名媛沈秋水的別墅，是杭州百年老字號新新飯店首次打造的高端奢華酒店品牌，也是SLH全球奢華精品酒店聯(lián)盟在杭州的第三個成員；蘇州有熊酒店前身為民國“顏料大王”貝潤生的舊宅嘉園；成都上喜龍園精品酒店前身是巴金先生的爺爺李竹西老先生的故居，經(jīng)保護性拆遷重建于成都文殊院傳統(tǒng)古建街區(qū)內(nèi)，為一典型川西穿斗式木結(jié)構(gòu)的三合院落……
那些“重生酒店”，現(xiàn)在怎么樣了？
上述“重生酒店”中，屬2014年開業(yè)的西安索菲特傳奇酒店經(jīng)營時間最長，2023年開業(yè)的蘇州暢園有熊酒店經(jīng)營時間最短，但至今也有一年多的光景?？赡艽蠹以趯频瓯旧淼奈幕蚋信d趣之外，最關(guān)心的還是像這樣有著一定歷史底蘊與背景的酒店，受不受歡迎？掙不掙錢？
由歷史建筑改造而來的“重生酒店”，因物業(yè)本身的稀缺性與獨特價值，大多定位為高端、奢華酒店，基本上一晚房價也不便宜，多則上萬，少則上千。上述“重生酒店”中，知名度最高的還是上海寶格麗酒店，無論是自身帶有的奢侈品屬性，還是去年的名媛拼單事件，又或是24億被出售新聞，讓上海寶格麗酒店一直熱度不斷。不過作為網(wǎng)紅酒店之一，上海寶格麗頻頻出圈的原因似乎與其歷史建筑改造的出身關(guān)系不大，甚至其熱度還讓大眾忽視了上海寶格麗的物業(yè)背景。到目前為止，熱搜圣體的上海寶格麗酒店可以說是上述“重生酒店”中“混得”最好的酒店之一，去年一晚套房的跨年夜房費最高達30余萬元，且很快便售罄；像現(xiàn)在平常工作日的基礎(chǔ)房價也要5000＋，豪華套房則需11000＋。
上海建業(yè)里嘉佩樂酒店算不上是典型的“重生酒店”，其大部分建筑是拆倒重建，只有西區(qū)部分是在原來基礎(chǔ)上修繕改造，但建筑風(fēng)格依舊延續(xù)了歷史的石庫門風(fēng)格。在民國時期，主要居住在石庫門的是中產(chǎn)階級群體，像“洋房”這類獨棟別墅和“新里”這類聯(lián)排別墅，居住的才是富裕家庭。不過到現(xiàn)在，作為上海市區(qū)內(nèi)唯一的石庫門全別墅酒店，上海建業(yè)里嘉佩樂酒店在2024全球奢華酒店100強中也是榜上有名。上海建業(yè)里嘉佩樂酒店熱度雖不及上海寶格麗酒店，但知名度也不小，目前一晚房費與上海寶格麗相差無幾。不過酒店評價倒是有些兩極分化，擁護者喜歡其老上海的精致生活感，以及鬧中取靜的私密感；但也有一些人對酒店上下樓梯，以及較為狹小的空間抱有意見。
西安索菲特傳奇酒店不僅其建筑前身歷史悠久，酒店本身到現(xiàn)在也有了一些年頭。剛開業(yè)時，因其奢華的愛馬仕備品以及全國獨有一家的地位，一直被評為西安最奢華的酒店?，F(xiàn)階段，1400的基礎(chǔ)房價與其他奢華酒店相比，雖不算高，但作為一家已經(jīng)開業(yè)十年的酒店，能保持這個房價也是不容易。不過，之前作為西安門面的索菲特傳奇酒店，或許是一些酒店愛好者去西安的首選酒店，近幾年酒店評價似乎有點向下的味道，一些住客吐槽酒店老舊以及風(fēng)格過時，甚至服務(wù)跟不上等等。
2021年開業(yè)的北京首鋼園香格里拉酒店，其工業(yè)風(fēng)恰好與現(xiàn)代審美一致，酒店也因文藝出片吸引不少人前往拍照打卡。不過酒店建筑風(fēng)格雖贏得消費者一致好評，但酒店服務(wù)卻飽受詬病，并被吐槽為最差的香格里拉酒店。
2022年開業(yè)的既下山·文郁堂作為一家隱奢酒店，知名度雖不如上述酒店，酒店文化氣息倒是格外濃厚。酒店坐落于明代古村落呈坎，鄰近“江南第一祠”寶綸閣，家具、陳設(shè)多為私人訂制，純手工打造，私人藏品涵蓋千余件，以明式家具、文人書畫、精致器物、鹽商文獻為主，3000一晚的房價能見到如此眾多的私藏品，也是值了。除歷史文化氣息濃厚之外，酒店在建筑基礎(chǔ)上做了一些符合現(xiàn)代生活習(xí)慣的改造，居住體驗同樣很舒適。因此，就算是淡季，原本房間就不多的酒店也可能需要提前預(yù)定。還有人戲評：既下山·文郁堂除了貴沒有缺點，覺得貴也是我的缺點。
還有蘇州有熊酒店和成都上喜龍園精品酒店，作為名人宅邸改造而來的兩家酒店，優(yōu)雅、美麗的居住環(huán)境都是兩家酒店受歡迎的共同點，但有熊酒店的服務(wù)似乎有些爭議；而成都上喜龍園精品酒店雖一直在努力營銷，但知名度和影響力似乎還是有限……
酒店打文化牌，可靠嗎？
“重生酒店”的面世，有的可能是因為情懷，像既下山·文郁堂這樣；有的是打著建筑歷史文化的名，去打響商業(yè)的戰(zhàn)鼓，像上海建業(yè)里嘉佩樂酒店、西安索菲特傳奇酒店等知名奢華品牌下的“重生酒店”。當然，共同的一點是酒店物業(yè)本身就是優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，具有改造價值。
不管是從情懷出發(fā)，還是以文化為肌理，從上述酒店現(xiàn)狀可以看出，靠文化的酒店，有底氣不便宜。同時，有著歷史文化基因的“重生酒店”，似乎也更容易贏得消費者的好感與追捧。但是，想要贏得長期口碑，通過文化成為商業(yè)典范，光靠文化似乎不行。
酒店選用歷史建筑改造的背后，或是彰顯自身的獨特性，為自身的稀缺性價值再疊加一層稀有價值；或是借歷史建筑身后的文化光環(huán)，讓商業(yè)變得更加滋潤和體面。同時，也都表達了酒店想向大眾呈現(xiàn)的一種生活方式，像上海建業(yè)里嘉佩樂酒店選用改建石庫門建筑，為現(xiàn)代人呈現(xiàn)老上海的海派生活方式；北京首鋼園香格里拉酒店選用工業(yè)遺址作為改建對象，用大量綠植裝點大堂，表達出一種對舊工業(yè)的敬意——現(xiàn)代的新生是在舊工業(yè)的哺育下成長而來，向人們呈現(xiàn)一種新舊交替下富有生命力的生活方式。
但站在酒店行業(yè)頂端的高端奢華酒店，無論是酒店風(fēng)格設(shè)計，還是服務(wù)管理，都起著一個行業(yè)引領(lǐng)作用。其受眾，選擇的不僅是酒店的生活方式，還有各方面都一流的水準。在生活方式之后，酒店的使命還有以住宿為本質(zhì)的服務(wù)。酒店可以作為藝術(shù)載體去表達文化，但酒店與真正以表達文化為使命的場所不同的是，酒店以服務(wù)為使命。如果酒店打文化牌的同時，卻忽視了住宿的本質(zhì)，那只會讓這張文化牌大打折扣。
就如上述一些“重生酒店”，文化獨特性之外，卻讓消費者抓住了服務(wù)的BUG，就值得酒店充分重視。或許服務(wù)真的沒有那么拉跨，而是酒店呈現(xiàn)的服務(wù)不能與其表現(xiàn)的定位相一致，并沒有到一流的水準，還需要超越常規(guī)服務(wù)做到“走在客人前面”的服務(wù)。
一直堅持客戶至上的亞馬遜，其創(chuàng)始人貝索斯就曾在1997年的致股東信中提出一個觀點：要“癡迷于客戶”（obsess over customers），而非主流認知中的“取悅客戶”（delight customers）。其中一層重要的意思是，企業(yè)應(yīng)該打破“被動”等待（客戶提出需求）的狀態(tài)，“主動”地為客戶創(chuàng)造價值。不僅要提供他們想到的、需要的東西，更應(yīng)該去挖掘、引領(lǐng)，甚至創(chuàng)造他們暫時還沒有想到的東西，能讓他們發(fā)出“哇”的一聲感嘆。
綜上所述，酒店有使命，也有天分，讓建筑的精神復(fù)原，尋找到當代生活的通道。這種對歷史，以及原生價值的敬畏，注定了基因里的高貴，為酒店帶去了天然的關(guān)注度與流量。但是，酒店不能自認高貴，歷史文化是其加分項，但不是關(guān)鍵項，酒店最終還要回歸到服務(wù)的本質(zhì)，將其真正使命做到極致。