界面新聞?dòng)浾?| 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔
在開出中國市場(chǎng)的第1000家店之際，Tims天好咖啡（以下簡稱“Tims咖啡”）決定強(qiáng)化自己在這里的核心競爭力。
10月25日，Tims咖啡宣布第1000家店在上海靜安區(qū)南京西路開業(yè)?，F(xiàn)場(chǎng)，Tims天好中國CEO盧永臣宣布該品牌的最新品牌主張是“新鮮即美味，健康低負(fù)擔(dān)”。聽起來，這個(gè)品牌先要突出貝果的存在感，而非咖啡。具體的措施是，Tims咖啡新開門店內(nèi)將會(huì)新增一個(gè)貝果的手作柜臺(tái)，消費(fèi)者點(diǎn)單后，由店員現(xiàn)場(chǎng)添加輔料——類似賽百味那樣。
在開店方面，相比同行，Tims咖啡門店的擴(kuò)張速度較為克制。
根據(jù)財(cái)報(bào)，2021年底，Tims咖啡門店數(shù)為390家，2022與2023年分別新增227家與285家，2024年第一季度凈增僅為4家。對(duì)比之下，即便是同為外資連鎖品牌的星巴克，2023年在中國凈增了885家店。
不“卷”開店速度，Tims咖啡則必須做出差異化才能保持一定的競爭力。
實(shí)際上，暖食與咖啡的搭配一直是該品牌在中國咖啡行業(yè)的差異化所在，其以貝果為核心的食物受到高線級(jí)城市消費(fèi)者的歡迎。財(cái)報(bào)顯示，今年第一季度，Tims咖啡包含食品的訂單比例已上升至超過半數(shù)，較2023年同期提升8.5個(gè)百分點(diǎn)。
過去一年，Tims咖啡不斷對(duì)貝果、貝果堡等產(chǎn)品進(jìn)行矩陣擴(kuò)充，包含低卡的谷物貝果與微笑貝果等系列從食用時(shí)間上覆蓋早晚餐與下午茶，午餐時(shí)段也推出擁有雞蛋、肉、蔬菜在內(nèi)的“貝果堡”，貝果的銷量在2023年也實(shí)現(xiàn)翻倍。
價(jià)格方面，Tims咖啡也迎合消費(fèi)趨勢(shì)推出具有性價(jià)比的套餐，例如從去年到今年曾多次推出折扣活動(dòng)，包括4.9元華夫餅，33.8元4件的套餐等，今年一季度還推出“貝果囤囤卡”，一個(gè)貝果的價(jià)格降低至9.9元。
但“咖啡+貝果”的競爭壁壘并不高，在Tims咖啡將這樣的消費(fèi)模式建立起來之后，星巴克和瑞幸等品牌也在菜單里增加了貝果的選擇。不只是咖啡，茶飲品牌霸王茶姬也開始測(cè)試性地推出貝果熱食。
一定程度上，Tims咖啡此舉是在保持自己在“咖啡+貝果”領(lǐng)域的競爭力，而其發(fā)力的方向也是當(dāng)下咖啡茶飲市場(chǎng)的趨勢(shì)——低價(jià)與健康化。
盧永臣對(duì)此解釋為，盡管咖啡行業(yè)短期內(nèi)存在規(guī)模、價(jià)格戰(zhàn)等內(nèi)卷痛點(diǎn)，但增強(qiáng)暖食的優(yōu)勢(shì)，有助于Tims咖啡強(qiáng)化在消費(fèi)者處的品牌認(rèn)知，團(tuán)隊(duì)也會(huì)基于Tims咖啡的這一特點(diǎn)，在未來進(jìn)行更多打磨與提效。
例如在產(chǎn)品方面，Tims咖啡表示今后將針對(duì)健康化的消費(fèi)趨勢(shì)，推出更多低卡貝果套餐，小于400卡的貝果套餐。此外，它還強(qiáng)調(diào)了店內(nèi)全線飲品承諾0植脂末、0奶精、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉等。價(jià)格方面，Tims咖啡也將保持14.9元、19.9元“暖食+咖啡”等套餐優(yōu)惠。
強(qiáng)化貝果優(yōu)勢(shì)也是Tims咖啡在今年7月“瘦身”后的首個(gè)大動(dòng)作。
今年7月，Tims天好中國宣布獲得來自創(chuàng)始股東笛卡爾資本與RBI（Resturant Brands International Inc.）集團(tuán)共計(jì)6500萬美元的融資和額外資金，這之中有1500萬美元來自賣掉了此前公司旗下的炸雞品牌Popeyes中國業(yè)務(wù)。盧永臣曾在上述公告后表示：“此次交易將推動(dòng)我們的業(yè)務(wù)增長，同時(shí)還將助力我們聚焦和深化Tims天好咖啡的核心業(yè)務(wù)?！?/p>
這也有助于現(xiàn)階段的Tims咖啡進(jìn)一步提升財(cái)務(wù)表現(xiàn)。
今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營收7億元，較上年同期的7.48億元下降6.4%，同時(shí)，盡管幅度在不斷縮窄，但公司仍在虧損，上半年運(yùn)營虧損1.76億元，上年同期的運(yùn)營虧損為3億元；凈虧損為1.89億元，上年同期的凈虧損為4億元。不過，Tims天好中國季度調(diào)整后公司EBITDA首次實(shí)現(xiàn)盈利。
此外，盡管相對(duì)謹(jǐn)慎，但鑒于便利性是咖啡行業(yè)競爭的一個(gè)關(guān)鍵方面，Tims咖啡也在加盟業(yè)務(wù)上不斷推進(jìn)。
去年9月至今，Tims咖啡先后開放了在北京上海的單店加盟、全國范圍內(nèi)的單店加盟，店型涉及20-80平的TimsGo捷楓店與80-150平的紅楓店，并降低了加盟門檻。據(jù)Tims方面，截至今年第二季度，累計(jì)收到的意向加盟申請(qǐng)超3600份，已開業(yè)門店數(shù)21家。
而針對(duì)未來，強(qiáng)化差異化之余，Tims咖啡除了要在規(guī)模上進(jìn)一步追趕外，如何平衡利潤率與手工現(xiàn)制所帶來的運(yùn)營及人力成本，也將需要更多打磨。