界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
立下“2024年狂開800家店”目標(biāo)的一鳴食品，門店數(shù)量反而萎縮，前三季度關(guān)閉了340家。
10月24日，一鳴食品(SH:605179)披露2024年第三季度報(bào)告。前三季度公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入20.58億元，同比增長5.39%；歸母凈利潤3690.63萬元，同比增長4.13%；經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額為3億元，同比下降12.24%。
其中，第三季度一鳴食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入6.86億元，同比下降0.36%；實(shí)現(xiàn)凈利潤1044.03萬元，同比增長1.30%。
三季度單季的經(jīng)營數(shù)據(jù)略遜于整個(gè)三季度的水平。
業(yè)績不佳的原因一方面是華東市場的競爭激烈，另一方面則是一鳴食品的門店過于動(dòng)蕩，門店凈增的數(shù)據(jù)為-56家。
創(chuàng)立于2002年的一鳴食品，以華東地區(qū)街頭巷尾的“一鳴真鮮奶吧”而被消費(fèi)者所知。
一鳴食品主要從事新鮮乳品與烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)。其中，乳品主要包括低溫巴氏殺菌乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、低溫調(diào)制乳及蛋奶、熱奶等特色乳飲品，烘焙食品包括各式短保質(zhì)期的面包、米制品、中式糕點(diǎn)等。2020年12月，這家公司在上海證券交易所主板上市。
但上市之后的一鳴食品便迎來凈利連續(xù)三年下滑的尷尬業(yè)績。2020-2022年，公司凈利潤分別為1.32億元、2025.78萬元，2022年甚至出現(xiàn)1.29億元的虧損，到2023年，凈利潤為2224萬元，終于扭虧為盈。
到了2024年，這個(gè)始終沒能走出華東的奶吧品牌門店數(shù)量也開始滑落。
根據(jù)2024年第三季度主要經(jīng)營數(shù)據(jù)，一鳴食品前三季度新開門店284家，閉店340家，期末門店2002家。其中直營門店數(shù)量從618家減少到495家，加盟門店數(shù)量從1440家增加到1507家，都分布在華東地區(qū)。
具體看，直營門店關(guān)閉了165家，但新增僅有42家，而加盟門店關(guān)閉了175家，新增則達(dá)到242家。很明顯，一鳴食品的門店新增依賴于加盟模式。
截至三季度末，已簽約待開業(yè)門店共36家，其中直營門店17家，加盟門店19家，預(yù)計(jì)開業(yè)時(shí)間都在2024年四季度，都分布在華東地區(qū)。
從銷售數(shù)據(jù)看，加盟模式的銷售已經(jīng)成為細(xì)分類目中貢獻(xiàn)最大的一塊。在前三季度，直營門店、加盟門店、經(jīng)銷渠道、直銷渠道、線上渠道的銷售額分別為4.45億元、7.02億元、2.25億元、3.02億元、0.7億元。
但從毛利率水平來看，加盟門店的毛利率遠(yuǎn)不及直營門店，前三季度直營門店的毛利率為54.5%，加盟門店毛利率為21.14%。
在一鳴真鮮奶吧加盟中心的小紅書賬號(hào)中，對(duì)一鳴奶吧的門店數(shù)據(jù)有這樣的介紹，門店的產(chǎn)品包括鮮奶、面包和現(xiàn)制飲品，共175個(gè)SKU，平均每家店日均出杯量在200杯左右，好的門店日均杯量過千，產(chǎn)品核心價(jià)格帶在7.5-9元，門店面積在40-60平，貼近社區(qū)。
這個(gè)賬號(hào)沒有介紹加盟門店的盈利周期和具體數(shù)據(jù)，但從前三季關(guān)店數(shù)量看，加盟店關(guān)閉的數(shù)量超過總加盟門店數(shù)量的10%，意味著這一主要經(jīng)營時(shí)段在早上的門店模式仍需從其他時(shí)間段獲得增量。
一鳴食品在上半年業(yè)績報(bào)中提到獲得新增量的探索。例如在全域博弈中構(gòu)建生意增量的復(fù)用打法—午餐第二品牌厚比披薩，截止6月底已覆蓋40個(gè)以上的門店，賦能上線門店增收超過20.6%。此外，新品牌“奕程咖啡”目前入駐點(diǎn)位已突破百家。
界面新聞在社交平臺(tái)看到，一鳴真鮮奶吧的上海部分門店中，有9.9元的“鮮奶+咖啡”套餐，杯用戶形容為“打工人的救星、next level的上海早餐”。
但門店拓展的瓶頸如何打開是眼下一鳴食品在競爭中需要面對(duì)的挑戰(zhàn)。
目前從一鳴食品門店分布網(wǎng)絡(luò)看，主要集中于浙江、安徽、江蘇等華東省份。一鳴食品稱，當(dāng)前公司已建成平陽、平湖和常州三大生產(chǎn)基地，其中平陽、平湖均屬浙江，就冷鏈?zhǔn)称钒霃蕉裕^500公里的配送非常具有挑戰(zhàn)性，這意味著一鳴食品的門店網(wǎng)絡(luò)在布局上仍然局限于華東一帶。
按照董事長朱立科今年1月接受財(cái)聯(lián)社采訪時(shí)說的，除去節(jié)假日，希望在2024年保持一天開4家門店的速度，也就是一年凈增800家門店。
而實(shí)際上，今年前三季度，一鳴食品反而凈關(guān)閉了56家門店。整個(gè)一鳴食品的門店數(shù)量徘徊在2000家，與年初的目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)，與“2026年要開出6600家店”的目標(biāo)相比，距離更大。