文 ｜ 酷樂志

2024年10月22-23日，圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)決賽于上海藍(lán)帶廚藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校舉行，23日圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)決賽頒獎(jiǎng)典禮暨圣培露125周年品牌誕辰晚宴在上海寶格麗酒店舉行。

圣培露世界青年廚師學(xué)院旨在發(fā)掘、扶持和培養(yǎng)新一代青年烹飪才俊，通過教育、實(shí)踐和參與全球性大賽，為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機(jī)會(huì)。在這里，青年廚師們與全球美食行業(yè)具有影響力的大師進(jìn)行互動(dòng)、交流和切磋，共同營造一個(gè)具有啟發(fā)性和激勵(lì)性的美食烹飪社區(qū)。

2024圣培露青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)十強(qiáng)選手及其導(dǎo)師

★ 青年廚師畢洪飛，香格里拉野敘·ANANDA餐廳——導(dǎo)師：歐正權(quán)，香格里拉野敘·ANANDA餐廳

★ 青年廚師Vitoria De Cia Caixeta，上海La Jade餐廳——導(dǎo)師：Julio Cesar，上海La Jade餐廳

★ 青年廚師鄧文超，廣州瓦大喜——導(dǎo)師：郭進(jìn)，廣州響野餐廳

★ 青年廚師胡峻豪，成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳——導(dǎo)師：劉新力，成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳

★ 青年廚師姜俊鋒，上海文華東方酒店58°扒房——導(dǎo)師：吳慧珍，上海文華東方酒店58°扒房

★ 青年廚師劉亞民，上海La Bourriche133——導(dǎo)師：李家偉，上海La Bourriche133

★ 青年廚師陸子豪，廣州The·Attic餐廳——導(dǎo)師：周雋杰，廣州The·Attic餐廳

★ 青年廚師秦歡，上海海鷗麗晶酒店——導(dǎo)師：周偉琪，廣州文華東方酒店·悅鉑尼西餐廳

★ 青年廚師王進(jìn)，上海TORICHI知更餐廳——導(dǎo)師：傅朱偉，上海泰安門Taian Table

★ 青年廚師姚瑋潔，上海LING LONG餐廳——導(dǎo)師：劉禾森，上海LING LONG餐廳

經(jīng)過激烈的角逐，來自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民，在其導(dǎo)師同樣來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉的悉心指導(dǎo)和幫助下，憑借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風(fēng)味交響曲」運(yùn)用西式烹飪手法并創(chuàng)新性加入四川元素，圍繞麻辣的關(guān)鍵詞訴說中國美食的魅力，贏得了本屆大賽評委們的一致認(rèn)可，在眾多參賽選手中脫穎而出，摘得圣培露青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)的桂冠，獲得2025年位于意大利米蘭的全球總決賽席位。他將于來自全球其他 14 個(gè)賽區(qū)的優(yōu)勝者一同角逐圣培露世界青年廚師大賽全球總冠軍的頭銜。

在本次賽區(qū)決賽中，另評選出三個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)的青年廚師將有機(jī)會(huì)角逐各自獎(jiǎng)項(xiàng)的全球頭銜，這些單項(xiàng)獎(jiǎng)全球頭銜將在明年的全球總決賽上公布。

圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng) - [畢洪飛，招牌菜：Suzhai素齋]

美食文化融合獎(jiǎng) - [王進(jìn)，Sprout Regeneration 萌芽再生]

Fine Dining Lovers美食匠心獎(jiǎng) - [王進(jìn)，Sprout Regeneration 萌芽再生]

本屆大賽，圣培露特別邀請壹零貳小館行政總廚徐涇業(yè)、希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運(yùn)營總監(jiān)邱瓊Jacqueline Qiu、Obscura by 唐香餐廳主廚之一譚綺文DeAille Tam及遇外灘福建菜餐廳主理人吳嶸4位名廚組成獨(dú)立評委團(tuán)，以“三大黃金準(zhǔn)則”——烹飪技藝、美食創(chuàng)新、美食理念，專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙①愡x手的作品進(jìn)行全方位、多角度的評級打分。